CN101182266A - 一种富硒杏鲍菇栽培方法及其培养基 - Google Patents

一种富硒杏鲍菇栽培方法及其培养基 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种富硒杏鲍菇栽培方法及其培养基，包括以下步骤：(1)配制培养基；(2)装袋；(3)灭菌；(4)接种；(5)发菌；(6)催蕾；(7)出菇；(8)采收。培养基的原料按重量份配比制成，棉籽壳：70～90份，麸皮：8～10份，玉米粉：2～3份，蔗糖：0.6～1.2份，石膏：0.6～1.2份，石灰：4.5～6.5份，水：100～140份，亚硒酸钠：0.0011～0.0014份。本发明的方法，驯化培养杏鲍菌菇种吸收、富集硒能力，使富硒杏鲍菇达到均衡生产、全年上市，提高产量，增加经济效益。

Description

一种富硒杏鲍菇栽培方法及其培养基
技术领域
本发明涉及生物领域，特别涉及一种富硒杏鲍菇裁培方法及其培养基。
背景技术
杏鲍菇，中文名：刺芹侧耳；商品名：杏鲍菇；别名：雪茸、雪茸干贝菇。杏鲍菇菌肉肥厚，脆嫩、味道鲜美，具有淡淡的杏仁味，适合烹饪各种佳肴。与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。由此被誉为“平菇之王”；杏鲍菇的营养十分丰富，高蛋白，低脂肪，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，且都是L-型，易被人体吸收利用，它可与肉类、禽蛋相匹美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。100克干菇中粗蛋白的含量25％、脂肪1.4％、粗纤维6.9％、氨基酸总量占16.644％、维生素E 7.6毫克及钙、磷、铁等矿物元素。杏鲍菇还含有大量寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐杆菌起作用，具有很好的促进消化、吸收功能，有整理肠胃及美容的效果，更是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品，因而极受人们的欢迎。
硒是人体必需的14种微量元素之一，它具有抑制体内细胞氧化、增强机体免疫力、抗衰老等作用。缺硒能诱发心血管疾病、肿瘤、克山病等。摄硒量过多，容易发生硒中毒营养学家指出，除膳食纤维外，食用菌含有人体所需的全部营养物质，一个成年人每天吃100克食用菌，能获得15～17g优质蛋白；能获得600 mg钙，相当于日需要量的80％；可满足人体每日热需要量的11％，但食用菌中硒的含量低于5μg/kg。食用菌的不同品种对硒元素的吸收或富集能力是不同的。通过选择杏鲍菌菇品种及其培养料中加入无机硒，通过加硒技术驯化杏鲍菌真菌吸收和富集能力，菌丝体转化所产生的食用菌，含硒量丰富，符合国家食品中硒限量卫生标准(GB13105-91)，这称之为生物转化富硒食用菌，而不是在食用菌中加入硒制剂的强化食品。生物转化富硒食用菌是补硒壮体一举多得的极好功能性食品，具有良好的开发前景。
杏鲍菌菇是近几年新引进开发的珍稀菇品种。但当前市售杏鲍菇以传统裁培技术方式生产，一是硒含量低，通常仅为5μg/kg，不能成为食疗保健产品，附加值低；二是不能常年生产，仅在每年3到6月，10到12月利用自然温度出菇，而在夏冬二季只能仃产，无法常年均衡上市。
发明内容
针对现有技术中存在的不足之处，本发明提供一种富硒杏鲍菇裁培方法及其培养基。
本发明的一种用于富硒杏鲍菇裁培的培养基，其原料由下述成分按重量份配比制成：
棉籽壳：70～90份，麸皮：8～10份，玉米粉：2～3份，蔗糖：0.6～1.2份，石膏：0.6～1.2份，石灰：4.5～6.5份，水：100～140份，亚硒酸钠：0.0011～0.0014份。
