CN101259101A - 微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法，乳状液包括：花生四烯酸和二十二碳六烯酸50g～150g，其中花生四烯酸∶二十二碳六烯酸＝(2～4)∶1；油相乳化剂10g～100g；抗氧化剂0.1g～10g；水相乳化剂5g～40g；增稠稳定剂100g～300g；分散剂10g～100g；加水至1000g。本发明的乳状液为O/W型，主要是经乳化剂和增稠稳定剂以一定的比例和ARA/DHA油脂及水进行乳化，可得乳化粒径小于1微米的状态稳定的乳状液。本发明的任务是提供一种营养配比合理，在冷水中就可分散，稳定性好，对光、热、氧气稳定的ARA/DHA乳状液配方，可方便地应用于饮料等相关行业中。
Description
技术领域
本发明涉及一种微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法，特别是食品、医药、保健品、化妆品行业中需要使用的一种花生四烯酸/二十二碳六烯酸(ARA/DHA)乳状液的配方和工艺以及应用。本发明的产品作为营养强化剂使用。
技术背景
花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)分属于n-6、n-3脂肪酸系，分别由亚油酸和a-亚麻酸合成而来。研究发现，在生长发育的胚胎期和婴幼儿期，大量的ARA/DHA在大脑和其它组织内积聚，也就是胚胎期和婴幼儿期需要足够的DHA和ARA。胎儿所需的ARA/DHA，必须透过胎盘由母体供给。未足月儿/足月儿都有自身合成ARA/DHA的能力，但合成的量很少。早产儿由于母体供应的异常中断，易出现DHA和ARA的不足。母乳中长链多不饱和脂肪酸的主要组成即是DHA和ARA，故母乳是婴儿获得DHA和ARA的重要来源之一。脑组织中DHA和ARA水平的差异主要受到饮食及其代谢的影响，其中DHA受外界因素的影响更大。因DHA的前体亚麻酸来源较少，而ARA的前体亚油酸来源较丰富，所以，注意DHA的摄取尤为重要。
在孕妇的营养补充剂中，专家建议除了加入DHA以外，还添加一定比例的ARA，ARA和DHA的比例关系到提高二者在母体血液和乳汁中的含量，不仅能给胎儿带来优良的脑和视神经的发育，也能减少孕妇产前子痫、产后抑郁症的发生率，对妊娠糖尿病患者也具有良好的调节作用。
ARA/DHA油脂暴露在空气中极易氧化，也不能耐受高温，因而很难在有效保持其活性的条件下直接用在婴儿配方食物中。从目前发表的专利来看，仅是对ARA或DHA中的一种单一品有生产及应用方面的方法发表，而未有对ARA/DHA进行有效配比后的产品的专利发表。
发明内容
本发明旨在提供一种花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液及其制备方法。其中ARA/DHA配比合理，生产工艺简单可行，ARA/DHA吸收利用率高、稳定的乳状液，使用时在水中分散性能良好，耐光、耐氧、耐酸碱等性能稳定。
本发明的技术方案：本发明的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液包括：
(A)花生四烯酸和二十二碳六烯酸50g～150g，其中花生四烯酸∶二十二碳六烯酸＝(2～4)∶1；
(B)油相乳化剂 10g～100g；
(C)抗氧化剂 0.1g～10g；
(D)水相乳化剂 5g～40g；
(E)增稠稳定剂 100g～300g；
(F)分散剂 10g～100g；
(G)水 加水至1000g。
所述的乳状液，其油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠
所述的乳状液，其水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种，或两种及两种以上。
所述的乳状液，其增稠稳定剂是变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、瓜尔豆胶、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、环糊精中的一种，或两种及两种以上。
所述的乳状液，其分散剂是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一种，或两种及两种以上。
所述的乳状液，其抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两种以上。
微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是：
1)油相部分：按上述重量比将浓度分别高于40％和30％的花生四烯酸/二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、抗氧化剂后，油浴加热至50～70℃，使之溶解，制成油相产品A；
2)水相部分：按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌，加热至60～90℃，保持20～60min，制成水相产品B；
3)待水相产品B温度降至50～70℃，将A缓慢加入到B中，用高速剪切机进行初乳化，得到产品C；
4)将产品C进行压力均质，得到产品D；
5)将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液。
所述的乳状液的制备方法，其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防腐保鲜方法。
所述的乳状液的制备方法，高速剪切机进行初乳化转速为2000～10000转/分，时间为10～60分钟。
所述的乳状液的制备方法，其中至少需两次压力均质，其中至少一次均质压力在200MPa以上。
微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的用途，微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直接添加，或与其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.15～2.5％。
本发明的优点：本发明的ARA/DHA配比合理，是一种ARA/DHA吸收利用率高、稳定的乳状液，使用时在水中分散性能良好，耐光、耐氧、耐酸碱等性能稳定。而对ARA和DHA这两种营养强化剂进行有效配比后，应用于医药、保健品及食品中，能够更加合理全面提供这两种成分的作用。本发明的生产工艺简单可行，简化了生产加工工艺，节约了能耗，降低了生产及应用成本
具体实施方式
本发明的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液包括：
(A)花生四烯酸/二十二碳六烯酸50g～150g，其中花生四烯酸∶二十二碳六烯酸＝(2～4)∶1；
(B)油相乳化剂 10g～100g；
(C)抗氧化剂 0.1g～10g；
(D)水相乳化剂 5g～40g；
(E)增稠稳定剂 100g～300g；
(F)分散剂 10g～100g；
(G)水 加水至1000g。
所述的油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠。
所述的水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种，或两种及两种以上。
所述的增稠稳定剂是变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、瓜尔豆胶、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、环糊精中的一种，或两种及两种以上。
