CN104146300B - 复合诺丽果浆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种复合诺丽果浆及其制备方法，其中，复合诺丽果浆包括以下原料组分：诺丽果浆、水苏糖、综合果蔬粉和短梗五加粉。复合诺丽果浆具有以下优点：(1)掩盖了诺丽单品难闻的气味，口感更好，且产品均匀度更好，感官品质稳定；(2)其中水苏糖的代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要；同时水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有明显的增殖作用，可迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。(3)可增强诺丽单一品种的功效，具有辅助降脂、降压、降糖的功效；(4)富含SOD，具有清除体内自由基、抗氧化、延缓衰老的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种复合果浆，具体涉及一种复合诺丽果浆及其制备方法。
背景技术
诺丽(Morinda citrifolia L)，又名海巴戟、四季果等，属茜草科巴戟天属植物，为灌木或小乔木，高达3-10m，茎方形，叶大都卵形，长5-17cm，宽10-40cm，花白色，果实为卵圆形的大形合心皮果，开始绿色，渐变白色，成熟时黄色，长可达15cm，多汁，有强烈的刺激性气味。该植物通常沿海岸生长于海滩的灌木丛中，以及多石的海岸、路旁、溪流旁及湿地，主要分布在南太平洋诸岛屿，如菲律宾、澳大利亚、柬埔寨等。现我国海南岛、西沙群岛、台湾均有种植。诺丽果含有丰富的功能成分，除六大营养素以外，还含有生物碱、多糖、黄酮、蒽醌、萜烯等重要成分。因此，诺丽具有较强的药用和保健价值，对多种疾病如关节炎、糖尿病、高血压、肌肉疼痛、头痛、心脏病、艾滋病、肿瘤、消化道溃疡、各种扭伤、抑郁、衰老、消化不良、动脉硬化等均有一定效果。
诺丽果作为一种传统的极具保健价值的植物果实，已有2000多年的历史，但成熟的诺丽果具有强烈的臭味，因此传统单独食用诺丽果的方法，口感较差。同时，诺丽果单独食用，某些功能成分含量较低，也制约和影响其某些功效的发挥。另一方面，诺丽果浆的开发利用还处在初级阶段，以粗加工为主，且生产过程没有进行严格控制，活性物质损失很大。因此亟需对复合型果浆及其生产工艺进行开发，改善口感，将诺丽的营养和功能成分最优化。
发明内容
针对现有技术存在的缺陷，本发明提供一种复合诺丽果浆及其制备方法，用以解决上述问题。
本发明采用的技术方案如下：
本发明第一目的为提供一种复合诺丽果浆，包括以下原料组分：诺丽果浆、水苏糖、综合果蔬粉和短梗五加粉。
本发明所使用的水苏糖为市售水苏糖，是一种功能性低聚糖，对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有明显的增殖作用，可迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。同时，水苏糖不被消化酶水解，且代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。一般条件下，不与其他的化学物质(如食品添加剂、主剂)发生化学反应，也不影响其他物质的特殊气味和味道，因此是极佳的功能性食品原料。
本发明所采用的综合果蔬粉为市售综合果蔬粉，生产厂家为佳鑫国际企业有限公司，是以70多种果蔬为原料加工而成，主要有奇异果、哈密瓜、茄子、苦瓜、冬瓜、红萝卜、南瓜、马铃薯、黄瓜、丝瓜、小黄瓜、青花椰菜、地瓜叶、地瓜、空心菜、水芹菜、西洋芹、茭白笋、玉米、大白菜、菠菜、小白菜、青江菜、黑豆、菜豆、苋菜、黄豆芽、高丽菜、山药、老姜、胡椒、青椒、灯笼椒、巴西栗、柠檬、凤梨、葡萄、番茄、青木瓜、梅子、苹果等。
