CN113692911A

CN113692911A - 一种袋栽杏鲍菇的小孔定点催蕾方法

Info

Publication number: CN113692911A
Application number: CN202111045647.2A
Authority: CN
Inventors: 王春晖
Original assignee: HUNAN EDIBLE FUNGI RESEARCH INSTITUTE
Current assignee: HUNAN EDIBLE FUNGI RESEARCH INSTITUTE
Priority date: 2021-09-07
Filing date: 2021-09-07
Publication date: 2021-11-26

Abstract

本发明公开一种袋栽杏鲍菇的小孔定点催蕾方法。该催蕾方法包括锥形打孔棒的制作、锥形棒定点打孔以及锥形小孔催蕾。该方法利用锥形打孔棒在菇袋表面定点打孔构建菇袋内部催蕾小环境来减少催蕾表面积、缩小原基分化范围、抑制菇蕾的过多发生和原基组织的过度增生膨大，从而有效减少菌袋养分的无效消耗，促进菌袋营养集中向有效菇蕾输送和供给，直接提高生物学效率与产量，并可精简骚菌、疏蕾、削菇作业工序，缩短催蕾时间，节约劳动力与能耗成本，直接提高生产效率与效益。同时，本方法属于非接种口原位催蕾，催蕾后形成的菇蕾生命力与抗逆性强，可避免高湿条件被病菌感染而引起的菇柄弯曲、菇盖发黄、菇片干裂等畸形产品，直接提高品质与产量。

Description

一种袋栽杏鲍菇的小孔定点催蕾方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，特别涉及一种杏鲍菇袋栽的小孔定点催蕾方法。

背景技术

杏鲍菇品种生物学特性：杏鲍菇（Pleurotus eryngii Que1）隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，属中低温结实性菌类，子实体发育适宜温度为10℃-15℃。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2-12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2-8cm,偏心生或侧生。杏鲍菇菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，性能优异，保鲜期长，是我国食用菌产业的主栽品种之一。

杏鲍菇现有催蕾技术与缺陷：目前杏鲍菇主要有两种栽培方式。一是农村轻简化袋栽，采用18×36×0.005cm聚丙烯塑料袋栽培；二是自动化工厂瓶栽，采用800-1200ml聚丙烯塑料瓶栽培。袋栽通过袋口表面催蕾，瓶栽通过瓶口表面催蕾，催蕾的原理与方法都是品种的生物学特性，通过控温、控湿、控气、控光满足菌丝生殖生长的需要，促进菌丝扭结分化形成菇蕾。主要催蕾技术参数为：温度15℃-17℃、湿度90%-95%、CO₂浓度0.15%-0.2%、光照200-500Lux。目前杏鲍菇催蕾方法存在的主要缺陷有：①催蕾表面积太大，袋栽约75cm²，瓶栽约50cm²，导致原基过度分化，形成菇蕾数量过多，袋栽约15-30个，瓶栽约10-20个，同时原基过多，菌丝相互联结分化、增生膨大，形成过大的原基组织块，造成菌袋养分的过度和无效消耗，直接影响生物学效与产量。②催蕾表面积太大，菇蕾数量过多，造成骚菌、疏蕾、削菇、分级作业工序的劳动力成本增加，并延长了催蕾时间，直接影响生产效率与效益。③袋口催蕾与瓶口催蕾均属于接种口原位催蕾，袋口与瓶口表面的菌丝生长时间长，活性相对较低，并有少量老化菌种，催蕾形成的菇蕾生命力与抗逆性相对较低，高湿条件下易被病菌污染，导致菇柄弯曲、菇盖发黄、菇片干裂等，直接影响产量与品质。