所述的分散剂是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一种，或两种及两种以上。
所述的抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚(TBHQ)、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两种以上。
本发明的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是：
1)油相部分：按上述重量比将浓度分别高于40％和30％的花生四烯酸/二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、抗氧化剂后，油浴加热至50～70℃，使之溶解，制成油相产品A；
2)水相部分：按上述重量比将水相乳化剂、增稠稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌，加热至60～90℃，保持20～60min，制成水相产品B；
3)待水相产品B温度降至50～70℃，将A缓慢加入到B中，用高速剪切机进行初乳化，得到产品C；
4)将产品C进行压力均质，得到产品D；
5)将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液。
其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防腐保鲜方法。
所述的高速剪切机进行初乳化转速为2000～10000转/分，时间为10～60分钟。
所述的乳状液的制备方法，其中至少需两次压力均质，其中至少一次均质压力在200MPa以上。
所得乳状液粒径小于1微米，所述的水为去离子水。
微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直接添加，或与其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.15～7.5％。
花生四烯酸/二十二碳六烯酸(ARA/DHA)乳状液实施例：
实施例1含ARA/DHA50g/kg(ARA∶DHA＝2∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂90克，35％的DHA油脂50克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈酸酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘油酯5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂100克(包含羧甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例2含ARA/DHA50g/kg(ARA∶DHA＝3∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂93.8克，35％的DHA油脂35.8克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸酯2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克吐温80)，分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂200克(包含羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例3含ARA/DHA50g/kg(ARA∶DHA＝4∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂100克，35％的DHA油脂28.6克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯4克，迷迭香2克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温80)，分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂300克(包含羧甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例4含ARA/DHA100g/kg(ARA∶DHA＝2∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂166.7克，35％的DHA油脂95.5克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯4克，迷迭香4克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘油酯5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中
(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)，分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂200克(包含羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例5含ARA/DHA100g/kg(ARA∶DHA＝3∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂187.5克，35％的DHA油脂71.5克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈酸酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克吐温80)，分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂300克(包含羧甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例6含ARA/DHA100g/kg(ARA∶DHA＝4∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂200克，35％的DHA油脂57.2克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸酯2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂100克(包含羧甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例7含ARA/DHA150g/kg(ARA∶DHA＝2∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂250克，35％的DHA油脂143克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸酯2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘油酯5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克吐温80)，分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂100克(包含羧甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例8含ARA/DHA150g/kg(ARA∶DHA＝3∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂281.5克，35％的DHA油脂107.5克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯4克，迷迭香2克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂200克(包含羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例9含ARA/DHA150g/kg(ARA∶DHA＝4∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂300克，35％的DHA油脂86克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈酸酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)，分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂300克(包含羧甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例10含ARA/DHA50g/kg(ARA∶DHA＝2∶1)乳状液的制备方法：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂90克，35％的DHA油脂50克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸酯2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘油酯5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温80)，分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂300克(包含羧甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例11含ARA/DHA50g/kg(ARA∶DHA＝3∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂93.8克，35％的DHA油脂35.8克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯4克，迷迭香2克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)，分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂100克(包含羧甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例12含ARA/DHA50g/kg(ARA∶DHA＝4∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂100克，35％的DHA油脂28.6克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈酸酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克吐温80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂200克(包含羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例13含ARA/DHA100g/kg(ARA∶DHA＝2∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂166.7克，35％的DHA油脂95.5克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯4克，迷迭香2克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘油酯5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克吐温80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂300克(包含羧甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例14含ARA/DHA100g/kg(ARA∶DHA＝3∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂187.5克，35％的DHA油脂71.5克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈酸酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂40克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温80)，分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂100克(包含羧甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例15含ARA/DHA100g/kg(ARA∶DHA＝4∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂200克，35％的DHA油脂57.2克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸酯2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)，分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂200克(包含羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例16含ARA/DHA150g/kg(ARA∶DHA＝2∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂250克，35％的DHA油脂143克，抗氧化剂0.1克(包含天然维生素E0.04克，抗坏血酸棕榈酸酯0.04克，迷迭香0.02克)，油相乳化剂10克(包含卵磷脂5克，聚甘油酯5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂4克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯16克，24克吐温80)，分散剂100克(包含葡萄糖100克)以及增稠稳定剂200克(包含羧甲基纤维素钠40克，环糊精160克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例17含ARA/DHA150g/kg(ARA∶DHA＝3∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂281.5克，35％的DHA油脂107.5克，抗氧化剂5.05克(包含天然维生素E2克，抗坏血酸棕榈酸酯2克，迷迭香1.05克)，油相乳化剂55克(包含卵磷脂22.5克，聚甘油酯22.5克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯2克，3克吐温80)，分散剂10克(包含葡萄糖10克)以及增稠稳定剂300克(包含羧甲基纤维素钠60克，环糊精240克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
