CN101260361B - 板栗酒的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及酒的生产方法,尤其是一种板栗酒的生产方法。其步骤是:选秋季采摘并存放60天后的板栗为原料,去皮、取仁清洗干净;将板栗仁放入分离釜,按板栗仁与水重量比为1:1.2加水;固体负压分馏、分离,调压750mmHg,反应时间45分钟;取出分馏、分离液,分馏、分离液波美度为10-15,分馏、分离液再与优质白酒勾兑,调制成酒精度为28-38度的板栗酒。本发明将板栗仁内所含芳香族化合物和营养物质,经与优质白酒勾兑调制而成的板栗酒,具备了板栗的色泽及香、甜、糯风味,低度白酒低而不淡的独特风格;同时分馏、分离后的栗仁原形基本不变,经干燥脱水真空包装,提供一种新型含有木糖和木糖醇的板栗仁供给市场,尤其为糖尿病患者提供了可食板栗仁的条件。
Description
技术领域:
本发明涉及酒的生产方法,尤其是一种板栗酒的生产方法。
背景技术:
板栗是一种营养价值较高和有一定药用价值的坚果类食品,素有“干果之王”的美称,其果肉含蛋白质、脂肪及维生素和矿物质等多种有益于人体健康的微量元素。目前,已有将板栗作为原料发酵酿酒的案例,如申请号为97119423.8公开的一种板栗酒及其制备方法。其不足是板栗风味不明显,发酵后板栗仁作为酒糟废弃造成成本过高。
发明内容:
本发明目的旨在提供一种利用固体负压分馏、分离板栗仁内所含营养物质,再与优质白酒按一定比例调制而成的板栗酒的生产方法。
实现本发明目的采用的技术方案是:
一种板栗酒的生产方法,它以板栗仁为原料,经与优质白酒调制而成,其步骤如下:
a、选秋季采摘并存放60天后的板栗为原料,去皮、取仁清洗干净;
b、将板栗仁放入分离釜,按板栗仁与水重量比为1∶1.2加水;
c、固体负压分馏、分离,调压750mmHg,反应时间45分钟;
d、取出分馏、分离液,分馏、分离液波美度为10-15,分馏、分离液再与优质白酒勾兑,调制成酒精度为28-38度的板栗酒。
与现有技术相比,本发明是将板栗仁内所含芳香族化合物和营养物质,经与优质白酒勾兑调制而成的板栗酒。它具备了板栗应有的色泽及板栗的香、甜、糯风味,低度白酒低而不淡的独特风格;具有板栗的原有营养和药用保健功能。同时分馏、分离后的栗仁原形基本不变,经干燥脱水真空包装,可将一种新型含有木糖和木糖醇的板栗仁供给市场,扩大了板栗的深加工途径,增加了板栗食品食用人群,尤其为糖尿病患者提供了可食板栗仁的条件。
附图说明:
图1为本发明工艺流程图。
具体实施方式:
以下结合附图及实施例详述本发明。
一种板栗酒的生产方法,按以下步骤进行:
a、选当年产新鲜、无虫蛀、大小均匀的板栗,秋季采摘并存放60天后的板栗为原料,去皮、取仁清洗干净;
b、将板栗仁放入分离釜,按板栗仁与水重量比为1∶1.2加水;
c、固体负压分馏、分离,调压750mmHg,反应时间45分钟,得到含有板栗仁芳香族化合物和营养物质的分馏、分离液;
d、取出上述分馏、分离液,分馏、分离液波美度为10-15,分馏、分离液再与优质白酒勾兑,调制成酒精度为28-38度的板栗酒;
e、经理化检验合格后包装、入库。
Claims (1)
1.一种板栗酒的生产方法,它以板栗仁为原料,经与优质白酒调制而成,其步骤如下:
a、选秋季采摘并存放60天后的板栗为原料,去皮、取仁清洗干净;
b、将板栗仁放入分离釜,按板栗仁与水重量比为1∶1.2加水;
c、固体负压分馏、分离,调压750mmHg,反应时间45分钟;
d、取出分馏、分离液,分馏、分离液波美度为10-15,分馏、分离液再与优质白酒勾兑,调制成酒精度为28-38度的板栗酒。
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