CN105105110A - 一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法及其应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法及其应用，涉及生物发酵及医药领域。本发明以红曲霉为出发菌株，进行液体摇瓶培养，液体种子扩大培养，苦荞麦固体发酵得到含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素功能性食品。该食品含黄酮2-10mg/g，洛伐他汀0.5-5mg/g，红曲色素0.4-6mg/g。由此生产的功能性食品可以用于生产调节血糖、血脂的保健食品，或提取其活性成分黄酮、洛伐他汀和红曲色素用于生产治疗高血脂和糖尿病的药物。
Description
技术领域
本发明涉及生物工程技术领域，特指利用红曲霉采用固体发酵技术转化苦荞麦中活性成分黄酮，同时降解苦荞麦中淀粉等糖类物质，经过种子扩大培养和固体发酵生产含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素的功能性食品。
背景技术
随着我国经济的发展、人民生活水平的提高以及人们饮食结构的变化，尤其是高脂膳食摄入的增多，高血压、高血脂和高血糖等“三高”疾病的发病率逐年上升。“三高”疾病已成为影响国民身体健康的头号大敌，每年因“三高”疾病死亡的人数居各种疾病死亡人数的首位。控制和预防“三高”，西药虽然效果较好,但因副作用大、价格相对较高，并非每个病人都能接受，因此幵发疗效更好、副作用更小的药品及保健食品有着良好的发展前景。
红曲霉已经广泛地被应用于酿酒、酿醋、食品着色和作为中药使用。红曲霉在我国已使用千余年。红曲应用广泛，最先被用于酿造黄酒。关于红曲的药用价值,明代李时珍在《本草纲目》中记述:“红曲气温味甘,无毒。主消食、活血、健脾、燥胃,治赤白痢,下水谷。”《本草经解要卷四》记述:“红曲以白饭蒸署成红色,与营血有同气相求之理;能升血而健脾,脾健,则为胃行其律液而胃燥矣。治赤白痢者,以有活血消食之功也;下水谷者,气温达肝味甘益脾之力也……’。现代医学研究证明红曲具有降血脂、降血压、保护肝脏、抗肿瘤和促进骨骼再生等功效。
苦荞麦又称鞑靼荞麦，为蓼科双子叶植物苦荞麦的种子，因具有降糖降脂、下气消积的作用而被誉为“净肠草”。苦荞麦不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质等营养成分，而且富含芦丁、槲皮素等黄酮类活性成分，具有很高的营养与保健价值。苦荞麦有悠久的入药历史。《齐民要术》：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈”。《图经本草》：“实肠胃，益气力”。《本草纲目》：“降气宽肠磨积滞，消热肿风痛。除白浊血滞，脾积泄泻”。并记载苦荞麦味苦，性平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠，健胃的作用。《植物名实图考》：“性能消积，俗呼净肠草”。《全国中草药汇编》：“理气止痛，健脾利湿”。苦荞麦还是当今世界上集营养、保健、医疗于一体的天然保健食品之一，被称为“食药两用”的粮食珍品，含有多种营养成分和对人体有益的化学成分，具有降血糖、降血脂、降血压以及抗氧化、抗衰老、改善血管微循环等多种功效。目前除了苦荞麦种子供食用外，其芽也作为一种营养丰富的菜肴走上餐桌。以苦荞麦为关键词，可以检索到相关专利共85条，其中专利“一种苦荞麦红曲的制作方法及其应用”（专利号为：201110340441）只是介绍了利用苦荞麦作为主要原料生产红曲，而是否能合成红曲的特有成分洛伐他汀和红曲色素，以及其合成的量没有界定，苦荞麦中黄酮是否存在，以及存在多少也没有做出描述，更没有对产品进行生理功能的研究；专利“一种利用苦荞麦生产降血糖降血脂产品的方法”（专利号为：201410010328）介绍了利用酶法转化苦荞麦原料，进一步通过有机溶媒提取生产降血糖降血脂食品，该工艺只是提取了苦荞麦的成分，而没有涉及深层次的生物转化。专利“苦荞麦红曲发酵茶的制作方法”（专利号为：201010130837）保护了利用红曲采用盒式固体发酵苦荞麦生产发酵茶的技术，该技术只是根据红曲和苦荞麦含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素，推测该饮品含有这些成分，而没有对这些成分进行测定分析，更没有进行动物实验验证所得到的饮品是否真的具有降低血糖和血脂功效。其他专利均与苦荞麦加工方面以及活性成分提取相关，而与本专利内容无关。以红曲和苦荞为关键词查阅相关文献共6篇，其中一篇涉及提取，一篇“苦荞红曲红曲酒的抗氧化活性”与本专利不相关，硕士学位论文“红曲霉荞麦的固态发酵及其产物分析”报道了实验室规模的红曲霉固态发酵苦荞生产洛伐他汀，以及检测了桔霉素和黄酮。该论文的研究只是在实验室规模，产物和功效与本专利保护内容不重叠；硕士学位论文“红曲霉荞麦的固态发酵及其产物降血脂作用的研究”同样在实验室规模研究了红曲发酵荞麦生产洛伐他汀，并利用动物实验评价了其降血脂功能，它与本专利的内容差异在于产品中只有洛伐他汀，而没有考察其他成分，忽视了红曲的整体功效，同时更没有涉及其降血糖功效；另外两篇论文与红曲酒的酿造以及荞麦红曲对实验性高脂血症小鼠血脂水平的影响，均与本专利保护内容无关。
本发明人经过深入的研究，摸索出一种以苦荞麦为主要原料，通过红曲霉菌体液态摇瓶培养、液体种子罐扩大培养获得含有红曲霉液体菌种。利用该液体菌种与灭过菌的苦荞麦和辅料混合，平摊于固态发酵床上，进行固态发酵。该方法不同于过去的方法之处在于：①目的不同，以前申请的专利主要是获得红曲，而不是以生产活性成分功能性食品为目的，本发明是以生产含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素的功能性食品为目的；②以前的专利只是根据产品含有洛伐他汀、黄酮和红曲色素，推测其具有生物学功能，本发明生产的产品经过严格的动物实验和含量分析，确证了使用本发明技术生产的功能性食品；③以前的专利公开的规模都是实验室规模，其工艺技术能否用于工业化还不能确定，本发明人经过深入研究和反复工业化生产试验，摸索出工业化规模固态发酵生产红曲苦荞麦功能性食品技术。因而无论从产品的生产目的、功能和工业化生产规模，本发明都有别于以往的专利和文章报道的内容。
发明内容
本发明提供的一种液体菌种扩大培养技术与固态发酵相结合，以红曲霉为菌种，苦荞麦为主要原料，生产具有降血糖、降血脂功能的保健食品为目的，红曲苦荞麦功能性食品生产技术以及该功能性食品的应用技术。
红曲苦荞麦功能性食品，该食品外观为粉红色至紫红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮2-10mg/g，洛伐他汀0.5-5mg/g，红曲色素0.4-6mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
本发明另一方面提供了红曲苦荞麦功能性食品制备方法，按照下述步骤进行：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中进行培养，制得红曲霉试管斜面孢子；b.液体摇瓶培养：将红曲霉试管斜面孢子接种到装有液体摇瓶培养基的摇瓶中，进行培养，制得液体摇瓶菌种；c.一级种子罐种子培养：将液体摇瓶菌种接种到种子罐培养基，进行培养，制成一级种子罐菌种；d.固体发酵培养：将一级种子罐菌种接种到发酵培养基中，并混合均匀，进行发酵培养，制得红曲霉发酵液。
进一步的改进，所述的红曲苦荞麦功能性食品制备方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度20-45℃下培养3-10d后，进行1-10℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；所述马铃薯葡萄糖培养基来源（诸葛健、王正祥.工业微生物实验技术手册，1994:367页）b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有20-150mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为50-200转/分，温度20-43℃的条件下，摇床培养18-86h，制成液体摇瓶菌种；所述的1L液体摇瓶培养基成分为：麸皮5-20g，葡萄糖5-20g，蛋白胨1-5g，酵母浸膏2-8g，硫酸镁0.01-0.2g，磷酸氢二钾0.01-0.2g。
c.一级种子罐种子培养：按接种量为1%-20%（液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比）将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20-43℃，搅拌转速为50-160转/分，通气量为0.2-1.8:1（每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比）的条件下，培养18-50h，制成一级种子罐菌种；所述的1L种子罐培养基成分为：麸皮5-20g，葡萄糖5-20g，蛋白胨1-5g，酵母浸膏2-8g，硫酸镁0.01-0.2g，磷酸氢二钾0.01-0.2g。