杏鲍菇催蕾技术知识产权：①中国发明201110440024.5公开了一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法。催蕾方法为：将长满菌丝的菌包转入出菇房，温度控制在12-15℃，相对湿度70-75%，适应性培养1-4天；然后进行拉角催蕾，即去掉套环盖，手按住袋口1/4-3/4部分，一手拉着袋口一角拉动2-3下，使袋口成尖角状，保留套环，固定拉角形状，出菇房温度控制在15-18℃,相对湿度70-75%，光照100-600LUX；修蕾方法为：拉角催蕾7-8天，停止光照，温度控制在14-17℃,相对湿度70-75%，CO₂浓度控制在2000mg/kg以下，拉角催蕾11-13天，去掉拉角套环，无光，温度控制在14-17℃，相对湿度75-80%，CO₂浓度控制在1500-2500mg/kg，拉角催蕾14-16天，进行修蕾作业，每袋保留健壮菇蕾1-2个，无光，温度控制在13-16℃，相对湿度80-85%，CO₂浓度控制在1500-2500mg/kg。由催蕾方法与技术可知：该发明仍是一种袋口原位催蕾方法，通过拉角减少催蕾空间来抑制菇蕾数量，仍需进行修蕾作业，没有解决催蕾面积大、菇蕾数量多、原基组织过度增大以及菇蕾易被病菌感染等关键问题。②中国发明200810039528公开了一种杏鲍菇工厂化生产过程中的原基控制方法：a.在装有栽培原料的瓶内接种杏鲍菇，培菌35-40天，用搔菌机除去表面的老菌种，控制出菇表面的培养料含水量为60-65%，放入出菇房的架子上，控制相对湿度在95-98%，温度15-17℃,CO₂浓度控制在2000mg/kg以下，不给予光照。b.搔菌后5-7天，降低出菇房相对湿度，控制在80-95% (以下均保持该湿度),温度控制在14-17℃(以下均保持这个温度范围),给子50-200LUX的光照，每天间隙开启5-10小时(以下均保持这个范围)，使菌盖完全分化，适当增加CO₂浓度，控制在2000-2500mg/kg,使菇体膨大。c.搔菌后12-13天，增加出菇房CO₂浓度，控制在2500-300mg/kg,控制在10-15小时，个体较大的菇体能抵抗较高浓度的CO₂,而个体较小的菇体在高浓度的CO₂抑制下，菇头发黄、萎缩，有效原基数量迅速减少。该发明仍是一种瓶口原位催蕾方法，通过CO₂浓度来抑制菇蕾数量，不仅没有解决菇蕾数量多、原基组织块大以及菇蕾易被病菌感染等关键问题，而且带领操作难度大、误伤有效菇蕾、死蕾形成二次污染等问题。③中国发明201410186912.2公开了一种提高瓶裁杏鲍菇催蕾整齐度的方法，包括瓶栽杏鲍菇经过搔菌处理后进入育菇室；关闭育菇室的通风和光照，使育菇室内处于封闭的黑暗条件，温度调节到8-10℃，相对湿度提高到95%,在以上培养环境下维持24小时；再将温度提升到16-18℃；光照调节成每关闭60分钟，开启30分钟；通风量以维持室内二氧化碳浓度2000ppm为准，催蕾5-8天。该发明要解决的技术问题为提高瓶裁杏鲍菇催蕾整齐度，与催蕾方法及技术交集内容极少。

发明内容

本发明要解决的技术问题：

（1）解决现有催蕾方法影响栽培产量的技术缺陷。目前袋栽杏鲍菇催蕾表面积有75cm²左右，原基的分化范围大，导致菇蕾的过多发生和原基的过度增生膨大，从而相对增加了菌袋养分的无效消耗，影响生物学效率与产量。

（2）解决现有催蕾方法影响生产成本的技术缺陷。由于袋栽杏鲍菇催蕾表面积大，生产的菇蕾数量有20-25个，必须设置骚菌、疏蕾、削菇作业工序，从而延长了生产周期，提高了劳动力与能耗成本，影响生产效率与效益。

（3）解决现有催蕾方法影响产品品质的技术缺陷。现有的袋栽杏鲍菇催蕾方法属于接种口原位催蕾，接种口处的菌丝生长时间长，活性相对较低，形成的菇蕾生命力与抗逆性较弱，并且有老化菌种的污染，在高湿条件易被病菌感染而产生菇柄弯曲、菇盖发黄霉变、菇片干裂等畸形产品，增加了次品菇数量，降低了优质商品菇比率，影响产品品质和附加值。

