CN109744354A

CN109744354A - 一种诺丽果复合益生元营养品及制备方法

Info

Publication number: CN109744354A
Application number: CN201711121302.4A
Authority: CN
Inventors: 党德海
Original assignee: Qinghai Special Health Biotechnology Co Ltd
Current assignee: Qinghai Special Health Biotechnology Co Ltd
Priority date: 2017-11-06
Filing date: 2017-11-06
Publication date: 2019-05-14

Abstract

本发明提供一种诺丽果复合益生元营养品及制备方法，由以下重量百分比的组分组成，诺丽果100～300％、水苏糖50～200％、低聚异麦芽糖0～100％、低聚果糖0～30％、菊粉0～30％、低聚木糖5～30％、低聚甘露糖5～30％；诺丽果经筛选、清洗、破碎、浸泡等工序获得诺丽果汁，按上述比例与其他原料混合，再打浆、分离、过滤、喷雾干燥即得诺丽果复合益生元速溶粉，若将速溶粉与1～8％的硬脂酸镁混合再压片，可制成压片糖果。本发明安全卫生、易吸收、无副作用、易贮存、服用和携带方便。本发明制备方法保留原有营养价值的同时，缩短生产周期，提高生产效率，成本低廉，能耗低，易于工业化生产，对生产环境无污染。

Description

一种诺丽果复合益生元营养品及制备方法

技术领域

本发明属于功能性营养食品领域，具体涉及一种诺丽果复合益生元营养品及制备方法。

背景技术

人类食用诺丽果的历史已超过2000年，诺丽果中含有18种氨基酸及多种人体所需的营养元素和有益物质，如含有脂肪、诺丽果油、生物碱、儿茶素、胆碱等成分，营养保健价值极高，是国家卫生计生委2010年第9号令批准的新食品原料。

益生元作为一种天然的膳食补充剂，对人体胃肠道内的有益菌群有着极明显的增殖作用，俗称：有益菌的食物。益生元主要包括各种寡糖类物质或称低聚糖(由2～10个分子单糖组成)，更概括的说法是功能性低聚糖，具有肠道保健作用，并提高营养物质的吸收，因不含蔗糖，适宜糖尿病人群长期食用。

目前市场上销售的与诺丽果相关产品有诺丽果鲜果、诺丽果片、诺丽果粉。这些产品或多或少有些不足：鲜果有季节性与地域性、不宜保存、不易运输；诺丽果片在制备过程中容易引入尘土和沙粒，不够干净卫生，保存不当易出虫、受潮霉变，冲泡营养成分吸收率低；诺丽果粉是以干果研磨成粉，一般直接将果皮和籽渣一起加工，溶解差，吸收差，营养成分低，不仅大幅度降低了诺丽果的营养价值，无益于天然营养物质得到充分的发挥，诺丽果的营养价值难以得到满意效果。而且目前尚未发现将诺丽果与调节肠道菌群平衡与健康的益生元物质相结合的产品。

发明内容

本发明的目的是提供一种诺丽果复合益生元营养品及制备方法。本发明以诺丽果为原料，结合水苏糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、菊粉、低聚木糖、低聚甘露糖中2种及2种以上的这类益生元粉，从而保证有效营养物质不流失的同时，促进人体吸收，并适合更多人群的服用。

为了上述目的，本发明技术方案如下：

一种诺丽果复合益生元营养品，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成，诺丽果100～300％、水苏糖50～200％、低聚异麦芽糖0～100％、低聚果糖0～30％、菊粉0～30％、低聚木糖5～30％、低聚甘露糖5～30％；所述的诺丽果复合益生元营养品是经以下方法得到的：诺丽果经筛选、清洗、破碎、浸泡等工序获得诺丽果汁；按上述比例将诺丽果汁和其他原料混合均匀；混合液体经打浆、分离、过滤、喷雾干燥，即得到诺丽果复合益生元速溶粉，进而制成其他形态的营养品。

进一步地，所述诺丽果复合益生元营养品的产品形态还包括压片糖果。

本发明提供的诺丽果复合益生元营养品的制备方法，包括以下步骤：

1)筛选与清洗：将诺丽果中的杂质、杂物进行分离，将色泽发暗、变色、病虫伤果、残果剔除出来，选用充分成熟、汁液丰富的诺丽果；将筛选后的诺丽果置入清洗机中通入0.2～0.3mg/kg的臭氧液，清洗2～3min，然后进行提升和喷淋清洗，并甩出诺丽果表面的水；