本发明所采用的短梗五加粉，为市售产品，其五加皮具有祛风湿、补肝肾、强筋骨、利水的功效。可用于风湿、类风湿关节炎、糖尿病(证属肝肾不足型)等。短梗五加的嫩茎含有含赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸等多种氨基酸和微量元素。赖氨酸具有调节机体代谢的作用,有利于胃蛋白酶等消化酶的合成,促进脂肪代谢,使年老体弱者食欲增加,有效改善营养状况；精氨酸对单核吞细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞等免疫细胞均有有益作用,能通过神经及分泌系统调节人体免疫机能,并对肿瘤诱导及发生有抑制作用。因此短梗五加嫩茎一直被奉为野蔬中的精品。短梗五加果实含有黄酮和花青素。其中花青素具有抗氧化、预防心血管疾病、防癌、抗辐射等多种功效，是民间食疗的理想资源。
优选的，各原料组分的重量配比为：
优选的，各原料组分的重量配比为：
优选的，各原料组分的重量配比为：
优选的，所述诺丽果浆的pH值为3.5～4.2；可溶性固形物质量含量为7.0％～9.0％。
优选的，所述复合诺丽果浆的pH值为3.0～5.0；其可溶性固形物质量含量≥9.0％。
本发明第二目的为提供一种复合诺丽果浆的制备方法，包括以下步骤：
S1，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆；
S2，将S1得到的诺丽果浆，按配方量的1/2加入第一调配罐，加热至35-45℃，搅拌下依次加入配方量的水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得到第一混合物；
S3，向第二调配罐中加入综合果蔬粉和S1得到的剩余配方量的诺丽果浆，加热至35-45℃后，搅拌下，将第一混合物分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到第二混合物；
S2和S3步，通过后续比较例1已证明，本发明通过对物料加料顺序和加料温度等进行精细控制，在缩短制备工艺时间的基础上，还明显提高了混合物2的混合度，使各种原料进行更为充分的混合。
S4，对所述第二混合物进行脱气和均质处理后，得到第三混合物；
通过脱气操作，将果浆中的氧气排出，防止诺丽果浆中的色素、维生素、香气物质和其他物质的氧化，导致品质降低；同时可防止或减少装罐和杀菌时产生泡沫。
通过均质操作，对果浆中所含的悬浮粒子进一步破碎，使粒子大小均一，均匀稳定的分散在果汁中，保持果汁的均匀浑浊度。
S5，对所述第三混合物进行检验，检验合格后罐装；
S6，将S5罐装后的产品置于80-90℃水浴中10-20min进行灭菌；灭菌后的成品降到室温后即为所制备得到的复合诺丽果浆。
优选的，S1中，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆，具体包括以下步骤：
取新鲜成熟的诺丽果，用清水洗净后，置于发酵罐中厌氧发酵1～3个月，之后进行匀浆、过滤得到诺丽果浆。
优选的，对发酵后的诺丽果进行匀浆具体为：
将发酵后的诺丽果送入双道打浆机，首先选用孔径d:0.8mm<d<1.5mm的筛进行第一道打桨，然后，选用孔径d：0<d<0.8mm的筛进行第二道打浆。采用双道打桨方法，提高了诺丽果实的利用率，去除的皮渣减少。
优选的，S4中，脱气过程为：使用真空脱气机以90-95kPa的真空度对所述第二混合物抽真空，去除所述第二混合物中的空气；
均质过程为：将脱气后的第二混合物输送到均质机，60-70℃，以15-20Mpa的压力进行均质处理；均质后得到第三混合物。
本发明所制备得到的复合诺丽果浆，为深棕色液体，具有以下优点：
(1)复合诺丽果浆具有复合诺丽果浆特有的滋味和气味，无异味，掩盖了诺丽单品难闻的气味，口感更好，且产品均匀度更好，感官品质稳定；
(2)复合诺丽果浆中水苏糖的代谢不依赖胰岛素，可满足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要；同时水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有明显的增殖作用，可迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡；
