CN101258890B - 野生种植枸杞叶芽茶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种以野生枸杞叶芽为原料制备的枸杞叶保健茶，与现有技术中的枸杞叶茶相比，在抗衰老、抗氧化和提高免疫力等方面具有更显著的保健功效。本发明还提供一种制备所述枸杞叶保健茶的方法，能使保健茶的枸杞叶有效成型并保持浓香。

Description

野生种植枸杞叶芽茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健饮品，尤其涉及一种枸杞叶保健茶及其制备方法。
背景技术
枸杞叶，又名“天精草”，枸杞中的大部分营养成分都蕴含于其中。科学研究发现，枸杞叶中所含的微量元素、氨基酸、重要维生素、粗蛋白等营养物质远远高于枸杞果和其他多种常规蔬果；另外枸杞叶还富含多酚类物质，使其具有良好的抗氧化功能，可用于抗衰老和增强人体免疫力。因此，枸杞叶可谓一种难得的药食同源的保健珍品。
现有技术中，含有枸杞叶成分的饮品或食品包括单纯由枸杞叶制备的茶叶和用枸杞叶与其他辅料混合制备的饮料或食品，但它们大都采用人工种植的枸杞叶为原料制备。由于人工种植枸杞的培育目的主要在于培育丰硕的枸杞果，而不在于培育枸杞叶，因此导致人工种植的枸杞叶的生长程度和营养价值都远不如枸杞果。所以由这种枸杞叶制备的茶叶等保健品的实际功效非常有限。
为了在现有技术基础上进一步提高枸杞茶的保健功效，本发明提出一种新的枸杞叶保健茶及其制备方法，比现有技术中的枸杞叶茶具有更显著的保健效果。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种枸杞叶保健茶，与现有技术相比，具有更显著的保健效果。
本发明的该目的是通过以下技术方案实现的：
提供一种枸杞叶保健茶，由单一的枸杞叶为原料制备而成，其中所述的枸杞叶为野生枸杞叶。
所述野生枸杞叶优选为琵琶形、杏叶形或柳叶形的枸杞叶芽。
所述枸杞叶保健茶是按照以下步骤制备的：1)选料；2)杀青；3)晾晒；4)平衡水分；5)旋磨；6)初炒成型；7)复炒定型。
本发明的另一个目的在于：提供一种枸杞叶保健茶的制备方法，包括以下步骤：
1)选料：精选野生枸杞叶作为原料；
2)杀青：用杀青机除去步骤1)所选的枸杞叶中的55％的水分；
3)晾晒：进一步用自然晾晒的方法除去枸杞叶中的20％的水分；
4)平衡水分：将经过步骤3)处理的枸杞叶用塑料袋装起来闷20分钟，使叶间水分基本达到平衡；
5)旋磨：将步骤4)处理过的枸杞叶用旋磨机旋磨，直至枸杞叶形成条状；然后将枸杞叶取出过筛，把不同大小的枸杞叶分开；
6)初炒成型：将步骤5)得到的不同大小的枸杞叶分别进行初炒，初炒温度控制在90-110℃，直至枸杞叶形成条形；
7)复炒定型：将步骤6)处理过的不同大小的枸杞叶分别进行手工翻炒，温度控制在80-100℃，同时反复进行人工揉捻，直至枸杞叶水分完全挥发并定型为条形，即得到本发明所述的枸杞叶保健茶。
上述制备方法中，步骤1)所述的野生枸杞叶优选野生的琵琶形、杏叶形或柳叶形枸杞叶芽；
步骤2)所述的杀青优选用杀青机以170-190℃的温度进行枸杞叶的杀青，更优选的杀青温度为180℃；
步骤5)所述旋磨优选把野生枸杞叶装进旋磨箱中进行旋磨；
步骤6)所述的初炒优选用炒锅和绑在炒锅上方的电机下端的人工制造的竹耙子相互配合进行；将枸杞叶放进炒锅加热，同时打开电机电源，使上述竹耙子在炒锅里快速旋转，使枸杞叶形成条状；其中所述初炒的加热温度控制在100℃。