2)破碎与浸泡：将清洗后的诺丽果投入粉碎机进行破碎，破碎时间为3～6min，得到诺丽果浆；将诺丽果浆投入混合打浆机中，按重量比加入1∶3纯净水进行混合，混合时间为5～6min，浸泡60～90min，得到诺丽果汁；

3)混合与打浆：将所得的果汁中按上述比例加入益生元粉，在混合打浆机中进行搅拌混合，搅拌时间为5～6min，再静止10～15min后进行打浆，打浆时间为6～8min，得到原料混合液；

4)分离与过滤：将得到的原料混合液投入离心分离机分滤出果皮、残籽、果渣和汁液，将所得的原料混合液用管式聚砜膜进行过滤澄清，得到过滤液，单程澄清条件：物料温度为50～60℃、操作压力为0.4～0.5MPa、主流液速度为2～3m/s；

5)喷雾干燥：将所得过滤液吸入储罐液中进行喷雾干燥，并完成高速离心雾化、干燥、灭菌和造粉，即得到诺丽果复合益生元速溶粉，喷嘴出口瞬间温度175～180℃，干燥罐温度90～95℃。

进一步地，将上述速溶粉与1～8％的硬脂酸镁投入混合机中混合后，再投入压片机中压片，制成压片糖果，所述硬脂酸镁为助流剂。

进一步地，所述诺丽果复合益生元速溶粉的使用方法：每天1～2次，每次1～2袋，温水冲饮。

进一步地，所述诺丽果复合益生元压片糖果的使用方法：每天1～2次，每次1～2片，温水服用或含服。

有益效果：

1.本发明将诺丽果与益生元组合物进行协调复配，在营养成分和保健功能方面达到了的协同作用。

2.本发明原料为国家卫生计生委批准的新食品和普通食品组成，配伍安全，不含蔗糖，尤其适宜糖尿病人群长期食用。

3.本发明具有安全卫生，口感好、纯度高、易吸收、无副作用、易贮存、保存期长，服用和携带方便等优点。

4.与传统加工技术相比，本发明制备方法采用超滤膜技术对原料混合液进行澄清，不仅达到理想的澄清效果，还有减少挥发物质的损失，解决了诺丽果加工过程中口感差，营养成分加工过程中损失严重的技术难题。

5.本发明制备方法采用喷雾干燥一次性灭菌、干燥、造粉工艺，最大限度的保持了植物原始的香味，提高了植物微量元素提取率，最大限度的保证了的生物利用度。

本发明制备方法缩短生产周期，提高生产效率，操作过程科学简单，成本低廉，能耗低，易于工业化生产，对生产环境无污染。

具体实施方式

以下参照具体的实施例来说明本发明。本领域技术人员能够理解，这些实施例仅用于说明本发明，其不以任何方式限制本发明的范围。

实施例1

本实施例的原料按质量百分比计：由诺丽果300％、水苏糖100％、低聚异麦芽糖80％、低聚果糖60％、菊粉20％、低聚木糖20％、低聚甘露糖20％制成。

具体称量：诺丽果75kg、水苏糖25kg、低聚异麦芽糖20kg、低聚果糖15kg、菊粉5kg、低聚木糖5kg、低聚甘露糖5kg。

具体制备方法：1)筛选与清洗：将诺丽果中的杂质、杂物进行分离，将色泽发暗、变色、病虫伤果、残果剔除出来，选用充分成熟、汁液丰富的诺丽果；将筛选后的诺丽果置入清洗机中通入0.2mg/kg的臭氧液，清洗2min，然后进行提升和喷淋清洗，并甩出诺丽果表面的水。

2)破碎与浸泡：将清洗后的诺丽果投入粉碎机进行破碎，破碎时间为5min，得到诺丽果浆；将诺丽果浆投入混合打浆机中，按重量比加入1∶3纯净水进行混合，混合时间为6min，浸泡80min，得到诺丽果汁。

3)混合与打浆：将所得的果汁中按上述比例加入益生元粉，在混合打浆机中进行搅拌混合，搅拌时间为6min，再静止12min后进行打浆，打浆时间为7min，得到原料混合液。

4)分离与过滤：将得到的原料混合液投入离心分离机分滤出果皮、残籽、果渣和汁液，将所得的原料混合液用管式聚砜膜进行过滤澄清，单程澄清条件：物料温度为55℃、操作压力为0.5MPa、主流液速度为3m/s，得到过滤液。

