CN101194723A - 一种保健食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健食品及其制备方法。所述保健食品包括以下重量配比的原料：黄豆20－30份，全小麦15－25份，小米13－18份，玉米13－18份，高粱3－8份，黑豆0.1－0.3份，蘑菇2－5份，黑木耳1－3份，白木耳1－ 3份，山药1－3份，海带1－3份，枸杞0.5－2份，莱服子0.5－1.5份，桑葚0.2－1份，白芝麻1－4份，红枣0.5－2份。经常食用，能提高机体免疫力，提高人体新陈代谢功能，还能在一定程度上预防和改善心脑血管疾病，而且能有效补钙，在一定程度上预防和改善缺钙状况，尤其是能预防中老年人的骨质疏松症状。

Description

一种保健食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品，尤其涉及具有提高免疫力、提供人体新称代谢功能的保健食品，及其制备方法。

背景技术

中国饮食文化源远流长，自古即有药食同源之说。保健食品即取意于此，以食品行功能保健之意。

作为杂粮的黄豆、小麦、小米、玉米、高梁等，由于富含多种营养成分，而经常用作保健品原材料。例如，中国专利申请号96111448.7公开了一种五彩豆钱钱饭保健食品，该食品是以大米、小米、钱钱饭作为基料，在其中添加枸杞、红豆、薏仁、黄豆、黑芝麻、黑豆、白果、白豆、莲子、绿豆、山药、川贝、肉苁蓉制成；该食品可综合平衡人体所需营养成分、微量元素、微生素等，并能降低脂肪和胆固醇，激发人体免疫力，产生抗体，从根本上提高人体素质。还例如，中国专利申请号02114336.6公开了一种多功能组合营养面粉，其由小麦、玉米、番薯、麦麸、荞麦、米壳、黄豆、绿豆、赤小豆、薏米、淮山经混合、磨粉制备而成。还例如，中国专利申请号97116919.5公开了一种用于人体免疫调节的保健营养食品及其加工方法，它是以我国人民常食的主食原料玉米、小米、高梁、黄豆、淀粉及传统的既是食品又是药品的原料黄精、枸杞、薏苡仁、五味子、刺五加、菖蒲为主要成分，制成多种适于各类人群食用的功能性营养食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健食品，其具有提高机体免疫力，调节人体新陈代谢功能。

本发明还提供了上述保健食品的制备方法。

以下对本发明进行详细描述。

本发明提供了一种保健食品，其包括以下重量配比的原料：黄豆20-30份，全小麦15-25份，小米13-18份，玉米13-18份，高梁3-8份，黑豆0.1-0.3份，蘑菇2-5份，黑木耳1-3份，白木耳1-3份，山药1-3份，海带1-3份，枸杞0.5-2份，莱服子0.5-1.5份，桑葚0.2-1份，白芝麻1-4份，红枣0.5-2份。

所述保健食品优选包括以下重量配比的原料：黄豆25份，全小麦20份，小米16份，玉米16份，高梁5份，黑豆0.2份，蘑菇3-4份，黑木耳2份，白木耳2份，山药2份，海带2份，枸杞1份，莱服子1份，桑葚0.5份，白芝麻2-3份，红枣1份。

上述各种原料的重量都是以干燥重量计的。

本发明保健食品中，所述蘑菇又称双孢蘑菇(Agaricus bisporus)，隶属于真菌门，担子菌亚门、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇属，是常见的使用蘑菇。现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，对小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分别为90％和100％。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。

本发明保健食品中，所述山药优选去皮后的山药。可以使用例如淮山药、麻山药或它们的混合物。

本发明保健食品中，所述红枣优选去核后的红枣

本发明保健食品中，所述莱服子优选去皮后的莱服子。

本发明保健食品中，所用杂粮(例如，黄豆、全小麦、小米、玉米和高梁)都是全粮，养分平衡、充分，尤其是维生素、氨基酸和膳食纤维等含量丰富，符合预防医学和营养学的营养平衡理论，符合中医五谷补养五脏和五色补益五脏的食疗文化精神，又符合中医阴阳学说的阴阳平衡理论(中医认为粮食的皮为阳，皮内部分为阴)。与人们经常食用的加工食品，例如豆浆、豆腐和精面粉等相比，本发明保健食品完全保留了具有提高免疫力和新陈代谢能力的营养成分。

