CN108157060B - 一种猴头菇栽培基质及其制备方法以及猴头菇的栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及真菌栽培领域，特别涉及一种猴头菇栽培基质及其制备方法以及猴头菇的栽培方法。一种猴头菇栽培基质，主要由以下重量百分比计的干料制成：红麻骨45％‑60％，木屑15％‑30％，麸皮18％‑20％，玉米粉3％‑5％，石膏1％‑2％。本发明提供的红麻骨配合木屑栽培猴头菇的高产基质，红麻骨来源丰富，易于收集，成本低廉，能缓解栽培原料紧缺，实现原料本地化,有效保护生态环境，提高社会、经济效益。此外，本发明采用液体菌种进行瓶栽，省去原种、栽培种制作环节，并且菌丝生长速度快，能够显著减少栽培周期。

Description

一种猴头菇栽培基质及其制备方法以及猴头菇的栽培方法

技术领域

本发明涉及真菌栽培领域，具体而言，涉及一种猴头菇栽培基质及其制备方法以及猴头菇的栽培方法。

背景技术

猴头菇Hericium erinaceus(Bull.)Pers，是一种极为重要的食药用菌，因外形酷似猴头而得名。猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》中称：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之”。猴头菇中具有多种类型的活性成分，包括多糖、甾体化合物、生物碱类化合物等，具有保肝护胃、抗癌、抗氧化等多种功效。

目前以猴头菇为主要原料的强化食品、保健品(如猴姑米稀、猴菇饼干、猴头菌片等)日益受到消费市场的青睐，市场前景广阔。但猴头菇普遍采用固体菌种袋栽，采用主要的原料主要是木屑和棉籽壳，需经过原种和栽培种制作，周期较长，栽培成本逐年增加。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

猴头菇的食用与药用价值非常高，市场前景广阔。传统的栽培基质和栽培模式难以满足消费者的需求。本发明所要解决的技术问题在于提供一种猴头菇栽培基质及其栽培方法，解决猴头菇栽培基质短缺、成本高的问题，并且缩短猴头菇生产周期。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种猴头菇栽培基质，主要由以下重量百分比计的干料制成：红麻骨45％-60％，木屑15％-30％，麸皮18％-20％，玉米粉3％-5％，石膏1％-2％。

近年来，随着食用菌生产规模的扩大，林业资源保护意识加强，木屑供应量的急剧减少；另外，我国棉花种植面积的减少和主要生产区西移，棉籽壳的运输成本大幅度增加。木屑和棉籽壳的价格不断上涨，使得猴头菇栽培成本增加，降低生产者的经济效益，急需寻找廉价的农林副产物替代品。采用固体菌种袋栽猴头菇，需要制作原种、栽培种，生产周期较长，主要适用于农户栽培，难以形成规模化、工厂化生产。

随着食用菌产业的快速发展，木屑、棉籽壳等栽培原料供应日趋紧张，猴头菇的产业发展受到限制，需要寻找廉价的农林副产物替代品。

本发明针对以上不足之处，提供一种红麻骨配合木屑栽培猴头菇的高产基质配方。作为一年生纤维作物，红麻栽培周期短，生物量大，基本上没有农药残留和转基因的风险。红麻骨来源丰富，易于收集，成本低廉。利用红麻骨配合木屑为主要原料进行猴头菇栽培，能缓解栽培原料紧缺，实现原料本地化有效保护生态环境，提高社会、经济效益。此外，本发明采用液体菌种进行瓶栽，省去原种、栽培种制作环节，并且菌丝生长速度快，能够显著减少栽培周期。

本发明中，猴头菇栽培基质的各干料的配比可以为：红麻骨45％，木屑30％，麸皮20％，玉米粉3％，石膏2％；还可以为红麻骨50％，木屑25％，麸皮19％，玉米粉4％，石膏2％；还可以为红麻骨55％，木屑20％，麸皮18％，玉米粉5％，石膏2％；还可以为红麻骨60％，木屑15％，麸皮20％，玉米粉4％，石膏1％，等等。

