CN101371677A - 防龋齿降脂抗衰老巧克力 - Google Patents

防龋齿降脂抗衰老巧克力 Download PDF

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CN101371677A CNA2007100452352A CN200710045235A CN101371677A CN 101371677 A CN101371677 A CN 101371677A CN A2007100452352 A CNA2007100452352 A CN A2007100452352A CN 200710045235 A CN200710045235 A CN 200710045235A CN 101371677 A CN101371677 A CN 101371677A
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Abstract

本发明提供了一种防龋齿降脂抗衰老巧克力食品。本发明的巧克力按下列百分重量配比的组成为：白砂糖(7％－22.5％)、奶粉(15％－30％)、果仁颗粒(13％－25％)、乳化剂(1.5％－2％)、香料(1％)、罗汉果浓缩汁0％～8％或罗汉果甜甙0％～5％、儿茶素(0％－8％)、茶氨基酸或市售茶氨酸(0％－2％)或(0％－5％)。本发明的巧克力产品品质良好，口味纯正，香滑甜爽回味甘而无刺激。具有防龋齿降脂和抗衰老作用，在食物享受的同时还有一定的保健作用。

Description

防龋齿降脂抗衰老巧克力
技术领域：
本发明涉及食品，具体涉及一种防龋齿降脂抗衰老巧克力。
背景技术：
巧克力是一种古老的的食品，自从它诞生以来人们对它的依赖日深。但是，在它给我们带来无穷的味觉享受和无限遐想的同时，它也给我们带来了隐患。在传统的巧克力中基本上是含糖55％，脂肪40％，而蛋白质仅为5％，它是一种高热量特性明显的食品。高热量本身没有什么大的危害，主要是由于高热量的积聚会导致人体发胖、龋齿、高脂等一些伴生疾病的出现。本发明人认为儿茶素有抗氧化作用；罗汉果中存在罗汉果甜味剂，以罗汉果为原料生产所得的罗汉果浓缩汁和罗汉果甜甙可以替代糖，从而降低巧克力的热量；茶氨基酸有调节和改善食品风味的作用具有类似于味精的功能，当茶氨基酸添加到食品中时，在增加食品的鲜爽感的同时有增强人体免疫力的作用，它还能够抑制食品中的苦涩感。因此它们是一种非常良好的天然食品添加剂，能克服巧克力带来高热量等问题的缺陷。
发明内容：
本发明要解决的技术问题在于研究设计防止过多热能的巧克力。
本发明提供了一种防龋齿降脂抗衰老巧克力。
本发明的防龋齿降脂抗衰老巧克力按下列百分重量配比的组成为：
白砂糖(7％-22.5％)、奶粉(15％-30％)、果仁颗粒(13％-25％)、乳化剂(1.5％-2％)、香料(1％)、罗汉果浓缩汁0％～8％或罗汉果甜甙0％～5％、儿茶素(0％-8％)、茶氨基酸或市售茶氨酸(0％-2％)或(0％-5％)。
本发明采用的主要原料TeanovaTM EGCg90儿茶素为本公司专利生产的，其中EGCg(表没食子儿茶素没食子酸酯)含量在90％以上，白色结晶性粉末产品。使用量2％～5％。
本发明采用的主要原料TeanovaTM 80儿茶素为本公司生产的儿茶素，其中总儿茶素含量在80％以上的棕黄色粉末产品。使用量3％～8％。
本发明采用的主要原料NovatasyTM 60儿茶素为本公司生产的儿茶素，总儿茶素含量在60％以上的无苦涩味的棕黄色粉末产品。使用量5％～10％。
本发明采用的主要原料TeanovaTM L20茶氨基酸为本公司生产的茶氨基酸(内含茶氨酸含量在10％-50％)浅色粉末产品。使用量1％～5％。
本发明采用的主要原料罗汉果浓缩汁或甜甙为本公司生产的产品。其中罗汉果浓缩汁的甜甙含量在15～20％，罗汉果甜甙产品中罗汉果甜甙含量在50～80％之间。他们的使用量分别为2～6％和1％～3％或者两者配伍使用。
制作本发明产品还可以采用市售的儿茶素，市售的儿茶素含量在50％-90％的产品。使用量2％～10％。
制作本发明产品还可以采用市售的茶氨酸或茶氨基酸，市售的茶氨酸或茶氨基酸中茶氨酸含量在10％-50％的产品。使用量2％～8％。
制作本发明产品还可以采用市售的罗汉果浓缩汁或甜甙。市售的罗汉果浓缩汁或甜甙产品中甜甙含量为10％～80％。使用量1％～8％。
采用的食用辅料为：白砂糖、奶粉、果仁颗粒、植物油脂、卵磷脂、乳化剂、香料等均为符合国家食品及添加剂标准的市售商品。
本发明产品的生物实验研究显示：
(1).TeanovaTM80和EGCG90对引起龋齿的变形链球菌的最小抑菌浓度(MIC)为0.10％。
(2).动物实验表明，各组大鼠磨牙龋损计分结果
 
