CN109744352A - 一种黑果枸杞gaba营养品及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种黑果枸杞GABA营养品及制备方法，由以下重量百分比的组分组成，黑果枸杞干果100～300％、水苏糖80～300％、低聚果糖0～100％、低聚木糖0～40％、聚甘露糖0～40％、麦芽糊精0～100％、γ‑氨基丁酸2～10％、甘氨酸镁0～2％、牛磺酸0.01～0.3％；黑果枸杞干果经筛选、清洗、破碎、浸泡等工序获得黑果枸杞还原汁，按上述比例与其他原料混合，再打浆、分离、过滤、喷雾干燥即得黑果枸杞GABA速溶粉，若将速溶粉与1～5％的硬脂酸镁混合再压片，可制成压片糖果。本发明营养丰富、易吸收，且适宜人群广，长期服用具有健脑、舒眠、提高免疫力、抗衰老、养颜美容的作用。本发明制备方法保留营养价值，同时提高生产效率，且易于工业化生产。

Description

一种黑果枸杞GABA营养品及制备方法

技术领域

本发明属于功能性营养食品领域，具体涉及一种黑果枸杞GABA营养品及制备方法。

背景技术

黑果枸杞为国家卫生部批复确认的新食品原料，为我国西部特有的沙漠药用植物品种，是迄今为止发现原花青素含量最高的天然植物，现代科学研究证实花青素具有保健作用。黑果枸杞干果含有丰富的多糖、总黄酮，花青素，氨基酸种类相对较丰富，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等含量相对较高。黑果枸杞干果所含的微量元素也很丰富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，还含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等，由于微量元素对多种酶的活性和核酸、蛋白质的合成，机体免疫和细胞增殖等具有直接或间接地作用，是一种天然的营养丰富的滋补水果。

γ-氨基丁酸(GABA)为国家卫生部批准的新食品原料，是一种天然活性成分，是一种天然存在的非蛋白组成的氨基酸，广泛分布在动植物体中。植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有γ-氨基丁酸；在动物体内，γ-氨基丁酸几乎只存在于神经组织中，其中脑组织中的含量大约为0.1～0.6mg/克组织，每日补充微量的γ-氨基丁酸有利于促进人体内氨基酸代谢的平衡，调节免疫功能，具有极其重要的生理功能，

水苏糖为国家卫生计生委批准普通食品原料，是一种天然的膳食补充剂，是有益菌的食物，也称益生元。益生元主要包括各种寡糖类物质或称低聚糖(由2～10个分子单糖组成)。更概括的说法是功能性低聚糖。具有肠道保健作用，并提高营养物质的吸收，因不含蔗糖，适宜糖尿病人群长期食用，可作为重要的营养膳食补充剂。

目前市场黑果枸杞产品有黑果枸杞鲜果、黑果枸杞干果、黑果枸杞干果粉、黑果枸杞干果片。由于黑果枸杞鲜果有季节性、运输保存不宜；黑果枸杞干果尘土、杂质和沙粒较多，易出虫、受潮霉变，保存期短；黑果枸杞干果粉是以烘干后的干果研磨成粉或制成压片糖果，在研磨时尘土、杂质、沙粒、果皮和籽渣一起加工，溶解差，吸收差，营养成分低，不仅大幅度降低了黑果枸杞的营养价值，无益于天然营养物质得到充分的发挥，黑果枸杞的营养价值难以得到满意效果，而且浪费了大量宝贵的药用植物资源。

发明内容

本发明的目的是提供一种黑果枸杞GABA营养品制备方法，原料包括植物原料，γ-氨基丁酸，膳食补充剂，食品添加剂，其中植物原料包括黑果枸杞干果；膳食补充剂包括水苏糖、低聚果糖、低聚木糖、聚甘露糖、麦芽糊精；食品添加剂包括甘氨酸镁、牛磺酸、硬脂酸镁。

为了上述目的，本发明技术方案如下：

一种黑果枸杞GABA营养品，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成，黑果枸杞干果100～300％、水苏糖80～300％、低聚果糖0～100％、低聚木糖0～40％、聚甘露糖0～40％、麦芽糊精0～100％、γ-氨基丁酸2～10％、甘氨酸镁0～2％、牛磺酸0.01～0.3％；所述的黑果枸杞GABA营养品是经以下方法得到的：黑果枸杞干果经筛选、清洗、破碎、浸泡等工序获得黑果枸杞还原汁；按上述比例将黑果枸杞还原汁和其他原料混合均匀；混合液体经打浆、分离、过滤、喷雾干燥，即得到黑果枸杞GABA速溶粉，进而制成其他形态的营养品。

