CN103190514A - 一种保健型巧克力 - Google Patents
一种保健型巧克力 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103190514A CN103190514A CN2012100045535A CN201210004553A CN103190514A CN 103190514 A CN103190514 A CN 103190514A CN 2012100045535 A CN2012100045535 A CN 2012100045535A CN 201210004553 A CN201210004553 A CN 201210004553A CN 103190514 A CN103190514 A CN 103190514A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chocolate
- weight
- percetage
- cocoa
- auxiliary material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种保健型巧克力，包括可可超微粉和辅料，其中，还包括酯型儿茶素-茶黄酮晶体，所述可可超微粉的重量百分数为60%-80%，所述辅料的重量百分数为5%-15%，所述酯型儿茶素-茶黄酮晶体的重量百分数为15%-30%。有益效果在于：可可超微粉保持可可粉原有的生物活性，提高可可粉的生物利用度；儿茶素-茶黄酮一方面可以杀灭可可粉携带黄曲霉菌以及粉尘螨等微生物，另一方可以提高人体抗菌抗病毒的能力。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，尤其涉及一种保健型巧克力。
背景技术
巧克力属于超微颗粒的多项分散体系，糖和可可以极小的质粒作为分散相。分散于油脂连续相中。其特征是口感特别细腻华润，是一种固态混合物，这些质粒同时被均匀的分布于油脂内，成为高度乳化的乳浊液。目前的巧克力因其细腻华润的口感深受人们喜爱。但是，目前的巧克力产品，由于可可豆是经常规方法粉碎，这样的可可粉生物活性低，生物利用度低；此外，在制成巧克力后往往需要进行仓储，这个过程中极易感染黄曲霉菌以及粉尘螨等微生物，在人们食用时，给人们的健康带来危害。
发明内容
针对上述存在的问题，本发明的目的是提供一种保健型巧克力，利于保持可可粉原有的生物活性，利于提高生物利用度，利于有效避免制作以及仓储过程中感染黄曲霉菌以及粉尘螨等微生物。
本发明的目的是通过下述技术方案实现的：
一种保健型巧克力，包括可可超微粉和辅料，其中，还包括酯型儿茶素-茶黄酮晶体，所述可可超微粉的重量百分数为60%-80%，所述辅料的重量百分数为5%-15%，所述酯型儿茶素-茶黄酮晶体的重量百分数为15%-30%。
上述的一种保健型巧克力，其中，所述辅料为白砂糖和/或蔗糖。
上述的一种保健型巧克力，其中，所述辅料为乳糖、半乳糖以及麦芽糖中的一种或数种。
上述的一种保健型巧克力，其中，还包括重量百分数位1%-5%的茶籽油、菜籽油或大豆色拉油。
上述的一种保健型巧克力，其中，还包括银离子，所述银离子的重量百分数为0.001‰。
与已有技术相比，本发明的有益效果在于：采用超微粉技术制得可可超微粉，保持了可可粉原有的生物活性，有效地提高了可可粉的生物利用度；儿茶素-茶黄酮一方面可以有效杀灭可可粉自身携带黄曲霉菌以及粉尘螨等微生物，另一方可以提高人体抗菌抗病毒的能力；采用白砂糖和/或蔗糖作为辅料制作的本发明的巧克力，可以供普通人群食用；以乳糖、半乳糖以及麦芽糖中的一种或数种为辅料制作本发明的巧克力，可以降低其中的含糖量，能够满足不同人群的需求； 添加茶籽油、菜籽油或大豆色拉油作为保护剂，能够避免儿茶素被氧化变质；加入银离子，作为吸附剂和保护剂，有利于杀菌和抗菌抗病毒。
具体实施方式
下面结合具体操作实施例对本发明作进一步说明。
本发明一种保健型巧克力，主要由可可超微粉、辅料和酯型儿茶素-茶黄酮晶体混合制得，其中，所述可可超微粉的重量百分数为60%-80%，所述辅料的重量百分数为5%-15%，所述酯型儿茶素-茶黄酮晶体的重量百分数为15%-30%。其中，构成巧克力基础原料的可可超微粉、辅料以及酯型儿茶素-茶黄酮晶体经如下步骤制得：可可粉、酯型儿茶素-茶黄酮晶体和辅料物质进行混合配料并进行超微粉碎，将所述混合配料经超微粉碎机组，在粉碎室内受到粉碎盘的高速冲击和剪切以及涡流产生的高频振动而被粉碎，形成粉体；所述粉体在负压作用下进入分级室并同时受空气动力和离心力的作用，尔后进入集料管道后排出，从而得到超微可可粉混合原料。在制得的超微可可粉混合原料中，所述可可超微粉的重量百分数为60%-80%，所述辅料的重量百分数为5%-15%，所述酯型儿茶素-茶黄酮晶体的重量百分数为15%-30%。
在本发明一种保健型巧克力中，所述辅料可以选用白砂糖和/或蔗糖，此时本发明的一种保健型巧克力适宜普通群体食用；还可以选用乳糖、半乳糖以及麦芽糖中的一种或数种作为辅料，此时本发明的一种保健型巧克力适宜各种人群食用，因为此时的辅料可以有效地降低巧克力中的糖分，即便对于糖尿病人等群体也可无忧食用。
为使得巧克力中的酯型儿茶素-茶黄酮晶体不被氧化变质，保持更好的抗菌抗病毒效果，可以进一步加入重量百分数位1%-5%的茶籽油、菜籽油或大豆色拉油作为保护剂。
实施例1
100克本发明一种保健型巧克力的组份含量为：60克可可超微粉、5克的白砂糖、30克的酯型儿茶素-茶黄酮晶体和5克的茶籽油。
实施例2
100克本发明一种保健型巧克力的组份含量为：60克可可超微粉、5克的乳糖、30克的酯型儿茶素-茶黄酮晶体和5克的茶籽油。
实施例3
100克本发明一种保健型巧克力的组份含量为：79克可可超微粉、5克的蔗糖、15克的酯型儿茶素-茶黄酮晶体和1克的菜籽油。
实施例4