进一步地，所述木屑采用发酵后的阔叶树木屑；

所述红麻骨选用质地疏松、透气性好的红麻骨。

采用透气性好的红麻骨，增加培养基的透气性，利于猴头菇的生长。

进一步地，所述红麻骨的粒径为2-5mm。

本发明还提供了猴头菇栽培基质的制备方法，包括以下步骤：

按上述的干料取各组分，备用；

所述红麻骨粉碎后与所述木屑均加水预湿；

其他组分与预湿的红麻骨和木屑混合，加水混匀，得到含水量为65％-68％的湿料；

所述湿料装入容器，经灭菌，得到所述猴头菇栽培基质。

其中，预湿的时间为8-16h，其他原料需要无霉变。

各组分混合后放入搅拌机，加水搅拌均匀，得到含水量为65％-68％的湿料。

湿料装入容器，一般直接装入培养容器中，采用高压灭菌，121℃灭菌1.5-2.0h，灭菌结束后，将菌瓶放置于冷却室，冷却至25℃左右，得到的猴头菇培养基即可使用。

进一步地，所述容器为菌瓶，1000-1100mL菌瓶装所述湿料700-850g。

湿料装入培养瓶中可采用机械化生产。具体地，利用搅拌机将培养基湿料搅拌均匀后，采用自动装瓶生产线均匀一致地装入1000-1100mL的聚丙烯培养瓶中。装料后压实料面，在中心位置打上接种孔，盖好瓶盖，每个培养瓶装料700-850g。

本发明还提供了一种猴头菇液体培养基，包括以下组分：葡萄糖20±1g/L，麦麸20±1g/L，玉米粉20±1g/L，酵母粉5±0.2g/L，蛋白胨2±0.1g/L，KH₂PO₄ 1.5±0.1g/L，硫酸镁0.75±0.05g/L，pH 5.5-6.0。

本发明提供的猴头菇液体培养基，能高效的制得猴头菇液体菌种，并且制得的液体菌种生长活力旺盛，节约猴头菇的生长周期。

进一步地，本发明还提供了一种猴头菇种子液的制备方法，采用上述的猴头菇液体培养基对猴头菇菌种进行发酵，发酵前期通气量为0.5±0.05v/v，生长旺盛期通气量为0.8±0.05v/v，整个过程中温度控制为24±1℃，共培养6-8天即得。

本发明提供的猴头菇种子液的制备方法，制得的液体菌种生长活力旺盛，采用液体菌种进行瓶栽，省去原种、栽培种制作环节，并且菌丝生长速度快，能够显著减少栽培周期。

进一步地，本发明还提供了一种猴头菇的栽培方法，包括以下步骤：

采用上述提供的猴头菇栽培基质进行接种；

经菌丝培养和出菇管理，采收得到所述猴头菇。

进一步地，每个菌瓶接种量为10-15mL上述的猴头菇种子液。

进一步地，所述菌丝培养采用避光培养，所述培养的温度为21-23℃，相对湿度为65％以下，培养过程中通风，至菌丝长满菌瓶。

进一步地，所述出菇管理的培养条件为：光照培养，温度控制在16-18℃，空气相对湿度85％-95％，控制CO₂浓度低于800ppm，当子实体肉质坚实、色白，表面菌刺长度达0.5±0.1cm采收。

进一步地，共采收2-3潮，每次采收后把菌瓶表面清理干净，避光培养2-3天，光照培养，空气相对湿度调整为70％-80％，养菇5-6天后进入下一潮出菇管理。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(1)本发明选用红麻骨作为培养基主料，红麻为一年生作物，耐碱耐盐，容易栽培，并且生物量高，红麻骨为可再生资源，来源丰富，成本低廉，本发明栽培基质较常规基质配方成本更低，原料成本降低30％左右，并且生物学效率提高15％以上。

