CN105052542A - 云耳栽培方法 - Google Patents

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唐小凤
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
    • A01G18/00—Cultivation of mushrooms
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C05—FERTILISERS; MANUFACTURE THEREOF
    • C05D—INORGANIC FERTILISERS NOT COVERED BY SUBCLASSES C05B, C05C; FERTILISERS PRODUCING CARBON DIOXIDE
    • C05D3/00—Calcareous fertilisers
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C05—FERTILISERS; MANUFACTURE THEREOF
    • C05G—MIXTURES OF FERTILISERS COVERED INDIVIDUALLY BY DIFFERENT SUBCLASSES OF CLASS C05; MIXTURES OF ONE OR MORE FERTILISERS WITH MATERIALS NOT HAVING A SPECIFIC FERTILISING ACTIVITY, e.g. PESTICIDES, SOIL-CONDITIONERS, WETTING AGENTS; FERTILISERS CHARACTERISED BY THEIR FORM
    • C05G3/00—Mixtures of one or more fertilisers with additives not having a specially fertilising activity

Abstract

本发明公开了云耳栽培方法，培养基由以下重量配比的原料制成：象草50-60份、米糠或麦麸35-45份、甘蔗渣2-4份、石膏0.5-1.5份、生石灰0.5-1.5份、穿心莲0.05-0.15份、料水比1:1.5，包括充棒、消毒、接种、养菌、上架、大棚管理、采摘。适合大规模栽培，得到的云耳营养价值丰富，产量高。