组别 E Ds Dm Dx
TeanovaTM80 9.33±1.63＊ 9.83±1.72＊ 7.0±1.26＊ 0.17±0.12＊
       EGCG90(TeanovaTMEGCG) 11.67±1.63＊ 12.0±1.72＊ 8.17±1.26＊ 0.62±0.12＊
2000#对照组 14.67±0.82 15.5±1.05 14.5±2.22 3.83±0.41
由计分表可知，2000#对照组大鼠磨牙龋损均累及到深度龋程度，甚至达到牙髓腔。而Teanova 80和EGCG90(TeanovaTMEGCG)组其各级龋损程度E、Ds、以及Dm计分均显著低于2000#致龋饲料对照2组(P<0.05)，说明Teanova80和EGCG90(TeanovaTMEGCG)均可抑制变性链球菌，有对抗龋齿的作用。动物实验研究表明，浓度0.05％的TeanovaTM80和TeanovaTMEGCG自由饮用，具有显著提高血清中谷胱甘肽酶(GSH-PX)活性和总抗氧化能力(T-AOC)活力的作用；对血清中丙二醛(MDA)含量具有较强的清除效果；研究结果还发现，TeanovaTM80和TeanovaTMEGCG对血清中一氧化氮(NO)含量无清除作用，却有升高体内血清一氧化氮(NO)水平的作用，这一研究结果表明TeanovaTM80和TeanovaTMEGCG可能具有舒张血管、调节血压、抑制血小板聚集、调节免疫功能和内分泌功能等重要作用。
(3)EGCG可提升人体产热作用，促进燃脂：经人体临床实验证实EGCG可抑制COMT(正肾上腺素分解酶catechol-O-methyltransferase)，使正肾上腺素(Norepinephrine)作用时间延长，提升细胞内的Cyclic-AMP浓度，促进燃脂与产热作用，实验证实可增加24小时能量消耗量(Energy Expenditure)达4％。
最近的一项研究指出，10位健康的男性受试者分别在三餐前服用:1.绿茶萃取物EGCG 2.咖啡因50毫克3.安慰剂。结果发现，服用咖啡因和服用安慰剂并无明显差别。但服用EGCG时，24小时能量消耗量比服用安慰剂时有明显增加，尤其是白天的能量消耗。罗汉果中存在罗汉果甜味剂，以罗汉果为原料生产所得的罗汉果浓缩汁和罗汉果甜甙可以代糖，从而降低巧克力的热量。茶氨基酸有调节和改善食品风味的作用具有类似于味精的功能。当茶氨基酸添加到食品中时，在增加食品的鲜爽感的同时有增强人体免疫力的作用，它还能够抑制食品中的苦涩感。因此是一种非常良好的天然食品添加剂。
本发明产品品质良好，口味纯正，香滑甜爽回味甘而无刺激。具有防龋齿降脂和抗衰老作用，在食物享受的同时还有一定的保健作用。
具体实施方式：
按配方数量称取原料，按常规巧克力制作方法加以炼制，最后加入果仁颗粒搅拌，均匀后倒入模子中，脱模制得成品。
实施例1：
 
原料名称 投料重量(g)      配方百分组成 添加物规格
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 35 3.5 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 0 0 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 220 22
全脂奶粉 150 15
可可液块 410 41
果仁颗粒 130 13
乳糖 30 3
香料 10 1
 
乳化剂 15 1.5
1000 100
实施例2：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 45 4.5 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 0 0 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 220 22
全脂奶粉 150 15
可可液块 400 40
果仁颗粒 130 13
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例3：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 85 8.5 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 0 0 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 200 20
全脂奶粉 150 15
可可液块 380 38
果仁颗粒 130 13
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例4：
 
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
 
TeanovaTM L20 10 1 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 220 22
全脂奶粉 200 20
可可液块 390 39
果仁颗粒 120 12
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 20 2
合计 1000 100
实施例5：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 0 0 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 50 5 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 80 8
全脂奶粉 200 20
可可液块 380 38
果仁颗粒 230 23
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 20 2
合计 1000 100
实施例6：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 0 0 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 20 2 甜甙＝50～80％
白砂糖 80 8
全脂奶粉 220 22
可可液块 370 37
果仁颗粒 250 25
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 20 2
 
合计 1000 100
实施例7：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 35 3.5 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 10 1 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 220 22
全脂奶粉 220 22
可可液块 280 28
果仁颗粒 180 18
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例8：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 40 4 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 10 1 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 225 22.5
全脂奶粉 220 22
可可液块 270 27
果仁颗粒 180 18
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例9：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 50 5 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 10 1 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 225 22.5
 