人工种植的枸杞植株高大，但人工种植方法主要促进了枸杞果的生长，使枸杞叶不够发达；野生的枸杞虽然植株相对矮小，但其整体营养价值高于人工种植的枸杞，而且野生枸杞叶的生长非常发达，活性成分含量高于野生枸杞果4-45倍，也高于人工种植的枸杞叶几十倍。本发明采用野生枸杞叶芽制备保健茶，与现有技术相比，能够大大提高枸杞叶茶在抗氧化、抗衰老和提高人体免疫力等方面的保健功能；另外本发明的特殊制备工艺，能够十分有效地使枸杞叶成型，并且具有浓郁香气。
经农业部产品质量监督检验测试中心检测，按照本发明实施例制备的枸杞叶保健茶成品含有丰富的氨基酸、微量元素和维生素等对人体有益的营养物质，具体含量见表1：
表1.本发明枸杞叶保健茶营养成分检测结果
  有效  成分   单  位   检测  结果   有效  成分   单  位   检测  结果   有效  成分   单  位   检测  结果
  天冬氨酸   ％   3.08   异亮氨酸   ％   1.22   氨基酸总和   ％   25.01
  苏氨酸   ％   1.18   亮氨酸   ％   2.10   锌   mg/kg   31.8
  丝氨酸   ％   1.18   酪氨酸   ％   0.90   铁   mg/kg   1.10×103
  谷氨酸   ％   3.86   苯丙氨酸   ％   1.42   钙   ％   2.44
  甘氨酸   ％   1.26   赖氨酸   ％   1.63   钾   ％   3.17
  丙氨酸   ％   1.36   组氨酸   ％   0.65   硒   mg/kg   0.29
  胱氨酸   ％   0.16   精氨酸   ％   1.39   蛋白质   ％   30.22
  缬氨酸   ％   1.40   脯氨酸   ％   1.66   维生素E   IU/100g   26.2
  蛋氨酸   ％   0.33   色氨酸   ％   0.24   胡萝卜素   mg/100g   10.4
与现有技术中采用人工种植的枸杞叶作为原料制备的茶(中国专利申请CN1456066A中所公开的枸杞叶茶)相比，本发明枸杞叶保健茶在氨基酸、钙、铁、锌和蛋白质等各项含量方面均有显著提高，对比数据详见下表2：
表2.本发明枸杞叶茶与现有技术枸杞叶茶的营养物质含量比较
由此可见，通过采用前述技术方案，本发明的枸杞叶保健茶比现有技术的枸杞叶茶具有更显著的保健功效。
具体实施方式
下面以实施例的形式对本发明的技术方案作进一步的详细说明。
实施例1.
按照如下步骤制备琵琶形的枸杞叶保健茶：
1)精选琵琶形的野生枸杞叶芽10kg；
2)用杀青机于170℃下除去所选的琵琶形野生枸杞叶芽中55％的水分；
3)在室外自然晾晒经过杀青的上述琵琶形野生枸杞叶芽，进一步除去其中20％的水分；
4)将经过上述杀青和晾晒的枸杞叶芽装入塑料袋闷20分钟，使叶间水分基本达到平衡；
5)把上述平衡过水分的枸杞叶芽装入旋磨箱中进行旋磨，旋磨时间以能使枸杞叶芽形成条状为宜；待枸杞叶芽全部形成条状后拿出过筛，将不同大小的枸杞叶芽分开；
6)将上述不同大小的枸杞叶芽按照如下方法分别炒制：取合适大小的炒锅，在其上方架设电机，并在电机下端绑上人工制造的竹耙子，将旋磨过的上述枸杞叶芽放入炒锅内加热，同时开启电机电源，使上述竹耙子在炒锅内快速旋转，让枸杞叶芽形成条状，炒锅加热温度控制在110℃。
7)再用炒锅手工翻炒上述枸杞叶芽，温度控制在80℃，同时反复对枸杞叶芽进行人工揉捻，使其定型为条形，待叶芽水分完全挥发后，就得到本发明所述的枸杞叶保健茶。
实施例2.
