KR101629207B1 - 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법 - Google Patents

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지재규
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농업회사법인(주)티엠파트너스
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    • A01G1/04
    • A01G1/046

Abstract

본 발명에 따른 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법은 특정 성분들을 함유함으로써 흰개미 버섯의 균사 생장을 촉진하고, 흰개미 둥지에 의존해서 성장하는 흰개미 버섯의 인공재배가 가능한 것으로써, (a) 톱밥, 옥수수심, 밀기울, 옥수수가루, 콩깻묵 및 석회를 혼합하고, 경탄산칼슘 및 목화씨껍질을 혼합하는 단계; (b) 상기 혼합한 혼합물을 분쇄한 후, 입봉하는 단계; (c) 상기 입봉한 혼합물을 100 내지 150℃에서 1 내지 3시간 동안 열처리 하는 단계; (d) 상기 열처리한 혼합물을 수분 60 내지 80%가 되도록 건조하는 단계; (e) 상기 건조한 혼합물에 흰개미버섯 균종을 접종하는 단계; 및 (f) 상기 흰개미버섯 균종을 배양하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법{Method for making the termitomyces culture medium}
본 발명은 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법에 관한 것이다.
버섯은 균류 중에서 눈으로 식별할 수 있는 크기의 자실체를 형성하는 무리를 총괄하여 부르는 명칭이며, 일반적으로 재배가 이루어지고 있는 식용 버섯의 종류는 양송이버섯, 표고버섯, 풀버섯, 목이버섯, 느타리버섯, 팽나무버섯, 맛버섯, 흰개미버섯 등이 있다.
특히, 흰개미 버섯은 보기 드문 야생 균(버섯)의 한 종류로 중국 남방부 즉, 사천, 귀주, 운남, 광동, 광서 및 복건에 주로 분포하고 있으며, 2000년 전부터 중국에서 식용 및 약용으로 사용되며, 매우 귀한 버섯이나, 한국에서 흰개미 집의 영양 성분과 비슷하게 균포를 만들어서 흰개미버섯의 인공 재배가 가능한 배지 제조방법 등의 기술은 알려져 있지 않다.
대한민국공개특허 제2001-0108710호는 버섯재배용 배지제조방법에 관한 것으로, 볏짚, 순면솜, 옥수수대, 탄소, 미강, 농업관련 부산물 등의 재료를 각각의 재료별로 분쇄하고, 분쇄한 재료를 혼합기에서 혼합하면서 동시에 혼합물의 수분함량을 15%이하가 되도록 건조하는 건조혼합과정을 거친 후, 상기 건조혼합과정에서 혼합한 혼합물을 압축기에서 자연 발생하는 50~150℃의 마찰열을 이용하면서 소정의 크기로 압축하는 압축성형과정으로 이루어진 것을 특징으로 한다.
대한민국등록특허 제10-1018145호는 느타리버섯 재배용 배지 제조 방법 및 이를 이용한 느타리버섯 재배용 배지에 관한 것으로, 배지원료를 혼합하여 제조되는 느타리버섯 재배용 배지의 제조방법에 있어서, 배지 총량 대비 배지원료인 옥수수 속대, 쌀겨, 폐면 또는 사탕수수 박으로 이루어진 군에서 선택된 1종 또는 2종 이상의 혼합물인 건배지 94.5 ~ 95중량%, 수산화칼슘 5 ~ 5.5중량%를 혼화 후 배지의 최적 pH는 9 내지 10이 되도록 혼합기에 넣고 배지습도가 60 ~ 65%가 되도록 물을 가하면서 15 내지 30분간 균일하게 혼화하여 되는 것을 특징으로 한다.
이와 같이 종래기술은 느타리버섯, 팽이버섯, 큰느타리버섯, 버들송이버섯, 잎새버섯, 만가닥버섯, 목이버섯, 표고버섯, 노루궁뎅이버섯, 영지버섯 및 상황버섯 등의 일반적인 버섯 재배에 사용되는 배지제조방법은 개시하고 있으나, 구성 성분, 온도 등의 함량범위를 변화시켜 한국 기후 및 토양환경에 맞으며, 흰개미 집의 영양 성분과 비슷하게 균포를 만들어서 흰개미 없이도 흰개미 버섯을 제조할 수 있는 배지제조방법은 전혀 없는 것을 알 수 있다.