针对上述技术问题，本发明提供如下技术方案：

一种杏鲍菇袋栽的小孔定点催蕾方法，包括锥形打孔棒的制作、锥形打孔棒定点打孔方法以及锥形小孔催蕾技术，具体如下：

（1）锥形打孔棒的制作：采用木质或其他合格材料；锥形打孔棒的长度为14-16cm、直径为2.0-3.0cm；锥体表面光滑，斜度45度角，锥尖硬度控制在能刺破0.0045-0.0055cm的聚丙烯或聚乙烯栽培袋；锥形打孔棒的尺寸根据扇形面积公式S=1/2LR(L为弧长，R为半径)确定，以锥形打孔棒开孔催蕾，能够将袋栽杏鲍菇的催蕾表面积从现有的75cm²左右减少至5cm²-10cm²；通过催蕾表面积的大幅缩小来控制原基的分化范围，有效抑制菇蕾的过多发生和原基组织的过度增生膨大，从而减少菌袋养分的无效消耗，提高生物学效率与产量，从而催蕾方法影响栽培产量的缺陷能够得以克服；

（2）锥形棒定点打孔：①锥形打孔棒放在聚丙烯塑料袋内121℃高压灭菌30分钟；②根据工艺要求找准定点催蕾位置；③75%酒精对手表面消毒，用锥形打孔棒锥尖刺破袋膜，左右旋转使锥形小孔的深度达到1.0-1.5cm；③锥形小孔的内表面积为5cm²-10cm²，内表面的菌丝培养物要求光滑，无残留菌料；

（3）锥形小孔催蕾：①锥形小孔外表面的塑料不能紧贴锥形小孔内表面的菌丝培养物，以免影响小孔内湿度与通气；②底部催蕾只能开1个小孔，菌袋侧面催蕾开2-3个小孔；③催1-2个蕾，用直径2.0cm的锥形打孔棒开孔，小孔的内表面积控制在5cm²-7cm²，催3-4个蕾，用直径3.0cm的锥形打孔棒开孔，小孔的内表面积控制在8cm²-10cm²；④催蕾温度为15℃-18℃、湿度为80%-85%、CO₂浓度为0.10%-0.15%、光照为100Lux-500Lux，催蕾过程中若有连体菇蕾出现，在幼蕾刚出催蕾小孔时用消毒薄刀片削除劣者。催蕾面积与菇蕾发生数量的相关参数通过锥形小孔催蕾试验得到，从而实现优化，将袋栽杏鲍菇菇蕾数量从现有的20-30个减少到1-4个，避免了无效菌蕾的发生，可精简骚菌、疏蕾、削菇作业工序，节约劳动力与能耗成本，提高生产效率与效益，从而催蕾方法影响生产成本的缺陷能够得以克服；

（4）通过小孔催蕾方法将现有的接种口原位催蕾改为非接种口定点催蕾，形成的菇蕾生命力与抗逆性强，且无老化菌种的污染，减少因高湿条件被病菌感染而引起的菇柄弯曲、菇盖发黄、菇片干裂等畸形产品，降低次品菇比率，提高产品品质和附加值，从而催蕾方法影响产品品质的缺陷能够得以克服。

进一步地，所用的配料、制袋方法为：按现有技术与方法执行。即：按配方配制杏鲍菇培养料，采用18×36×0.005cm聚丙烯塑料袋制袋，用直径为2-5cm套环封口，置高压灭菌器121℃灭菌3-4小时或常压灭菌灶100℃灭菌13-15小时。

进一步地，杏鲍菇采用的配方为棉区配方、林区配方或粮区配方，所述棉区配方为：干料质量百分比为棉籽壳55%、莲子壳15%、甘蔗渣15%、麦麸12%、石膏1%、石灰2%，且含水量为65%；所述林区配方为：干料质量百分比为杂木屑50%、莲子壳15%、甘蔗渣15%、麦麸17%、石膏1%、石灰2%，且含水量65%；所述粮区配方为：干料质量百分比为作物秸秆40%、莲子壳25%、甘蔗渣15%、麦麸17%、石膏1%、石灰2%，且含水量65%。

进一步地，所用的接种、培菌、育菇方法为：按现有技术与方法执行。即：将灭菌完毕的菌包冷却至室温，按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室，培养温度控制在25-28℃，培养30-35天至菌丝长满菌包。菌包成熟后放入出菇房小孔催蕾。催蕾作业完成后，进行育菇：温度控制在12-15℃，相对湿度85%-90%，CO₂浓度1500-2000mg/kg，光照50-100Lux，至采收完成。

