CN109328860A

CN109328860A - 杏鲍菇的产业化培育方法

Info

Publication number: CN109328860A
Application number: CN201811313253.9A
Authority: CN
Inventors: 徐相如; 杜长甫
Original assignee: Jiangsu Huaixiang Edible Fungus Co Ltd
Current assignee: Jiangsu Huaixiang Edible Fungus Co Ltd
Priority date: 2018-11-06
Filing date: 2018-11-06
Publication date: 2019-02-15

Abstract

本发明涉及杏鲍菇的产业化培育方法，属于菌菇培育技术领域；所述基料由以下重量份的物料组成：豆粕30‑40份、玉米粉15‑20份、木屑10‑20份、米糠20‑25份、麸皮10‑20份、葡萄糖5‑10份、蛋白质4‑8份、蔗糖2‑8份、石膏2‑4份；将搅拌均匀的基料送入定量降温仓中，使得温度降至常温；通过挤压装置将基料送入无菌袋的底部，压实后转换至下一道工序，将基料按照指定量填充好，顶部再通过挤压装置挤压，然后封袋；通过PLC自动化控制。并通过化学实验的方式检验基料袋内的菌种状况，检验方式简单，且准度高，接种采用自动化设备，在无菌室中操作，解决了现有技术中人工无菌操作的不可能性，可为杏鲍菇的培育节省大量人力成本，本发明的工艺可产业化操作，适用了市场需求。

Description

杏鲍菇的产业化培育方法

技术领域

本发明涉及杏鲍菇的产业化培育方法，属于菌菇培育技术领域。

背景技术

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜--杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等；价值很高，是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要经常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。

美容也是杏鲍菇的重要功效之一，它含有的膳食纤维能吸收人体内积存的毒素，让它们随大便排出体外，从而也就避免了人类皮肤色斑和暗黄等不良症状的出现，另外杏鲍菇中还含有一些菌类多糖，它们进入人体以后能加快皮肤细胞代谢，能滋养肌肤，让皮肤变得细嫩爽滑。

其子实体菌肉肥厚，质地脆嫩，风味极佳，口感独特，而且药用能提高免疫力，有抗癌，降血脂，润肠胃，美容的效果，早已受到国内外消费者的青睐。我国20世纪90年代开始从国外引种栽培，商业化栽培规模尚小，技术仍不完善，远不能满足市场需求，有广阔的发展前景，目前对杏鲍菇的研究主要限于其生物学特性，菌种选育和栽培技术等方面[2-6]，对生产上杏鲍菇各级菌种配方的研究尚未见报道；而目前生产上杏鲍菇菌种的制备过程中明显存在菌丝生长速度慢、长势弱等问题。

现有技术的杏鲍菇培育装袋时要先抓2—3把培养料在袋内压紧，再放进适量培养料。然后在中间插一根头稍尖直径2—3厘米，长度与塑料袋长度相似的木棍，用手指把棍四周培养料压平后拔出木棍(留下一接种洞)，套上塑料环，塞上棉花塞，高压灭菌1.5—2小时，或常压灭菌10小时。灭菌后在干净的房间冷却。采用接种箱或接种室常规接种，750毫升菌种可接种30—35袋。接种后置干燥洁净的培养室培养。在25℃左右培养30天菌丝可走满袋。在菌袋培养过程中要注意保持适当的通风，控制空气湿度60％—70％。工艺太过复杂，工序过多，且多是人工操作，品质难以统一，人力成本高，效率低下。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种设计合理、操作方便的杏鲍菇的产业化培育方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：所述杏鲍菇的产业化培育方法步骤如下：

1、基料合成：

所述基料由以下重量份的物料组成：豆粕30-40份、玉米粉15-20份、木屑10-20份、米糠20-25份、麸皮10-20份、葡萄糖5-10份、蛋白质4-8份、蔗糖2-8份、石膏2-4份；

所述基料合成工艺是先混合搅拌指定量的豆粕、玉米粉，得到混合物料A，同时混合搅拌木屑、木糠与麸皮，得到混合物料B,将A、B混合的同时加入葡萄糖、蛋白质，在运输途中再加入蔗糖与石膏的混合物；

2、基料装袋：

将搅拌均匀的基料送入定量降温仓中，使得温度降至常温(15摄氏度左右)；通过挤压装置将基料送入无菌袋的底部，压实后转换至下一道工序，将基料按照指定量填充好，顶部再通过挤压装置挤压，然后封袋；