대한민국공개특허 제2001-0108710호 대한민국등록특허 제10-1018145호
본 발명은 상기와 같은 문제를 해결하기 위한 것으로서, 다양한 성분들을 특정 함량으로 포함하여 배지를 제조함으로써, 흰개미 버섯의 균사 생장을 촉진할 뿐만 아니라, 흰개미 집의 영양성분과 비슷하게 균포를 만들어서 인공재배가 가능한 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 실시예에 따른 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법은 (a) 톱밥, 옥수수심, 밀기울, 옥수수가루, 콩깻묵 및 석회를 혼합하고, 경탄산칼슘 및 목화씨껍질을 혼합하는 단계; (b) 상기 혼합한 혼합물을 분쇄한 후, 입봉하는 단계; (c) 상기 입봉한 혼합물을 100 내지 150℃에서 1 내지 3시간 동안 열처리하는 단계; (d) 상기 열처리한 혼합물을 수분 60 내지 80%가 되도록 건조하는 단계; (e) 상기 건조한 혼합물에 흰개미버섯 균종을 접종하는 단계; 및 (f) 상기 흰개미버섯 균종을 배양하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기한 바와 같이 본 발명에 따른 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법은 (a) 톱밥, 옥수수심, 밀기울, 옥수수가루, 콩깻묵 및 석회를 혼합하고, 경탄산칼슘 또는 목화씨껍질 중 하나 이상을 더 혼합하는 혼합단계, (b) 입봉단계, (c) 열처리단계, (d) 건조단계, (e) 접종단계 및 (f) 배양단계를 포함함으로써, 흰개미 집의 영양성분과 비슷하게 균포를 만들어서 균사 생장을 촉진할 수 있으며, 한국 기후 및 토양에 맞는 배지를 통해 흰개미 버섯을 인공재배 할 수 있는 효과가 있다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나, 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.
흰개미 버섯은 삼팔고 버섯이라고도 불리우며, 개미와 공생을 하며 개미의 배설물을 영양분으로 해서 자라고, 자란 흰개미 버섯은 개미가 식량으로 이용하기 때문에 흰개미 버섯은 흰개미집이나 근처에서만 자란다. 흰개미 버섯은 열대지방에서는 진미중에 하나로 극찬 받는 버섯이다.
보다 상세하게, 흰개미 버섯은 신선하고 상쾌한 향기와 아삭아삭하며 고급스러운 맛을 가지고 있으며, 인체에 필요한 아미노산, 단백질, 지방뿐만 아니라 비타민, 칼슘, 인 등 인체에 유익한 성분이 매우 많이 들어가 있으며 이로 인해 약리적 효과도 매우 높다. 특히, 풍부한 다당류 물질을 포함하고 있어 면역 증가, 혈당 및 혈중지방을 감소시키는 건강보조 역할을 할 수 있을 뿐만 아니라, 천연 식물성 단백질이 풍부하며 특히 일체에 필요한 필수아미노산 8종이 모두 있으며, 유아에게 반드시 필요한 히스티딘도 포함되어 있다.
그러나, 이러한 흰개미 버섯은 주로 중국에서만 야생에서 채취하거나 극히 일부 지역에서만 재배되어 왔기 때문에, 흰개미 없이 흰개미 버섯의 균사를 촉진하여 흰개미 버섯을 재배할 수 있는 배지 제조 방법은 알려져 있지 않을 뿐만 아니라, 한국의 기후, 토양 및 기타 생육환경 등의 흰개미버섯 성장에 알맞는 최적의 배지 제조방법은 잘 알려져 있지 않은 실정이다.
따라서, 본 발명에 따른 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법은 (a) 혼합단계, (b) 입봉단계, (c) 열처리단계, (d) 건조단계, (e) 접종단계 및 (f) 배양단계를 포함할 수 있다.
(a) 혼합단계
혼합단계는 혼합기를 이용할 수 있으며, 톱밥, 옥수수심, 밀기울, 옥수수가루, 콩깻묵 및 석회를 혼합하고, 경탄산칼슘 및 목화씨껍질을 혼합할 수 있다.
이때, 톱밥 10 내지 35중량%, 옥수수심 10 내지 35중량%, 밀기울 15 내지 25중량%, 옥수수가루 1 내지 15중량%, 콩깻묵 1 내지 15중량% 및 석회 0.1 내지 2중량%를 혼합하고, 경탄산칼슘 0.5 및 1.5중량% 및 목화씨껍질 25 내지 40중량%를 혼합하는 것이 바람직하며, 보다 자세히 후술하기로 한다.