本发明保健食品中，所述白芝麻优选是炒熟的白芝麻。

而且，本发明保健食品还解决了必需氨基酸的互补问题。人体有8种必需氨基酸，而如果长期食用一两种粮食就会缺乏这8种人体必需氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，而如果长期食用豆类和豆制品，就会缺乏这8种人体必需氨基酸中的蛋氨酸。然而，如果长期使用肉类和蛋类补充人体所缺乏的氨基酸，会有导致肥胖症和心脑血管疾病的危险。而本发明保健食品中，不仅杂粮所含的氨基酸相互补充，其它成分，例如蘑菇、黑木耳、白芝麻等也富含人体所必需的蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸等，当食用本发明保健食品时，人体即可摄取到人体所必需的氨基酸。经研究发现，本发明保健食品中蛋白质含量丰富，与诸如猪肉、牛肉等肉类的蛋白质含量基本相同。

而且，本发明保健食品中还包括海带，因为海带中含有很高含量的碘。黄豆和豆制品中含有多种皂甙，它们对人体虽然有很好的保健作用，但是会把人体内的碘排出体外，容易使人患有甲状腺疾病，例如甲状腺肿大或甲状腺机能抗进等。然而，如果主要依靠摄取食盐补碘又容易导致人体血压高等问题。而本发明保健食品中，由于包括富含碘的海带，则可以方便、容易地解决此问题。

本发明的保健食品，由于选择合适种类的原料经合理重量搭配，各种营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素(尤其是碘和钙)等，种类齐全，含量分布均衡，易于被人体消化，特别适合人体肠胃的吸收，被人体吸收利用率高。经常食用，能提高机体免疫力，提高人体新陈代谢功能，还能在一定程度上预防和改善心脑血管疾病，而且能有效补钙，在一定程度上预防和改善缺钙状况，尤其是能预防中老年人的骨质疏松症状。

本发明保健食品可以通过将各种原料混合制备。但是，考虑到食用的方便性和有效性，优选将各原料粉碎后再混合，更优选将各原料磨成粉后混合。

作为制备本发明保健食品的一个优选实施方式，提供包括以下步骤的工艺方法：

(1)将杂粮，例如黄豆、全小麦、小米、玉米和高梁，去除沙土和其它杂质，水洗，烘干，磨成细粉，优选细度在60目左右；

(2)其它原料水洗，低温干燥，磨成细粉，优选细度在80目左右；

(3)将(1)和(2)中所得细粉混合均匀。

具体实施方式

以下结合具体实施例来进一步描述本发明，本发明的特点和有点将随着这些描述而更为清楚。但这些实施例仅仅是范例性的，并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，本发明有多种不同的实施方式，这些均应落入本发明的保护范围内。

实施例1

称取干燥的黄豆25kg，全小麦20kg，小米16kg，玉米16kg，高梁5kg，黑豆0.2kg，蘑菇3kg，黑木耳2kg，白木耳2kg，去皮淮山药2kg，海带2kg，枸杞1kg，去皮莱服子1kg，桑葚0.5kg，白芝麻2kg，去核红枣1kg；

将黄豆、全小麦、小米、玉米和高梁，去除沙土和其它杂质，然后水洗，烘干，磨成细度在60目左右的细粉；

将其它原料，黑豆、蘑菇、黑木耳、白木耳、去皮淮山药、海带、枸杞、去皮莱服子、桑葚、白芝麻和去核红枣，水洗，低温干燥，磨成细度在80目左右的细粉，然后与上述所得细粉混合均匀，得到保健食品。

实施例2

按照实施例1的方法制备保健食品，区别在于所称取的原料重量为：黄豆25g，全小麦20kg，小米16kg，玉米16kg，高梁5kg，黑豆0.2kg，蘑菇4kg，黑木耳2kg，白木耳2kg，去皮麻山药2kg，海带2kg，枸杞1kg，去皮莱服子1kg，桑葚0.5kg，白芝麻3kg，去核红枣1kg。

实施例3

按照实施例1的方法制备保健食品，区别在于所称取的原料重量为：黄豆20kg，全小麦25kg，小米18kg，玉米13kg，高梁3kg，黑豆0.1kg，蘑菇5kg，黑木耳1kg，白木耳3kg，去皮麻山药1kg，海带1kg，枸杞2kg，去皮莱服子0.5kg，桑葚0.2kg，白芝麻4kg，去核红枣0.5kg。

