CN101643695A

CN101643695A - 一种牡丹露酒及其生产工艺

Info

Publication number: CN101643695A
Application number: CN200910065984A
Authority: CN
Inventors: 郝凤英; 张遂法
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-08-28
Filing date: 2009-08-28
Publication date: 2010-02-10

Abstract

本发明公开了一种露酒，涉及一种牡丹露酒及其生产工艺，属于一种配制酒。该方法将高粱、玉米、小麦、大米或豌豆等粮食与牡丹皮、牡丹籽以100∶1－4重量份发酵，在制取的牡丹原浆酒中加入牡丹鲜花或八角、陈皮、小茴、枸杞等浸泡、添加食用香料即得牡丹露酒；牡丹鲜花加入量为牡丹原浆酒重量的1－3％；八角、陈皮、小茴、枸杞的加入量为牡丹原浆酒重量的0.5－2％。该牡丹露酒集滋补、保健、佐餐于一体，口感良好，牡丹芳香浓郁。以营养价值和保健价值极高的牡丹为原料，不仅开拓了牡丹植物的利用价值，而且使该露酒有明显抗动脉粥样硬化、心肌细胞保护，保护免疫系统、活血调经舒络、滋补五脏之功效，益身延寿，适合长期饮用。

Description

一种牡丹露酒及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种露酒及其生产工艺，尤其涉及一种含有牡丹皮、牡丹籽、牡丹花的露酒及其生产工艺，属于一种配制酒。

背景技术

露酒的种类较多，露酒也是我国传统酒种之一，它充分体现了我国特有的“药食同源”的理论与实践。牡丹浑身是宝，以其为原料开发的用品，目前涉及到化妆用品、饮料品、食品已上市。也有将其花、茎提取物作为啤酒添加剂的相关报道，但未见其作为发酵原料生产露酒的相关报道。

发明内容

本发明目的在于提供一种以牡丹和粮食为发酵原料而制成的露酒及其生产方法。

为实现本发明目的，技术方案如下：将高粱、玉米、小麦、大米或豌豆等粮食与牡丹皮、牡丹籽以100∶1-4重量份发酵，在制取的牡丹原浆酒中加入牡丹鲜花或八角、陈皮、小茴、枸杞等浸泡，添加食用香料即得牡丹露酒；牡丹鲜花加入量为牡丹原浆酒重量的1-3％；八角、陈皮、小茴、枸杞的加入量为牡丹原浆酒重量的0.5-2％，具体生产步骤如下：

1)将所选用的原料牡丹皮、牡丹籽进行清洗、晾干，将牡丹皮破碎，牡丹籽压碎；与高粱、玉米、小麦、大米或豌豆等粮食按常规方法进行发酵；2)发酵好后进行蒸馏，制成58℃牡丹原浆酒；3)抽取部分牡丹原浆酒浸泡牡丹鲜花或食用香料12-24小时，然后与原牡丹原酒混合；4)接着进行渗漉：在混合液中加入矿泉水，在渗漉罐内进行上下大抛，使矿泉水、食用香料、牡丹鲜花液与牡丹原浆酒充分混合、溶合；5)过滤、陈化、罐装成成品。

本发明优点在于：该牡丹露酒集滋补、保健、佐餐于一体，口感良好、牡丹芳香浓郁以营养价值和保健价值极高的牡丹为原料，开拓了牡丹植物的利用价值，而且使该露酒有明显的、抗动脉粥样硬化、心肌细胞保护，保护免疫系统、活血调经舒络、滋补五脏之功效，益身延寿，适合长期饮用。

附图说明

图1为本发明工艺流程图。

具体实施方式

为对本发明进行更好地说明，结合附图，举实施例如下：

实施例一：

高粱、玉米、小麦、大米、豌豆500克；牡丹皮3克，牡丹籽2克；牡丹鲜花6克；

1)将所选用的原料牡丹皮、牡丹籽进行清洗、晾干，将牡丹皮破碎，牡丹籽压碎；与高粱、玉米、小麦、大米、豌豆粮食按照浓香型酒的发酵方法进行发酵；2)发酵好后进行蒸馏，制成58℃牡丹原浆酒；3)抽取部分牡丹原浆酒浸泡牡丹鲜花12-24小时，然后与牡丹原浆酒混合；4)接着进行渗漉：在混合液中加入矿泉水，在渗漉罐内进行上下大抛，渗漉罐内有许多尖刺，在液体上下大抛的过程中，使牡丹鲜花液与牡丹原浆酒充分混合、溶合；5)混合罐承载着牡丹原浆酒、泡浸牡丹鲜花液、矿泉水，食用香料充分搅拌混合；6)过滤器中过滤残渣，将过滤液输送到储酒净化罐中陈化12天以上，沉淀杂质；检验、罐装成成品。

实施例二：

高粱、玉米、小麦、大米、豌豆500克；牡丹皮6克，牡丹籽3克；牡丹鲜花9克；食用香料：八角3克、陈皮3克、小茴6克；

1)将所选用的原料牡丹皮、牡丹籽进行清洗、晾干，将牡丹皮破碎，牡丹籽压碎；与高粱、玉米、小麦、大米、豌豆粮食按照浓香型酒的发酵方法进行发酵；2)发酵好后进行蒸馏，制成58℃牡丹原浆液；3)抽取部分牡丹原浆酒浸泡牡丹鲜花和食用香料12-24小时，然后与牡丹原浆酒混合；4)接着进行渗漉：在混合液中加入矿泉水，在渗漉罐内进行上下大抛，渗漉罐内有许多尖刺，在液体上下大抛的过程中，使牡丹鲜花液与牡丹原浆酒充分混合、溶合；5)混合罐承载着牡丹原浆液、泡浸牡丹鲜花液、矿泉水，食用香料充分搅拌混合；6)过滤器中过滤残渣，将过滤液输送到储酒净化罐中陈化12天以上，沉淀杂质；检验、罐装成成品。

实施例三：

大米、高粱或豌豆500克；牡丹皮12克，牡丹籽9克；牡丹鲜花15克；食用香料：八角3克、陈皮3克、小茴9克、枸杞3克；

其他同实施例二。

Claims

1、一种牡丹露酒生产工艺，其特征在于，通过如下步骤实现：

1)将所选用的原料牡丹皮、牡丹籽进行清洗、晾干，将牡丹皮破碎，牡丹籽压碎；与高粱、玉米、小麦、大米或豌豆按常规方法进行发酵；2发酵后进行蒸馏，制成58℃牡丹原浆液；3)抽取部分牡丹原浆液浸泡牡丹鲜花或食用香料12-24小时，然后与原牡丹浆液混合；4)接着进行渗漉：在混合液中加入矿泉水，在渗漉罐内进行上下大抛，使矿泉水牡丹鲜花液、食用香料与牡丹原浆液充分混合、溶合；5)过滤、陈化、罐装成成品。

2、如权利要求1所述的牡丹露酒生产工艺，其特征在于，高粱、玉米、小麦、大米或豌豆与牡丹皮、牡丹籽以100∶1-4重量份发酵；牡丹鲜花加入量为牡丹原浆酒重量的1-3％；八角、陈皮、小茴、枸杞的加入量为牡丹原浆酒重量的0.5-2％。

3、一种牡丹露酒，其特征在于，高粱、玉米、小麦、大米或豌豆与牡丹皮、牡丹籽以100∶1-4重量份按照权利要求1所述的方法进行发酵；牡丹鲜花加入的重量1-3％；八角、陈皮、小茴、枸杞的加入的重量0.5-2％。