톱밥은 기본 배지 재료로 사용되는 것으로, 수분과 산소를 공급하는 통로의 역할을 한다. 이러한 톱밥은 1 내지 5mm의 크기로 절단된 활엽수톱밥, 미송톱밥 또는 미루나무톱밥 등을 사용할 수 있으며, 14 내지 18%의 수분과 7 내지 10의 pH를 갖는 것이 바람직하다.
본 발명에서 톱밥은 전체 중량을 기준으로 10 내지 35중량%로 포함될 수 있으며, 톱밥이 상기 범위 미만으로 포함될 경우에는 균사의 생장 속도가 느려질 수 있으며, 상기 범위를 초과할 경우에는 첨가되는 양에 비례하여 효과가 향상되지 않는 문제점이 있다.
옥수수심은 종균 생장에 필요한 영양분이 함유되어, 영양제로서의 역할을 한다. 이때, 옥수수심은 잘 마르고 곰팡이가 피지 않은 것을 사용하는 것이 바람직하다.
본 발명에서 옥수수심은 전체 중량을 기준으로 10 내지 35중량%로 포함될 수 있으며, 옥수수심이 상기 범위 미만일 경우에는 균사의 성장속도가 느려질 수 있으며, 상기 범위를 초과할 경우에는 첨가되는 양에 비례하여 효과가 향상되지 않는 문제점이 있다.
밀기울은 밀껍질 또는 밀을 정제한 부산물이며, 배지 공극을 좋게 하고, 단백질의 함량이 8 내지 11%로 높은 편이며 지방이 2% 정도 포함되어 있어, 버섯균사의 발육을 빠르게 한다.
본 발명에서 밀기울은 전체 중량을 기준으로 10 내지 30중량%로 포함되는 것이 바람직하며, 밀기울의 함량이 상기 범위 미만일 경우에는 버섯 균사의 발육이 느려질 수 있으며, 밀기울 함량이 상기 범위를 초과할 경우에는 첨가되는 양에 비례하여 효과가 향상되지 않는 문제점이 있다.
옥수수가루는 80% 이상의 전분의 함량 및 배아에 함유되어 있는 지방함량이 높은 반면 조섬유의 함량은 낮고 투기성이 좋아 흰개미 버섯 균사의 성장에 도움이 된다. 이때, 옥수수가루는 수분 함량은 10~15%인 것이 바람직하고, 크기는 5 내지 15mm인 것이 바람직하며, 상기 범위 일 때, 투기성이 좋아 균사의 성장속도를 향상시킬 수 있다.
본 발명에서 옥수수가루는 전체 중량을 기준으로 1 내지 15중량%로 포함되는 것이 바람직하며, 옥수수가루의 함량이 상기 범위 미만일 경우에는 균사의 성장속도가 느려질 수 있으며, 옥수수가루의 함량이 상기 범위를 초과할 경우에는 첨가되는 양에 비례하여 효과가 향상되지 않는 문제점이 있다.
콩깻묵은 비료로 사용될 수 있으며, 기름을 충분히 제거한 것을 사용하는 것이 좋다. 콩깻묵은 화학비료 대신 사용하는 것으로 생산단가를 낮출 수 있으며, 환경 친화적인 효과가 있다.
본 발명에서 콩깻묵은 전체 중량을 기준으로 1 내지 15중량% 로 포함되는 것이 바람직하며, 콩깻묵의 함량이 상기 범위 미만일 경우에는 비료의 효과가 미미할 수 있으며, 콩깻묵의 함량이 상기 범위를 초과할 경우에는 첨가되는 양에 비례하여 효과가 향상되지 않는 문제점이 있다.
석회는 알카리성 비료로서, 배지의 pH를 맞추며, 살균 효과가 있어 잡균을 제거할 수 있다.
본 발명에서 석회는 전체 중량을 기준으로 0.5 내지 1.5중량%로 포함되는 것이 바람직하며, 석회의 함량이 상기 범위 미만일 경우에는 비료의 효과가 미미하여 흰개미버섯의 생산량이 줄어들 수 있으며, 석회의 함량이 상기 범위를 초과할 경우에는 pH가 너무 높아 버섯이 잘 자라지 않는 문제점이 있다.
