CN105851446A - 一种调节肠道菌群压片糖果及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种调节肠道菌群压片糖果及其生产工艺，各成份重量比例为：果胶10‑15份、山楂浓缩汁5‑7份、猴头菇提取液5‑8份、变性淀粉8‑10份、蔗糖1‑3份、低聚果糖10‑12份、硬脂酸镁1‑3份、柠檬酸钠0.5‑0.7份。生产工艺：(1)取果胶、变性淀粉、蔗糖和低聚果糖，加入其总重量25％的水搅拌；(2)混合调配；(3)制粒干燥；(4)整粒压片。本发明的调节肠道菌群压片糖果，既能够增殖肠道有益菌并抑制肠道有害菌，起到润肠通便、调节肠道菌群的作用，又具有增加免疫、缓解压力、增强记忆力等保健功能，无毒副作用，携带及食用方便、贮存方便简单、保质期长、口味佳。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种调节肠道菌群压片糖果及其生产工艺。
背景技术
肠道菌群，人体肠道的正常微生物，如双歧杆菌，乳酸杆菌等能合成多种人体生长发育必须的维生素，如B族维生素(维生素B1、B2、B6、B12)，维生素K，烟酸、泛酸等，还能利用蛋白质残渣合成必须氨基酸，如天冬门氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等，并参与糖类和蛋白质的代谢，同时还能促进铁、镁、锌等矿物元素的吸收。这些营养物质对人类的健康有着重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。人体肠道菌群按一定的比例组合，各菌群间互相制约、互相依存，在质和量上形成一种生态平衡。
目前使用的调节肠道菌群功能的产品包含有益生菌类产品、益生元类产品以及合生元类产品。目前还没有调节肠道菌群压片糖果的报道。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种调节肠道菌群压片糖果，既能够增殖肠道有益菌并抑制肠道有害菌，起到润肠通便、调节肠道菌群的作用，又具有增加免疫、缓解压力、增强记忆力等保健功能，无毒副作用。
本发明的另一目的是提供该调节肠道菌群压片糖果的生产工艺。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种调节肠道菌群压片糖果，所述压片糖果的成份以及各成份的重量比例为：果胶10-15份、山楂浓缩汁5-7份、猴头菇提取液5-8份、变性淀粉8-10份、蔗糖1-3份、低聚果糖10-12份、硬脂酸镁1-3份、柠檬酸钠0.5-0.7份。
所述的山楂浓缩汁由以下方法制备：将山楂清洗干净，然后进行打浆去核得到山楂果浆，将山楂果浆投入乙醇回流提取罐，加入体积浓度为70-80％的乙醇浸泡1-2小时，乙醇的加入量是山楂果浆重量的5倍，回流提取2-3小时，过滤后，滤渣加入滤渣重量5倍量70％乙醇回流提取2小时，过滤，合并提取液，在真空度0.080MPa、温度70-80℃的条件下减压浓缩得到山楂浓缩汁。
所述的猴头菇提取液由以下方法制备：将猴头菇洗净，在50-60℃条件下烘1-2小时，粉碎至40目，得到猴头菇干粉；在猴头菇干粉内加入体积浓度为95％乙醇，加入量为猴头菇干粉重量的10倍，采用超声波提取，超声功率密度为150w/cm2，频率为100KHz，提取温度为60-70℃，提取时间为1小时，得到猴头菇提取液。
所述的调节肠道菌群压片糖果的生产工艺，包括以下步骤：
(1)按重量份比例取果胶、变性淀粉、蔗糖和低聚果糖，加入其总重量25％的水搅拌，水温为15-25℃，浸泡时间为5-6小时，每隔1小时搅拌一次，得混合液；
(2)混合调配：将步骤(1)的混合液和重量份比例的山楂浓缩汁、猴头菇提取液投入到搅拌机中搅拌10-20分钟，再按比例加入硬脂酸镁、柠檬酸钠继续搅拌10-20分钟，搅拌时的温度保持在50-60℃；
(3)制粒干燥：混合物料经制粒机制粒，将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为70-80℃，干燥时间为20-25分钟，得干燥颗粒；