进一步地，所述黑果枸杞GABA营养品的产品形态还包括压片糖果。

本发明提供的黑果枸杞GABA营养品的制备方法，包括以下步骤：

1)筛选与清洗：将黑果枸杞干果中的杂质杂物、色泽发暗、变色病虫、伤果残果剔除出来，选用充分成熟的黑果枸杞干果；将筛选后的黑果枸杞干果置入清洗机中通入0.2～0.3mg/kg的臭氧液，清洗2～3min，然后进行提升和喷淋清洗，并甩出干果表面的水；

2)破碎与浸泡：将清洗后的黑果枸杞干果投入粉碎机进行破碎，破碎时间为3～6min，得到黑果枸杞干果粉；将黑果枸杞干果粉投入混合打浆机中，按重量比加入1∶8纯净水，进行混合，混合时间为5～6min；浸泡90～100min，得到黑果枸杞干果还原汁；

3)混合与打浆：将所得的还原汁中加入膳食补充剂、食品添加剂，在混合打浆机中进行搅拌混合，搅拌时间为5～6min，再静止30min后进行打浆，打浆时间为6～8min，得到原料混合液；

4)分离与过滤：将得到的原料混合液投入离心分离机分滤出果皮、残籽、果渣和汁液，将所得的汁液用管式聚砜膜进行过滤澄清，单程澄清条件，物料温度为30～40℃、操作压力为0.4～0.5MPa、主流液速度为2～3m/s，得到过滤液；

5)喷雾干燥：将所得过滤液吸入储罐液中进行喷雾干燥，喷嘴出口瞬间温度175～180℃，干燥罐温度90～95℃；即得黑果枸杞GABA速溶粉。

进一步地，将上述速溶粉与1～5％的硬脂酸镁混合，用压片机压制成片，制成压片糖果。

进一步地，所述黑果枸杞GABA速溶粉的使用方法：每天1～2次，每次1～2袋，睡前30分钟温水冲饮。

进一步地，所述黑果枸杞GABA压片糖果的使用方法：每天1～2次，每次1～2片，睡前30分钟温水服用或含服。

有益效果：

1.本发明将黑果枸杞与GABA组合物进行协调复配，在营养成分和保健功能方面达到了的协同作用。

2.本发明具有安全卫生，口感好、纯度高、易吸收、无副作用、易贮存、保存期长，服用和携带方便等优点，不含蔗糖，尤其适宜糖尿病人群长期食用。

3.本发明制备方法采用超滤膜技术对还原汁进行澄清，不仅达到理想的澄清效果，还有减少挥发物质的损失，解决了黑果枸杞加工过程中口感差，营养成分加工过程中损失严重的技术难题。

4.本发明制备方法采用喷雾干燥一次性灭菌、造粉、干燥工艺，最大限度的保持了植物原始的香味，提高了植物微量元素提取率，最大限度的保证了的生物利用度。

本发明制备方法缩短生产周期，提高生产效率，操作过程科学简单，成本低廉，能耗低，易于工业化生产，对生产环境无污染。

具体实施方式

以下参照具体的实施例来说明本发明。本领域技术人员能够理解，这些实施例仅用于说明本发明，其不以任何方式限制本发明的范围。

实施例1

本实施例的原料按质量百分比计：由黑果枸杞干果300％、水苏糖100％、低聚果糖100％、低聚木糖20％、聚甘露糖20％、麦芽糊精52％、γ-氨基丁酸8％、甘氨酸镁0.04％、牛磺酸0.2％制成。

具体称量：黑果枸杞干果75kg、水苏糖25kg、低聚果糖25kg、低聚木糖5kg、聚甘露糖5kg、麦芽糊精13kg、γ-氨基丁酸2kg、甘氨酸镁0.01kg、牛磺酸0.05kg。