(2)本发明选用的红麻骨具有质地疏松、吸水性极强、不板结、透气性较好的物理特性，配合采用液体菌种，菌丝萌发速度快，并且萌发点多，整个生长周期较采用固体菌种栽培模式缩短至少50％。

(3)本发明利用红麻骨作为主要基质栽培猴头菇，既可丰富食用菌栽培原料来源，缓解目前栽培原料紧缺的问题，又能够避免农业废弃物随意丢弃或者焚烧，缓解环境污染问题。

(4)本发明采用液体菌种进行瓶栽，省去原种、栽培种制作环节，并且菌丝生长速度快，能够显著减少栽培周期。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

猴头菇的栽培方法，整体流程如下：

(1)原料收集

把收集的红麻骨晒干，粉碎成粒径为2-5mm的颗粒。使用前红麻骨用水预湿过夜；木屑使用堆置发酵后的阔叶树木屑，与红麻骨一起提前预湿，麸皮等其它原料无霉变。

(2)栽培基质制备

培养料配方及各组分质量百分比为：红麻骨45％-60％，木屑15％-30％，麸皮18％-20％，玉米粉3％-5％，石膏1％-2％。将所有其它干料按所述配比配料，与预湿好的红麻骨和木屑混合，放入搅拌机，加水搅拌均匀，使栽培基质的含水量为65％-68％，获得培养基质。

(3)液体菌种制备

液体发酵的配方为：葡萄糖20±1g/L，麦麸20±1g/L，玉米粉20±1g/L，酵母粉5±0.2g/L，蛋白胨2±0.1g/L，KH₂PO₄ 1.5±0.1g/L，硫酸镁0.75±0.05g/L，pH 5.5-6.0。

发酵前期通气量为0.5±0.05(v/v)，生长旺盛期加大通气量，控制为0.8±0.05，温度控制为24±1℃，培养6-8天，培养结束后，液体菌种质量检测通过后，可用于接种。

(4)利用自动装瓶生产线将培养基质装入1000-1100mL的聚丙烯菌瓶中，装料后压实料面，每个培养瓶装料700-850g，盖好瓶盖。进行高压灭菌，121℃灭菌1.5-2.0h，灭菌结束后，置于洁净冷却室，冷却至25℃左右。

(5)在无菌的接种室中将液体菌种接种于菌瓶内，接种量为10-15mL/瓶。接种完成后，置于消毒好的菌丝培养室避光培养，室内温度为21-23℃，菌瓶温度不超过26℃。相对湿度为65％以下。培养过程中适当通风，使菌丝长满整个菌瓶。

(6)进入出菇阶段，温度控制在16℃-18℃，空气相对湿度85％-95％，适时通风换气，使其CO₂浓度不高于800ppm。当子实体肉质坚实、色白，表面菌刺长度达0.5cm左右，适时进行采收。

每次采收后把菌瓶表面清理干净，避光培养2-3天，光照培养，空气相对湿度调整为70％-80％，养菇5-6天后进入下一潮出菇管理。

通常共采收2-3潮。

下面将结合具体实施例对本发明的实施方案进行说明。

实施例1

猴头菇的栽培方法，步骤如下：

以猴头菇He1为供试菌种为例，各栽培100瓶。

1、栽培基质

试验组采用本发明提供的猴头菇栽培基质，成分如下：红麻骨55％，木屑20％，麸皮20％，玉米粉3％，石膏2％，含水量为68％。

对照组栽培基质：木屑78％，麸皮20％，玉米粉3％，石膏2％，含水量为68％。

各种原料无霉变。红麻骨的粒径为2-5mm。

红麻骨和木屑预湿过夜，各组分混合后加水搅拌均匀。

用自动装瓶流水线装入1000mL的菌瓶中，中间位置打接种孔，每瓶湿料重750g。高压灭菌，121℃维持100min。

进入冷却室冷却至25℃后，移入无菌的接种室接种液体菌种。

2、液体菌种制备

液体发酵的配方为：葡萄糖20±1g/L，麦麸20±1g/L，玉米粉20±1g/L，酵母粉5±0.2g/L，蛋白胨2±0.1g/L，KH₂PO₄ 1.5±0.1g/L，硫酸镁0.75±0.05g/L，pH 5.5-6.0。