本发明的有益效果在于：

（1）抑制无效菇蕾发生和原基组织的过度增生膨大，减少菌袋养分的无效消耗，与现有催蕾方法相比，生物学效率提高12%-15%。

（2）将菇蕾数量控制到1-4个，精简骚菌、疏蕾、削菇作业工序，与现有催蕾方法相比，劳动力与能耗等直接生产成本降低13%-16%。

（3）无效菇蕾少，小菇与次菇比率下降，同时被病菌感染而引起的菇柄弯曲、菇盖发黄、菇片干裂等畸形产品减少，优质商品菇比率提高到95%以上。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步详细说明，但本发明并不限于此。

实施例1：采用锥形小孔定点催蕾方法生产杏鲍菇实例（棉区配方）

（1）原料配方：干料的质量百分比为棉籽壳55%、莲子壳15%、甘蔗渣15%、麦麸12%、石膏1%、石灰2%，且含水量为65%。

（2）拌料制袋：按现有技术与方法执行。配料后采用18×36×0.005cm聚丙烯塑料袋制袋，用直径为2-5cm套环封口，置高压灭菌器121℃灭菌3-4小时或常压灭菌灶100℃灭菌13-15小时。

（3）接种培菌：按现有技术与方法执行。将灭菌完毕的菌包冷却至室温（30℃左右），按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室，培养温度控制在25-28℃，培养30-35天至菌丝长满菌包。

（4）小孔催蕾：菌包成熟后放入出菇房，用直径为2cm的锥形打孔棒在菌包的侧面开2个锥形育菇小孔，均匀分布，表面积控制在5cm²-7cm²。开孔后控制温度15℃-18℃、湿度80%-85%、CO₂浓度0.10%-0.15%、光照100Lux-500Lux。若有连体菇蕾出现，在幼蕾刚出催蕾小孔时用消毒薄刀片削除劣者。

（5）育菇采收：催蕾作业完成后，温度控制在12℃-15℃，相对湿度85%-90%，CO₂浓度1500-2000mg/kg，光照50Lux-100Lux，至采收完成。

（6）生产结果：见下表。

催蕾方法	菇蕾数量（个）	生物学效率（%）	直接生产成本（元/袋）	优质商品菇比率（%）
					袋口催蕾	21.2	84.3	1.85	85.2
小孔催蕾	1.6	96.6	1.60	98.3
					提高率	-92.4	+12.3	-13.5	+13.1

实施例2：采用锥形小孔定点催蕾方法生产杏鲍菇实例（林区配方）

（1）原料配方：干料的质量百分比为杂木屑50%、莲子壳15%、甘蔗渣15%、麦麸17%、石膏1%、石灰2%，且含水量为65%。

（2）拌料制袋：按现有技术与方法执行。配料后采用18×36×0.005cm聚丙烯塑料袋制袋，用直径为2~5cm套环封口，置高压灭菌器121℃灭菌3-4小时或常压灭菌灶100℃灭菌13-15小时。

（4）小孔催蕾：菌包成熟后放入出菇房，用直径为2cm的锥形打孔棒在菌包的侧面开2个锥形育菇小孔，均匀分布，表面积控制在7cm²-8cm²。开孔后控制温度15℃-18℃、湿度80%-85%、CO₂浓度0.10%-0.15%、光照100Lux-500Lux。若有连体菇蕾出现，在幼蕾刚出催蕾小孔时用消毒薄刀片削除劣者。

（6）生产结果：见下表。

催蕾方法	菇蕾数量（个）	生物学效率（%）	直接生产成本（元/袋）	优质商品菇比率（%）
					袋口催蕾	20.5	82.4	1.75	85.3
小孔催蕾	2.8	94.8	1.50	98.5
					增减率	-86.3	+12.4	-14.2	+13.2