Description

云耳栽培方法
技术领域
本发明涉及食用菌栽培领域，尤其涉及云耳栽培方法。
背景技术
云耳，即黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳)；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，也是人们常说的云耳。
云耳，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。
黑木耳还可作药用。历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6％。我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。
云耳具有很好的市场前景，云耳的栽培技术也在不断改进。
发明内容
本发明的目的是提供云耳栽培方法，适合大规模栽培，得到的云耳营养价值丰富，产量高。
本发明是通过如下技术方案来实现的：
云耳栽培方法，包括如下步骤：
1)培养基制备：准备以下重量配比的原料：象草50-60份、米糠或麦麸35-45份、甘蔗渣2-4份、石膏0.5-1.5份、生石灰0.5-1.5份、穿心莲0.05-0.15份；
①预处理：将象草打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；
将穿心莲洗净、打碎，放入高压罐中，加压至30MPa，使其压力均匀，并保持10min，恢复常压；
②将步骤①得到物料和其他原料混合，搅拌均匀；
③调整混合后物料的料水比为1:1.5，得到培养基；
2)充棒：将步骤1)得到的培养基充棒，然后放入菌棒袋中，扎紧袋口；
3)消毒：将步骤2)的菌棒袋送入消毒室内，堆放整齐，消毒；
4)接种：将冷却后的菌棒送入接种箱接种，接完种的菌棒立即用套袋套好；
5)养菌：选择遮阴、防雨、透气性好的养菌场，将接种好的菌棒放入养菌场，菌棒南北走向堆放；
6)上架：待菌棒完全长满菌丝，即可开孔上架；
7)大棚管理：棚内温度不高于25℃，每天早晚换气一次，相对湿度为75-95％；7-10天后，当菌丝完全变白，掀开遮阴网，每天喷水一次；当开口开始出现黑色菌芽后，每天喷水两次；当子实体直径达到采摘要求，在采摘前一天停止喷水；
8)采摘：当冬耳直径1-3cm，春耳直径3-5cm时进行采摘，采用自然晾晒方式，当耳片全部变硬后，装袋入库。
本发明步骤1)所述的培养基优选由以下重量配比的原料制成：象草55份、米糠或麦麸40份、甘蔗渣3份、石膏1份、生石灰1份、穿心莲0.1份、料水比1:1.5；所述的甘蔗渣优选晒干后切碎或者粉碎；米糠或者麦麸，可以是任意比例。
步骤2)所述的充棒，优选棒长40cm，直径lOcm，棒重2.7-3.0斤。
步骤3)所述的消毒，优选蒸汽消毒，消毒室在60分钟内温达到100℃，压力0.02Mpa，保持40小时以上，冷却12小时。
步骤4)所述的接种，优选菌棒温度冷却至35℃时，先将接种箱用75％酒精喷洒，烟雾消毒时间30分钟后，再接种，每次接种菌棒数量为60-120个，接种时间不超过60分钟。
步骤5)所述的养菌，优选在养菌前用0.2％的消毒水对养菌场进行喷洒消毒后，将接种好的菌棒放入养菌场，苗棒南北走向堆放，每排不超过8层，两端呈井字形，排间距在50cm以上，温度控制在25-30℃之间。
步骤6)所述的上架，优选待菌棒完全长满菌丝，7天后即可开孔上架，先用熟石灰对大棚进行消毒，再用开口器对菌棒开孔后放入棚内，孔规格为10-20cm，两端各5-8个孔，孔深0.8-1.Ocm，摆放时各菌棒间的间距为15-20cm，倾斜角15-30度，密度为15棒/m2。
步骤7)所述的大棚管理，优选每次换气时间不低于30分钟，如棚内温度高于25℃时，应对棚内进行通风降温；7-10天后，当菌丝完全变白，掀开遮阴网，每天喷水一次，每次10分钟；当开口开始出现黑色菌芽后，每天喷水两次，每次50-60分钟，两次喷水间隔时间不少于4小时。
步骤8)所述的采摘，优选每次采摘后停止喷水5-7天，采用自然晾晒方式，单层，雨天棚内晾晒，当耳片全部变硬后，装袋入库。
与现有技术相比，本发明具有如下优点：
1、象草具有较高的营养价值，干物质中粗蛋白含量达16.52-18.06％，粗脂肪2.1％，象草柔软多汁，适口性很好，消化率和利用率高，一般是作为饲料使用。利用象草制作云耳栽培培养基，能够变废为宝，延伸产业链，改善农业生态环境，提高综合效益。
2、象草中含有丰富的纤维，直接打碎或粉碎，象草的营养价值不能充分利用。本发明通过蒸汽爆破处理象草，植物细胞中的纤维为木素所粘结，在高温、高压蒸汽作用下，纤维素结晶度提高，聚合度下降，半纤维素部分降解，木素软化，横向连结强度下降，甚至软化可塑，当充满压力蒸汽的物料骤然减压时，孔隙中的气剧膨胀，产生“爆破”效果，可部分剥离木素，并将原料撕裂为细小纤维。通过这样的处理，象草的营养能够被充分利用。
3、本发明培养基中添加穿心莲，具有解毒抑菌的作用。现有技术中也会添加部分中草药，一般是打碎或粉碎后，或者采用植物提取活性成分后的废渣，直接混合，这样的处理，穿心莲中的生物碱会影响解毒抑菌的效果。本发明通过高压处理穿心莲，生物碱在常压时绝大多数均无挥发性，直接加热先熔融，继被分解，或者熔融而同时分解，生物碱在高压下会有升华现象，本发明通过高压处理，可以破坏生物碱。经过这样处理的穿心莲的抑菌效果是现有技术的两倍以上。
4、采用本发明的培养基栽培云耳，相比现有技术，产量可以增加30％以上，得到的云耳中含有的云耳多糖可以增加40％以上。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1：
云耳栽培方法，包括如下步骤：
1)培养基制备：准备以下重量配比的原料：象草50份、米糠或麦麸45份、甘蔗渣2份、石膏1.5份、生石灰0.5份、穿心莲0.15份；
①预处理：将象草打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；
将穿心莲洗净、打碎，放入高压罐中，加压至30MPa，使其压力均匀，并保持10min，恢复常压；
②将步骤①得到物料和其他原料混合，搅拌均匀；
③调整混合后物料的料水比为1:1.5，得到培养基；
2)充棒：将步骤1)得到的培养基充棒，充棒后的棒长40cm，直径lOcm，棒重2.7-3.0斤，然后放入菌棒袋中，扎紧袋口；