3、消毒处理：

将推放好的基料袋送入消毒仓，经过高温进行消毒处理，消毒的时间约为6-8小时；

4、冷却处理：

将消毒完毕的基料袋及时送入冷却室中，冷却室中安装旋转装置，所有基料袋的周边均匀冷却处理；

5、检验菌种:

通过测试液检验基料袋中是否仍有不利于菌种培育的细菌；

6、接种：

采用固态接种，在无菌接种室中进行操作，可采用机械臂进行操作，通过PLC自动化控制；

7、发菌：

将基料袋转移至培育架上，保持室内的温度与湿度，10天左右检查基料袋，将异常的基料袋挑出来处理；

8、生长调节：

根据生长期的需求调节温湿度，并控制光照，及时补充水分。

作为优选，所述步骤1中玉米粉可替换为小米粉，所述麸皮可替换为甲壳粉，木屑为泡桐树木屑，细腻。

作为优选，所述步骤2中所使用的无菌袋是聚丙烯塑料袋；

作为优选，所述步骤2中无菌袋底部的挤压面积占总比的1/4，顶部的挤压面积也为面积的1/4。

作为优选，所述步骤3中消毒处理设置在密闭的空间里，温度控制在130摄氏度左右，消毒处理先升温再降温再升温，这样两个循环可达到较佳的消毒效果。

作为优选，所述步骤4采用骤冷方式进行冷却，也有利于灭菌，冷却处理过程为：骤冷→充分均匀冷却→固定冷却→保持5摄氏度。

作为优选，所述步骤5中采用检验PH值的原理来测定基料袋中菌种存在现象。

作为优选，所述步骤6中采用接种向或接种室进行操作，并采用全自动化机械臂操作，远程监控并测定。

作为优选，所述步骤7中保持室温在20摄氏度左右，培育架底部为架空设置，避免湿度影响菌种发育。

作为优选，所述步骤8与现有技术相似，这里不再赘述。

本发明基料在搅拌时采用多种组合混合的形式，可混合的更加均匀，并可以提高混合效率，基料选择在后续添加蛋白质与蔗糖一类的带有湿度的物料，看完充分发挥其在培育方面的特性；在装袋时，采用首尾压实操作，中间为正常填充，可提高后续发菌的品质；消毒采用骤变形式，忽冷忽热可达到更加的灭菌效果，后续再骤冷，又可冻死部分细菌，冷却过程灵活多变，充分并均匀的冷却了基料袋中的物料，且效率高；通过PH值检测基料袋中的菌种情况，及时作出对于的措施，有利于后续发菌，采用架空培育架，可缓冲室内的高湿度，提高发菌品质。

采用上述结构后，本发明有益效果为：本发明所述的杏鲍菇的产业化培育方法，工艺简单，操作方便，灵活稳定，基料的混合搅拌效率高，且品质好，除菌效果好，冷却均匀且效率快，并通过化学实验的方式检验基料袋内的菌种状况，检验方式简单，且准度高，接种采用自动化设备，在无菌室中操作，解决了现有技术中人工无菌操作的不可能性，后续温湿度的控制方式简单可行，可为杏鲍菇的培育节省大量人力成本，本发明的工艺可产业化操作，适用了市场需求，便于推广应用。

具体实施方式

具体实施方式一：

本具体实施方式所述杏鲍菇的产业化培育方法步骤如下：

1、基料合成：

所述基料由以下重量份的物料组成：豆粕30份、玉米粉15份、木屑10份、米糠25份、麸皮20份、葡萄糖5份、蛋白质4份、蔗糖3份、石膏2份；

2、基料装袋：

将搅拌均匀的基料送入定量降温仓中，使得温度降至常温(15摄氏度左右)；通过挤压装置将基料送入无菌袋的底部，压实后转换至下一道工序，将基料按照指定量填充好，顶部再通过挤压装置挤压，然后封袋；使用的无菌袋是聚丙烯塑料袋；

3、消毒处理：

将推放好的基料袋送入消毒仓，经过高温进行消毒处理，消毒的时间约为6-8小时；消毒处理设置在密闭的空间里，温度控制在130摄氏度左右，消毒处理先升温再降温再升温，这样两个循环可达到较佳的消毒效果。

4、冷却处理：

将消毒完毕的基料袋及时送入冷却室中，冷却室中安装旋转装置，所有基料袋的周边均匀冷却处理；采用骤冷方式进行冷却，也有利于灭菌，冷却处理过程为：骤冷→充分均匀冷却→固定冷却→保持5摄氏度。

5、检验菌种:

通过测试液检验基料袋中是否仍有不利于菌种培育的细菌；采用检验PH值的原理来测定基料袋中菌种存在现象。

6、接种：

7、发菌：

将基料袋转移至培育架上，保持室内的温度与湿度，10天左右检查基料袋，将异常的基料袋挑出来处理；保持室温在20摄氏度左右，培育架底部为架空设置，避免湿度影响菌种发育。

8、生长调节：

具体实施方式二：

本具体实施方式所述杏鲍菇的产业化培育方法步骤如下：

1、基料合成：

所述基料由以下重量份的物料组成：豆粕35份、玉米粉18份、木屑13份、米糠20份、麸皮10份、葡萄糖5份、蛋白质4份、蔗糖4份、石膏3份；

2、基料装袋：

3、消毒处理：

4、冷却处理：

5、检验菌种:

6、接种：

7、发菌：

8、生长调节：

具体实施方式三：

本具体实施方式所述杏鲍菇的产业化培育方法步骤如下：

1、基料合成：

所述基料由以下重量份的物料组成：豆粕40份、小米粉20份、木屑10份、米糠20份、甲壳粉10份、葡萄糖8份、蛋白质6份、蔗糖6份、石膏4份；

所述基料合成工艺是先混合搅拌指定量的豆粕、小米粉，得到混合物料A，同时混合搅拌木屑、木糠与甲壳粉，得到混合物料B,将A、B混合的同时加入葡萄糖、蛋白质，在运输途中再加入蔗糖与石膏的混合物；

2、基料装袋：

3、消毒处理：

4、冷却处理：

5、检验菌种:

6、接种：

7、发菌：

8、生长调节：

本具体实施方式所述的杏鲍菇的产业化培育方法，具有以下有益效果：

一：工艺简单，操作方便，灵活稳定；

二：基料的混合搅拌效率高，且品质好，除菌效果好，冷却均匀且效率快，并通过化学实验的方式检验基料袋内的菌种状况，检验方式简单，且准度高；

三：接种采用自动化设备，在无菌室中操作，解决了现有技术中人工无菌操作的不可能性，后续温湿度的控制方式简单可行，可为杏鲍菇的培育节省大量人力成本；

四：本发明的工艺可产业化操作，适用了市场需求，便于推广应用。

以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims

1.杏鲍菇的产业化培育方法，其特征在于：所述杏鲍菇的产业化培育方法步骤如下：

(1)、基料合成：

(2)、基料装袋：

将搅拌均匀的基料送入定量降温仓中，使得温度降至常温；通过挤压装置将基料送入无菌袋的底部，压实后转换至下一道工序，将基料按照指定量填充好，顶部再通过挤压装置挤压，然后封袋；

(3)、消毒处理：

(4)、冷却处理：

(5)、检验菌种:

通过测试液检验基料袋中是否仍有不利于菌种培育的细菌；

(6)、接种：

(7)、发菌：

(8)、生长调节：

2.根据权利要求1所述的杏鲍菇的产业化培育方法，其特征在于：所述步骤(1)中玉米粉可替换为小米粉，所述麸皮可替换为甲壳粉，木屑为泡桐树木屑，细腻。

3.根据权利要求1所述的杏鲍菇的产业化培育方法，其特征在于：所述步骤(2中所使用的无菌袋是聚丙烯塑料袋。

4.根据权利要求1所述的杏鲍菇的产业化培育方法，其特征在于：所述步骤(2)中无菌袋底部的挤压面积占总比的1/4，顶部的挤压面积也为面积的1/4。

5.根据权利要求1所述的杏鲍菇的产业化培育方法，其特征在于：所述步骤(3)中消毒处理设置在密闭的空间里，温度控制在130摄氏度左右，消毒处理先升温再降温再升温，这样两个循环可达到较佳的消毒效果。

6.根据权利要求1所述的杏鲍菇的产业化培育方法，其特征在于：所述步骤(4)采用骤冷方式进行冷却，也有利于灭菌，冷却处理过程为：骤冷→充分均匀冷却→固定冷却→保持5摄氏度。

7.根据权利要求1所述的杏鲍菇的产业化培育方法，其特征在于：所述步骤(5)中采用检验PH值的原理来测定基料袋中菌种存在现象。

8.根据权利要求1所述的杏鲍菇的产业化培育方法，其特征在于：所述步骤(6)中采用接种向或接种室进行操作，并采用全自动化机械臂操作，远程监控并测定。

9.根据权利要求1所述的杏鲍菇的产业化培育方法，其特征在于：所述步骤(7)中保持室温在20摄氏度左右，培育架底部为架空设置，避免湿度影响菌种发育。