d.固体发酵培养：按接种量为1-20%（一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比）将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6-20cm，宽度60-120cm，长度不限。在温度20-43℃，通气量为0.05-0.5:1固态发酵培养室中培养3-15d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；固体发酵培养基通过将培养基原料进行灭菌制得，固体发酵培养基以每100Kg苦荞麦添加的其他各成分的重量为：蛋白胨5-20Kg，葡萄糖4-30Kg，酵母浸膏2-10Kg，硫酸镁0.01-0.2Kg，磷酸氢二钾0.01-0.2Kg，玉米蛋白0.1-5Kg，水：50-150L即苦荞麦与水比为0.5-1.5:1。
e.红曲霉苦荞麦功能性食品；红曲霉苦荞麦固态发酵物经过红外、冷冻或加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。
本发明所红使用的红曲霉为红曲霉属中的红色红曲菌（Monascusruber）、紫色红曲菌（Monascuspurpureu）、丛毛红曲菌（Monascuspilosus）、红曲红曲菌（Monascusanka）的任意一种，所使用的苦荞麦为栽培使用。
本发明所提供的液体摇瓶培养基和发酵培养基经过100-130℃灭菌30-120min。
进一步的改进，所述的红曲苦荞麦功能性食品制备方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度20-45℃下培养3-10d后，进行1-10℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有20-150mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，在温度20-43℃，在搅拌转速为50-200转/分的条件下，摇床培养18-86h，制得液体摇瓶菌种；c.一级种子罐种子培养：按接种量为1%-20%（液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比）将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20-43℃，搅拌转速为50-160转/分，通气量为0.2-1.8:1（每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比）的条件下，培养18-50h，制得一级种子罐菌种；d.固体发酵培养：按接种量为1-20%（一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比）将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6-20cm，宽度60-120cm，长度不限。在温度20-43℃，通气量为0.05-0.5:1（每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比）固态发酵培养室中培养3-15d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；
e.红曲霉苦荞麦功能性食品；红曲霉苦荞麦固态发酵物经过红外、冷冻或加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。
通过以上方法获得的红曲苦荞麦功能性食品外观为粉红色至紫红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮2-10mg/g，洛伐他汀0.5-5mg/g，红曲色素0.4-6mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
进一步的改进，所述一级种子罐菌种经二级种子罐种子培养后，再进行固体发酵培养，所述二级种子罐种子培养工艺为：按接种量为1-20%将一级种子罐菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20-43℃，搅拌转速为50-160转/分，每分钟通气量为0.2-1.8:1的条件下，培养18-50h，制得二级种子罐菌种；所述接种量为一级种子罐菌种与液体摇瓶培养基的体积比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基的体积比。
进一步的改进，所述二级种子罐菌种经三级种子罐种子培养后，再进行液体发酵培养，所述三级种子罐种子培养工艺为：按接种量为1-20%将二级种子罐菌种接种于种子罐培养基中，在温度20-43℃，搅拌转速为50-160转/分，通气量为0.2-1.8:1的条件下，培养18-50h，制成三级种子罐菌种；所述接种量为二级种子罐菌种与三级种子罐的种子罐培养基的体积比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；
本发明另一方面提供了以红曲功能性食品为原料，经过后续加工生产其他功能性食品的方法。这些方法包括红曲苦荞麦功能性食品粉碎后可以直接加工成袋装粉剂，或者加工成胶囊，片剂；也可作为其他食品辅料生产具有辅助降血糖降血脂的饼干、面包、冲剂、酸奶、挂面、饮料等等；或者作为原料生产具有辅助降低血糖调节血脂的黄酒、酸奶、酱油、酱、醋。
本发明另一方面提供一种从红曲苦荞麦功能性食品为原料生产降血糖降血脂药物的方法，该方法包括以本发明所述的红曲苦荞麦功能性食品为原料，以乙醇作为提取液进行提取的方法。
进一步的改进，所述方法包括如下步骤：
a）将红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎，与酒精混合，加热回流提取2-3次；
b）酒精提取液合并真空浓缩至干；
c）浓缩残渣用红外干燥至恒重，粉碎得到含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素的红曲苦荞麦药品原料；
d）红曲苦荞麦药品原料可以加工成片剂剂和胶囊，该片剂和胶囊具有显著的降低血糖和降低血脂功效。
优选的所述的生产降血糖降血脂药物的方法为
a）红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎，与60-100%酒精按1:10-40的比例混合，60-90℃保温4-6小时；过滤，残渣再与60-100%酒精按1:10-40的比例混合，60-90℃保温4-6小时，重复2-3次。
优选地，所述的粉碎度为20-100目；红曲霉苦荞麦功能性食品与酒精混合比例是特指功能性食品重量和酒精体积比；60-100%酒精特指体积比浓度；
b）酒精提取液合并在温度20-50℃，真空浓缩至干；
c）上述浓缩物红外烘干至恒重，粉碎得到含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素原料药品，该药品含有黄酮10-30%，洛伐他汀2-8%，红曲色素1.5-6%；可以作为生产降血糖降血脂的原料药物；
优选地黄酮、洛伐他汀和红曲色素的含量为质量比。
d）利用上述原料药物可以生产降血糖降血脂的药物组合包括胶囊、片剂。含有这些原料药物组合的片剂或胶囊具有降低血糖和血脂功效。
为了进一步阐述本发明的技术方案所涉及的材料及工艺，给出了以下实施例，但是这些实施例不以任何形式限制本发明的范围。
具体实施方式
本发明黄酮含量采用亚硝酸钠－硝酸铝测定方法（邓斌,蒋刚彪,陈六平.分光光度法测定食品包装纸用紫甘薯总黄酮的含量[J].包装工程,2008,29(1):27~29）。精密量取0.3mg/mL芦丁标准溶液0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mL，置于25mL刻度试管中，分别加入无水乙醇定容至1mL。先加入质量分数5%的亚硝酸钠溶液0.5mL，室温放置6min，其次加入质量分数10%的硝酸铝0.5mL，室温放置6min，最后加入质量分数4%的氢氧化钠溶液4.0mL，室温放置10min，同时用乙醇代替芦丁标准溶液重复上述操作为空白，在506nm处测定吸光度，绘制浓度-吸光度关系曲线。用样品溶液代替芦丁标准溶液重复上述操作，在506nm处测定样品吸光度，记做A1，根据标准曲线计算样品中总黄酮含量。
本发明洛伐他汀含量采用双波长紫外分光光度法测定：精确称取样品1g用30mL75%酒精重复提取3次，提取液合并。6000rpm离心10分钟，上清液以0.5mL/分钟流速流过直径9mm的层析柱，层析柱填料为10克100℃活化30分钟的中性氧化铝，过虑液分别在246nm和254nm处测定吸光度A246和A254，根据吸光度差⊿Asample=A246-A254和浓度为1mg/mL标准洛伐他汀的吸光度差⊿Astandard=A246-A254，根据下列公式计算洛伐他汀含量p：
这里n：为稀释倍数。
本发明红曲色素含量法测定按照《中华人民共和国国家标准食品添加剂红曲米GB4926-85》方法测定。
本发明的动物实验评价产品的降血糖功能：体重为21-33g雄性昆明小白鼠，适应性喂养5天后，禁食24小时后，按200mg/kg剂量腹腔注射四氧嘧啶造模型，5天后禁食5小时，测血糖，血糖值>13mmol/L为实验性糖尿病模型鼠。实验模型鼠按禁食3-5小时的血糖水平随机分组，分为一个模型对照组、阳性对照组和试验组，每组小鼠10只。试验组为任意一种实施例的样品。其中实施例试验剂量为26mL/Kg体重，阳性对照组给药二甲双胍，剂量为100mg/Kg体重。对照组给以等量的蒸馏水，连续给药28天后，禁食5小时，眼眶静脉取血，分析血清中血糖值的变化。实验结果进行统计学分析，与模型对照组相比，试验鼠血糖值低于模型对照组血糖值30%以上，统计学分析误差<0.05，认为具有显著降血糖作用。