(3)复合诺丽果浆可增强诺丽单一品种的功效，具有辅助降脂、降压、降糖的功效；
(4)复合诺丽果浆富含SOD，具有清除体内自由基，抗氧化、延缓衰老的作用。
具体实施方式
复合诺丽果浆制备方法实施例一
配方：
制备方法：
S1，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆；
具体为：
取新鲜成熟的诺丽果，用清水洗净后，置于发酵罐中厌氧发酵2个月，之后进行匀浆、过滤得到诺丽果浆。
匀浆具体为：
将发酵后的诺丽果送入双道打浆机，首先选用孔径d为1.2mm的筛进行第一道打桨，然后，选用孔径d为0.4mm的筛进行第二道打浆。
其中，诺丽果浆的pH值为3.8；可溶性固形物质量含量为8.1％。
S2，将S1得到的诺丽果浆，按配方量的1/2加入第一调配罐，加热至35℃，搅拌下依次加入配方量的水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得到第一混合物；
S3，向第二调配罐中加入综合果蔬粉和S1得到的剩余配方量的诺丽果浆，加热至35℃后，搅拌下，将第一混合物分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到第二混合物；
S4，对所述第二混合物进行脱气和均质处理后，得到第三混合物；
其中，脱气过程为：使用真空脱气机以90kPa的真空度对所述第二混合物抽真空，去除所述第二混合物中的空气；
均质过程为：将脱气后的第二混合物输送到均质机，65℃，以15Mpa的压力进行均质处理；均质后得到第三混合物；
S5，对所述第三混合物进行检验，检验合格后罐装；
S6，将S5罐装后的产品置于85℃水浴中15min进行灭菌；灭菌后的成品降到室温后即为所制备得到的复合诺丽果浆。
制备得到的复合诺丽果浆pH值为4.2；其可溶性固形物质量含量为10.8％。
复合诺丽果浆制备方法实施例二
配方：
制备方法：
S1，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆；
具体为：
取新鲜成熟的诺丽果，用清水洗净后，置于发酵罐中厌氧发酵3个月，之后进行匀浆、过滤得到诺丽果浆。
匀浆具体为：
将发酵后的诺丽果送入双道打浆机，首先选用孔径d:0.9mm的筛进行第一道打桨，然后，选用孔径d：0.4mm的筛进行第二道打浆。
其中，诺丽果浆的pH值为3.8；可溶性固形物质量含量为8.0％。
S2，将S1得到的诺丽果浆，按配方量的1/2加入第一调配罐，加热至38℃，搅拌下依次加入配方量的水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得到第一混合物；
S3，向第二调配罐中加入综合果蔬粉和S1得到的剩余配方量的诺丽果浆，加热至38℃后，搅拌下，将第一混合物分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到第二混合物；
S4，对所述第二混合物进行脱气和均质处理后，得到第三混合物；
其中，脱气过程为：使用真空脱气机以95kPa的真空度对所述第二混合物抽真空，去除所述第二混合物中的空气；
均质过程为：将脱气后的第二混合物输送到均质机，65℃，以15Mpa的压力进行均质处理；均质后得到第三混合物；
S5，对所述第三混合物进行检验，检验合格后罐装；
S6，将S5罐装后的产品置于90℃水浴中15min进行灭菌；灭菌后的成品降到室温后即为所制备得到的复合诺丽果浆。
制备得到的复合诺丽果浆pH值为4.1；其可溶性固形物质量含量为：9.2％。
复合诺丽果浆制备方法实施例三
配方：
制备方法：
S1，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆；
具体为：
取新鲜成熟的诺丽果，用清水洗净后，置于发酵罐中厌氧发酵1个月，之后进行匀浆、过滤得到诺丽果浆。