作为本发明的进一步改进，所述培养基含有棉籽壳：80.5份，麸皮：9.3份，玉米粉：2.8份，蔗糖：0.9份，石膏：0.9份，石灰：5.6份，亚硒酸钠：0.00122份，水：122份。
本发明的一种富硒杏鲍菇裁培方法，包括以下步骤：
(1)配制如上所述培养基；
(2)装袋：将培养基装入丙烯袋，装袋时插入带线塑料棒，压实，上好颈圈，塞上棉塞；
(3)灭菌：高压灭菌，温度115℃，压力1.5公斤，时间3小时，待压力表指针到0时出锅；
(4)接种：待袋温冷却到30℃以下时接种，抽出袋中塑料棒，在孔洞中加入菌种料麦；
(5)发菌：发菌房暗光培养，温度23℃～25℃，湿度70％，时间25～27天；
(6)催蕾：移入出菇房出菇架上培养，定位出菇，用打眼器在菌袋较平处打三个0.5厘米深的孔洞，温度23℃～25℃，湿度85％，暗光培养三天；然后温度5～7℃，湿度85％，暗光，低温刺激培养三天；再温度12～15℃，湿度90％，光照强度700～800 LUX，培养7～10天现蕾；
(7)出菇：菇蕾长到黄豆大小时，选留三个生长健壮蕾；再二天后选留1～2个菇形好的小菇留下培养；待菇长到如乒乓球大小时，湿度提高到95％，加大通风量，每天3～4次，每次30分钟；
(8)采收：待菌盖直径4～6厘米，菌柄长10厘米左右，菌盖平展，边缘稍向内卷，菌褶初步形成，但未弹射孢子，有7～8分成熟时，采收。
所述步骤(1)所述的培养基的制备包括以下步骤：
a、棉籽壳用前在阳光下暴晒二天，利用太阳紫外线杀菌流毒；
b、量取亚硒酸钠原液加入水中在拌和机中拌搅一分钟；
c、蔗糖加适量水预先溶解待用；
d、依次倒入糖水、石膏、石灰先行拌匀；然后倒入棉籽壳、麸皮、玉米粉
拌
搅5分钟；
e、拌匀后培养基在水泥地面摊放24小时，中间翻堆一次；摊面要每隔30公分打一个孔洞。
所述步骤(2)装袋配用17×33厘米丙烯袋，每袋装1.1公斤；装袋时插入2×13.5厘米带线塑料棒。
本发明的优点：
(1)通过本发明的培养基及栽培方法，驯化培养杏鲍菌菇种吸收、富集硒能力。
(2)通过本发明使其中无机硒转化以氨基酸螯合物形态存在，是优良的生物源硒，提升杏鲍菇产品为富硒保健品，既具有食疗作用又是日常佳肴而便于人们接受。
(3)本发明的栽培方法，培养基配制→装袋→灭菌→接种→发菌→催蕾→出菇→采收和对温度、湿度、光照、通风等主要栽培条件的发明，使富硒杏鲍菇达到均衡生产、全年上市，提高产量，增加经济效益。
(4)富硒杏鲍菇每公斤含硒量为90μg/kg，符合国标GB 13105-1991《食品中硒限量卫生标准》规定蔬菜和薯类≤100μg/kg。同时硒源品质和含量得到改善、提高，而成为优质补硒保健食品。
具体实施方式
以下通过实例进一步对本发明进行描述：
实施例1，用于富硒杏鲍菇裁培的培养基配方：
棉籽壳：80.5千克，麸皮：9.3千克，玉米粉：2.8千克，蔗糖：0.9千克，石膏：0.9千克，石灰：5.6千克，加水122千克，加入2000mg/L亚硒酸钠原液610毫升，亚硒酸钠溶液最终浓度为10mg/L。
实施例2，用于富硒杏鲍菇裁培的培养基配方：
棉籽壳：83千克，麸皮：8.7千克，玉米粉：2.1千克，蔗糖：0.7千克，石膏：1千克，石灰：4.5千克，加水120千克，加入2000mg/L亚硒酸钠原液600毫升。
实施例3，富硒杏鲍菇裁培方法：
1、选料拌料，制备培养基
(1)棉籽壳用前在阳光下暴晒二天，利用太阳紫外线杀菌流毒。
(2)先量取2000ppm亚硒酸钠原液610毫升加入122公斤水中在拌和机中拌搅一分钟。
(3)蔗糖加适量水预先溶解待用。
(4)依次倒入糖水、石膏、石灰先行拌匀；然后倒入棉籽壳、麸皮、玉米粉拌搅5分钟。
(5)拌匀后培养料在水泥地面摊放24小时，中间翻堆一次。摊面要每隔30公分打一个孔洞。
2、装袋
(1)装袋机配用17×33厘米丙烯袋，每袋装1.1公斤(约含干料0.5公斤)。
(2)装袋时同时插入2×13.5厘米塑料棒(带线)压实。
(3)上好颈圈，塞上棉塞。
3、高压灭菌