本发明的动物实验评价产品的降血脂功能：体重为150g左右的SD大鼠，适应性喂养5天后，给药高脂饲料（正常饲料:猪油:白糖=5:3:1）饲喂2个月。利用南京建成生物工程公司试剂盒测定，磷酸甘油三酯、总胆固醇含量。磷酸甘油三酯>3mmol/L，总胆固醇>10mmol/L的大鼠被认为是高血脂症大鼠。高血脂症大鼠分为一个模型对照组、阳性对照组和试验组，每组小鼠8只。试验组为任意一种实施例的样品。其中实施例试验剂量为26mL/Kg体重，阳性对照组给药洛伐他汀，剂量为100mg/Kg体重。对照组给以等量的蒸馏水，连续给药28天后，禁食5小时，眼眶静脉取血，分析血清中甘油三酯，总胆固醇值的变化。实验结果进行统计学分析，与模型对照组相比，试验组甘油三酯和总胆固醇分别低于模型对照组的甘油三酯和总胆固醇值的30%以上，统计学分析误差<0.05，认为具有显著降血脂作用。
实施例1一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述红曲苦荞麦功能性食品外观为粉红色至紫红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮2-10mg/g，洛伐他汀0.5-5mg/g，红曲色素0.4-6mg/g；所述红曲苦荞麦功能性食品是以苦荞麦为主要原料，红曲霉为菌株，经试管扩大培养、液体摇瓶培养、种子罐种子培养和固体发酵培养制备得到的。
实施例2
一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法，所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为20℃下培养10d，进行1℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有20mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为50转/分，温度20℃的条件下，摇床培养18h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮5g，葡萄糖5g，蛋白胨1g，酵母浸膏2g，硫酸镁0.01g，磷酸氢二钾0.01g，培养基经过100℃，60min灭菌。
c.一级种子罐种子培养：按接种量为1%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20℃，搅拌转速为50转/分，通气量为0.2:1的条件下，培养18h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基；
d.固体发酵培养：按接种量为1%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6cm，宽度60cm，长度不限。在温度20℃，通气量为0.05：1固态发酵培养室中培养3d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨5Kg，葡萄糖4Kg，酵母浸膏2Kg，硫酸镁0.01Kg，磷酸氢二钾0.01Kg，玉米蛋白0.1Kg，水50L即料水比为0.5:1，培养基经过100℃，120min灭菌。该固态发酵物经过红外干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为粉红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮2mg/g，洛伐他汀0.5mg/g，红曲色素0.4mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例3
一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法，所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为20℃下培养5d，进行4℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有20mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为80转/分，温度28℃的条件下，摇床培养40h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为麸皮5g，葡萄糖8g，蛋白胨2g，酵母浸膏3.5g，硫酸镁0.05g，磷酸氢二钾0.05g，培养基经过110℃，50min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为1%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为28℃，搅拌转速为80转/分，通气量为0.7:1的条件下，培养28h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过110℃，50min灭菌；
d.二级种子罐种子培养：按接种量为1%将一级种子罐菌种接种于二级种子罐培养基中，在温度为28℃，搅拌转速为80转/分，通气量为0.7:1的条件下，培养28h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过110℃，50min灭菌；
e.固体发酵培养：按接种量为1%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度9cm，宽度90cm，长度不限。在温度31℃，通气量为0.3:1固态发酵培养室中培养9d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨5Kg，葡萄糖17Kg，酵母浸膏6Kg，硫酸镁0.1Kg，磷酸氢二钾0.1Kg，玉米蛋白3Kg；水100L即料水比为1:1，培养基经过110℃，110min灭菌。该固态发酵物经过冷冻干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为粉红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮6mg/g，洛伐他汀2.5mg/g，红曲色素3.2mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例4
一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法，所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为20℃下培养3d，进行8℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有20mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为120转/分，温度36℃的条件下，摇床培养60h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为麸皮5g，葡萄糖12g，蛋白胨3g，酵母浸膏5g，硫酸镁0.1g，磷酸氢二钾0.1g，培养基经过120℃，40min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为1%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为36℃，搅拌转速为120转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养39h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过120℃，40min灭菌；
d.二级种子罐种子培养：按接种量为1%将一级种子罐菌种接种于二级种子罐培养基中，在温度为36℃，搅拌转速为120转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养39h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过120℃，40min灭菌；
e.三级种子罐种子培养：按接种量为1%将二级种子罐菌种接种于三级种子罐培养基中，在温度为36℃，搅拌转速为120转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养39h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过120℃，40min灭菌；
f.固体发酵培养：按接种量为1%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度12cm，宽度120cm，长度不限。在温度43℃，通气量为0.5:1固态发酵培养室中培养15d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨5Kg，葡萄糖30Kg，酵母浸膏10Kg，硫酸镁0.2Kg，磷酸氢二钾0.2Kg，玉米蛋白5Kg；水150L即料水比为1.5:1，培养基经过120℃，100min灭菌。该固态发酵物经过加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为粉红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮10mg/g，洛伐他汀5mg/g，红曲色素6mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例5