匀浆具体为：
将发酵后的诺丽果送入双道打浆机，首先选用孔径d:1.2mm的筛进行第一道打桨，然后，选用孔径d：0.2mm的筛进行第二道打浆。
其中，诺丽果浆的pH值为4.2；可溶性固形物质量含量为7.3％。
S2，将S1得到的诺丽果浆，按配方量的1/2加入第一调配罐，加热至42℃，搅拌下依次加入配方量的水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得到第一混合物；
S3，向第二调配罐中加入综合果蔬粉和S1得到的剩余配方量的诺丽果浆，加热至42℃后，搅拌下，将第一混合物分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到第二混合物；
S4，对所述第二混合物进行脱气和均质处理后，得到第三混合物；
其中，脱气过程为：使用真空脱气机以90kPa的真空度对所述第二混合物抽真空，去除所述第二混合物中的空气；
均质过程为：将脱气后的第二混合物输送到均质机，68℃，以20Mpa的压力进行均质处理；均质后得到第三混合物；
S5，对所述第三混合物进行检验，检验合格后罐装；
S6，将S5罐装后的产品置于80℃水浴中20min进行灭菌；灭菌后的成品降到室温后即为所制备得到的复合诺丽果浆。
制备得到的复合诺丽果浆pH值为4.5；其可溶性固形物质量含量为：9.5％。
复合诺丽果浆制备方法实施例四
配方：
制备方法：
S1，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆；
具体为：
取新鲜成熟的诺丽果，用清水洗净后，置于发酵罐中厌氧发酵1.5个月，之后进行匀浆、过滤得到诺丽果浆。
匀浆具体为：
将发酵后的诺丽果送入双道打浆机，首先选用孔径d:1.0mm的筛进行第一道打桨，然后，选用孔径d：0.7mm的筛进行第二道打浆。
其中，诺丽果浆的pH值为3.6；可溶性固形物质量含量为8.8％。
S2，将S1得到的诺丽果浆，按配方量的1/2加入第一调配罐，加热至44℃，搅拌下依次加入配方量的水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得到第一混合物；
S3，向第二调配罐中加入综合果蔬粉和S1得到的剩余配方量的诺丽果浆，加热至44℃后，搅拌下，将第一混合物分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到第二混合物；
S4，对所述第二混合物进行脱气和均质处理后，得到第三混合物；
其中，脱气过程为：使用真空脱气机以95kPa的真空度对所述第二混合物抽真空，去除所述第二混合物中的空气；
均质过程为：将脱气后的第二混合物输送到均质机，65℃，以16Mpa的压力进行均质处理；均质后得到第三混合物；
S5，对所述第三混合物进行检验，检验合格后罐装；
S6，将S5罐装后的产品置于82℃水浴中14min进行灭菌；灭菌后的成品降到室温后即为所制备得到的复合诺丽果浆。
制备得到的复合诺丽果浆pH值为3.7；其可溶性固形物质量含量为：9.3％。
复合诺丽果浆制备方法实施例五
配方：
制备方法：
S1，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆；
具体为：
取新鲜成熟的诺丽果，用清水洗净后，置于发酵罐中厌氧发酵2.5个月，之后进行匀浆、过滤得到诺丽果浆。
匀浆具体为：
将发酵后的诺丽果送入双道打浆机，首先选用孔径d:1.3mm的筛进行第一道打桨，然后，选用孔径d：0.6mm的筛进行第二道打浆。
其中，诺丽果浆的pH值为4.0；可溶性固形物质量含量为7.5％。
S2，将S1得到的诺丽果浆，按配方量的1/2加入第一调配罐，加热至36℃，搅拌下依次加入配方量的水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得到第一混合物；