100克本发明一种保健型巧克力的组份含量为：79克可可超微粉、5克的麦芽糖、15克的酯型儿茶素-茶黄酮晶体和1克的大豆色拉油。
以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但本发明并不限制于以上描述的具体实施例，其只是作为范例。对于本领域技术人员而言，任何对该进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作出的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。
Claims (6)
1.一种保健型巧克力，包括超微可可粉混合原料，所述超微可可粉混合原料由可可超微粉、辅料和酯型儿茶素-茶黄酮晶体组成，其特征在于，所述可可超微粉的重量百分数为60%-80%，所述辅料的重量百分数为5%-15%，所述酯型儿茶素-茶黄酮晶体的重量百分数为15%-30%。
2.根据权利要求1所述的一种保健型巧克力，其特征在于，所述辅料为白砂糖和/或蔗糖。
3.根据权利要求1所述的一种保健型巧克力，其特征在于，所述辅料为乳糖、半乳糖以及麦芽糖中的一种或数种。
4.根据权利要求1至3任一权利要求所述的一种保健型巧克力，其特征在于，还包括重量百分数位1%-5%的茶籽油、菜籽油或大豆色拉油。
5.根据权利要求1至3任一权利要求所述的一种保健型巧克力，其特征在于，还包括银离子，所述银离子的重量百分数为0.001‰。
6.根据权利要求4所述的一种保健型巧克力，其特征在于，还包括银离子，所述银离子的重量百分数为0.001‰。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012100045535A CN103190514A (zh) | 2012-01-09 | 2012-01-09 | 一种保健型巧克力 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012100045535A CN103190514A (zh) | 2012-01-09 | 2012-01-09 | 一种保健型巧克力 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103190514A true CN103190514A (zh) | 2013-07-10 |
Family
ID=48713480
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012100045535A Pending CN103190514A (zh) | 2012-01-09 | 2012-01-09 | 一种保健型巧克力 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103190514A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103829246A (zh) * | 2014-03-11 | 2014-06-04 | 安徽省金天柱农业科技有限公司 | 一种茶籽油减肥口服液 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0310790B1 (de) * | 1987-08-14 | 1992-01-08 | Joachim Bauermeister | Verfahren zur Herstellung von Kakaopulver durch Desagglomeration und kakaopulverhaltigem Granulat durch anschliessende Agglomeration |
| CN1299818A (zh) * | 1999-07-23 | 2001-06-20 | 汪健 | 一种茶叶类黄酮化合物－茶黄酮 |
| CN101371677A (zh) * | 2007-08-24 | 2009-02-25 | 上海诺德生物实业有限公司 | 防龋齿降脂抗衰老巧克力 |
-
2012
- 2012-01-09 CN CN2012100045535A patent/CN103190514A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0310790B1 (de) * | 1987-08-14 | 1992-01-08 | Joachim Bauermeister | Verfahren zur Herstellung von Kakaopulver durch Desagglomeration und kakaopulverhaltigem Granulat durch anschliessende Agglomeration |
| CN1299818A (zh) * | 1999-07-23 | 2001-06-20 | 汪健 | 一种茶叶类黄酮化合物－茶黄酮 |
| CN101371677A (zh) * | 2007-08-24 | 2009-02-25 | 上海诺德生物实业有限公司 | 防龋齿降脂抗衰老巧克力 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 谷风林，等: ""低糖保健咖啡风味巧克力的开发与研究"", 《农产品加工·学刊》, no. 9, 30 September 2011 (2011-09-30), pages 30 - 32 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103829246A (zh) * | 2014-03-11 | 2014-06-04 | 安徽省金天柱农业科技有限公司 | 一种茶籽油减肥口服液 |