按照如下步骤制备琵琶形的枸杞叶保健茶：
1)精选杏叶形的野生枸杞叶芽20kg；
2)用杀青机于180℃下除去所选的杏叶形野生枸杞叶芽中55％的水分；
3)在室外自然晾晒经过杀青的上述杏叶形野生枸杞叶芽，进一步除去其中20％的水分；
4)将经过上述杀青和晾晒的枸杞叶芽装入塑料袋闷20分钟，使叶间水分基本达到平衡；
5)把上述平衡过水分的枸杞叶芽装入旋磨箱中进行旋磨，旋磨时间以能使枸杞叶芽形成条状为宜；待枸杞叶芽全部形成条状后拿出过筛，将不同大小的枸杞叶芽分开；
6)将上述不同大小的枸杞叶芽按照如下方法分别炒制：取合适大小的炒锅，在其上方架设电机，并在电机下端绑上人工制造的竹耙子，将旋磨过的上述枸杞叶芽放入炒锅内加热，同时开启电机电源，使上述竹耙子在炒锅内快速旋转，让枸杞叶芽形成条状，炒锅加热温度控制在100℃。
7)再用炒锅手工翻炒上述枸杞叶芽，温度控制在90℃，同时反复对枸杞叶芽进行人工揉捻，使其定型为条形，待叶芽水分完全挥发后，就得到本发明所述的枸杞叶保健茶。
实施例3.
按照如下步骤制备琵琶形的枸杞叶保健茶：
1)精选柳叶形的野生枸杞叶芽30kg；
2)用杀青机于190℃下除去所选的柳叶形野生枸杞叶芽中55％的水分；
3)在室外自然晾晒经过杀青的上述柳叶形野生枸杞叶芽，进一步除去其中20％的水分；
4)将经过上述杀青和晾晒的枸杞叶芽装入塑料袋闷20分钟，使叶间水分基本达到平衡；
5)把上述平衡过水分的枸杞叶芽装入旋磨箱中进行旋磨，旋磨时间以能使枸杞叶芽形成条状为宜；待枸杞叶芽全部形成条状后拿出过筛，将不同大小的枸杞叶芽分开；
6)将上述不同大小的枸杞叶芽按照如下方法分别炒制：取合适大小的炒锅，在其上方架设电机，并在电机下端绑上人工制造的竹耙子，将旋磨过的上述枸杞叶芽放入炒锅内加热，同时开启电机电源，使上述竹耙子在炒锅内快速旋转，让枸杞叶芽形成条状，炒锅加热温度控制在90℃。
7)再用炒锅手工翻炒上述枸杞叶芽，温度控制在100℃，同时反复对枸杞叶芽进行人工揉捻，使其定型为条形，待叶芽水分完全挥发后，就得到本发明所述的枸杞叶保健茶。

Claims (7)

1.一种枸杞叶保健茶的制备方法，包括以下步骤：
1)选料：精选野生枸杞叶作为原料；
2)杀青：用杀青机除去步骤1)所选的枸杞叶中的55％的水分；
3)晾晒：进一步用自然晾晒的方法除去枸杞叶中的20％的水分；
4)平衡水分：将经过步骤3)处理的枸杞叶用塑料袋装起来闷20分钟，使叶间水分基本达到平衡；
5)旋磨：将步骤4)处理过的枸杞叶用旋磨机旋磨，直至枸杞叶形成条状；然后将枸杞叶取出过筛，把不同大小的枸杞叶分开；
6)初炒成型：将步骤5)得到的不同大小的枸杞叶分别进行初炒，初炒温度控制在90-110℃，直至枸杞叶形成条形；
7)复炒定型：将步骤6)处理过的不同大小的枸杞叶分别进行手工翻炒，温度控制在80-100℃，同时反复进行人工揉捻，直至枸杞叶水分完全挥发并定型为条形，即得到所述的枸杞叶保健茶。
2.权利要求1所述的枸杞叶保健茶的制备方法，其特征在于：步骤1)所述的野生枸杞叶是野生的琵琶形、杏叶形或柳叶形枸杞叶芽。
3.权利要求1所述的枸杞叶保健茶的制备方法，其特征在于：步骤2)所述的杀青是用杀青机以170-190℃的温度进行枸杞叶的杀青。
4.权利要求3所述的枸杞叶保健茶的制备方法，其特征在于：所述杀青温度为180℃。
5.权利要求1所述的枸杞叶保健茶的制备方法，其特征在于；步骤5)所述旋磨是把野生枸杞叶装进旋磨箱中进行旋磨。
6.权利要求1所述的枸杞叶保健茶的制备方法，其特征在于：步骤6)所述的初炒是用炒锅和绑在电机下端的人工制造的竹耙子相互配合进行的；将枸杞叶放进炒锅加热，同时打开电机电源，使上述竹耙子在炒锅里快速旋转，直至枸杞叶形成条状。
7.权利要求1所述的枸杞叶保健茶的制备方法，其特征在于：步骤6)所述初炒的加热温度为100℃。
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