实施例18含ARA/DHA150g/kg(ARA∶DHA＝4∶1)乳状液的制备：
称取40％花生四烯酸含量的混合油脂300克，35％的DHA油脂86克，抗氧化剂10克(包含天然维生素E4克，抗坏血酸棕榈酸酯4克，迷迭香2克)，油相乳化剂100克(包含卵磷脂50克，聚甘油酯50克)，将它们边加热边混合，待温度升至60℃，立即转入到水相当中(水相温度75℃化料40min，然后冷却到60℃)，水相中含水相乳化剂22.5克(包含双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯9克，13.5克吐温80)，分散剂55克(包含葡萄糖55克)以及增稠稳定剂100克(包含羧甲基纤维素钠20克，环糊精80克)，用去离子水补充至总量1000克。缓慢加入，边加入边搅拌，待完全加入后，使用高速剪切机对混合物进行初乳化，剪切速率控制在5600转/分钟，时间36min，然后转入高压均质机中，均质三次，压力20-40Mpa，得到白色较稳定的花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包装制得成品。
上述制备实施例中，除花生四烯酸/二十二碳六烯酸油脂和水以外，其他各类物质均可被列举的同类物质中的其他一种或多种成分替代，均可得到稳定的乳状液，考虑到稳定效果更好，建议用两种或两种以上成分复配。
上述制备实施例中，工艺参数(条件)所包括的温度、时间、剪切速率，都可制得稳定的乳化液，考虑到稳定效果更好，优选中间参数作为较佳条件。
上述制备的ARA/DHA乳状液用于医药、保健品、化妆品及食品中，直接添加，或与其他配料共同添加使用。
加入到食品中，如液态乳、果汁饮料、果冻、冰激凌、咖啡，提供给需要补充ARA/DHA的人群使用。
其中所指的人群包括但不限于婴幼儿、儿童、青少年、孕妇或哺乳期妇女。
所指的直接添加是指鉴于乳状液良好的水中均匀分散性能，可在配料中直接与主要物料混合添加，而无需特殊的均匀混合溶解过程。
实施例19ARA/DHA乳状液在酸奶中的应用(由实施例1制得的ARA/DHA乳状液在酸奶中的应用)：
配方如下：
鲜奶 650Kg
全脂奶粉 104.2Kg
白砂糖 125Kg
稳定剂 9Kg
酸奶香精 400ml
菌种 200U
ARA/DHA乳状液 7.5Kg
净化水 200Kg
工艺流程如下：
实施例20ARA/DHA乳状液在纯牛奶中的应用(由实施例1制得的ARA/DHA乳状液在纯牛奶中的应用)：
配方如下：
鲜奶 600Kg
全脂奶粉 65Kg
白砂糖 3.0Kg
稳定剂(FM-1000) 2.0Kg
牛奶香精(CH101) 100ml
牛奶香精(00076) 100ml
ARA/DHA乳状液 7.5Kg
加水至 1000Kg
工艺流程如下：
实施例21乳状液在乳饮料中的应用(由实施例2制得的ARA/DHA乳状液在营养快线中的应用)：
配方如下：
全脂奶粉 32Kg
白砂糖 65Kg
蛋白糖 0.65Kg
小麦蛋白粉 803Kg
稳定剂 4.5Kg
乳酸 2.5Kg
柠檬酸 2.0Kg
柠檬酸钠 0.5Kg
浓缩苹果汁 15Kg
牛奶香精 0.3Kg
ARA/DHA乳状液 7.5Kg
加水至 1000Kg
生产工艺如下：
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液，包括：
(A)花生四烯酸和二十二碳六烯酸50g～150g，其中花生四烯酸∶二十二碳六烯酸＝(2～4)∶1；
(B)油相乳化剂 10g～100g；
(C)抗氧化剂 0.1g～10g；
(D)水相乳化剂 5g～40g；
(E)增稠稳定剂 100g～300g；
(F)分散剂 10g～100g；
(G)水 加水至1000g。
2.根据权利要求1所述的乳状液，其特征在于：油相乳化剂是大豆卵磷脂、司盘60、司盘80、司盘85、单甘酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠中的一种，或两种及两种以上；水相乳化剂是柠檬酸脂肪酸甘油酯、吐温40、吐温60、吐温80、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯、酪蛋白酸钠中的一种，或两种及两种以上。
3.根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于：增稠稳定剂是变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、果胶、黄原胶、瓜尔豆胶、明胶、琼脂、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、环糊精中的一种，或两种及两种以上。
4.根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于：分散剂是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一种，或两种及两种以上。
5.根据权利要求1或2所述的乳状液，其特征在于：抗氧化剂是天然VE、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠、特丁基对苯二酚、茶多酚、迷迭香中的一种，或两种及两种以上。
6.一种权利要求1～5之一的微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的制备方法，步骤是：
1)油相部分：按上述重量比将浓度分别高于40％和30％的花生四烯酸/二十二碳六烯酸油脂加入油相乳化剂、抗氧化剂后，油浴加热至50～70℃，使之溶解，制成油相产品A；
2)水相部分：按上述重量比将水相乳化剂、稳定剂、分散剂加入水中，充分搅拌、加热至60～90℃，保持20～60min，制成水相产品B；
3)待水相产品B温度降至50～70℃，将A缓慢加入到B中，用高速剪切机进行初乳化，得到产品C；
4)将产品C进行压力均质，得到产品D；
5)将产品D杀菌、冷却后得到产品E，即为花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液。
7.根据权利要求6所述的乳状液的制备方法，其特征在于：其中的杀菌工艺采用巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌，以及添加保鲜剂防腐保鲜方法。
8.根据权利要求6或7所述的乳状液的制备方法，其特征在于：高速剪切机进行初乳化转速为2000～10000转/分，时间为10～60分钟。
9.根据权利要求6或7所述的乳状液的制备方法，其特征在于：其中至少需两次压力均质，其中至少一次均质压力在200MPa以上。
10.微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液的用途，微米级花生四烯酸/二十二碳六烯酸乳状液用于医药、化妆品、保健品及食品中，直接添加，或与其他配料共同添加使用，添加量占总重量的0.15～7.5％。
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