CN106135420A - 一种生物活性固体黑蒜奶茶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种生物活性固体黑蒜奶茶及制备方法，黑蒜是大蒜在一定温度、湿度条件下发酵熟化而成的产品，它在保持了大蒜原有成分的基础上，抗氧化能力等多种生物活性提高了数倍到数十倍，同时具有明显的降血糖作用；本发明利用黑蒜为基础原材料，添加葛根干粉、全脂奶粉、木糖醇、麦芽糊精、香兰素、可可粉、咖啡香精等，在保持了黑蒜特有功能基础上，使其防治糖尿病的靶向目标更加明确，并具有茶的风味、口感，因而更具有了大众化的适用性。

Description

一种生物活性固体黑蒜奶茶及制备方法

技术领域

本发明涉及一种对糖尿病具有康复活性的固体黑蒜奶茶及制备方法，属于功能性保健食品领域。

技术背景

目前，黑蒜作为一种功能性食品，在国内外普遍受到欢迎和重视，它是由新鲜的生蒜经特殊发酵工艺而成，在保留了生蒜原有的成份和功能的基础上，使大蒜的抗氧化能力、抗酸化能力提高了数十倍。又把生大蒜本身的蛋白质大量转化为人体每天所需的18种氨基酸，进而能被人体有效吸收。对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到了积极作用、经发酵而获得的黑蒜味道酸甜可口、口感如同果脯，食后无生大蒜味，是速效的保健食品，经临床试验它对糖尿病、高血压、高血脂等多种疾病都有显著的防治效果。

现在医学研究证实，黑蒜最重要的功能是强力调节血糖水平。影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平，增加血浆中的胰岛素水平。它还含有S-烯丙基半胱氨基酸，此含硫化物可抑制G-b-P酶、NADPH对胰岛素的破坏，有明显的降血糖作用，黑蒜中所特殊含有的生物碱，也具有明显的降低血糖的功能，提高胰岛素的活力，更特殊的是它对正常血糖值无影响，它所含的甘氨酸、异亮氨酸都有促进胰岛素分泌，调节血糖的功效。

黑蒜调节血糖能力不是简单的控制，而是在保持胰腺功能，主动将糖转化成能量，使糖尿病患者拥有普通人一样分解糖的能力，二不是借药物降糖，从而决定了黑蒜非一般的降糖产品可比，它可称作是植物胰岛素。具有双向调解能力，黑蒜作为一种新型保健食品，多食血糖不会降低，少量食用“每天40克”就可以使糖尿病患者维持正常血糖水平，其最难能可贵的是对于糖尿病患者，食用黑蒜后食用黑蒜后自己对于防治效果可检测血糖、尿糖的高低，可控制食用的量。

我们结合生物工程技术，依据中医“药食同源”的理论，配合具有生物活性中草药中的具有降糖引经作用的葛根，制成具有专项靶标的黑蒜生物性奶茶，对预防糖尿病的发生和治疗二型糖尿病具有十分重要的意义。

发明内容

本发明的第一目的是提供一种生物活性固体的黑蒜奶茶。

本发明的第二目的是提供这种生物活性固体奶茶的制备方法。

具体实施方式

为实现发明的第一目的，所提供的生物活性固体的黑蒜奶茶，包括用黑蒜、葛根、木糖醇、全脂奶粉、麦芽糊精、香兰素、可可粉，在分别加工处理后，按重量百分比为：黑蒜干粉50％、葛根干粉5％、全脂奶粉20％、木糖醇0.5％、麦芽糊精20％、香兰素0.05％、可可粉4.4％、咖啡香精0.05％、依次经过处理、发酵、熟化、烘干、粉碎、混配、干燥、混合、灌装、包装、入库。为增加生物性固体黑蒜奶茶在泡服过程中，口感清新和方便吸用，提供的生物活性固体黑蒜奶茶在原料拼装中，增加了一小盒25克椰果果肉和一支吸管。

为实现发明的第二目的，我们所提供的活性黑蒜速溶茶的制备方法依次包括如下步骤：

1、去皮：将水份低于20％的熟化黑蒜机械去皮或人工去皮，进入下一工序。

2、烘干：将去皮的黑蒜用烘干机烘干至水份低于4％时，进入下一工序。

3、粉碎：用粉碎机将烘干后的黑蒜，粉碎至细度高于150目，进入下一步工序；将葛根和红茶粉也依次烘干和粉碎至与黑蒜粉同样细度，葛根和红茶粉可从市场购置成品。

4、混配：按(重要百分比)黑蒜干粉50％、葛根干粉5％、全脂奶粉20％、木糖醇0.5％、麦芽糊精20％、香兰素0.05％、可可粉4.4％、咖啡香精0.05％的配比混配并充分搅拌均匀；为增加生物性固体黑蒜奶茶在泡服过程中，口感清新和方便吸用，提供的生物活性固体黑蒜奶茶在原料拼装中，增加了一小盒25克椰果果肉和一支吸管。

5、包装：用灌装机将上一工序的原料，用塑封袋封装或每袋40克小袋，即为成品。

Claims (2)

1.一种活性黑蒜速溶茶，其特点是产品配方由黑蒜粉、葛根粉、全脂奶粉、木糖醇、麦芽糊精、香兰素、可可粉、咖啡香精组成。

2.根据权利要求1描述的一种活性黑蒜速溶茶配方，其特点是具有如下比例的原材料配方：黑蒜干粉50％、葛根干粉5％、全脂奶粉20％、木糖醇0.5％、麦芽糊精20％、香兰素0.05％、可可粉4.4％、咖啡香精0.05％。