3)消毒：将步骤2)的菌棒袋送入消毒室内，堆放整齐，紧密，关闭密封门后，开启蒸汽阀，消毒室在60分钟内温度需达到100℃，压力0.02Mpa，保持40小时以上，关闭蒸汽阀，开启密封门冷却12小时；
4)接种:当菌棒温度冷却至35℃时，先将接种箱用75％酒精喷洒，烟雾消毒时间30分钟后，将菌棒送入接种箱接种，每次接种菌棒数量为60-120个，接种时间不超过60分钟，接完种的菌棒立即用套袋套好；
5)养菌：选择遮阴、防雨、透气性好的养菌场，并在养菌前用0.2％的消毒水对养菌场进行喷洒消毒后，将接种好的菌棒放入养菌场，苗棒南北走向堆放，每排不超过8层，两端呈井字形，排间距在50cm以上，温度控制在25-30℃之间；
6)上架：待菌棒完全长满菌丝，7天后即可开孔上架，先用熟石灰对大棚进行消毒，再用开口器对菌棒开孔后放入棚内，孔规格为10-20cm，两端各5-8个孔，孔深08-1.Ocm，摆放时各菌棒间的间距为15-20cm，倾斜角15-30度，密度为15棒/m2；
7)大棚管理：棚内温度不高于25℃，每天早晚换气一次，每次换气时间不低于30分钟，相对湿度为75-95％，如棚内温度高于25℃时，应对棚内进行通风降温；7-10天后，当菌丝完全变白，掀开遮阴网，每天喷水一次，每次10分钟；当开口开始出现黑色菌芽后，每天喷水两次，每次50-6分钟，两次喷水间隔时间不少于4小时；当子实体直径达到采摘要求，在采摘前一天停止喷水；
8)采摘：当冬耳直径1-3cm，时进行采摘，每次采摘后停止喷水5-7天，采用自然晾晒方式，单层，雨天棚内晾晒，当耳片全部变硬后，装袋入库。
实施例2：
云耳栽培方法，包括如下步骤：
1)培养基制备：准备以下重量配比的原料：象草60份、米糠或麦麸35份、甘蔗渣4份、石膏0.5份、生石灰1.5份、穿心莲0.05份；
①预处理：将象草打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；
将穿心莲洗净、打碎，放入高压罐中，加压至30MPa，使其压力均匀，并保持10min，恢复常压；
②将步骤①得到物料和其他原料混合，搅拌均匀；
③调整混合后物料的料水比为1:1.5，得到培养基；
2)充棒：将步骤1)得到的培养基充棒，充棒后的棒长40cm，直径lOcm，棒重2.7-3.0斤，然后放入菌棒袋中，扎紧袋口；
3)消毒：将步骤2)的菌棒袋送入消毒室内，堆放整齐，紧密，关闭密封门后，开启蒸汽阀，消毒室在60分钟内温度需达到100℃，压力0.02Mpa，保持40小时以上，关闭蒸汽阀，开启密封门冷却12小时；
4)接种:当菌棒温度冷却至35℃时，先将接种箱用75％酒精喷洒，烟雾消毒时间30分钟后，将菌棒送入接种箱接种，每次接种菌棒数量为60-120个，接种时间不超过60分钟，接完种的菌棒立即用套袋套好；
5)养菌：选择遮阴、防雨、透气性好的养菌场，并在养菌前用0.2％的消毒水对养菌场进行喷洒消毒后，将接种好的菌棒放入养菌场，苗棒南北走向堆放，每排不超过8层，两端呈井字形，排间距在50cm以上，温度控制在25-30℃之间；
6)上架：待菌棒完全长满菌丝，7天后即可开孔上架，先用熟石灰对大棚进行消毒，再用开口器对菌棒开孔后放入棚内，孔规格为10-20cm，两端各5-8个孔，孔深08-1.Ocm，摆放时各菌棒间的间距为15-20cm，倾斜角15-30度，密度为15棒/m2；
7)大棚管理：棚内温度不高于25℃，每天早晚换气一次，每次换气时间不低于30分钟，相对湿度为75-95％，如棚内温度高于25℃时，应对棚内进行通风降温；7-10天后，当菌丝完全变白，掀开遮阴网，每天喷水一次，每次10分钟；当开口开始出现黑色菌芽后，每天喷水两次，每次50-6分钟，两次喷水间隔时间不少于4小时；当子实体直径达到采摘要求，在采摘前一天停止喷水；
8)采摘：当春耳直径3-5cm时进行采摘，每次采摘后停止喷水5-7天，采用自然晾晒方式，单层，雨天棚内晾晒，当耳片全部变硬后，装袋入库。
实施例3：
云耳栽培方法，包括如下步骤：
1)培养基制备：准备以下重量配比的原料：象草55份、米糠或麦麸40份、甘蔗渣3份、石膏1份、生石灰1份、穿心莲0.1份、料水比1:1.5；
①预处理：将象草打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；
将穿心莲洗净、打碎，放入高压罐中，加压至30MPa，使其压力均匀，并保持10min，恢复常压；
②将步骤①得到物料和其他原料混合，搅拌均匀；
③调整混合后物料的料水比为1:1.5，得到培养基；
2)充棒：将步骤1)得到的培养基充棒，充棒后的棒长40cm，直径lOcm，棒重2.7-3.0斤，然后放入菌棒袋中，扎紧袋口；
3)消毒：将步骤2)的菌棒袋送入消毒室内，堆放整齐，紧密，关闭密封门后，开启蒸汽阀，消毒室在60分钟内温度需达到100℃，压力0.02Mpa，保持40小时以上，关闭蒸汽阀，开启密封门冷却12小时；
4)接种:当菌棒温度冷却至35℃时，先将接种箱用75％酒精喷洒，烟雾消毒时间30分钟后，将菌棒送入接种箱接种，每次接种菌棒数量为60-120个，接种时间不超过60分钟，接完种的菌棒立即用套袋套好；
5)养菌：选择遮阴、防雨、透气性好的养菌场，并在养菌前用0.2％的消毒水对养菌场进行喷洒消毒后，将接种好的菌棒放入养菌场，苗棒南北走向堆放，每排不超过8层，两端呈井字形，排间距在50cm以上，温度控制在25-30℃之间；
6)上架：待菌棒完全长满菌丝，7天后即可开孔上架，先用熟石灰对大棚进行消毒，再用开口器对菌棒开孔后放入棚内，孔规格为10-20cm，两端各5-8个孔，孔深08-1.Ocm，摆放时各菌棒间的间距为15-20cm，倾斜角15-30度，密度为15棒/m2；
7)大棚管理：棚内温度不高于25℃，每天早晚换气一次，每次换气时间不低于30分钟，相对湿度为75-95％，如棚内温度高于25℃时，应对棚内进行通风降温；7-10天后，当菌丝完全变白，掀开遮阴网，每天喷水一次，每次10分钟；当开口开始出现黑色菌芽后，每天喷水两次，每次50-6分钟，两次喷水间隔时间不少于4小时；当子实体直径达到采摘要求，在采摘前一天停止喷水；
8)采摘：当冬耳直径1-3cm时进行采摘，每次采摘后停止喷水5-7天，采用自然晾晒方式，单层，雨天棚内晾晒，当耳片全部变硬后，装袋入库。