一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法，所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为20℃下培养3d，进行10℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有20mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为160转/分，温度43℃的条件下，摇床培养86h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为麸皮5g，葡萄糖16g，蛋白胨4g，酵母浸膏6.5g，硫酸镁0.15g，磷酸氢二钾0.15g，培养基经过130℃，30min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为7%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20℃，搅拌转速为80转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养50h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过130℃，30min灭菌；
d.固体发酵培养：按接种量为6%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度8cm，宽度90cm，长度不限。在温度37℃，通气量为0.5:1固态发酵培养室中培养3d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨8Kg，葡萄糖10Kg，酵母浸膏6Kg，硫酸镁0.15Kg，磷酸氢二钾0.15Kg，玉米蛋白5Kg，水50L即料水比为0.5:1，培养基经过130℃，90min灭菌。该固态发酵物经过加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为粉红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮6.7mg/g，洛伐他汀4.4mg/g，红曲色素5.8mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例6一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为30℃下培养10d，进行1℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有60mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为50转/分，温度28℃的条件下，摇床培养60h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为麸皮20g，葡萄糖20g，蛋白胨5g酵母浸膏8g，硫酸镁0.2g，磷酸氢二钾0.2g，培养基经过100℃，60min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为7%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为28℃，搅拌转速为50转/分，通气量为1.8:1的条件下，培养18-50h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过100℃，60min灭菌；
d.二级种子罐种子培养：按接种量为7%将一级种子罐菌种接种于二级种子罐培养基中，在温度为28℃，搅拌转速为50转/分，通气量为1.8:1的条件下，培养18-50h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过100℃，60min灭菌；
e.固体发酵培养：按接种量为6%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度11cm，宽度120cm，长度不限。在温度20℃，通气量为0.15:1固态发酵培养室中培养9d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨8Kg，葡萄糖24Kg，酵母浸膏10Kg，硫酸镁0.01Kg，磷酸氢二钾0.01Kg，玉米蛋白1.5Kg，水100L即料水比为1:1，，培养基经过100℃，130min灭菌。该固态发酵物经过冷冻干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮3mg/g，洛伐他汀2.8mg/g，红曲色素5.8mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例7一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为43℃下培养10d，进行1℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有60mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为80转/分，温度20℃的条件下，摇床培养86h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮9g，葡萄糖8g，蛋白胨1g，酵母浸膏5g，硫酸镁0.15g，磷酸氢二钾0.2g，培养基经过110℃，70min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为7%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为36℃，搅拌转速为160转/分，通气量为0.2:1的条件下，培养28h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过110℃，50min灭菌；
d.二级种子罐种子培养：按接种量为7%将一级种子罐菌种接种于二级种子罐培养基中，在温度为36℃，搅拌转速为160转/分，通气量为0.2:1的条件下，培养28h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过110℃，50min灭菌；
e.三级种子罐种子培养：按接种量为7%将二级种子罐菌种接种于三级种子罐培养基中，在温度为36℃，搅拌转速为160转/分，通气量为0.2:1的条件下，培养28h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过110℃，50min灭菌；
f.固体发酵培养：按接种量为11%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6cm，宽度90cm，长度不限。在温度43℃，通气量为0.15:1固态发酵培养室中培养12d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨12Kg，葡萄糖4Kg，酵母浸膏6Kg，硫酸镁0.2Kg，磷酸氢二钾0.2Kg，玉米蛋白1.5Kg，水125L即料水比为1.25:1，，培养基经过110℃，120min灭菌。该固态发酵物经过红外干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮6mg/g，洛伐他汀4.9mg/g，红曲色素0.6mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例8一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为22℃下培养5d，进行4℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有60mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为120转/分，温度43℃的条件下，摇床培养18h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮9g，葡萄糖12g，蛋白胨2g，酵母浸膏6.5g，硫酸镁0.2g，磷酸氢二钾0.01g，，培养基经过120℃，40min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为7%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为43℃，搅拌转速为120转/分，通气量为0.7:1的条件下，培养18h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过120℃，40min灭菌；；