实施例3：采用锥形小孔定点催蕾方法生产杏鲍菇实例（粮区配方）

（1）原料配方：干料的质量百分比为作物秸秆40%、莲子壳25%、甘蔗渣15%、麦麸17%、石膏1%、石灰2%，且含水量65%。

（4）小孔催蕾：菌包成熟后放入出菇房，用直径为3cm的锥形打孔棒在菌包的底部开1个催蕾小孔，均匀分布，表面积控制在9cm²-10cm²。开孔后控制温度15℃-18℃、湿度80%-85%、CO₂浓度0.10%-0.15%、光照100Lux-500Lux。若有连体菇蕾出现，在幼蕾刚出催蕾小孔时用消毒薄刀片削除劣者。

（6）生产结果：见下表。

催蕾方法	菇蕾数量（个）	生物学效率（%）	直接生产成本（元/袋）	优质商品菇比率（%）
					袋口催蕾	21	73.4	1.70	81.5
小孔催蕾	3.5	85.7	1.46	95.8
					增减率	-83.3	+12.3	-14.1	+14.3

Claims

1.一种袋栽杏鲍菇的小孔定点催蕾方法，其特征在于，包括锥形打孔棒的制作、锥形打孔棒定点打孔以及锥形小孔催蕾，所述方法具体如下：

（1）锥形打孔棒的制作：锥形打孔棒的长度为14-16cm、直径为2.0-3.0cm；锥体表面光滑，斜度45度角，锥尖的硬度控制在能刺破0.0045-0.0055cm的聚丙烯或聚乙烯栽培袋；

（2）锥形打孔棒定点打孔：①打孔棒放在聚丙烯塑料袋内121℃高压灭菌30分钟；②根据工艺要求找准定点催蕾位置；③75%酒精对手表面消毒，用锥形打孔棒锥尖刺破袋膜，左右旋转使锥形小孔的深度达到1.0-1.5cm；③锥形小孔的内表面积为5cm²-10cm²，内表面的菌丝培养物要求光滑，无残留菌料；

（3）锥形小孔催蕾技术：①锥形小孔外表面的塑料不能紧贴锥形小孔内表面的菌丝培养物，以免影响小孔内湿度与通气；②底部催蕾只能开1个小孔，菌袋侧面催蕾开2-3个小孔；③催1-2个蕾，用直径2.0cm的锥形打孔棒开孔，小孔的内表面积控制在5cm²-7cm²，催3-4个蕾，用直径3.0cm的锥形打孔棒开孔，小孔的内表面积控制在8cm²-10cm²；④催蕾温度为15℃-18℃、湿度为80%-85%、CO₂浓度为0.10%-0.15%、光照为100Lux-500Lux；催蕾过程中若有连体菇蕾出现，在幼蕾刚出催蕾小孔时用消毒薄刀片削除劣者。

2.根据权利要求1所述的一种袋栽杏鲍菇的小孔定点催蕾方法，其特征在于，采用的配料、制袋方法为：按现有技术与方法执行，即：按配方配制杏鲍菇培养料，采用18×36×0.005cm聚丙烯塑料袋制袋，用直径为2-5cm套环封口，置高压灭菌器121℃灭菌3-4小时或常压灭菌灶100℃灭菌13-15小时。

3.根据权利要求1所述的一种袋栽杏鲍菇的小孔定点催蕾方法，其特征在于，采用的接种、培菌、育菇方法为：按现有技术与方法执行，即：将灭菌完毕的菌包冷却至室温，按无菌操作接入杏鲍菇三级菌种，放入培菌室，培养温度控制在25-28℃，培养30-35天至菌丝长满菌包，菌包成熟后放入出菇房小孔催蕾；催蕾作业完成后，进行育菇：温度控制在12-15℃，相对湿度为85%-90%，CO₂浓度为1500-2000mg/kg，光照为50Lux-100Lux，至采收完成。

4.根据权利要求2所述的一种袋栽杏鲍菇的小孔定点催蕾方法，其特征在于，杏鲍菇采用的配方为棉区配方、林区配方或粮区配方，所述棉区配方为：干料质量百分比为棉籽壳55%、莲子壳15%、甘蔗渣15%、麦麸12%、石膏1%、石灰2%，且含水量为65%；所述林区配方为：干料质量百分比为杂木屑50%、莲子壳15%、甘蔗渣15%、麦麸17%、石膏1%、石灰2%，且含水量65%；所述粮区配方为：干料质量百分比为作物秸秆40%、莲子壳25%、甘蔗渣15%、麦麸17%、石膏1%、石灰2%，且含水量65%。