또한, (a) 혼합단계는 경탄산칼슘 또는 목화씨껍질를 포함할 수 있다.
먼저, 경탄산칼슘은 석회유에 이산화탄소를 불어넣어 생기는 침전을 여과, 건조 및 미세분쇄하여 얻은 것으로 비료로 사용된다.
본 발명에서 경탄산칼슘은 전체 중량을 기준으로 0.5 내지 1.5중량% 로 포함되는 것이 바람직하며, 경탄산칼슘의 함량이 상기 범위 미만일 경우에는 비료의 효과가 미미하여 흰개미버섯의 생산량이 줄어들 수 있으며, 경탄산칼슘의 함량이 상기 범위를 초과할 경우에는 토양을 오염시킬 수 있는 문제점이 있다.
다음으로 목화씨 껍질은 신선하고, 곰팡이나 해충에 오염되지 않은 것을 사용하는 것이 바람직하며, 기름을 빼고 사료나 비료로 사용한다.
본 발명에서 목화씨 껍질은 전체 중량을 기준으로 25 내지 40중량%로 포함되는 것이 바람직하며, 목화씨 껍질의 함량이 상기 범위 미만일 경우에는 균사의 생장속도가 느려질 수 있으며, 목화씨 껍질의 함량이 상기 범위를 초과할 경우에는 첨가되는 양에 비례하여 효과가 향상되지 않는 문제점이 있다.
또한, 본 발명에 따른 (a) 혼합단계는 당 성분, 인삼 성분 및 셀레늄 중 하나 이상을 더 혼합할 수 있다.
상기 당 성분은 설탕, 당밀 및 비트 펄트 등일 수 있다.
설탕은 균사의 회복과 생장을 촉진하는 유기 탄소원으로 사용되며, 배지의 영양분을 흡수하지 못하는 균사를 짧은 시간에 회복할 수 있도록 에너지를 공급한다.
당밀은 사탕수수로부터 설탕을 제조하고 남은 부산물로서, 미생물 생장에 필요한 영양공급원으로부터 작용하여 탄소원의 증량 및 물리성을 개선할 수 있다.
비트 펄프는 사탕무우의 부산물로서, 수분 보유력이 매우 좋아 배지 조성물이 건조되는 것을 방지함은 물론, 질소, 칼슘, 인 등과 같은 영양 물질을 함유하고 있어, 버섯 재배에 우수한 영양분을 제공하는 역할을 한다. 뿐만 아니라, 비트 펄트는 비교적 가격이 저렴하기 때문에, 제조비가 적게 들 수 있는 장점이 있다.
또한, 상기 인삼 성분은 미삼, 인삼 및 인삼 부스러기 등 일 수 있다.
인삼 및 미삼은 사포닌이 많이 분포되어 있는 인삼의 잔뿌리로서, 버섯에 사포닌 성분을 제공함으로써 사포닌 성분을 갖는 버섯이 재배될 수 있는 직접적인 역할을 한다. 이때, 사포닌은 진세노사이드라 불리는 성분으로서, 항종양작용, 항피로작용, 정신안정작용 및 노화억제작용 등의 여러가지 약리작용을 갖는다. 또한, 이때 미삼은 흰개미 버섯이 보다 높은 효율로 사포닌 성분을 흡수할 수 있도록 분말형태로 첨가될 수 있다.
또한, 상기 셀레늄은 글루타치온 퍼옥시다제의 구성성분이며, 특히 무기 셀레늄이 식물체에 흡수되면 항산화 작용을 한다. 그러나, 무기 셀레늄을 그 자체로 섭취 시에는 독성이 강하나 농작물이나 버섯에 흡수되면 식물체 내의 아미노산인 메치오닌 및 시스테인과 결합하여 유기 셀레늄으로 되어 사람이 섭취 시 해가 없을 뿐만 아니라, 체내에서 항산화제로서 역할을 할 수 있다.
본 발명에 따른 (a) 혼합단계는 상기 성분 이외에 부족한 영양 보충 또는 살균 등을 위하여 담배가루, 숯, 달걀껍질, 팜박, 맥반석, 제올라이트, 면실피, 카사바줄기 및 단백피 등을 더 혼합할 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.
