CN103960568B - 一种人参总皂苷咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种人参总皂苷咀嚼片，经过主料人参总皂苷的提取、主料与辅料的配料、制软材、造粒及干燥、压片及灭菌过程而制得，其中主料人参总皂苷5？8%与辅料环糊精45～60％，木糖醇25？40%％，柠檬酸7～12％，硬脂酸镁0.2～0.4％按重量百分比配比。该咀嚼片加工简便，附加值高，外观光洁、口感细腻、甜味适中、清脆爽口，营养丰富，可提高肌体免疫，具有抗疲劳功效、延缓衰老等特点；产品易保存、携带方便，是一种休闲即食型保健食品。本发明还提供了一种人参总皂苷咀嚼片的制备方法。
Description
技术领域
本发明属于食品深加工领域，具体是指一种人参总皂苷咀嚼片及其制备方法。
背景技术
人参属五加科多年生草本植物，是驰名的药食同源植物，具有很大的医疗价值和经济价值。目前食用人参的常用方法是将人参直接炖服或与其它食品如鸡、鱼等烹炖；也有直接嚼食的，或经蒸制切片而成的咀嚼片的，如中国专利92112112.1、名称为人参咀嚼片的生产方法；也有与其它辅料梨汁、红糖水共同煮制制成咀嚼片的，如中国专利200910010751.0、名称为一种人参咀嚼片的制备方法。这些方式或存在人参的营养价值没有完全充份利用或吸收，或制作不便，或食用不便，或制得的人参食品营养成分含量少、或口感差，以往人参茎叶都丢弃或做烧火用，现在用来提取人参总皂苷。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种营养丰富、食用携带方便、口感细腻即食型的人参总皂苷咀嚼片。
本发明的另一目的是提供了一种人参总皂苷咀嚼片的制备方法。
本发明的目的通过以下方案来实现：
一种人参总皂苷咀嚼片，经过主料人参总皂苷的提取、主料与辅料的配料、制软材、造粒及干燥、压片及灭菌过程而制得，其中主料与辅料按以下重量百分比配料：
主料：人参总皂苷5?8%；
辅料：环糊精45～60％，木糖醇25?40%％，柠檬酸7～12％，硬脂酸镁0.2～0.4％。
所述的人参总皂苷的提取过程是：以人参茎叶为原料，经粉碎，以10—20倍量的水为溶剂，分三次于95℃提取，提取时间分别为3h、2h和1h；提取液板框过滤，合并提取液；经大孔树脂柱吸附，用水洗去杂，乙醇-水洗脱人参总皂苷；浓缩洗脱液，脱色，回收乙醇至无醇；继续浓缩蒸发水至比重d=1.15；喷雾干燥，粉碎过筛制得。
一种如上所述人参总皂苷咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：
a、人参总皂苷的提取：以人参茎叶为原料，经粉碎，以10—20倍量的水为溶剂，分三次于95℃提取，提取时间分别为3h、2h和1h；提取液板框过滤，合并提取液；经大孔树脂柱吸附，用水洗去杂，乙醇-水洗脱人参总皂苷；浓缩洗脱液，脱色，回收乙醇至无醇；继续浓缩蒸发水至比重d=1.15；喷雾干燥，粉碎过筛制得；
b、主料与辅料的配料：主料：人参总皂苷5?8%；辅料：环糊精45～60％，木糖醇25?40%％，柠檬酸7～12％，硬脂酸镁0.2～0.4％。；
c、制软材：将人参总皂苷和辅料环糊精、木糖醇、柠檬酸充分混合，边混合边加入75%乙醇水溶液，制成软材，其软硬度以手握成团一松手即散为度；
d、造料和干燥：将制好的软材置颗粒机内造粒，过20目筛，筛制得湿粒，颗粒大小均匀；然后45℃－50℃干燥lh，使产品水分含量4%以下；
e、压片和灭菌：分别按干颗粒质量0.2?0.4%比例添加硬脂酸镁，混合均匀，而后在压片机中压片成型；采用微波技术进行灭菌处。
本发明中的人参总皂苷为五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey的茎叶提取加工制成的总皂苷。性状为黄白色或淡黄色无定形粉末，微苦。本品在甲醇或乙醇中易溶，在水中溶解，在乙醚或石油醚中几乎不溶。适应证方面主要适用于冠心病、心绞痛、心率过缓、过快、室性早博、血压失调、神经衰弱、更年期综合症、疲劳过度、病后、产后、术后身体虚弱等症状；久服可以延年益寿，并能增强体力，治疗癌症患者因放疗和化疗引起的免疫功能低下等症；有抗冷热应激作用。同时具有增强人体表面细胞的活力，抑制衰老等作用。木糖醇是食用糖醇中较好的甜味剂，同时还具有一些生理活性，由于木糖醇在体内的代谢与胰岛素无关，故可应用于糖尿病患者食品的生产；木糖醇不受酵母菌和细菌的作用、不霉变，可延长食品的保存期。环糊精具有疏水空腔生成包络物的能力，可使食品工业上许多活性成分与环糊精生成复合物，来达到稳定被包络物物化性质，减少氧化、钝化光敏性及热敏性，降低挥发性的目的；环糊精还可以脱除异味、去除有害成分，如去除蛋黄，稀奶油等食品中的大部分胆固醇。
