CN101473946B - 一种补肾健脑的营养食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种补肾健脑的营养食品及其制备方法，它是选用长白山胡桃科落叶乔木干果：核桃为主料，与长白山特产松子、榛子等坚果类以及同谷类、豆类等植物性食物进行科学搭配而成。由于它们的组成实现了营养互补，丰富了食物的营养；由于核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用；由于松子中所含的谷氨酸含量高达16.3％，谷氨酸有很好的健脑作用；由于该食品含有较多的人体必需的不饱和脂肪酸及优质蛋白质，这不仅可以供养脑细胞及机体各组织器官，而且对心血管疾病的预防也有一定益处。因此，该食品既有补充人体营养的作用，又可通过补肾健脑以达到促进人体健康的目的。

Description

一种补肾健脑的营养食品及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，特别是涉及一种补肾健脑的营养食品。

背景技术

在当代社会，随着科学技术的发展，高等教育的普及和人们生活条件的改善，使人们的生活水平不断提高，特别是从事脑力劳动工资的人越来越多。有些人为了工作和学习，长时期休息不好，造成过度疲劳和营养不良，便心脑血管长期处于负担过重、供养不足的状态，严重者可引起疾病。本发明就是针对这些现象，根据现代营养学的研究成果结合中医食疗的理论而研究出的一种补肾健脑的营养食品。该食品的特点是：通过谷类、豆类、坚果类等植物性食物的科学搭配，实现蛋白质互补，提高生物价，丰富食物营养及满足机体代谢需要的其他功能性物质，同时，这些营养素及其他功能性物质在体内又合理地发挥调整机体的血管、神经、内分泌代谢的功能。

首先，从现代营养学的观点看，营养不良是导制疾病的重要因素，因此，提出合理膳食，要求全面而平衡的膳食。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，促进健康。因此，本发明首先从平衡营养开始，来调整机体的生理功能。第一，从粟米、粳米、赤小豆、黑大豆看，它们是谷类、豆类合理搭配后，实现蛋白质互补，提高生物价，丰富了食物的营养；第二、从核桃仁、黑芝麻、榛子、莲子、松子、益智仁、枸杞子看，它们属于坚果类，它们同以上谷类、豆类食物进行营养互补后，可发挥最佳的营养作用。通过以上的谷类、豆类、坚果类食物的合理搭配，不但使该食品内含多种植物蛋白质，维生素、矿物质、脂肪及淀粉酶类，复合包含了人体生存所需的各种营养元素，为人体各组织器官的代谢提供了丰富的营养及功能性物质，而且这些营养素及功能性物质还会起到调整机体生理功能的作用。

从组成该食品主要成分的核桃仁、松子仁、黑芝麻、黑大豆看。在调节人体生理功能方面有如下特点：

1、核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用，胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成份皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发作用。

2、松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3％，谷氨酸有很好的健脑作用。可增强记忆力。松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用。

3、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血，活化脑细胞，消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

4、黑豆具有高蛋白，低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36％-40％，黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；豆黑还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，可以提供食物中粗纤维，促进消化、防止便秘发生。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质，它能清除体内自由基、减少皮肤皱纹，有润肌肤、乌须发作用。

从组成该食品的成分看还有：莲子、榛子、益智仁、枸杞子等，它们同以上的谷类、豆类、坚果等植物性食物实现营养互补后，提高生物价，丰富了食物的营养；由于该食品含有较多的人体必须的不饱和脂肪酸及优质蛋白质，这不仅可以供养脑细胞及机体各组织器官，而且对心血管疾病的预防也有一定益处。

其次，从中医食疗的理论上看，该食品的搭配又是根据中医食疗的理论，而组成的具有协同作用的整体，通过对机体各组织器官的调节，以达到补肾健脑的目的。由于肾是人体综合性功能器官，其生理功能范围较广，包括主管生长发育，主管生殖、主管水液代谢，主管纳气和濡养温煦脏腑五个方面。因此，补肾要通过对机体各组织器官的不同调节而达到综合性作用。第一，从粟米(小米)、粳米、赤小豆看，有补中益气，和中健脾除热、益肾气补虚、利水消肿、清热解毒之功效；第二，核桃仁、松子仁有补肾固精、养血润肠、润肺止咳、强筋健脑之功效；第三，榛子有补益脾胃，滋养气血、明目、强身之功效；第四，莲子有养心、补脾、益肾、止泻、涩肠之功效；第五，黑芝麻有补肝肾、益精血、润肠燥之功效；第六，黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效；第七，益智仁有温脾、暖肾、固气、涩精之功效。第八，枸杞子有补肝肾，明目、润肺之功效。