담배가루는 타르, 니코틴을 비롯하여 살충제 원료로 쓰이는 DDT 등이 함유되어 있어서 곰팡이 균이 자생하지 않도록 살균작용을 함으로써, 열처리 단계를 생략할 수 있으며, 종균 배양 성공률도 증가시켜 양질의 흰개미 버섯을 재배할 수 있다.
숯은 탄소 85%, 수분 10%, 미네랄 4% 및 휘발분 2%로 형성된다. 이러한 숯은 내부에 무수히 많은 구멍이 형성되어 있어서, 이 구멍이 미생물의 주거공간이 되어 유해한 세균과 냄새를 흡착할 수 있다. 또한, 숯은 자체에서 음이온이 발생하여 산소를 풍부하게 하여 버섯 종균의 성장을 돕고, 음이온이 배지에 혼합한 물이 산성이나 알칼리성으로 되지 않도록 중화시켜 물을 활성화 시킨다.
달걀껍질은 칼슘이 많이 함유된 칼슘카보네이트와 세포를 배양할 때 사용되는 콜라겐(Collagen) 등으로 구성되어 있어, 버섯 종균에 칼슘을 제공하고 배양을 촉진시키는 기능을 한다.
팜박은 팜나무 열매로부터 팜유를 추출하고 남은 고형물을 건조시켜 만든 것으로, 버섯 생육에 적합한 pH를 조절하는 역할을 하게 되고, 병해가 발생하는 것을 억제할 수 있다.
맥반석은 다공성으로, 버섯의 균사 생장을 촉진하는 동시에 버섯의 해균 생장을 저해할 수 있다.
제올라이트는 좁쌀 정도의 크기를 갖는 다공성 물질로서 질소, 인산칼륨 등에 대한 물리적 흡착력을 가지는 동시에 수분을 흡착하는 것으로, 균사 배양기간을 단축할 수 있다.
면실피는 면솜에서 탈면한 다음에 남는 부산물로서 배지 내의 공간을 유지시켜 주며 탄성을 지니게 된다. 면실피의 섬유에 톱밥입자들이 면실피의 섬유 사이에 엉겨 응집력을 가진 견고한 배지를 형성할 수 있으며, 톱밥입자와 함께 공극을 형성하여 산소 공급율이 더욱 증가시킬 수 있다.
카사바줄기는 수입에 의존해 수급이 불안정해진 배지 재료의 수급을 안정화시킬 수 있다.
단백피는 옥수수 전분과 시럽을 제조시 생성되는 부산물로 적정한 정도의 단백질을 함유하고 있으며, 다른 원료와 배합하여 적정한 공극을 유지할 수 있도록 하며, 버섯의 균형있는 생장에 도움을 줄 수 있다.
본 발명에 따른 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법은 (a) 혼합단계 이전에 발효단계를 더 수행할 수 있다. 상기 발효단계는 톱밥 및 상기 옥수수심을 물에 적신 후 햇빛을 쪼여 10 내지 20일간 발효시키는 것이다. 만약, 톱밥 및 옥수수심을 물에 적신 후에 잘 마르지 않은 상태에서 사용하게 되면 검은균 및 푸른균 등의 혐기성 균이 번식하여 흰개미버섯 배지에 악영향을 줄 수 있다. 따라서, 톱밥 및 옥수수심은 물에 적신 후 햇빛을 쪼여 발효시켜 사용함으로써 다양한 미생물의 생성을 촉진하므로 흰개미버섯의 성장에 필요한 유효물질을 공급할 수 있다. 이때 발효 기간은 온도가 20도 이상이면 약 10일 내지 20일 정도 소요된다.
(b) 입봉단계
입봉단계는 상기 혼합한 혼합물을 분쇄기를 이용하여 1 내지 5cm로 분쇄한 후, 용기에 입봉한다. 이때, 입봉은 폴리에스테르 봉지 등의 용기에 상기 분쇄된 혼합물을 넣는 것이다.
(c) 열처리단계
열처리단계는 상기 분쇄한 혼합물을 넣은 용기를 100 내지 150℃에서 1 내지 3시간 동안 열처리할 수 있다. 열처리단계는 배지의 2차 오염 방지를 위해 실시되며, 보다 상세하게는 흰개미버섯균과 경쟁적으로 번식하는 다른 미생물을 없애기 위하여 실시된다.
