CN101480256A - 一种麻辣鸡丝及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种麻辣鸡丝及其制作方法，鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特，所采用的技术方案是：以鸡胸脯肉、鲜红辣椒、青椒、花椒为主要原料，配以植物油等调味料，具有口感上佳，荤素搭配合理，色泽鲜艳的特点。
Description
技术领域
本发明属于饮食健康领域，具体的说是一种麻辣鸡丝及其制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，比如要求荤素搭配合理，色泽对比鲜明，就鸡肉而言，其做法多种多样，但色、香、味无法做到完美统一。
发明内容
本发明提供了一种麻辣鸡丝及其制作方法，鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。
本发明所采用的技术方案是：以鸡胸脯肉、鲜红辣椒、青椒、花椒为主要原料，配以植物油等调味料，其配方配比为：
主料：鸡胸脯肉400克、鲜红辣椒50克、青椒50克、鲜花椒30克
调料：盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，辣椒粉10克，花生油50克
制作方法：
1.将鸡胸脯肉入清水锅中煮熟捞出，沥水，用手撕成丝；
2.鲜红辣椒、青椒切丝；
3.鲜花椒翻炒，去籽后同辣椒粉放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
4.将椒丝放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
5.浇上花椒辣油拌匀即成。
本发明的有益效果是：口感上佳，荤素搭配合理，色泽鲜艳。
具体实施方式
以鸡胸脯肉、鲜红辣椒、花椒为主要原料，配以植物油等调味料烹制而成，具有口感上佳，荤素搭配合理，色泽鲜艳的特点。
实施例
1.将鸡胸脯肉400克入清水锅中煮熟捞出，沥水，用手撕成丝；
2.鲜红辣椒2个(约50克)、青椒1个(约50克)切丝；
3.鲜花椒30克翻炒，去籽后同辣椒粉放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
4.将切好的椒丝放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋适量拌匀；
5.浇上花椒辣油拌匀即成。
Claims (1)
1、一种麻辣鸡丝及其制作方法，其特征在于，以鸡胸脯肉、鲜红辣椒、青椒、花椒为主要原料，配以植物油等调味料，其配方配比为：
主料：鸡胸脯肉400克、鲜红辣椒50克、青椒50克、鲜花椒30克
调料：盐3克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，辣椒粉10克，花生油50克
制作方法：
1.将鸡胸脯肉入清水锅中煮熟捞出，沥水，用手撕成丝；
2.鲜红辣椒、青椒切丝；
3.鲜花椒翻炒，去籽后同辣椒粉放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
4.将椒丝放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
5.浇上花椒辣油拌匀即成。
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Publications (1)
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| CN (1) | CN101480256A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102475293A (zh) * | 2010-11-24 | 2012-05-30 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种麻辣鸡丝的制作方法 |
| CN108651872A (zh) * | 2018-04-04 | 2018-10-16 | 成都天卤八部食品有限公司 | 一种冷吃鸡丝的制备方法 |
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2008
- 2008-12-02 CN CNA2008102376502A patent/CN101480256A/zh active Pending
Cited By (3)
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| CN102475293B (zh) * | 2010-11-24 | 2013-05-01 | 河南省淇县永达食业有限公司 | 一种麻辣鸡丝的制作方法 |
| CN108651872A (zh) * | 2018-04-04 | 2018-10-16 | 成都天卤八部食品有限公司 | 一种冷吃鸡丝的制备方法 |
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