Claims (2)

1.云耳栽培方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)培养基制备：准备以下重量配比的原料：象草50-60份、米糠或麦麸35-45份、甘蔗渣2-4份、石膏0.5-1.5份、生石灰0.5-1.5份、穿心莲0.05-0.15份；
①预处理：将象草打碎，放入蒸汽爆破罐，爆破压力3.0-3.5Mpa，保压时间维持在150-200s；
将穿心莲洗净、打碎，放入高压罐中，加压至30MPa，使其压力均匀，并保持10min，恢复常压；
②将步骤①得到物料和其他原料混合，搅拌均匀；
③调整混合后物料的料水比为1:1.5，得到培养基；
2)充棒：将步骤1)得到的培养基充棒，然后放入菌棒袋中，扎紧袋口；
3)消毒：将步骤2)的菌棒袋送入消毒室内，堆放整齐，消毒；
4)接种：将冷却后的菌棒送入接种箱接种，接完种的菌棒立即用套袋套好；
5)养菌：选择遮阴、防雨、透气性好的养菌场，将接种好的菌棒放入养菌场，菌棒南北走向堆放；
6)上架：待菌棒完全长满菌丝，即可开孔上架；
7)大棚管理：棚内温度不高于25℃，每天早晚换气一次，相对湿度为75-95％；7-10天后，当菌丝完全变白，掀开遮阴网，每天喷水一次；当开口开始出现黑色菌芽后，每天喷水两次；当子实体直径达到采摘要求，在采摘前一天停止喷水；
8)采摘：当冬耳直径1-3cm，春耳直径3-5cm时进行采摘，采用自然晾晒方式，当耳片全部变硬后，装袋入库。
2.根据权利要求1所述的云耳栽培方法，其特征在于：培养基由以下重量配比的原料制成：象草55份、米糠或麦麸40份、甘蔗渣3份、石膏1份、生石灰1份、穿心莲0.1份、料水比1:1.5。
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