(1)高压灭菌锅消毒灭菌，温度115℃，压力1.5公斤，时间3小时。
(2)待压力表指针到0时出锅。
4、接种
(1)待袋温冷却到30℃以下时接种。
(2)在接种箱内操作接种。
(3)抽出袋中塑料棒，在孔洞中加入菌种料麦。
5、发菌
(1)发菌房暗光培养。
(2)温度23-25℃，湿度70％。
(3)时间25-27天。
6、催蕾
(1)移入出菇房出菇架上培养。
(2)定位出菇，用打眼器在菌袋较平处打三个0.5厘米深的孔洞。
(3)温度23-25℃，湿度85％，暗光培养三天。
(4)温度5-7℃，湿度85％，暗光，低温刺激培养三天。
(5)温度12-15℃，湿度90％，光照强度700-800 LUX，培养7-10天现蕾。
7、出菇
(1)菇蕾长到黄豆大小时，选留三个生长健壮蕾；再二天后选留1-2个菇形好的小菇留下培养。
(2)待菇长到如乒乓球大小时，湿度提高到95％，加大通风量，每天3-4次，每次30分钟。
8、采收
待菌盖直径4 6厘米，菌柄长10厘米左右，菌盖平展，边缘稍向内卷，菌褶初步形成，但未弹射孢子，有7-8分成熟时，及时采收。
最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的具体实施例子。显然，本发明不限于以上实施例子，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种用于富硒杏鲍菇裁培的培养基，其特征在于其原料由下述成分按重量份配比制成：
棉籽壳：70～90份，麸皮：8～10份，玉米粉：2～3份，蔗糖：0.6～1.2份，石膏：0.6～1.2份，石灰：4.5～6.5份，水：100～140份，亚硒酸钠：0.0011～0.0014份。
2.根据权利要求1所述的培养基，其特征在于，它含有棉籽壳：80.5份，麸皮：9.3份，玉米粉：2.8份，蔗糖：0.9份，石膏：0.9份，石灰：5.6份，亚硒酸钠：0.00122份，水：122份。
3.一种富硒杏鲍菇裁培方法，其特征依次包括以下步骤：
(1)配制权利要求1所述培养基；
(2)装袋：将培养基装入丙烯袋，装袋时插入带线塑料棒，压实，上好颈圈，塞上棉塞；
(3)灭菌：高压灭菌，温度115℃，压力1.5公斤，时间3小时，待压力表指针到0时出锅；
(4)接种：待袋温冷却到30℃以下时接种，抽出袋中塑料棒，在孔洞中加入菌种料麦；
(5)发菌：发菌房暗光培养，温度23℃～25℃，湿度70％，时间25～27天；
(6)催蕾：移入出菇房出菇架上培养，定位出菇，用打眼器在菌袋较平处打三个0.5厘米深的孔洞，温度23℃～25℃，湿度85％，暗光培养三天；然后温度5～7℃，湿度85％，暗光，低温刺激培养三天；再温度12～15℃，湿度90％，光照强度700～800 LUX，培养7～10天现蕾；
(7)出菇：菇蕾长到黄豆大小时，选留三个生长健壮蕾；再二天后选留1～2个菇形好的小菇留下培养；待菇长到如乒乓球大小时，湿度提高到95％，加大通风量，每天3～4次，每次30分钟；
(8)采收：待菌盖直径4～6厘米，菌柄长10厘米左右，菌盖平展，边缘稍向内卷，菌褶初步形成，但未弹射孢子，有7～8分成熟时，采收。
4.根据权利要求3所述的富硒杏鲍菇裁培方法，其特征在于：步骤(1)所述的培养基的制备包括以下步骤：
a、棉籽壳用前在阳光下暴晒二天，利用太阳紫外线杀菌流毒；
b、量取亚硒酸钠原液加入水中在拌和机中拌搅一分钟；
c、蔗糖加适量水预先溶解待用；
d、依次倒入糖水、石膏、石灰先行拌匀；然后倒入棉籽壳、麸皮、玉米粉拌搅5分钟；
e、拌匀后培养基在水泥地面摊放24小时，中间翻堆一次；摊面要每隔30公分打一个孔洞。
5.根据权利要求3所述的富硒杏鲍菇裁培方法，其特征在于：步骤(2)装袋配用17×33厘米丙烯袋，每袋装1.1公斤；装袋时插入2×13.5厘米带线塑料棒。
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