(4)整粒压片：将干燥颗粒经压片机压片处理，制得成品压片糖果。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
(1)本发明的调节肠道菌群压片糖果，既能够增殖肠道有益菌并抑制肠道有害菌，起到润肠通便、调节肠道菌群的作用，又具有增加免疫、缓解压力、增强记忆力等保健功能，无毒副作用。
(2)本发明的低聚果糖是一种天然的双歧因子，属不消化糖，食用后不会增高体内的血糖和胰岛素水平，进入大肠后可被微生物发酵而排出体外，低聚果糖能使优异的双歧杆菌繁殖增加，抑制拟杆菌、梭状芽胞杆菌等有害菌的生长，起到润肠通便、调节肠道菌群的作用。
(3)本发明制成压片糖果剂型，具有携带及食用方便、贮存方便简单、保质期长、口味佳等优点。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1：
一种调节肠道菌群压片糖果，所述压片糖果的成份以及各成份的重量比例为：果胶10份、山楂浓缩汁7份、猴头菇提取液5份、变性淀粉8份、蔗糖1份、低聚果糖12份、硬脂酸镁1份、柠檬酸钠0.5份。
所述的山楂浓缩汁由以下方法制备：将山楂清洗干净，然后进行打浆去核得到山楂果浆，将山楂果浆投入乙醇回流提取罐，加入体积浓度为70％的乙醇浸泡2小时，乙醇的加入量是山楂果浆重量的5倍，回流提取2小时，过滤后，滤渣加入滤渣重量5倍量70％乙醇回流提取2小时，过滤，合并提取液，在真空度0.080MPa、温度70℃的条件下减压浓缩得到山楂浓缩汁。
所述的猴头菇提取液由以下方法制备：将猴头菇洗净，在50℃条件下烘2小时，粉碎至40目，得到猴头菇干粉；在猴头菇干粉内加入体积浓度为95％乙醇，加入量为猴头菇干粉重量的10倍，采用超声波提取，超声功率密度为150w/cm2，频率为100KHz，提取温度为60℃，提取时间为1小时，得到猴头菇提取液。
所述的调节肠道菌群压片糖果的生产工艺，包括以下步骤：
(1)按重量份比例取果胶、变性淀粉、蔗糖和低聚果糖，加入其总重量25％的水搅拌，水温为15℃，浸泡时间为6小时，每隔1小时搅拌一次，得混合液；
(2)混合调配：将步骤(1)的混合液和重量份比例的山楂浓缩汁、猴头菇提取液投入到搅拌机中搅拌10分钟，再按比例加入硬脂酸镁、柠檬酸钠继续搅拌20分钟，搅拌时的温度保持在50℃；
(3)制粒干燥：混合物料经制粒机制粒，将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为70℃，干燥时间为25分钟，得干燥颗粒；
(4)整粒压片：将干燥颗粒经压片机压片处理，制得成品压片糖果。
实施例2：
一种调节肠道菌群压片糖果，所述压片糖果的成份以及各成份的重量比例为：果胶12份、山楂浓缩汁6份、猴头菇提取液6份、变性淀粉9份、蔗糖2份、低聚果糖11份、硬脂酸镁2份、柠檬酸钠0.6份。
所述的山楂浓缩汁由以下方法制备：将山楂清洗干净，然后进行打浆去核得到山楂果浆，将山楂果浆投入乙醇回流提取罐，加入体积浓度为75％的乙醇浸泡2小时，乙醇的加入量是山楂果浆重量的5倍，回流提取3小时，过滤后，滤渣加入滤渣重量5倍量70％乙醇回流提取2小时，过滤，合并提取液，在真空度0.080MPa、温度75℃的条件下减压浓缩得到山楂浓缩汁。
所述的猴头菇提取液由以下方法制备：将猴头菇洗净，在55℃条件下烘2小时，粉碎至40目，得到猴头菇干粉；在猴头菇干粉内加入体积浓度为95％乙醇，加入量为猴头菇干粉重量的10倍，采用超声波提取，超声功率密度为150w/cm2，频率为100KHz，提取温度为60℃，提取时间为1小时，得到猴头菇提取液。
所述的调节肠道菌群压片糖果的生产工艺，包括以下步骤：
(1)按重量份比例取果胶、变性淀粉、蔗糖和低聚果糖，加入其总重量25％的水搅拌，水温为20℃，浸泡时间为6小时，每隔1小时搅拌一次，得混合液；
(2)混合调配：将步骤(1)的混合液和重量份比例的山楂浓缩汁、猴头菇提取液投入到搅拌机中搅拌15分钟，再按比例加入硬脂酸镁、柠檬酸钠继续搅拌15分钟，搅拌时的温度保持在55℃；
(3)制粒干燥：混合物料经制粒机制粒，将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为75℃，干燥时间为25分钟，得干燥颗粒；