全脂奶粉 210 21
可可液块 270 27
果仁颗粒 180 18
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例10：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 25 2.5 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 0 0 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 10 1 甜甙＝50～80％
白砂糖 150 15
全脂奶粉 250 25
可可液块 310 31
果仁颗粒 200 20
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例11：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 30 3 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 0 0 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 10 1 甜甙＝50～80％
白砂糖 150 15
全脂奶粉 250 25
可可液块 300 30
果仁颗粒 200 20
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 20 2
合计 1000 100
实施例12：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
 
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 50 5 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 0 0 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 10 1 甜甙＝50～80％
白砂糖 180 18
全脂奶粉 230 23
可可液块 280 28
果仁颗粒 200 20
乳糖 25 2.5
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例13：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 15 1.5 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 10 1 甜甙＝50～80％
白砂糖 150 15
全脂奶粉 250 25
可可液块 310 31
果仁颗粒 215 21.5
乳糖 25 2.5
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例14：
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 25 2.5 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 20 2 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 15 1.5 甜甙＝50～80％
白砂糖 150 15
全脂奶粉 250 25
可可液块 290 29
果仁颗粒 200 20
乳糖 25 2.5
 
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例15
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 60 6 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 0 0 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 20 2 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 15 1.5 甜甙＝50～80％
白砂糖 180 18
全脂奶粉 210 21
可可液块 280 28
果仁颗粒 185 18.5
乳糖 25 2.5
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例16
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
TeanovaTM EGCg90 0 0 EGCG＝90～95％
TeanovaTM80 0 0 儿茶素＝80～85％
NovatasyTM60 75 7.5 儿茶素＝60～62％
TeanovaTM L20 20 2 茶氨酸＝20～25％
罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝15～20％
罗汉果甜甙 15 1.5 甜甙＝50～80％
白砂糖 180 18
全脂奶粉 210 21
可可液块 270 27
果仁颗粒 180 18
乳糖 25 2.5
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例17
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
市售EGCg90 50 5 儿茶素＝90％
市售儿茶素50-80 0 0 儿茶素＝50～82％
市售茶氨酸10～50 20 2 茶氨酸＝10～50％
市售罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝10～50％
市售罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
 
白砂糖     220        22           
全脂奶粉   220        22           
可可液块   260        26           
果仁颗粒   180        18           
乳糖       25         2.5         
香料       10         1            
乳化剂     15         1.5         
合计       1000       100          
实施例18
 
配方原料名称       配料量(g) 配方百分组成(％)   备注(添加物规格)  
市售EGCg90        0          0                  儿茶素=90％       
市售儿茶素50-80   80         8                  儿茶素＝50～82％   
市售茶氨酸10～50   20         2                  茶氨酸＝10～50％   
市售罗汉果浓缩汁   0          0                  甜甙＝10～50％     
市售罗汉果甜甙     0          0                  甜甙＝50～80％     
白砂糖             220        22                                   
全脂奶粉           220        22                                   
可可液块           230        23                                   
果仁颗粒           180        18                                   
乳糖               25         2.5                                 
香料               10         1                                    
乳化剂             15         1.5                                 
合计               1000       100                                  
实施例19
 
配方原料名称       配料量(g) 配方百分组成(％)   备注(添加物规格)  
市售EGCg90        0          0                  儿茶素＝90％       
市售儿茶素50-80   0          0                  儿茶素＝50～82％  
市售茶氨酸10～50   50         5                  茶氨酸＝10～50％   
市售罗汉果浓缩汁   30         3                  甜甙＝10～50％    
市售罗汉果甜甙     0          0                  甜甙＝50～80％     
白砂糖             120        12                                   
全脂奶粉           250        25                                   
可可液块           280        28                                   
果仁颗粒           220        22                                   
乳糖               25         2.5                                 
香料               10         1                                    
乳化剂             15         1.5                                 
合计               1000       100                                  
实施例20
 
配方原料名称       配料量(g)   配方百分组成(％)   备注(添加物规格)  
 