d.固体发酵培养：按接种量为11%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度9cm，宽度120cm，长度不限。在温度26℃，通气量为0.4：1固态发酵培养室中培养3d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨12Kg，葡萄糖17Kg，酵母浸膏10Kg，硫酸镁0.05Kg，磷酸氢二钾0.05Kg，玉米蛋白4Kg，水50L即料水比为0.5:1，培养基经过120℃，100min灭菌。该固态发酵物经过红外干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮5.4mg/g，洛伐他汀1.1mg/g，红曲色素9.3mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例9一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为33℃下培养5d，进行4℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有60mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为160转/分，温度36℃的条件下，摇床培养40h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮16g，葡萄糖16g，蛋白胨3g，酵母浸膏8g，硫酸镁0.01g，磷酸氢二钾0.05g，培养基经过130℃，30min灭菌；；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为14%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20℃，搅拌转速为120转/分，通气量为1.8:1的条件下，培养28h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过130℃，30min灭菌；
d.固体发酵培养：按接种量为11%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度11cm，宽度60cm，长度不限。在温度31℃，通气量为0.5:1固态发酵培养室中培养6d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨12Kg，葡萄糖30Kg，酵母浸膏4Kg，硫酸镁0.15Kg，磷酸氢二钾0.15Kg，玉米蛋白0.1Kg，水100L即料水比为1:1，培养基经过130℃，30min灭菌；该固态发酵物经过红外干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为紫红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮2.7mg/g，洛伐他汀4.9mg/g，红曲色素4mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例10一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为43℃下培养5d，进行4℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有100mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为50转/分，温度36℃的条件下，摇床培养86h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮9g，葡萄糖20g，蛋白胨4g，酵母浸膏2g，硫酸镁0.05g，磷酸氢二钾0.1g，培养基经过100℃，80min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为14%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为28℃，搅拌转速为160转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养18h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过100℃，80min灭菌；
d.固体发酵培养：按接种量为11%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度12cm，宽度75cm，长度不限。在温度37℃，通气量为0.05:1固态发酵培养室中培养9d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨16Kg，葡萄糖4Kg，酵母浸膏8Kg，硫酸镁0.05Kg，磷酸氢二钾0.05Kg，玉米蛋白5Kg，水100L即料水比为1:1，，培养基经过100℃，130min灭菌。该固态发酵物经过冷冻干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为紫红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮6mg/g，洛伐他汀0.5mg/g，红曲色素60mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例11一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为21℃下培养3d，进行8℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有100mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为80转/分，温度43℃的条件下，摇床培养60h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮16g，葡萄糖5g，蛋白胨5g，酵母浸膏3.5g，硫酸镁0.1g，磷酸氢二钾0.15g；培养基经过110℃，70min灭菌。
c.一级种子罐种子培养：按接种量为14%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为36℃，搅拌转速为50转/分，通气量为0.7:1的条件下，培养50h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过110℃，70min灭菌；
d.固体发酵培养：按接种量为16%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6cm，宽度105cm，长度不限。在温度26℃，通气量为0.5:1固态发酵培养室中培养9d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨16Kg，葡萄糖17Kg，酵母浸膏2Kg，硫酸镁0.15Kg，磷酸氢二钾0.15Kg，玉米蛋白1.5Kg，水150L即料水比为1.5:1，培养基经过110℃，120min灭菌。该固态发酵物经过冷冻干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为紫红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮10mg/g，洛伐他汀2.5mg/g，红曲色素0.4mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例12一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为36℃下培养3d，进行10℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有100mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为120转/分，温度20℃的条件下，摇床培养40h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮12g，葡萄糖16g，蛋白胨1g，酵母浸膏2g，硫酸镁0.05g，磷酸氢二钾0.15g，培养基经过120℃，40min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为14%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为43℃，搅拌转速为80转/分，通气量为0.2:1的条件下，培养39h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过120℃，40min灭菌；