实施例4

按照实施例1的方法制备保健食品，区别在于所称取的原料重量为：黄豆30kg，全小麦15kg，小米13kg，玉米18kg，高梁8kg，黑豆0.3kg，蘑菇2kg，黑木耳3kg，白木耳1kg，去皮淮山药3kg，海带3kg，枸杞0.5kg，去皮莱服子1.5kg，桑葚1kg，白芝麻1kg，去核红枣2kg。

实施例5

按照实施例1的方法制备保健食品，区别在于所称取的原料重量为：黄豆28kg，全小麦16kg，小米16kg，玉米16kg，高梁6kg，黑豆0.3kg，蘑菇4kg，黑木耳2.5kg，白木耳2.5kg，去皮淮山药2kg，海带2.6kg，枸杞1.5kg，去皮莱服子1.2kg，桑葚0.8kg，白芝麻3kg，去核红枣1kg。

以本发明实施例制得的保健食品进行如下试验，以验证本发明保健食品的保健效果。

寻找20名年龄均超过50岁的健康志愿者作为受试者，每人每天至少食用本发明实施例1制得的保健食品150g，其它饮食情况如常，连续食用360天，食用期间和停止食用30天内观察受试者的状况，结果如下。

受试者年龄分布状况：

50-55岁：14人

55-60岁：4人

60岁以上：2人

观察期间，受试者感冒情况：

从未感冒过的：16人

仅患过1-2次轻微感冒的：3人

患过重感冒的：1人

观察期间，受试者新称代谢情况：

体形适中，体重均衡，排便正常者：17人

偏胖者：1人，但其排便正常

偏瘦者：2人，但其排便正常

观察期间，受试者相关血液指标情况：

血压、血脂、血糖、血粘度均正常者：19人

血粘度偏高但血压、血脂和血糖正常者：1人

观察期间，受试者心电图情况：

心电图正常者：20人

观察期间，受试者普遍感觉，随着食用时间的增加，身体状况有所提高，平时活动、行走轻捷，不易疲倦，面色红润健康，体重更趋于恒定，每天生理状况良好，排便均匀而有规律，而且出现腰腿酸痛的情况也随之减少。出现的感冒患者也都是食用后比较早期出现的，食用后期都没有再患感冒，即使在感冒流行的季节也没有再患过感冒。

由以上可见，本发明保健食品对于人体具有较好的保健作用，能全面、均衡地为人体提供养分并已于被摄取吸收，提高供人体的免疫力，提高人体新陈代谢功能，有效保持人体处于健康状态。

Claims (10)

1.一种保健食品，其包括以下重量配比的原料：黄豆20-30份，全小麦15-25份，小米13-18份，玉米13-18份，高梁3-8份，黑豆0.1-0.3份，蘑菇2-5份，黑木耳1-3份，白木耳1-3份，山药1-3份，海带1-3份，枸杞0.5-2份，莱服子0.5-1.5份，桑葚0.2-1份，白芝麻1-4份，红枣0.5-2份。

2.如权利要求1的保健食品，其包括以下重量配比的原料：黄豆25份，全小麦20份，小米16份，玉米16份，高梁5份，黑豆0.2份，蘑菇3-4份，黑木耳2份，白木耳2份，山药2份，海带2份，枸杞1份，莱服子1份，桑葚0.5份，白芝麻2-3份，红枣1份。

3.如权利要求1或2的保健食品，其中所述山药是去皮后的山药。

4.如权利要求1-3任一项的保健食品，其中所述山药是淮山药、麻山药或它们的混合物。

5.如权利要求1-4任一项的保健食品，其中所述红枣是去核后的红枣。

6.如权利要求1-5任一项的保健食品，其中所述莱服子是去皮后的莱服子；

和/或

所述白芝麻是炒熟的白芝麻。

7.制备权利要求1-7任一项所述保健食品的方法，该方法包括将各原料粉碎后混合。

8.如权利要求7所述的方法，其中所述粉碎的程度为将各原料磨成粉。

9.如权利要求7或8的方法，该方法包括：

(1)将杂粮，黄豆、全小麦、小米、玉米和高梁，去除沙土和其它杂质，水洗，烘干，磨成细粉；

(2)其它原料水洗，低温干燥，磨成细粉；

(3)将(1)和(2)中所得细粉混合均匀。

10.如权利要求9的方法，其中(1)中所述细粉的细度为60目左右；(2)中所述细粉的细度在80目左右。