1)筛选与清洗：将黑果枸杞干果中的杂质杂物、色泽发暗、变色病虫、伤果残果剔除出来，选用充分成熟的黑果枸杞干果；将筛选后的黑果枸杞干果置入清洗机中通入0.3mg/kg的臭氧液，清洗3min，然后进行提升和喷淋清洗，并甩出干果表面的水；

2)破碎与浸泡：将清洗后的黑果枸杞干果投入粉碎机进行破碎，破碎时间为6min，得到黑果枸杞干果粉；将黑果枸杞干果粉投入混合打浆机中，按重量比加入1∶8纯净水，进行混合，混合时间为6min；浸泡100min，得到黑果枸杞干果还原汁；

3)混合与打浆：将所得的还原汁中加入膳食补充剂、食品添加剂，在混合打浆机中进行搅拌混合，搅拌时间为6min，再静止30min后进行打浆，打浆时间为8min，得到原料混合液；

4)分离与过滤：将得到的原料混合液投入离心分离机分滤出果皮、残籽、果渣和汁液，将所得的汁液用管式聚砜膜进行过滤澄清，单程澄清条件：物料温度为40℃、操作压力为0.5MPa、主流液速度为3m/s，得到过滤液；

5)喷雾干燥：将所得过滤液吸入储罐液中进行喷雾干燥，喷嘴出口瞬间温度180℃，干燥罐温度95℃，即得黑果枸杞GABA速溶粉。

所述黑果枸杞GABA速溶粉的使用方法：每天1～2次，每次1～2袋，睡前30分钟温水冲饮。

实施例2

本实施例的原料按质量百分比计：由黑果枸杞干果200％、水苏糖80％、低聚果糖70％、低聚木糖20％、聚甘露糖20％、γ-氨基丁酸8％、甘氨酸镁0.04％、牛磺酸0.2％、硬脂酸镁2％制成。

具体称量：黑果枸杞干果50kg、水苏糖20kg、低聚果糖17.5kg、低聚木糖5kg、聚甘露糖5kg、γ-氨基丁酸2kg、甘氨酸镁0.01kg、牛磺酸0.05kg、硬脂酸镁0.5kg。

1)筛选与清洗：将黑果枸杞干果中的杂质杂物、色泽发暗、变色病虫、伤果残果剔除出来，选用充分成熟的黑果枸杞干果；将筛选后的黑果枸杞干果置入清洗机中通入0.2mg/kg的臭氧液，清洗2min，然后进行提升和喷淋清洗，并甩出干果表面的水；

2)破碎与浸泡：将清洗后的黑果枸杞干果投入粉碎机进行破碎，破碎时间为4min，得到黑果枸杞干果粉，将黑果枸杞干果粉投入混合打浆机中，按重量比加入1∶8纯净水，进行混合，混合时间为5min；浸泡90min，得到黑果枸杞干果还原汁；

3)混合与打浆：将所得的还原汁中加入膳食补充剂、食品添加剂，在混合打浆机中进行搅拌混合，搅拌时间为5min，再静止30min后进行打浆，打浆时间为6min，得到原料混合液；

4)分离与过滤：将得到的原料混合液投入离心分离机分滤出果皮、残籽、果渣和汁液，将所得的汁液用管式聚砜膜进行过滤澄清，单程澄清条件，物料温度为30℃、操作压力为0.4MPa、主流液速度为2m/s，得到过滤液；

5)喷雾干燥：将所得过滤液吸入储罐液中进行喷雾干燥，喷嘴出口瞬间温度175～180℃，干燥罐温度90～95℃；即得黑果枸杞GABA速溶粉。

6)压片成型：将上述速溶粉与2％的硬脂酸镁混合，用压片机压制成片，制成压片糖果。

所述黑果枸杞GABA压片糖果的使用方法：每天1～2次，每次1～2片，睡前30分钟温水服用或含服。

实施例3

本实施例的原料按质量百分比计：由黑果枸杞干果300％、水苏糖200％、低聚木糖46％、聚甘露糖46％、γ-氨基丁酸8％、甘氨酸镁0.04％、牛磺酸0.2％制成。

具体称量：黑果枸杞干果75kg、水苏糖50kg、低聚木糖11.5kg、聚甘露糖11.5kg、γ-氨基丁酸2kg、甘氨酸镁0.01kg、牛磺酸0.05kg。

制备方法和服用方法同实施例1，制成黑果枸杞益生元速溶粉。

实施例4

本实施例的原料按质量百分比计：由黑果枸杞干果200％、水苏糖150％、低聚木糖20％、聚甘露糖20％、γ-氨基丁酸8％、甘氨酸镁0.04％、牛磺酸0.2％、硬脂酸镁2％制成。