发酵前期通气量为0.5±0.05(v/v)，生长旺盛期加大通气量，控制为0.8±0.05，温度控制为24±1℃，培养7天，培养结束后，液体菌种质量检测通过后，得到猴头菇种子液。

3、接种

在无菌的接种室中将液体菌种接种于菌瓶内，每个菌瓶接种量为15mL猴头菇种子液。

4、菌丝培养

接种完成后，移入菌丝培养室，置于消毒好的菌丝培养室避光培养，室内温度为21-23℃，菌瓶温度不超过26℃。相对湿度为65％以下。培养过程中适当通风，使菌丝长满整个菌瓶。

5、出菇管理

将菌瓶移入出菇房进行出菇管理，出菇房温度设置为16℃-18℃，空气相对湿度85％-95％，适时通风换气，使其CO₂浓度不高于800ppm。当子实体肉质坚实、色白，表面菌刺长度达0.5cm左右，适时进行采收。

每次采收后把菌瓶表面清理干净，避光培养2-3天，光照培养，空气相对湿度调整为70％-80％，养菇5-6天后进入下一潮出菇管理。

这两个组别对比数据如表1所示。

表1不同组别效果对比

处理	对照组	试验组
			菌丝满瓶天数/d	28	25
生物学效率/％	85.2％	100.4％
			原料成本(元/瓶)	0.5	0.35

由表1可见，本发明每瓶的原料成本比对照配方降低42.8％左右，菌丝满菌瓶周期缩短12％。测产，对照配方的生物学效率为85.2％，本发明的配方生物学效率达到100.4％，比对照增产17.8％。

实施例2

猴头菇的栽培方法，步骤如下：

以猴头菇He1为供试菌种为例，栽培500瓶。

1、栽培基质

猴头菇栽培基质，成分如下：红麻骨45％，木屑30％，麸皮20％，玉米粉3％，石膏2％，含水量为65％。

各种原料无霉变。红麻骨的粒径为2-5mm。

红麻骨和木屑预湿过夜，各组分混合后加水搅拌均匀。

用自动装瓶流水线装入1100mL的菌瓶中，中间位置打接种孔，每瓶湿料重850g。高压灭菌，121℃维持2h。

进入冷却室冷却至25℃后，移入无菌的接种室接种液体菌种。

2、液体菌种制备

液体发酵的配方为：葡萄糖20±1g/L，麦麸20±1g/L，玉米粉20±1g/L，酵母粉5±0.2g/L，蛋白胨2±0.1g/L，KH₂PO₄ 1.5±0.1g/L，硫酸镁0.75±0.05g/L，pH 5.5-6.0。

发酵前期通气量为0.5±0.05(v/v)，生长旺盛期加大通气量，控制为0.8±0.05，温度控制为24±1℃，培养6天，培养结束后，液体菌种质量检测通过后，得到猴头菇种子液。

3、接种

在无菌的接种室中将液体菌种接种于菌瓶内，每个菌瓶接种量为15mL猴头菇种子液。

4、菌丝培养

接种完成后，移入菌丝培养室，置于消毒好的菌丝培养室避光培养，室内温度为21-23℃，菌瓶温度不超过26℃。相对湿度为65％以下。培养过程中适当通风，使菌丝长满整个菌瓶。