S3，向第二调配罐中加入综合果蔬粉和S1得到的剩余配方量的诺丽果浆，加热至36℃后，搅拌下，将第一混合物分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到第二混合物；
S4，对所述第二混合物进行脱气和均质处理后，得到第三混合物；
其中，脱气过程为：使用真空脱气机以92kPa的真空度对所述第二混合物抽真空，去除所述第二混合物中的空气；
均质过程为：将脱气后的第二混合物输送到均质机，63℃，以18Mpa的压力进行均质处理；均质后得到第三混合物；
S5，对所述第三混合物进行检验，检验合格后罐装；
S6，将S5罐装后的产品置于88℃水浴中16min进行灭菌；灭菌后的成品降到室温后即为所制备得到的复合诺丽果浆。
制备得到的复合诺丽果浆pH值为4.8；其可溶性固形物质量含量为：10.3％。
复合诺丽果浆制备方法实施例六
配方：
制备方法：
S1，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆；
具体为：
取新鲜成熟的诺丽果，用清水洗净后，置于发酵罐中厌氧发酵3个月，之后进行匀浆、过滤得到诺丽果浆。
匀浆具体为：
将发酵后的诺丽果送入双道打浆机，首先选用孔径d:1.4mm的筛进行第一道打桨，然后，选用孔径d：0.1mm的筛进行第二道打浆。
其中，诺丽果浆的pH值为3.5；可溶性固形物质量含量为9.0％。
S2，将S1得到的诺丽果浆，按配方量的1/2加入第一调配罐，加热至40℃，搅拌下依次加入配方量的水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得到第一混合物；
S3，向第二调配罐中加入综合果蔬粉和S1得到的剩余配方量的诺丽果浆，加热至40℃后，搅拌下，将第一混合物分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到第二混合物；
S4，对所述第二混合物进行脱气和均质处理后，得到第三混合物；
其中，脱气过程为：使用真空脱气机以91kPa的真空度对所述第二混合物抽真空，去除所述第二混合物中的空气；
均质过程为：将脱气后的第二混合物输送到均质机，62℃，以19Mpa的压力进行均质处理；均质后得到第三混合物；
S5，对所述第三混合物进行检验，检验合格后罐装；
S6，将S5罐装后的产品置于87℃水浴中18min进行灭菌；灭菌后的成品降到室温后即为所制备得到的复合诺丽果浆。
制备得到的复合诺丽果浆pH值为4.0；其可溶性固形物质量含量为：10.5％。
试验例1
对本发明制备方法实施例1-6制备得到的复合诺丽果浆进行成品质量检测，检测结果均为：
(1)感官评价：深棕色液体，具有复合诺丽果浆特有的滋味和气味，无异味，果浆混合均匀，无肉眼可见外来杂质；
(2)理化性质：
①可溶性固形物含量≥9.0％；
②pH值3.0～5.0；
③总砷含量≤0.2mg/L，铅含量≤0.05mg/L，铜含量≤5.0mg/L，二氧化硫残留量≤10mg/L；
(3)微生物含量检测：
菌落总数≤100CFU/ml，大肠菌群≤0.03MPN/ml，霉菌≤20CFU/ml，酵母菌≤20CFU/ml，未检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。
以上检测结果符合国家食品相关标准。
比较例1
本比较例用于比较不同物料加料顺序和混合温度的区别：
采用本发明制备方法实施例六中提供的诺丽果原桨制备工艺，得到诺丽果浆。对照进行以下工艺操作：
工艺1：将1/2配方量的诺丽果浆加热至40℃，搅拌下依次加入水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得混合物1；将剩余诺丽果浆和综合果蔬粉，加热至35℃后，搅拌下，将混合物1分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到混合物2。
工艺2：25℃，搅拌下依次向1/2配方量的诺丽果浆中加入水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得混合物1；然后搅拌剩余诺丽果浆和综合果蔬粉，将混合物1分批加入其中，混合均匀后得到混合物2；