根据中医食疗的理论，通过益气，补肝肾、健脾胃，养血润肠、润肺、养心、壮筋骨等一系列调节，综合作用于机体各组织器官，以达到补肾健脑，促进健康的目的。

综上所述：该食品是根据中医食疗的理论同现代营养学相结合，通过植物性食物的科学搭配，实现营养互补后，丰富了食物的营养；同时，这些营养素及其功能性物质又能协同发挥调整人体生理功能的作用；由于该食品是以谷类为主营养丰富的方便食品，可供人们长期用膳，通过补肾健脑，逐渐调整人体的生理功能，促进新陈代谢，以达到健身、强身、益智、美容、乌发、延缓衰老的目的。

发明内容

本发明的目的就是要公开一种补肾健脑的营养食品及其制备方法，以达到增强人体综合素质，预防疾病，有利于健康的目的。

本发明的原料组分及重量(份)配比为：

粟米(小米)  30-38    黑芝麻  3-9    粳米    8-15

核桃仁      6-14     赤小豆  8-16   榛子    2-6

黑大豆      4-8      益智仁  2-6    糖      3-7

枸杞子      1-4      莲子    1-5    松子    2-6

本发明的较佳重量(份)配比为：

粟米(小米)    32-36    黑芝麻   4-8     粳米   10-14

核桃仁        8-12     赤小豆   10-14   榛子   2-4

黑大豆        5-7      益智仁   2-5     糖     4-6

枸杞子    1-3    莲子  2-4  松子    3-5

本发明的最佳重量(份)配比为：

粟米(小米)    34    黑芝麻  6    粳米    12

核桃仁        10    赤小豆  12   榛子    3

黑大豆        6     益智仁  3    糖      5

枸杞子        2     莲子    3    松子    4

附图为本发明的制备流程图，以下结合附图对本发明的制备方法详述如下：

a.将粟米、粳米称重除杂；

a.1.漂洗；

a.2.烘干；

a.3.炒熟后磨成粉粒状；

b.将赤小豆、黑大豆称重除杂；

b.1.漂洗；

b.2.烘干；

b.3.炒熟后磨成粉粒状；

c.将黑芝麻、核桃仁、松子仁、榛子仁、莲子、益智仁、枸杞子称重除杂；

c.1.漂洗；

c.2.滚筒干燥；

c.3.炒熟后磨成粉粒状；

d.将粟米、粳米、小豆、黑大豆、黑芝麻、核桃仁、榛子仁、松子仁、莲子、益智仁、枸杞子加工后的粉粒状物加糖混合后，再磨成30目细粉；

d.1.将成品冷却、包装；

Claims (4)

1.一种补肾健脑的营养食品，其特征在于它是由下列重量份配比的原料制成：

2.根据权利要求1所述的一种补肾健脑的营养食品，其中各原料的重量份配比是：

3.根据权利要求1或2所述的一种补肾健脑的营养食品，其中各原料的重量份配比是：

4.根据权利要求1或2或3所述的一种补肾健脑的营养食品的制备方法，其特征在于它是由下列方法制备而成：

4.a.将粟米、粳米称重除杂；

4.a.1.漂洗；

4.a.2.烘干

4.a.3.炒熟后磨成粉粒状；

4.b.将赤小豆、黑大豆称重除杂；

4.b.1.漂洗；

4.b.2烘干；

4.b.3炒熟后磨成粉粒状；

4.c.将黑芝麻、核桃仁、松子仁、榛子仁、莲子、益智仁、枸杞子称重除杂；

4.c.1.漂洗

4.c.2.滚筒干燥；

4.c.3.炒熟后磨成粉粒状；

4.d.将粟米、粳米、赤小豆、黑大豆、黑芝麻、核桃仁、松子仁、莲子、榛子仁、益智仁、枸杞子加工后的粉粒状物加糖混合后，再磨成30目细粉；

4.d.1.将成品冷却后，包装。

Images