5、出菇管理

将菌瓶移入出菇房进行出菇管理，出菇房温度设置为16℃-18℃，空气相对湿度85％-95％，适时通风换气，使其CO₂浓度不高于800ppm。当子实体肉质坚实、色白，表面菌刺长度达0.5cm左右，适时进行采收。

每次采收后把菌瓶表面清理干净，避光培养2-3天，光照培养，空气相对湿度调整为70％-80％，养菇5-6天后进入下一潮出菇管理。

统计不同菌瓶的数值，求均值，得到菌丝长满菌瓶天数为25天，生物学效率为98.4％。

实施例3

猴头菇的栽培方法，步骤如下：

以猴头菇He1为供试菌种为例，各栽培200瓶。

1、栽培基质

猴头菇栽培基质，成分如下：红麻骨60％，木屑15％，麸皮20％，玉米粉4％，石膏1％，含水量为68％。

各种原料无霉变。红麻骨的粒径为2-5mm。

红麻骨和木屑预湿过夜，各组分混合后加水搅拌均匀。

用自动装瓶流水线装入1000mL的菌瓶中，中间位置打接种孔，每瓶湿料重800g。高压灭菌，121℃维持100min。

进入冷却室冷却至25℃后，移入无菌的接种室接种液体菌种。

2、液体菌种制备

液体发酵的配方为：葡萄糖20±1g/L，麦麸20±1g/L，玉米粉20±1g/L，酵母粉5±0.2g/L，蛋白胨2±0.1g/L，KH₂PO₄ 1.5±0.1g/L，硫酸镁0.75±0.05g/L，pH 5.5-6.0。

发酵前期通气量为0.5±0.05(v/v)，生长旺盛期加大通气量，控制为0.8±0.05，温度控制为24±1℃，培养8天，培养结束后，液体菌种质量检测通过后，得到猴头菇种子液。

3、接种

在无菌的接种室中将液体菌种接种于菌瓶内，每个菌瓶接种量为10mL猴头菇种子液。

4、菌丝培养

接种完成后，移入菌丝培养室，置于消毒好的菌丝培养室避光培养，室内温度为21-23℃，菌瓶温度不超过26℃。相对湿度为65％以下。培养过程中适当通风，使菌丝长满整个菌瓶。

5、出菇管理

将菌瓶移入出菇房进行出菇管理，出菇房温度设置为16℃-18℃，空气相对湿度85％-95％，适时通风换气，使其CO₂浓度不高于800ppm。当子实体肉质坚实、色白，表面菌刺长度达0.5cm左右，适时进行采收。

每次采收后把菌瓶表面清理干净，避光培养2-3天，光照培养，空气相对湿度调整为70％-80％，养菇5-6天后进入下一潮出菇管理。

统计不同菌瓶的数值，求均值，得到菌丝长满菌瓶天数为25天，生物学效率为100.2％。

实施例4

猴头菇的栽培方法，步骤如下：

以猴头菇He1为供试菌种为例，栽培200瓶。

1、栽培基质

猴头菇栽培基质，成分如下：红麻骨50％，木屑25％，麸皮19％，玉米粉4％，石膏2％，含水量为65％。

各种原料无霉变。红麻骨的粒径为2-5mm。

红麻骨和木屑预湿过夜，各组分混合后加水搅拌均匀。

用自动装瓶流水线装入1000mL的菌瓶中，中间位置打接种孔，每瓶湿料重700g。高压灭菌，121℃维持90min。

进入冷却室冷却至25℃后，移入无菌的接种室接种液体菌种。

2、液体菌种制备

液体发酵的配方为：葡萄糖20±1g/L，麦麸20±1g/L，玉米粉20±1g/L，酵母粉5±0.2g/L，蛋白胨2±0.1g/L，KH₂PO₄ 1.5±0.1g/L，硫酸镁0.75±0.05g/L，pH 5.5-6.0。

发酵前期通气量为0.5±0.05(v/v)，生长旺盛期加大通气量，控制为0.8±0.05，温度控制为24±1℃，培养7天，培养结束后，液体菌种质量检测通过后，得到猴头菇种子液。