本发明利用现代食品加工技术，通过在人参总皂苷中添加木糖醇、环糊精、柠檬酸、硬脂酸镁等辅料，开发出一种即食人参总皂苷咀嚼片。该咀嚼片加工简便，附加值高，外观光洁、口感细腻、甜味适中、清脆爽口，营养丰富，可提高肌体免疫，具有抗疲劳功效、延缓衰老等特点；产品易保存、携带方便，是一种休闲即食型保健食品。
具体实施方式
实施例1
人参总皂苷咀嚼片的配方：主料：人参总皂苷25g,辅料:环糊精300g，木糖醇125g，柠檬酸49g，硬脂酸镁1g。
一种如上所述人参总皂苷咀嚼片的制备方法，包括以下步骤：
a、人参总皂苷的提取：以人参茎叶为原料，经粉碎，以10—20倍量的水为溶剂，分三次于95℃提取，提取时间分别为3h、2h和1h；提取液板框过滤，合并提取液；经大孔树脂柱吸附，用水洗去杂，乙醇-水洗脱人参总皂苷；浓缩洗脱液，脱色，回收乙醇至无醇；继续浓缩蒸发水至比重d=1.15；喷雾干燥，粉碎过筛；
b、主料与辅料的配料：提供主料：人参总皂苷25g,辅料:环糊精300g，木糖醇125g，柠檬酸49g，硬脂酸镁1g；
c、制软材：将人参总皂苷和辅料环糊精、木糖醇、柠檬酸充分混合，边混合边加入75%乙醇水溶液，制成软材，其软硬度以手握成团一松手即散为度；
d、造料和干燥：将制好的软材置颗粒机内造粒，过20目筛，筛制得湿粒，颗粒大小均匀；然后45℃－50℃干燥lh，使产品水分含量4%以下；
e、压片和灭菌：再添加硬脂酸镁，混合均匀，而后在压片机中压片成型，制成0.5g咀嚼片1000粒；采用微波技术进行灭；
f、最后包装。
实施例2
人参总皂苷咀嚼片的配方：主料：人参总皂苷25g,辅料:环糊精300g，木糖醇125g，柠檬酸49g，硬脂酸镁1g。
人参总皂苷咀嚼片的制备方法同实施例1。
本发明上述说明实例的详细描述，但本发明不限于上述所实施方法，在权利中要求说明书技术方案所述的范围内，通过一些修改可实施不同的实施方法，而这种修改应属于本发明的范围。
Claims (2)
1.一种人参总皂苷咀嚼片，经过主料人参总皂苷的提取、主料与辅料的配料、制软材、造粒及干燥、压片及灭菌过程而制得，其中主料与辅料按以下重量百分比配料：
主料：人参总皂苷58%；
辅料：环糊精45～60％，木糖醇2540%％，柠檬酸7～12％，硬脂酸镁0.2～0.4％；
所述的人参总皂苷的提取过程是：以人参茎叶为原料，经粉碎，以10—20倍量的水为溶剂，分三次于95℃提取，提取时间分别为3h、2h和1h；提取液板框过滤，合并提取液；经大孔树脂柱吸附，用水洗去杂，乙醇-水洗脱人参总皂苷；浓缩洗脱液，脱色，回收乙醇至无醇；继续浓缩蒸发水至比重d=1.15；喷雾干燥，粉碎过筛制；
所述的制软材过程是：将人参总皂苷和辅料环糊精、木糖醇、柠檬酸充分混合，边混合边加入75%乙醇水溶液，制成软材；
所述的造粒和干燥过程是：将制好的软材置颗粒机内造粒，过20目筛，筛制得湿粒，颗粒大小均匀；然后在45℃－50℃干燥lh，使产品水分含量4%以下；
所述的压片和灭菌过程是：分别按干颗粒质量0.20.4%比例添加硬脂酸镁，混合均匀，而后在压片机中压片成型；采用微波技术进行灭菌处理。
2.一种如权利要求1所述人参总皂苷咀嚼片的制备方法，其特征是包括以下步骤：
a、人参总皂苷的提取：以人参茎叶为原料，经粉碎，以10—20倍量的水为溶剂，分三次于95℃提取，提取时间分别为3h、2h和1h；提取液板框过滤，合并提取液；经大孔树脂柱吸附，用水洗去杂，乙醇-水洗脱人参总皂苷；浓缩洗脱液，脱色，回收乙醇至无醇；继续浓缩蒸发水至比重d=1.15；喷雾干燥，粉碎过筛制得；
b、主料与辅料的配料：主料：人参总皂苷58%；辅料：环糊精45～60％，木糖醇2540%％，柠檬酸7～12％，硬脂酸镁0.2～0.4％；
c、制软材：将人参总皂苷和辅料环糊精、木糖醇、柠檬酸充分混合，边混合边加入75%乙醇水溶液，制成软材；
d、造粒和干燥：将制好的软材置颗粒机内造粒，过20目筛，筛制得湿粒，颗粒大小均匀；然后在45℃－50℃干燥lh，使产品水分含量4%以下；
e、压片和灭菌：分别按干颗粒质量0.20.4%比例添加硬脂酸镁，混合均匀，而后在压片机中压片成型；采用微波技术进行灭菌处理。
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