| CN103829246B (zh) * | 2014-03-11 | 2015-12-30 | 安徽省金天柱农业科技有限公司 | 一种茶籽油减肥口服液 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Abdel-Azeem et al. | Mycogenic silver nanoparticles from endophytic Trichoderma atroviride with antimicrobial activity | |
| Akbar et al. | An overview of the plant-mediated synthesis of zinc oxide nanoparticles and their antimicrobial potential | |
| Agalya Priyadarshini et al. | Biolarvicidal and pupicidal potential of silver nanoparticles synthesized using Euphorbia hirta against Anopheles stephensi Liston (Diptera: Culicidae) | |
| Liao et al. | Nano-Magnesium oxide: A novel bactericide against copper-tolerant Xanthomonas perforans causing tomato bacterial spot | |
| Bao et al. | Advances in biosynthesis of noble metal nanoparticles mediated by photosynthetic organisms—A review | |
| Bala et al. | Biological synthesis of silver nanoparticles from aqueous extract of endophytic fungus Aspergillus Fumigatus and its antibacterial action | |
| Zeng et al. | ZnO nanoparticles of different shapes and their antimycotic property against penicillium and mucor | |
| ES2551717T3 (es) | Control de la contaminación microbiana en procesos de fermentación alcohólica | |
| Mirjani et al. | Biosynthesis of tellurium nanoparticles by Lactobacillus plantarum and the effect of nanoparticle‐enriched probiotics on the lipid profiles of mice | |
| CN106818905A (zh) | 一种养殖用中草药消毒剂及其制备方法 | |
| CN104336091A (zh) | 一种水稻纹枯病防治药剂 | |
| CN107006543A (zh) | 一种用于花卉种植的防虫剂及其制备方法 | |
| Hussain et al. | Isolation and identification of growth promoting endophytes from Artemisia annua L. and its effects on artemisinin content | |
| Salvadori | Processing of nanoparticles by biomatrices in a green approach | |
| CN103190514A (zh) | 一种保健型巧克力 | |
| CN103284890A (zh) | 一种水包油o/w护肤乳液及其制造方法 | |
| Ronca et al. | Exploring the Nutritional and Bioactive Potential of Olive Leaf Residues: A Focus on Minerals and Polyphenols in the Context of Spain’s Olive Oil Production | |
| Sandhu et al. | Biosynthesis of nanoparticles by micro-organisms and its applications | |
| CN102342890A (zh) | 一种水包油o/w护肤乳液及其制造方法 | |
| KR101983021B1 (ko) | 살진균/살충용 나노 에멀젼 조성물 | |
| CN107669616A (zh) | 一种长效驱蚊花露水的制备方法 | |
| CN1308006C (zh) | 含破壁灵芝孢子粉和茶多酚的保健品 | |
| Annamalai et al. | Mycosynthesis of silver nanoparticles: Mechanism and applications | |
| KR101708721B1 (ko) | 원적외선 방출과 항균 기능성이 뛰어난 목욕용제의 제조방법 및 이로부터 제조된 목욕용제 | |
| KR20140011746A (ko) | 천연효소 및 미생물이 담지된 광물질을 유효성분으로 하는 아토피 피부염 완화제 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20130710 |