열처리단계의 온도 및 시간이 상기 범위 미만일 경우에는 잡균의 증식 속도가 빨라지기 때문에 잡균의 오염방지 효과가 저하될 수 있으며, 상기 범위를 초과할 경우에는 잡균뿐만 아니라 종균까지 사멸하여 균사 배양 완료 시간이 길어지는 문제점이 있다.
(d) 건조단계
건조단계는 상기 열처리한 혼합물의 수분이 60 내지 80%가 되도록 건조할 수 있으며, 65 내지 70%인 것이 보다 바람직하다. 건조단계에서 수분함량이 상기 범위 미만일 경우에는 흰개미버섯에 공급되는 수분의 함량이 부족하기 때문에 재배되는 흰개미버섯의 생육이 저하될 수 있으며, 상기 범위를 초과할 경우에는 습기가 너무 많아 흰개미 버섯의 육질이 물러질 뿐만 아니라 버섯의 맛과 향이 희석되어 고유의 맛을 잃게 될 우려가 있다.
이때, 건조 단계에서 수분 측정은 수분측정기를 사용하여 정확한 수분을 측정할 수 있으며, 수분 측정기가 없는 경우에는 상기 혼합물을 손으로 꼭 쥐어서 손가락 사이로 물방울이 맺힐 때 적당한 수분이 혼합되어 있다고 측정할 수 있다.
(e) 균종 접종 단계
균종 접종 단계는 흰개미버섯 균종을 접종하는 단계로, 무균 상태의 실내에서 진행되는 것이 바람직하다. 균종 접종 단계는 흰개미버섯의 균종이 들어있는 용기를 쳐서 균종을 흩어지게 한 후, 소독된 칼로 원종 용기의 아랫부분 1 내지 2cm를 잘라낸다. 그 이후, 집게를 이용하여 흰개미버섯 균종이 들어있는 용기에서 백양나무, 활엽수의 나뭇가지로 만들어진 균종과 균종 조각을 꺼내 배지 용기에 가득 넣어준 다음, 마개로 입구를 막아주면 균종 접종이 완성된다.
이때, 배지 용기에는 대략 30개의 나뭇가지 균종이 심어질 수 있으며, 배지 용기에 가득 채워질 정도로 넣는 것이 바람직하다.
(f) 배양 단계
배양 단계는 배지 용기에 접종된 흰개미버섯 균종을 온도 20 내지 30℃, 습도 60 내지 70%에서 30 내지 40일간 배양실에서 배양하는 것이다. 배양 단계에서 온도 및 습도가 상기 범위 이내일 경우에 성장 속도가 제일 빠르고, 상기 범위 미만일 경우에는 균사 배양 기간이 늘어날 수 있으며, 상기 범위를 초과할 경우에는 잡균이 발생할 수 있는 문제점이 있다. 이때, 균종이 접종된 배지 용기는 선반 등에 꽂아서 배양할 수 있으며, 바닥이 젖는 것을 방지하기 위하여 선반 아래에는 벽돌 등을 깔아주는 것이 바람직하다.
또한, 배양 단계에서는 신선한 공기를 주기적으로 주입시켜, 균사 생장을 촉진 시켜 줘야 한다. 즉, 하루에 20 내지 40분씩 1 내지 5번 실외 환풍기를 돌려 환기를 해줘야 하며, 공기의 유속이 빠르면 배지의 수분이 과다하게 감소되며, 배지 표면에 피막이 심하게 형성되어 버섯 발생이 불량해질 수 있다. 뿐만 아니라, 상기 배지 용기는 수시로 관리하여, 오염된 균종 용기로부터 다른 균종 용기로의 감염을 방지하는 것이 중요하다.
이하에서, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 그러나, 하기의 실시예는 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 하기의 실시예에 의하여 한정되는 것은 아니다. 하기의 실시예는 본 발명의 범위 내에서 당업자에 의해 적절히 수정, 변경될 수 있다.
흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법
<실시예 1>
톱밥과 옥수수심을 충분히 적신 후, 햇볕에 쪼여 15일간 발효 시킨 다음, 표 1의 함량에 따라 톱밥, 옥수수심, 밀기울, 옥수수가루, 콩깻묵, 경탄산칼슘 및 석회를 혼합기에 넣고 혼합하였다. 그 다음으로, 혼합한 혼합물을 믹서기에 넣고 3cm크기로 분쇄하였다.