d.固体发酵培养：按接种量为16%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度8cm，宽度120cm，长度不限。在温度31℃，通气量为0.05:1固态发酵培养室中培养12d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨16Kg，葡萄糖24Kg，酵母浸膏4Kg，硫酸镁0.2Kg，磷酸氢二钾0.2Kg，玉米蛋白3Kg，水50L即料水比为0.5:1，培养基经过120℃，100min灭菌。该固态发酵物经过冷冻干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为粉红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮2mg/g，洛伐他汀0.5mg/g，红曲色素0.4mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例13一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为44℃下培养4d，进行9℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有100mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为160转/分，温度28℃的条件下，摇床培养18h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮12g，葡萄糖16g，蛋白胨2g，酵母浸膏2g，硫酸镁0.15g，磷酸氢二钾0.01g，培养基经过130℃，30min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为20%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20℃，搅拌转速为160转/分，通气量为0.7:1的条件下，培养39h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过120℃，40min灭菌；
d.固体发酵培养：按接种量为16%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度9cm，宽度60cm，长度不限。在温度37℃，通气量为0.15:1固态发酵培养室中培养15d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨16Kg，葡萄糖30Kg，酵母浸膏6Kg，硫酸镁0.01Kg，磷酸氢二钾0.01Kg，玉米蛋白4Kg，水100L即料水比为1:1，培养基经过120℃，100min灭菌。该固态发酵物经过冷冻干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为粉红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮6mg/g，洛伐他汀2.5mg/g，红曲色素3.2mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例14一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为25℃下培养3d，进行9℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有150mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为80转/分，温度36℃的条件下，摇床培养18h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮16g，葡萄糖12g，蛋白胨5g，酵母浸膏2g，硫酸镁0.15g，磷酸氢二钾0.1g，培养基经过130℃，30min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为20%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为28℃，搅拌转速为120转/分，通气量为0.2:1的条件下，培养50h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过130℃，30min灭菌；
d.二级种子罐种子培养：按接种量为20%将一级种子罐菌种接种于二级种子罐培养基中，在温度为28℃，搅拌转速为120转/分，通气量为0.2:1的条件下，培养50h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过130℃，30min灭菌；
e.固体发酵培养：按接种量为16%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度12cm，宽度90cm，长度不限。在温度20℃，通气量为0.4:1固态发酵培养室中培养9d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨20Kg，葡萄糖4Kg，酵母浸膏10Kg，硫酸镁0.15Kg，磷酸氢二钾0.15Kg，玉米蛋白3Kg，水75L即料水比为0.75:1，培养基经过130℃，100min灭菌。该固态发酵物经过加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮10mg/g，洛伐他汀0.5mg/g，红曲色素3.8mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例15一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为34℃下培养8d，进行9℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有150mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为120转/分，温度28℃的条件下，摇床培养86h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮20g，葡萄糖12g，蛋白胨3g，酵母浸膏6.5g，硫酸镁0.16g，磷酸氢二钾0.2g，培养基经过130℃，30min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为20%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为36℃，搅拌转速为80转/分，通气量为1.8:1的条件下，培养18h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过130℃，30min灭菌；
d.固体发酵培养：按接种量为20%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度8cm，宽度60cm，长度不限。在温度43℃，通气量为0.4:1固态发酵培养室中培养9d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨20Kg，葡萄糖10Kg，酵母浸膏2Kg，硫酸镁0.2Kg，磷酸氢二钾0.2Kg，玉米蛋白4Kg，水100L即料水比为1:1，培养基经过130℃，90min灭菌。该固态发酵物经过加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为粉红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮6.8mg/g，洛伐他汀2.9mg/g，红曲色素4.8mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例16一种红曲苦荞麦功能性食品制备方法
所述方法包括如下步骤：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度为45℃下培养5d，进行6℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有150mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为160转/分，温度20℃的条件下，摇床培养60h，制成液体摇瓶菌种；其中每1L培养基中含有的原料各成分的重量为：麸皮20g，葡萄糖20g，蛋白胨5g，酵母浸膏0.05g，硫酸镁0.01g，磷酸氢二钾0.05g，培养基经过130℃，30min灭菌；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为20%将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为43℃，搅拌转速为50转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养28h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过130℃，30min灭菌；
d.二级种子罐种子培养：按接种量为20%将一级种子罐菌种接种于二级种子罐培养基中，在温度为43℃，搅拌转速为50转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养28h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过130℃，30min灭菌；
e.三级种子罐种子培养：按接种量为20%将二级种子罐菌种接种于三级种子罐培养基中，在温度为43℃，搅拌转速为50转/分，通气量为1.3:1的条件下，培养28h，制成一级种子罐菌种；其中接种量为液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比；通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比；所使用的培养基同于液体摇瓶培养的培养基，培养基经过130℃，30min灭菌；