5)喷雾干燥：将所得过滤液吸入储罐液中进行喷雾干燥，并完成高速离心雾化、干燥、灭菌和造粉，喷嘴出口瞬间温度180℃，干燥罐温度93℃；即得到诺丽果复合益生元速溶粉。

实施例2

本实施例的原料按质量百分比计：由诺丽果200％、水苏糖100％、低聚异麦芽糖20％、低聚果糖20％、菊粉20％、低聚木糖20％、低聚甘露糖20％、硬脂酸镁2％制成。

具体称量：诺丽果50kg、水苏糖25kg、低聚异麦芽糖5kg、低聚果糖5kg、菊粉5kg、低聚木糖5kg、低聚甘露糖5kg、硬脂酸镁0.5kg。

1)筛选与清洗：将诺丽果中的杂质、杂物进行分离，将色泽发暗、变色、病虫伤果、残果剔除出来，选用充分成熟、汁液丰富的诺丽果；将筛选后的诺丽果置入清洗机中通入0.3mg/kg的臭氧液，清洗3min，然后进行提升和喷淋清洗，并甩出诺丽果表面的水。

2)破碎与浸泡：将清洗后的诺丽果投入粉碎机进行破碎，破碎时间为6min，得到诺丽果浆；将诺丽果浆投入混合打浆机中，按重量比加入1∶3纯净水进行混合，混合时间为5min，浸泡60min，得到诺丽果汁。

3)混合与打浆：将所得的果汁中按上述比例加入益生元粉，在混合打浆机中进行搅拌混合，搅拌时间为5min，再静止10min后进行打浆，打浆时间为6min，得到原料混合液。

4)分离与过滤：将得到的原料混合液投入离心分离机分滤出果皮、残籽、果渣和汁液，将所得的原料混合液用管式聚砜膜进行过滤澄清，单程澄清条件：物料温度为50℃、操作压力为0.4MPa、主流液速度为2m/s，得到过滤液。

5)喷雾干燥：将所得过滤液吸入储罐液中进行喷雾干燥，并完成高速离心雾化、干燥、灭菌和造粉，喷嘴出口瞬间温度175℃，干燥罐温度90℃，即得到诺丽果复合益生元速溶粉。

6)压片：将上述速溶粉与硬脂酸镁投入混合机中混合后，再投入压片机中压片，制成压片糖果，所述硬脂酸镁为助流剂。

实施例3

本实施例的原料按质量百分比计：由诺丽果300％、水苏糖260％、低聚甘露糖20％、低聚木糖20％制成。

具体称量：诺丽果75kg、水苏糖65kg、低聚木糖5kg、低聚甘露糖5kg。

制备方法同实施例1，制成诺丽果复合益生元速溶粉。

实施例4

本实施例的原料按质量百分比计：由诺丽果200％、水苏糖140％、低聚甘露糖30％、低聚木糖30％、硬脂酸镁2％制成。

具体称量：诺丽果50kg、水苏糖35kg、低聚木糖7.5kg、低聚甘露糖7.5kg、硬脂酸镁0.5kg。

制备方法同实施例2，制成诺丽果复合益生元压片糖果。

Claims

1.一种诺丽果复合益生元营养品，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成，诺丽果100～300％、水苏糖50～200％、低聚异麦芽糖0～100％、低聚果糖0～30％、菊粉0～30％、低聚木糖5～30％、低聚甘露糖5～30％；所述的诺丽果复合益生元营养品是经以下方法得到的：诺丽果经筛选、清洗、破碎、浸泡等工序获得诺丽果汁；按上述比例将诺丽果汁和其他原料混合均匀；混合液体经打浆、分离、过滤、喷雾干燥，即得到诺丽果复合益生元速溶粉，进而制成其他形态的营养品。

2.如权利要求1所述的诺丽果复合益生元营养品，其特征在于，所述诺丽果复合益生元营养品的产品形态还包括压片糖果。

3.如权利要求1所述诺丽果复合益生元营养品的制备方法，包括以下步骤：

1)筛选与清洗：将诺丽果中的杂质、杂物进行分离，将色泽发暗、变色、病虫的伤果残果剔除出来，选用充分成熟、汁液丰富的诺丽果；将筛选后的诺丽果置入清洗机中通入0.2～0.3mg/kg的臭氧液，清洗2～3min，然后进行提升和喷淋清洗，并甩出诺丽果表面的水；

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，将上述速溶粉与1～8％的硬脂酸镁投入混合机中混合后，再投入压片机中压片，制成压片糖果。