다음으로, 상기 배지를 넓이 17cm, 길이 33cm, 두께 0.05mm의 폴리에틸렌 비닐 용기에 넣어, 무게가 1.3kg가 되도록 한 후, 150℃에서 고압 살균법으로 살균 하여 흰개미버섯 균종을 접종하였다. 다음으로 배지 용기에 접종된 흰개미버섯 균종을 온도 23℃, 습도 67%에서 35일간 배양하였다.
<실시예 2 및 실시예 3, 비교예 1 내지 비교예 4>
표 1 및 표 2에 기재된 바와 같이 실시예 1과 각각의 성분, 첨가량 및 수분 함량만 다른 것을 제외하고는 실시예 1과 동일하게 흰개미 버섯 재배용 배지를 만들었다.
중량% 실시예1 실시예2 실시예3 비교예1 비교예2 비교예3 비교예4
톱밥 29 18 20 39 42 40 30
옥수수심 29 18 16 5 - 39 28
밀기울 20 20 18 31 38 10 18
옥수수가루 10 5 7 0.5 13 3 12
콩깻묵 10 3 5 0.5 4 2 10
석회 1 1 1 2 3 3 1
경탄산칼슘 1 - 1 2 - 3 -
목화씨껍질 - 35 32 20 - - 1
% 실시예1 실시예2 실시예3 비교예1 비교예2 비교예3 비교예4
수분의 양 68 65 70 60 60 80 45
상기 실시예 1 내지 3, 비교예 1 내지 4에 따른 흰개미버섯 재배용 배지의 균사 밀도 및 균사 생장 속도를 표 3에 나타내었다.
실시예1 실시예2 실시예3 비교예1 비교예2 비교예3 비교예4
균사밀도 고밀도 고밀도 고밀도 보통
밀도
보통
밀도
저밀도 저밀도
균사생장속도
(%/15일)
95 92 91 74 83 68 57
상기 표 3에서 보는 바와 같이, 본 발명에 따른 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법은 흰개미 버섯균사의 균사밀도가 모두 고밀도로 나타남은 물론이고, 균사생장속도도 배양 15일에 90% 이상으로 매우 빠른 편이어서 균사체가 치밀하게 배양됨을 알 수 있다.
반면에, 비교예 1 내지 3은 본 발명의 함량 범위를 벗어남으로써 균사 밀도도 보통밀도 또는 저밀도로 나타났으며, 특히 성분 및 함량은 본 발명의 함량범위로 포함되나, 수분 함량이 60% 미만인 비교예 4는 균사생장속도가 평균 15일정도 늦은 것을 알 수 있다.

Claims (6)

  1. (a) 톱밥 10 내지 29중량%, 옥수수심 10 내지 29중량%, 밀기울 15 내지 20중량%, 옥수수가루 1 내지 10중량%, 콩깻묵 1 내지 10중량% 및 석회 0.1 내지 1중량%를 혼합하고, 경탄산칼슘 0.5 및 1.5중량% 및 목화씨껍질 25 내지 40중량%를 혼합하는 단계;
    (b) 상기 혼합한 혼합물을 분쇄한 후, 입봉하는 단계;
    (c) 상기 입봉한 혼합물을 100 내지 150℃에서 1 내지 3시간 동안 열처리 하는 단계;
    (d) 상기 열처리한 혼합물을 수분 60 내지 80%가 되도록 건조하는 단계;
    (e) 상기 건조한 혼합물에 흰개미버섯 균종을 접종하는 단계; 및
    (f) 상기 흰개미버섯 균종을 배양하는 단계;를 포함하고,
    상기 톱밥 및 상기 옥수수심은 (a) 단계 이전에 물에 적신 후 햇빛을 쪼여 10 내지 20일간 발효시키는 발효단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 제1항에 있어서,
    상기 (a)단계는
    당 성분, 인삼성분 및 셀레늄 중 하나 이상을 더 혼합하는 것을 특징으로 하는 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 (c) 단계에서 접종은 백양나무, 활엽수의 나뭇가지로 만들어진 흰개미버섯 균종과 균종 조각 첨가하는 것을 특징으로 하는 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법.
  6. 제1항에 있어서,
    상기 (d) 단계에서 배양은 20 내지 30℃, 습도 60 내지 70%에서 30 내지 40일 동안 수행하는 것을 특징으로 하는 흰개미 버섯 재배용 배지 제조방법.
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