CN101223970A - 苹果系列食品的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种以日常食用的水果——苹果为原料，制备普通食品的方法，具体制备方法为：苹果，去掉其腐烂变质产品，洗净，切块，榨汁，汁液备用；渣用8－20倍水提取1－3次，滤过，滤液合并，浓缩至适量体积，加入榨取的汁液，混匀，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，整粒，装胶囊或制成其他适宜剂型产品。本发明改进日常的食用苹果的方法，使得食用更加的方便。

Description

苹果系列食品的制备方法

技术领域

本发明涉及以一种日常食用的水果为原料制备系列食品的方法，具体涉及一种以苹果为原料制成各种胶囊、颗粒剂、咀嚼片、凝胶剂等的制备方法。

背景技术

苹果是全球食用最广泛的、名副其实的世界性水果品种，栽培遍及全球80多个国家和地区，其中亚洲、欧洲和美洲是世界苹果主产区。苹果在植物分类学上属于蔷薇科、仁果亚科中的苹果属，是生长在温带及亚温带的落叶乔木果树。中国在2000多年前已有栽培苹果。

苹果含丰富糖类，蛋白质，脂肪，维生素C，果胶，单宁酸，有机酸以及钙，磷，铁，钾等矿物质。苹果还被称为“智慧果”。苹果中所含溶解性的磷和铁，易于消化和吸收，对婴幼儿生长发育十分有益。研究发现，苹果不但有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑所必须的营养成分，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增进儿童记忆力的锌。苹果不仅对儿童有益，对老年人更是食疗佳品。每天食用3个苹果，对增进人体健康大有益处。

现代医学研究发现，苹果能防止胆固醇升高、减少血糖含量和治疗高血压、糖尿病、止泻、通便的作用；含有的维生素C1，对癌症有积极的抑制作用；还有恢复疲劳，维护皮肤健美等作用。所以，古今中外总是称誉苹果是“保健之友”。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒。

虽然我国苹果产量较大，且由于运输的普及使得全国均能直接食用新鲜苹果，但目前市场上苹果除了鲜食外，其他加工产品主要以苹果汁、苹果饮料或酒、苹果果脯等为主，均存在体积相对较大，携带或食用并不是那么方便的问题。而且这类产品主要是苹果的粗加工产品，使得苹果中很多有用的成分并未得到有效的利用。因此本发明旨在提供一种方法使得对苹果的加工更加全面，同时制成各种不同类型的食品，以满足不同人群随时食用的方便性。

发明内容

本发明的目的是提供一种以日常食用的水果——苹果为原料制得的食品。由于来源为纯天然、日常食用的普通水果，因此作为食品可以保证其是长期安全的食用；同时改进苹果存在一定的季节性的限制的缺点以及存在地域差异，使得大家在日常均能直接方便食用，同时由于苹果具有一定的保健作用，可在日常食用的同时就满足其预防一些现代疾病的特点。

本发明提供了一种以苹果为原料制得食品的方法，其制备方法如下：苹果，去掉其腐烂变质产品，洗净，切块，榨汁，汁液备用；渣用8-20倍水提取1-3次，滤过，滤液合并，浓缩至适量体积，加入榨取的汁液，混匀，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，整粒，装胶囊或制成其他适宜剂型产品。

该方法中，苹果本身含有的营养物质和生物活性成分能得到最大的保留，而且对其进行的加工浓缩，使得相对于食用苹果相比，其食用量大大减少，而其保健效果却相对的集中与提高，同时其剂型食用较为方便，能满足不同人群的需求，因此能充分的满足现代人群对食品的方便性的需求。

本发明的方法以苹果为原料，制得的产品可以制成颗粒剂、片剂、胶囊剂、咀嚼片等固体制剂，也可以将其制成适宜的口服液或凝胶等。

本发明的优点：

本发明采用日常食用的苹果为原料，制成的各种剂型除了方便食用外，还符合不同人群对食品的的形式的需求；同时对其的加工，使得在保留其有效性的基础上对其进行的加工浓缩，使得相对于食用苹果相比，其食用量大大减少。

具体实施方式：

实例1：生产胶囊剂

组成(单位kg)：苹果100kg

(1)苹果，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)渣用10倍量的水提取2次，每次1h，过滤，滤液合并，浓缩至适量，与榨取的汁液合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，装胶囊，即得。

实例2：生产颗粒剂

组成(单位kg)：苹果100kg

(1)苹果，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)渣用8倍量的水提取2次，每次1.5h，过滤，滤液合并，浓缩至适量，与榨取的汁液合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，装袋，即得。

实例3：生产咀嚼片

组成(单位kg)：苹果100kg

(1)苹果，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)渣用12倍量的水提取2次，每次1.5h，过滤，滤液合并，浓缩至适量，与榨取的汁液合并，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，膏粉制粒，再加入2-8％的硬脂酸镁，混匀，压片，即得。

实例4：生产凝胶剂

组成(单位kg)：苹果100kg

(1)苹果，去掉其腐烂变质部分，洗净，榨汁，汁液备用；

(2)渣用10倍量的水提取1次，2h，过滤，滤液合并，浓缩至适量，与榨取的汁液合并，混匀，备用；

(3)取魔芋胶20-50kg、卡拉胶10-30kg、琼脂5-15kg，加入30L的水溶胀20min，加热并搅拌20min；加热后在上述热溶液中加入安塞蜜5kg及山梨酸10kg，搅拌使溶解完全，在等温下加入上述苹果浓缩液，搅拌均匀，趁热过60目筛，冷却，杀菌，灌装，即得。

Claims (5)

1.一种以天然、日常食用的水果为原料，制备普通食品的方法。

2.根据权利要求1所述的药物，其特征在于以苹果为原料。

3.根据权利要求1所述的药物，其特征在于以苹果为原料，制成一系列的普通食品，其制备方法为：苹果，去掉其腐烂变质产品，洗净，切块，榨汁，汁液备用；渣用8-20倍水提取1-3次，滤过，滤液合并，浓缩至适量体积，加入榨取的汁液，混匀，加入适量辅料，混匀，喷雾干燥，得干膏粉，整粒，装胶囊或制成其他适宜剂型产品。

4.根据权利要求1、2、3所述，其特征在于食品的制剂，其剂型为胶囊、咀嚼片、凝胶剂、粉剂等药剂学意义上的所有剂型。

5.根据权利要求2、3、4所述，其特征在于其制备方法及剂型不限定在举例中。