f.固体发酵培养：按接种量为20%将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度9cm，宽度75cm，长度不限。在温度20℃，通气量为0.5:1固态发酵培养室中培养12d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；所述接种量为一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比。其中固体培养基每100Kg苦荞麦主要原料添加的辅料成分和水的重量为：蛋白胨20Kg，葡萄糖30Kg，酵母浸膏4Kg，硫酸镁0.01Kg，磷酸氢二钾0.01Kg，玉米蛋白5Kg，水125L即料水比为1.25:1，，培养基经过130℃，90min灭菌。该固态发酵物经过加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。该功能性食品外观为紫红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮10mg/g，洛伐他汀5mg/g，红曲色素6mg/g；该食品具有显著的降低血糖和血脂功效，用于生产治疗或辅助治疗糖尿病和高血脂症的功能性食品或药品。
实施例17红曲苦荞麦功能性食品加工成红曲苦荞麦药品原料，进一步加工成胶囊的方法
该方法包括以下步骤：
红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至20目，与60%酒精按1:40的比例混合，90℃保温6小时；过滤，残渣重复提取2次。红曲霉苦荞麦功能性食品与酒精混合比例是特指功能性食品重量和酒精体积比；60%酒精特指体积比浓度；酒精提取液合并在温度20℃，真空浓缩至干；浓缩物红外烘干至恒重，粉碎得到含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素原料药品，该药品含有黄酮10%，洛伐他汀8%，红曲色素6%；可以作为生产降血糖降血脂的原料药物，这里的黄酮、洛伐他汀和红曲色素的含量为质量比。以此原料药物可以生产降血糖降血脂的胶囊。该胶囊具有降低血糖和血脂功效。
实施例18红曲苦荞麦功能性食品加工成红曲苦荞麦药品原料，进一步加工成片剂的方法
该方法包括以下步骤：
红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至50目，与75%酒精按1:30的比例混合，80℃保温6小时；过滤，残渣重复提取2次。红曲霉苦荞麦功能性食品与酒精混合比例是特指功能性食品重量和酒精体积比；75%酒精特指体积比浓度；酒精提取液合并在温度30℃，真空浓缩至干；浓缩物红外烘干至恒重，粉碎得到含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素原料药品，该药品含有黄酮20%，洛伐他汀6%，红曲色素4.5%；可以作为生产降血糖降血脂的原料药物；这里的黄酮、洛伐他汀和红曲色素的含量为质量比。该药物可以生产降血糖降血脂的药物组合包括胶囊。该胶囊具有降低血糖和血脂功效。
实施例19红曲苦荞麦功能性食品加工成红曲苦荞麦药品原料，进一步加工成片剂的方法
该方法包括以下步骤：
红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至80目，与90%酒精按1:20的比例混合，70℃保温5小时；过滤，重复提取3次，红曲霉苦荞麦功能性食品与酒精混合比例是特指功能性食品重量和酒精体积比；90%酒精特指体积比浓度；酒精提取液合并在温度40℃，真空浓缩至干；该浓缩物红外烘干至恒重，粉碎得到含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素原料药品，该原料药的黄酮30%，洛伐他汀4%，红曲色素3%；可以作为生产降血糖降血脂的原料药物；这里的黄酮、洛伐他汀和红曲色素的含量为质量比。该原料药物可以加入40%糊精，20%去离子水，经过制粒、干燥、压片、包装等生产降血糖降血脂的片剂。含有的片剂具有降低血糖和血脂功效。
实施例20红曲苦荞麦功能性食品加工成红曲苦荞麦药品原料，进一步加工成片剂的方法
该方法包括以下步骤：
红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至100目，与100%酒精按1:10的比例混合，60℃保温4小时；过滤，残渣提取重复2-3次。红曲霉苦荞麦功能性食品与酒精混合比例是特指功能性食品重量和酒精体积比；100%酒精特指体积比浓度；酒精提取液合并在温度50℃，真空浓缩至干；浓缩物红外烘干至恒重，粉碎得到含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素原料药品，该药品含有黄酮30%，洛伐他汀2%，红曲色素1.5%；可以作为生产降血糖降血脂的原料药物；这里的黄酮、洛伐他汀和红曲色素的含量为质量比。该原料药物可以加入40%糊精，20%去离子水，经过制粒、干燥、压片、包装等生产降血糖降血脂的片剂。含有的片剂具有降低血糖和血脂功效。
实施例21一种红曲苦荞麦功能性食品冲剂加工方法
该方法包括以下步骤：
1000g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至200目，加入250g糊精和10克辅助香料，红外杀菌，装袋，制得红曲苦荞麦功能性冲剂。
实施例22一种红曲苦荞麦功能性食品片剂加工方法
该方法包括以下步骤：
1000g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至200目，加入250g糊精、10克羧甲基纤维素和1g其他辅助，拌匀，加入2500mL水，压片烘干，红外杀菌，包装，制得红曲苦荞麦功能性片剂。
实施例23一种红曲苦荞麦功能性食品胶囊加工方法
1000g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至200目，加入250g糊精、10克羧甲基纤维素和1g其他辅助，拌匀，加入2500mL水，制粒，红外杀菌，包装，制得红曲苦荞麦功能性胶囊。
实施例24一种红曲苦荞麦功能性饼干加工方法
1000g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至200目，加入50g糊精、100g猪油，10g小苏打，加水适量1000mL，辊轧成型，180℃烘烤15分钟，冷却，包装，红外杀菌，制得红曲苦荞麦功能性饼干。
实施例25一种红曲苦荞麦功能性面包加工方法
1000g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至200目，加入500g面粉，5g用2%糖水活化2小时的酵母，蔗糖20克，食用盐2克，豆油60mL，打蛋机打碎蛋200g拌匀。180℃烘烤15分钟，制得红曲苦荞麦功能性饼干。
实施例26一种红曲苦荞麦功能性酸奶加工方法
500g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至180目，加水2000mL，升温到100℃糊化10分钟，降至80℃加入1mL液化酶（20000U/mL）液化30分钟,加入奶粉200g，接种5mL保加利亚乳酸杆菌（1012/mL）36℃保温18小时，制得红曲苦荞麦功能性酸奶。
实施例27一种红曲苦荞麦功能性挂面加工方法
100g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至180目，加入面粉1000g，拌匀加入水500mL，成熟30分钟，依次经过辊轧压面、切条、烘干、切条制得红曲苦荞麦功能性挂面。
实施例28一种红曲苦荞麦功能性饮料加工方法
500g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至180目，加水2000mL，升温到100℃糊化10分钟，降至80℃加入1mL液化酶（20000U/mL）液化30分钟，稀释至5000mL，加入0.1g香精香料，蔗糖50g，柠檬酸10g，0.1g苯甲酸，蒸煮灌装，红外线杀菌，包装制得红曲霉苦荞麦功能性饮料。
实施例29一种红曲苦荞麦功能性黄酒加工方法
500g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至180目，加水2000mL，升温到100℃糊化10分钟，降至80℃加入1mL液化酶（20000U/mL）液化30分钟，过滤除渣，加入400g糖，5g用200mL用2%糖水活化的酒精酵母，32℃发酵6天，80℃回流蒸煮50分钟，-10℃冷却2天，硅藻土过滤灌装，80度杀菌20分钟，保藏一年，制得红曲苦荞麦功能性黄酒。
实施例30一种红曲苦荞麦功能性醋加工方法
500g红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎至180目，加水2000mL，升温到100℃糊化10分钟，降至80℃加入1mL液化酶（20000U/mL）液化30分钟，过滤除渣，加入400g糖，5g用200mL用2%糖水活化的酒精酵母，32℃发酵6天，过滤发酵液稀释至酒精度为4度，接入100mL活菌数1012的醋酸菌，搅拌通气发酵16小时，制得红曲苦荞麦功能性醋。
实施例31一种红曲苦荞麦功能性酱加工方法