工艺3：将1/2配方量的诺丽果浆加热至50℃，搅拌下依次加入水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得混合物1；将剩余诺丽果浆和综合果蔬粉，加热至50℃后，搅拌下，将混合物1分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到混合物2。
工艺4：将诺丽果浆加热至40℃，与水苏糖、综合果蔬粉、短梗五加粉搅拌混合，混合均匀后得到混合物2。
其中，工艺1、工艺2、工艺3和工艺4所采用的诺丽果浆、水苏糖、综合果蔬粉和短梗五加粉的用量和品质完全相同。
分别计算得到工艺1、工艺2、工艺3和工艺4的耗时，结果参见表1。以及，观察工艺1、工艺2、工艺3和工艺4制备得到的混合物2的色泽、风味、浑浊均匀度、营养成分、功能成分等，结果参见表1。
表1
由表1可以看出，本发明通过对物料加料顺序和加料温度等进行精细控制，在缩短制备工艺时间的基础上，明显提高了混合物2的混合度，使各种原料进行更为充分的混合、感官品质更好；同时，提高了混合物2液体中总蛋白、总黄酮、总蒽醌、多糖成分的含量，尤其是SOD活性得到很好的保留。
比较例2
本比较例用于比较复合诺丽果浆制备方法实施例六制得的复合诺丽果浆与诺丽果浆的营养成份差异，检测结果见表2。其中，所检测的诺丽果浆即为实施例一，在制备复合诺丽果浆时所使用的原料。
表2
| 检测项目 | 诺丽果浆 | 复合诺丽果浆 |
| 蛋白质(g/100g) | 0.50 | 0.84 |
| 叶酸(μg/100g) | 8.35 | 24.5 |
| 锌(mg/kg) | 未检出 | 2.6 |
| 钠(mg/kg) | 39.16 | 272.20 |
| 钾(mg/kg) | 3166.55 | 4257.52 |
| 钙(mg/kg) | 89.84 | 335.42 |
| 镁(mg/kg) | 136.54 | 274.94 |
| 铁(mg/kg) | 0.4 | 1.1 |
| 总蒽醌(mg/kg) | 77.8 | 197 |
| 总黄酮(mg/100g) | 20 | 62 |
| 多糖(以葡萄糖计，％) | 0.15 | 1.44 |
| SOD活性(U/g) | 36.2 | 41.7 |
由表2可以看出，本发明制备得到的复合诺丽果浆，其蛋白质、叶酸、无机微量元素、总蒽醌、总黄酮、多糖、SOD活性含量，与诺丽果浆相比，均有明显增加。
对本发明其他制备实施例所制备得到的复合诺丽果浆进行了同样的检测，检测结果相似。
比较例3
本比较例用于比较本发明复合诺丽果浆制备方法实施例六制得的复合诺丽果浆与诺丽果浆在辅助降脂、降压和降糖方面的功效差异。分别进行以下三组实验：
实验(1)：降脂水平实验
将健康雄性SD大鼠随机分为正常对照组、模型对照组、阳性对照组、诺丽果浆组和复合诺丽果浆组，每组10只。正常对照组给予普通饲料喂养，其余各组给予高脂饲料喂养。阳性对照组、诺丽果浆组和复合诺丽果浆组每天分别给予辛伐他汀20mg/kg、诺丽果浆10g/kg、复合诺丽果浆10g/kg，连续给药8周。8周后尾静脉取血测定各组大鼠血清血脂水平，检测结果见表3。
从表3可以看出，与正常对照组比较，模型对照组血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)水平显著升高(P＜0.01)，而高密度脂蛋白(HDL)水平显著降低(P＜0.01)，说明高脂模型大鼠造模成功；与模型对照组比较，各给药组大鼠TC、TG、LDL水平均显著降低、HDL水平显著升高(P＜0.01)；与诺丽果浆组比较，复合诺丽果浆组血清TC、TG及LDL水平显著降低(P＜0.01)，而HDL水平显著升高(P＜0.01)。
表3 各组大鼠血脂水平比较(mmol·L-1,n＝10)
注：与正常对照组比较aP＜0.01；与模型对照组比较bP＜0.01；与诺丽果浆组比较cP＜0.01.