3、接种

在无菌的接种室中将液体菌种接种于菌瓶内，每个菌瓶接种量为12mL猴头菇种子液。

4、菌丝培养

接种完成后，移入菌丝培养室，置于消毒好的菌丝培养室避光培养，室内温度为21-23℃，菌瓶温度不超过26℃。相对湿度为65％以下。培养过程中适当通风，使菌丝长满整个菌瓶。

5、出菇管理

将菌瓶移入出菇房进行出菇管理，出菇房温度设置为16℃-18℃，空气相对湿度85％-95％，适时通风换气，使其CO₂浓度不高于800ppm。当子实体肉质坚实、色白，表面菌刺长度达0.5cm左右，适时进行采收。

每次采收后把菌瓶表面清理干净，避光培养2-3天，光照培养，空气相对湿度调整为70％-80％，养菇5-6天后进入下一潮出菇管理。

统计不同菌瓶的数值，求均值，得到菌丝长满菌瓶天数为25天，生物学效率为100.5％。

需要说明的是，上述只是以猴头菇He1为供试菌种为例，并非是对猴头菇品种的限制。也就是说，本发明提供的猴头菇栽培基质及其制备方法以及猴头菇的栽培方法同样适用于其他的猴头菇品种。

尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (4)

1.一种猴头菇的栽培方法，其特征在于，包括以下步骤：

采用猴头菇栽培基质进行接种；

经菌丝培养和出菇管理，采收得到所述猴头菇；

每个菌瓶接种量为10-15mL的猴头菇种子液；

所述猴头菇栽培基质主要由以下重量百分比计的干料制成：红麻骨45％-60％，木屑15％-30％，麸皮18％-20％，玉米粉3％-5％，石膏1％-2％；

所述木屑采用发酵后的阔叶树木屑；

所述红麻骨选用质地疏松、透气性好的红麻骨；

所述红麻骨的粒径为2-5mm；

所述猴头菇栽培基质的制备方法，包括以下步骤：

按所述的干料取各组分，备用；

所述红麻骨粉碎后与所述木屑均加水预湿；

其他组分与预湿的红麻骨和木屑混合，加水混匀，得到含水量为65％-68％的湿料；

所述湿料装入容器，经灭菌，得到所述猴头菇栽培基质；

所述容器为菌瓶，1000-1100mL菌瓶装所述湿料700-850g；

所述猴头菇种子液的制备方法，包括：采用猴头菇液体培养基对猴头菇菌种进行发酵，发酵前期通气量为0.5±0.05v/v，生长旺盛期通气量为0.8±0.05v/v，整个过程中温度控制为24±1℃，共培养6-8天即得；

所述猴头菇液体培养基包括以下组分：葡萄糖20±1g/L，麦麸20±1g/L，玉米粉20±1g/L，酵母粉5±0.2g/L，蛋白胨2±0.1g/L，KH₂PO₄1.5±0.1g/L，硫酸镁0.75±0.05g/L，pH5.5-6.0。

2.根据权利要求1所述的猴头菇的栽培方法，其特征在于，所述菌丝培养采用避光培养，所述培养的温度为21-23℃，相对湿度为65％以下，培养过程中通风，至菌丝长满菌瓶。

3.根据权利要求1或2所述的猴头菇的栽培方法，其特征在于，所述出菇管理的培养条件为：光照培养，温度控制在16-18℃，空气相对湿度85％-95％，控制CO₂浓度低于800ppm，当子实体肉质坚实、色白，表面菌刺长度达0.5±0.1cm采收。

4.根据权利要求1所述的猴头菇的栽培方法，其特征在于，共采收2-3潮，每次采收后把菌瓶表面清理干净，避光培养2-3天，光照培养，空气相对湿度调整为70％-80％，养菇5-6天后进入下一潮出菇管理。