将2000g红曲苦荞麦功能性食品粉碎至100目、加食盐600克、清水4千克和乳酸菌液0.5千克。混合均匀。密封酿制20天。置于阳光下暴晒20天制得红曲苦荞麦功能性酱。
实施例32一种红曲苦荞麦功能性酱油加工方法
将20Kg红曲苦荞麦功能性食品粉碎至100目、加食盐6千克、清水40千克和乳酸菌液0.5千克。混合均匀。密封酿制20天。接着将17％盐水（m/V）分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。出酱油率为300％。加入糖浆拌匀。将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒或贮藏10～20天，制得红曲苦荞麦酱油。
Claims (9)
1.一种红曲苦荞麦功能性食品，其特征在于所述红曲苦荞麦功能性食品外观为粉红色至紫红色，具有特有的发酵香味，含有黄酮2-10mg/g，洛伐他汀0.5-5mg/g，红曲色素0.4-6mg/g。
2.根据权利要求1所述的一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中进行培养，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将红曲霉试管斜面孢子接种到装有液体摇瓶培养基的摇瓶中，进行培养，制得液体摇瓶菌种；
c.一级种子罐种子培养：将液体摇瓶菌种接种到种子罐培养基，进行培养，制成一级种子罐菌种；
d.固体发酵培养：将一级种子罐菌种接种到发酵培养基中，并混合均匀，进行发酵培养，制得红曲霉发酵液。
3.根据权利要求2所述的一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度20-45℃下培养3-10d后，进行1-10℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；所述马铃薯葡萄糖培养基来源；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有20-150mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，三角瓶在转速为50-200转/分，温度20-43℃的条件下，摇床培养18-86h，制成液体摇瓶菌种；所述的1L液体摇瓶培养基成分为：麸皮5-20g，葡萄糖5-20g，蛋白胨1-5g，酵母浸膏2-8g，硫酸镁0.01-0.2g，磷酸氢二钾0.01-0.2g；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为1%-20%（液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比）将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20-43℃，搅拌转速为50-160转/分，通气量为0.2-1.8:1（每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比）的条件下，培养18-50h，制成一级种子罐菌种；所述的1L种子罐培养基成分为：麸皮5-20g，葡萄糖5-20g，蛋白胨1-5g，酵母浸膏2-8g，硫酸镁0.01-0.2g，磷酸氢二钾0.01-0.2g；
d.固体发酵培养：按接种量为1-20%（一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比）将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6-20cm，宽度60-120cm，长度不限；
在温度20-43℃，通气量为0.05-0.5:1固态发酵培养室中培养3-15d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；固体发酵培养基通过将培养基原料进行灭菌制得，固体发酵培养基以每100Kg苦荞麦添加的其他各成分的重量为：蛋白胨5-20Kg，葡萄糖4-30Kg，酵母浸膏2-10Kg，硫酸镁0.01-0.2Kg，磷酸氢二钾0.01-0.2Kg，玉米蛋白0.1-5Kg，水：50-150L即苦荞麦与水比为0.5-1.5:1；
e.红曲霉苦荞麦功能性食品；红曲霉苦荞麦固态发酵物经过红外、冷冻或加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。
4.根据权利要求3所述的一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法，其特征在于使用的红曲霉为红曲霉属中的红色红曲菌（Monascusruber）、紫色红曲菌（Monascuspurpureu）、丛毛红曲菌（Monascuspilosus）、红曲红曲菌（Monascusanka）的任意一种。
5.根据权利要求3所述的一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法，其特征在于所提供的液体摇瓶培养基和发酵培养基经过100-130℃灭菌30-120min。
6.根据权利要求3所述的一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：
a.试管扩大培养：将红曲霉菌种接种于马铃薯葡萄糖培养基中，在温度20-45℃下培养3-10d后，进行1-10℃保藏，制得红曲霉试管斜面孢子；
b.液体摇瓶培养：将一环红曲霉试管斜面孢子接种于装有20-150mL液体摇瓶培养基的250mL三角瓶中，在温度20-43℃，在搅拌转速为50-200转/分的条件下，摇床培养18-86h，制得液体摇瓶菌种；
c.一级种子罐种子培养：按接种量为1%-20%（液体摇瓶菌种与种子罐培养基的体积比）将液体摇瓶菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20-43℃，搅拌转速为50-160转/分，通气量为0.2-1.8:1（每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比）的条件下，培养18-50h，制得一级种子罐菌种；
d.固体发酵培养：按接种量为1-20%（一级种子罐菌种液体体积与发酵培养基的重量比）将种子罐菌种和固体发酵培养基混合均匀，摊在固态发酵床上，厚度6-20cm，宽度60-120cm，长度不限；
在温度20-43℃，通气量为0.05-0.5:1（每分钟通入气体的体积与固体发酵培养的重量比）固态发酵培养室中培养3-15d，得到红曲霉苦荞麦固态发酵物；
e.红曲霉苦荞麦功能性食品；红曲霉苦荞麦固态发酵物经过红外、冷冻或加热干燥至恒重，得到红曲霉苦荞麦功能性食品。
7.根据权利要求6所述的一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法，其特征在于所述一级种子罐菌种经二级种子罐种子培养后，再进行固体发酵培养，所述二级种子罐种子培养工艺为：按接种量为1-20%将一级种子罐菌种接种于种子罐培养基中，在温度为20-43℃，搅拌转速为50-160转/分，每分钟通气量为0.2-1.8:1的条件下，培养18-50h，制得二级种子罐菌种；所述接种量为一级种子罐菌种与液体摇瓶培养基的体积比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基的体积比；
所述二级种子罐菌种经三级种子罐种子培养后，再进行液体发酵培养，所述三级种子罐种子培养工艺为：按接种量为1-20%将二级种子罐菌种接种于种子罐培养基中，在温度20-43℃，搅拌转速为50-160转/分，通气量为0.2-1.8:1的条件下，培养18-50h，制成三级种子罐菌种；所述接种量为二级种子罐菌种与三级种子罐的种子罐培养基的体积比；所述通气量为每分钟通入气体的体积与种子罐培养基体积比。
8.根据权利要求1所述的一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：
a.将红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎，与酒精混合，加热回流提取2-3次；
b.酒精提取液合并真空浓缩至干；
c.浓缩残渣用红外干燥至恒重，粉碎得到含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素的红曲苦荞麦药品原料；
d.红曲苦荞麦药品原料可以加工成片剂剂和胶囊，该片剂和胶囊具有显著的降低血糖和降低血脂功效。
9.根据权利要求8所述的一种红曲苦荞麦功能性食品的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：
a.红曲霉苦荞麦功能性食品粉碎，与60-100%酒精按1:10-40的比例混合，60-90℃保温4-6小时；过滤，残渣再与60-100%酒精按1:10-40的比例混合，60-90℃保温4-6小时，重复2-3次；
优选地，所述的粉碎度为20-100目；红曲霉苦荞麦功能性食品与酒精混合比例是特指功能性食品重量和酒精体积比；60-100%酒精特指体积比浓度；
b.酒精提取液合并在温度20-50℃，真空浓缩至干；
c.上述浓缩物红外烘干至恒重，粉碎得到含有黄酮、洛伐他汀和红曲色素原料药品，该药品含有黄酮10-30%，洛伐他汀2-8%，红曲色素1.5-6%；可以作为生产降血糖降血脂的原料药物。
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