实验(2)：降压水平实验
SD雄性大鼠50只，实验前正常饲养1周，随机分为空白组、模型组、阳性对照组、诺丽果浆组、复合诺丽果浆组，测量每只大鼠血压。除空白组外，其他大鼠运用外科手术的方法建造肾性高血压模型大鼠。术后，5组大鼠每天分别灌胃给予生理盐水0.2ml/100g、生理盐水0.2ml/100g、卡托普利2.5mg/kg、诺丽果浆20g/kg、复合诺丽果浆20g/kg，1次/d，连续给药4周。分别于造模前、造模后、治疗后测定各组大鼠血压，检测结果见表4。从表4可以看出，复合诺丽果浆的降压效果优于诺丽果浆(P＜0.05)。
表4 各组大鼠血压变化情况(mmHg,n＝10)
注：造模后，与模型组相比，*P＜0.05，**P＜0.01，与诺丽果浆组比较△P＜0.05。
实验(3)：降糖水平实验
昆明种小鼠50只，随机抽取10只小鼠作为空白组，其余小鼠腹腔注射链脲佐菌素(STZ)，空白组小鼠腹腔注射等量缓冲液，以小鼠空腹血糖(FPC)为指标建立糖尿病小鼠模型。成模小鼠随机分为模型对照组、诺丽果浆组、复合诺丽果浆组，每组10只。诺丽果浆组、复合诺丽果浆组小鼠每天分别灌胃给予30g/kg诺丽果浆、30g/kg复合诺丽果浆，空白组和模型对照组分别给予等体积生理盐水，连续给药4周，每周测1次空腹血糖。检测结果见表5。从表5可以看出，复合诺丽果浆可显著降低糖尿病小鼠的空腹血糖值，并且效果优于诺丽果浆(P＜0.05)。
表5 糖尿病小鼠空腹血糖变化情况(n＝10)
注：与空白组相比：*P＜0.05；与模型对照组比较：△P＜0.05；与诺丽果浆组比较：▲P＜0.05。
以上实验均表明，本发明制备得到的复合诺丽果浆可增强诺丽单一品种的功效，具有辅助降脂、降压、降糖的功效；
对本发明其他制备实施例所制备得到的复合诺丽果浆进行了同样的实验，实验结果相似。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种复合诺丽果浆，其特征在于，包括以下原料组分：诺丽果浆、水苏糖、综合果蔬粉和短梗五加粉。
2.根据权利要求1所述的复合诺丽果浆，其特征在于，各原料组分的重量配比为：
3.根据权利要求2所述的复合诺丽果浆，其特征在于，各原料组分的重量配比为：
4.根据权利要求3所述的复合诺丽果浆，其特征在于，各原料组分的重量配比为：
5.根据权利要求1所述的复合诺丽果浆，其特征在于，所述诺丽果浆的pH值为3.5～4.2；可溶性固形物质量含量为7.0％～9.0％。
6.根据权利要求1-4任一项所述的复合诺丽果浆，其特征在于，所述复合诺丽果浆的pH值为3.0～5.0；其可溶性固形物质量含量≥9.0％。
7.一种复合诺丽果浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆；
S2，将S1得到的诺丽果浆，按配方量的1/2加入第一调配罐，加热至35-45℃，搅拌下依次加入配方量的水苏糖和短梗五加粉，物料充分混合后，得到第 一混合物；
S3，向第二调配罐中加入综合果蔬粉和S1得到的剩余配方量的诺丽果浆，加热至35-45℃后，搅拌下，将第一混合物分批加入到综合果蔬粉中，混合均匀后得到第二混合物；
S4，对所述第二混合物进行脱气和均质处理后，得到第三混合物；
S5，对所述第三混合物进行检验，检验合格后罐装；
S6，将S5罐装后的产品置于80-90℃水浴中10-20min进行灭菌；灭菌后的成品降到室温后即为所制备得到的复合诺丽果浆。
8.根据权利要求7所述的复合诺丽果浆的制备方法，其特征在于，S1中，取成熟的诺丽果实进行预处理，制备得到诺丽果浆，具体包括以下步骤：
S1.1，取新鲜成熟的诺丽果，用清水洗净后，置于发酵罐中厌氧发酵1～3个月，之后进行匀浆、过滤得到诺丽果浆。
9.根据权利要求8所述的复合诺丽果浆的制备方法，其特征在于，
对发酵后的诺丽果进行匀浆具体为：
将发酵后的诺丽果送入双道打浆机，首先选用孔径d:0.8mm<d<1.5mm的筛进行第一道打浆，然后，选用孔径d：0<d<0.8mm的筛进行第二道打浆。
10.根据权利要求7所述的复合诺丽果浆的制备方法，其特征在于，S4中，脱气过程为：使用真空脱气机以90-95kPa的真空度对所述第二混合物抽真空，去除所述第二混合物中的空气；
均质过程为：将脱气后的第二混合物输送到均质机，60-70℃，以15-20Mpa的压力进行均质处理；均质后得到第三混合物。
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2014
- 2014-08-06 CN CN201410384491.4A patent/CN104146300B/zh not_active Expired - Fee Related
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|---|
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