(4)整粒压片：将干燥颗粒经压片机压片处理，制得成品压片糖果。
实施例3：
一种调节肠道菌群压片糖果，所述压片糖果的成份以及各成份的重量比例为：果胶15份、山楂浓缩汁5份、猴头菇提取液8份、变性淀粉10份、蔗糖3份、低聚果糖12份、硬脂酸镁3份、柠檬酸钠0.7份。
所述的山楂浓缩汁由以下方法制备：将山楂清洗干净，然后进行打浆去核得到山楂果浆，将山楂果浆投入乙醇回流提取罐，加入体积浓度为80％的乙醇浸泡1小时，乙醇的加入量是山楂果浆重量的5倍，回流提取2小时，过滤后，滤渣加入滤渣重量5倍量70％乙醇回流提取2小时，过滤，合并提取液，在真空度0.080MPa、温度80℃的条件下减压浓缩得到山楂浓缩汁。
所述的猴头菇提取液由以下方法制备：将猴头菇洗净，在60℃条件下烘1小时，粉碎至40目，得到猴头菇干粉；在猴头菇干粉内加入体积浓度为95％乙醇，加入量为猴头菇干粉重量的10倍，采用超声波提取，超声功率密度为150w/cm2，频率为100KHz，提取温度为70℃，提取时间为1小时，得到猴头菇提取液。
所述的调节肠道菌群压片糖果的生产工艺，包括以下步骤：
(1)按重量份比例取果胶、变性淀粉、蔗糖和低聚果糖，加入其总重量25％的水搅拌，水温为25℃，浸泡时间为5小时，每隔1小时搅拌一次，得混合液；
(2)混合调配：将步骤(1)的混合液和重量份比例的山楂浓缩汁、猴头菇提取液投入到搅拌机中搅拌20分钟，再按比例加入硬脂酸镁、柠檬酸钠继续搅拌10分钟，搅拌时的温度保持在60℃；
(3)制粒干燥：混合物料经制粒机制粒，将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为80℃，干燥时间为20分钟，得干燥颗粒；
(4)整粒压片：将干燥颗粒经压片机压片处理，制得成品压片糖果。
Claims (4)
1.一种调节肠道菌群压片糖果，其特征在于：所述压片糖果的成份以及各成份的重量比例为：果胶10-15份、山楂浓缩汁5-7份、猴头菇提取液5-8份、变性淀粉8-10份、蔗糖1-3份、低聚果糖10-12份、硬脂酸镁1-3份、柠檬酸钠0.5-0.7份。
2.根据权利要求1所述的调节肠道菌群压片糖果，其特征在于：所述的山楂浓缩汁由以下方法制备：将山楂清洗干净，然后进行打浆去核得到山楂果浆，将山楂果浆投入乙醇回流提取罐，加入体积浓度为70-80％的乙醇浸泡1-2小时，乙醇的加入量是山楂果浆重量的5倍，回流提取2-3小时，过滤后，滤渣加入滤渣重量5倍量70％乙醇回流提取2小时，过滤，合并提取液，在真空度0.080MPa、温度70-80℃的条件下减压浓缩得到山楂浓缩汁。
3.根据权利要求1所述的调节肠道菌群压片糖果，其特征在于：所述的猴头菇提取液由以下方法制备：将猴头菇洗净，在50-60℃条件下烘1-2小时，粉碎至40目，得到猴头菇干粉；在猴头菇干粉内加入体积浓度为95％乙醇，加入量为猴头菇干粉重量的10倍，采用超声波提取，超声功率密度为150w/cm2，频率为100KHz，提取温度为60-70℃，提取时间为1小时，得到猴头菇提取液。
4.一种如权利要求1所述的调节肠道菌群压片糖果的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按重量份比例取果胶、变性淀粉、蔗糖和低聚果糖，加入其总重量25％的水搅拌，水温为15-25℃，浸泡时间为5-6小时，每隔1小时搅拌一次，得混合液；
(2)混合调配：将步骤(1)的混合液和重量份比例的山楂浓缩汁、猴头菇提取液投入到搅拌机中搅拌10-20分钟，再按比例加入硬脂酸镁、柠檬酸钠继续搅拌10-20分钟，搅拌时的温度保持在50-60℃；
(3)制粒干燥：混合物料经制粒机制粒，将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为70-80℃，干燥时间为20-25分钟，得干燥颗粒；
(4)整粒压片：将干燥颗粒经压片机压片处理，制得成品压片糖果。
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