市售EGCg90 0 0 儿茶素＝90％
市售儿茶素50-80 0 0 儿茶素＝50～82％
市售茶氨酸10～50 50 5 茶氨酸＝10～50％
市售罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝10～50％
市售罗汉果甜甙 10 1 甜甙＝50～80％
白砂糖 220 22
全脂奶粉 200 20
可可液块 270 27
果仁颗粒 200 20
乳糖 25 2.5
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例21
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
市售EGCg90 20 2 儿茶素＝90％
市售儿茶素50-80 0 0 儿茶素＝50～82％
市售茶氨酸10～50 0 0 茶氨酸＝10～50％
市售罗汉果浓缩汁 80 8 甜甙＝10～50％
市售罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 80 8
全脂奶粉 260 26
可可液块 310 31
果仁颗粒 200 20
乳糖 25 2.5
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例22
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
市售EGCg90 30 3 儿茶素＝90％
市售儿茶素50-80 0 0 儿茶素＝50～82％
市售茶氨酸10～50 0 0 茶氨酸＝10～50％
市售罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝10～50％
市售罗汉果甜甙 50 5 甜甙＝50～80％
白砂糖 70 7
全脂奶粉 280 28
可可液块 300 30
果仁颗粒 210 21
乳糖 30 3
 
香料 10 1
乳化剂 20 2
合计 1000 100
实施例23
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
市售EGCg90 0 0 儿茶素＝90％
市售儿茶素50-80 50 5 儿茶素＝50～82％
市售茶氨酸10～50 0 0 茶氨酸＝10～50％
市售罗汉果浓缩汁 70 7 甜甙＝10～50％
市售罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
白砂糖 90 9
全脂奶粉 240 24
可可液块 300 30
果仁颗粒 200 20
乳糖 25 2.5
香料 10 1
乳化剂 15 1.5
合计 1000 100
实施例24
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
市售EGCg90 0 0 儿茶素＝90％
市售儿茶素50-80 50 5 儿茶素＝50～82％
市售茶氨酸10～50 0 0 茶氨酸＝10～50％
市售罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝10～50％
市售罗汉果甜甙 30 3 甜甙＝50～80％
白砂糖 100 10
全脂奶粉 280 28
可可液块 280 28
果仁颗粒 200 20
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 20 2
合计 1000 100
实施例25
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
市售EGCg90 25 2.5 儿茶素＝90％
市售儿茶素50-80 0 0 儿茶素＝50～82％
市售茶氨酸10～50 20 2 茶氨酸＝10～50％
市售罗汉果浓缩汁 30 3 甜甙＝10～50％
市售罗汉果甜甙 0 0 甜甙＝50～80％
 
白砂糖 100 10
全脂奶粉 280 28
可可液块 280 28
果仁颗粒 205 20.5
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 20 2
合计 1000 100
实施例26
 
配方原料名称 配料量(g) 配方百分组成(％) 备注(添加物规格)
市售EGCg90 40 4 儿茶素＝90％
市售儿茶素50-80 0 0 儿茶素＝50～82％
市售茶氨酸10～50 35 3.5 茶氨酸＝10～50％
市售罗汉果浓缩汁 0 0 甜甙＝10～50％
市售罗汉果甜甙 15 1.5 甜甙＝50～80％
白砂糖 120 12
全脂奶粉 250 25
可可液块 280 28
果仁颗粒 200 20
乳糖 30 3
香料 10 1
乳化剂 20 2
合计 1000 100

Claims (7)

1.一种防龋齿降脂抗衰老巧克力，其特征在于所述巧克力按下列百分重量配比的组成为：
白砂糖7％-22.5％、奶粉15％-30％、果仁颗粒13％-25％、乳化剂1.5％-2％、香料1％、罗汉果浓缩汁0％～8％或罗汉果甜甙0％～5％、儿茶素0％-8％、茶氨基酸0％-2％或茶氨酸0％-5％。
2.根据权利要求1所述的一种防龋齿降脂抗衰老巧克力，其特征在于所述儿茶素为TeanovaTM EGCg90儿茶素，其中EGCg含量在90％以上，使用量2％～5％。
3.根据权利要求1所述的一种防龋齿降脂抗衰老巧克力，其特征在于所述儿茶素为TeanovaTM 80儿茶素，其中总儿茶素含量在80％以上，使用量3％～8％。
4.根据权利要求1所述的一种防龋齿降脂抗衰老巧克力，其特征在于所述儿茶素为NovatasyTM 60儿茶素，其中总儿茶素含量在60％以上，使用量5％～10％。
5.根据权利要求1所述的一种防龋齿降脂抗衰老巧克力，其特征在于所述儿茶素为市售的儿茶素，其中儿茶素含量在50％-90％，使用量2％～10％。
6.根据权利要求1所述的一种防龋齿降脂抗衰老巧克力，其特征在于所述茶氨基酸为TeanovaTM L20茶氨基酸或是市售的茶氨酸或茶氨基酸，所述茶氨酸含量在10％-50％，使用量1％～5％。
7.根据权利要求1所述的一种防龋齿降脂抗衰老巧克力，其特征在于所述罗汉果浓缩汁的甜甙含量在15～20％，罗汉果甜甙产品中罗汉果甜甙含量在50～80％之间，他们的使用量分别为2～6％和1％～3％或者两者配伍使用。
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