具体称量：黑果枸杞干果50kg、水苏糖37.5kg、低聚木糖5kg、聚甘露糖5kg、γ-氨基丁酸2kg、甘氨酸镁0.01kg、牛磺酸0.05kg、硬脂酸镁0.5kg。

制备方法同和服用方法实施例2，制成黑果枸杞益生元压片糖果。

实施例5

本实施例的原料按质量百分比计：由黑果枸杞干果300％、水苏糖292％、γ-氨基丁酸8％、牛磺酸0.2％制成。

具体称量：黑果枸杞干果75kg、水苏糖73kg、γ-氨基丁酸2kg、牛磺酸0.05kg。

制备方法和服用方法同实施例1，制成黑果枸杞益生元速溶粉。

实施例6

本实施例的原料按质量百分比计：由黑果枸杞干果200％、水苏糖190％、γ-氨基丁酸8％、牛磺酸0.2％、硬脂酸镁2％制成。

具体称量：黑果枸杞干果50kg、水苏糖47.5kg、γ-氨基丁酸2kg、牛磺酸0.05kg、硬脂酸镁0.5kg。

制备方法和服用方法同实施例2，制成黑果枸杞益生元压片糖果。

Claims (4)

1.一种黑果枸杞GABA营养品，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成，黑果枸杞干果100～300％、水苏糖80～300％、低聚果糖0～100％、低聚木糖0～40％、聚甘露糖0～40％、麦芽糊精0～100％、γ-氨基丁酸2～10％、甘氨酸镁0～2％、牛磺酸0.01～0.3％；所述的黑果枸杞GABA营养品是经以下方法得到的：黑果枸杞干果经筛选、清洗、破碎、浸泡等工序获得黑果枸杞还原汁；按上述比例将黑果枸杞还原汁和其他原料混合均匀；混合液体经打浆、分离、过滤、喷雾干燥，即得到黑果枸杞GABA速溶粉，进而制成其他形态的营养品。

2.如权利要求1所述的黑果枸杞GABA营养品，其特征在于，所述黑果枸杞GABA营养品的产品形态还包括压片糖果。

3.如权利要求1所述黑果枸杞GABA营养品的制备方法，包括以下步骤：

1)筛选与清洗：将黑果枸杞干果中的杂质杂物、色泽发暗、变色病虫、伤果残果剔除出来，选用充分成熟的黑果枸杞干果；将筛选后的黑果枸杞干果置入清洗机中通入0.2～0.3mg/kg的臭氧液，清洗2～3min，然后进行提升和喷淋清洗，并甩出干果表面的水；

2)破碎与浸泡：将清洗后的黑果枸杞干果投入粉碎机进行破碎，破碎时间为3～6min，得到黑果枸杞干果粉；将黑果枸杞干果粉投入混合打浆机中，按重量比加入1∶8纯净水，进行混合，混合时间为5～6min；浸泡90～100min，得到黑果枸杞干果还原汁；

3)混合与打浆：将所得的还原汁中加入膳食补充剂、食品添加剂，在混合打浆机中进行搅拌混合，搅拌时间为5～6min，再静止30min后进行打浆，打浆时间为6～8min，得到原料混合液；

4)分离与过滤：将得到的原料混合液投入离心分离机分滤出果皮、残籽、果渣和汁液，将所得的汁液用管式聚砜膜进行过滤澄清，单程澄清条件，物料温度为30～40℃、操作压力为0.4～0.5MPa、主流液速度为2～3m/s，得到过滤液；

5)喷雾干燥：将所得过滤液吸入储罐液中进行喷雾干燥，以次完成高速离心雾化、干燥、灭菌和造粉；喷嘴出口瞬间温度175～180℃，干燥罐温度90～95℃；即得黑果枸杞GABA速溶粉。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，将上述速溶粉与1～8％的硬脂酸镁混合，用压片机压片，制成压片糖果，所述硬脂酸镁为助流剂。