KR100786744B1 - 잿빛만가닥버섯 재배용 배지 및 이를 이용한잿빛만가닥버섯의 재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 봉지를 사용하거나 일정 기간 이상 자연 포장에서 재배하는 대신 병을 이용하는 시설내 병재배를 가능하게 해주는 잿빛만가닥버섯 재배용 배지 및 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 관한 것으로서, 구체적으로는, 전체 배지혼합물의 양을 100중량%로 할 때, 참나무피 10-40중량%, 포플러톱밥 40-70중량%, 미송톱밥 5-30중량%, 폐톱밥 5-30중량%, 소나무피 2-30중량%, 낙엽부식 2-30중량%, 수피부식 4-30중량%, 부엽토 2-50중량%를 혼합하여 조성한 배지혼합물에 발효첨가제를 첨가하여 호기성 발효시킨 잿빛만가닥버섯 재배용 배지, 및 이를 이용하여 입병및접종하고, 균사를 배양하고, 1차균긁기하고, 복토하고, 2차균긁기 및 발이유기하고, 버섯배양하는 것으로 이루어지는 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 관한 것이다.

Description

잿빛만가닥버섯 재배용 배지 및 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법 {Culture Medium and Cultivation Method for Lyophyllum decastes}

도 1은 본 발명에 따른 잿빛만가닥버섯의 재배방법을 나타내는 공정도,

도 2는 본 발명 방법에 따른 배지조성물 발효과정을 보여주는 사진,

도 3은 본 발명에 따른 입병공정을 보여주는 사진,

도 4는 본 발명에 따른 접종 공정을 보여주는 사진,

도 5는 본 발명에 따른 균사발육상황을 보여주는 사진,

도 6은 본 발명에 따른 균긁기 공정을 보여주는 사진,

도 7은 본 발명에 따른 2차균긁기 10일 후의 발이 상태를 나타내는 사진,

도 8은 본 발명에 따른 버섯생장 모습을 나타내는 사진이다.

본 발명은 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 잿빛만가닥버섯의 병재배를 가능하게 해주는 배지 및 이 배지를 이용한 잿빛만가닥버섯 의 재배방법에 관한 것이다.

버섯은 대형의 자실체를 형성하는 균류를 포괄적으로 일컫는 말로써, 여기서 자실체(子實體: 포자를 만드는 기관)는 식물의 꽃에 해당하는 기관이며, 버섯의 본체는 흙 속이나 낙엽, 재목 속에서 뻗어 생장하는 균사체이다.

버섯의 대부분은 삼림에 서식하는 것으로써, 영양분을 섭취하는 양식에 따라 목재를 분해하여 생장하는 목재부후균, 살아있는 나무의 가는 뿌리에 붙어 공생관계를 형성하는 균근류, 살아있는 동식물체로부터 일방적으로 영양분을 흡수하여 기생하는 기생균, 짚이나 풀 등이 발효한 퇴비에서 생장하는 부생균 등으로 분류할 수 있는데, 이중 송이, 젓버섯아재비 등과 같이 균근류에 속하는 것들은 인공으로 재배할 수 없는 것으로 알려져 있다.

이와 같은 버섯은 주요 임산물의 하나로써 오래전부터 한국, 일본, 중국을 비롯한 동양에서 뿐 아니라 서양에서도 즐겨 먹는 식재료이며, 한방에서는 다양한 종류의 버섯들이 여러 가지 증상에 대한 식이요법 재료나 한방 치료제로도 사용되고 있다.

버섯은 저칼로리 식품으로 독특한 향을 가질 뿐만 아니라 생체반응(면역활성), 생체리듬조절, 질병회복력, 암, 뇌졸중, 심장병 등 성인병에 대한 예방과 개선효과 등의 약리효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 근래에는 이외에도 콜레스테롤 저하, 고지혈증 개선, 항혈전, 혈압강하, 혈당강하, 항산화 등에 관여하는 유효한 성분들을 함유하고 있는 것이 속속 밝혀지고 있다.

현대인들의 건강유지에 대한 인식이 확대되고 천연식품이나 유기농식품과 같 은 건강관련 먹거리에 대한 선호도가 급상승하고 있는 최근에는 버섯이 식용, 기능성 식품보조제, 제약원료 등의 다양한 용도로 사용되고 있다.

이와 같은 버섯은 주로 생으로 또는 조리된 형태로 섭취되지만, 기능성 식품보조제나 제약원료로 사용될 경우에는 버섯추출 성분을 이용하는 경우가 많다.

수많은 식용 또는 약용 가능 버섯중에서 본 발명의 대상이 되는 잿빛만가닥버섯(Lyophyllum decastes)은 원래 상기 버섯의 종류중 균근류에 속하며 이에 따라 인공으로 재배할 수 없는 것으로 알려져 있었으나 근래 부생균으로서의 특성이 발견되면서 최근에는 부생균으로 분류되고 있는 버섯으로서, 잿빛만가닥버섯의 배양균사로부터 분리된 단백다당체 라이오필란A(Lyo-phyllan A)는 고형암에 대해 직접적인 독성은 나타내지 않으면서 용혈반형성 세포수와 복강세포수를 증가시킴으로써 면역기능을 증강시켜 주어 강력한 종양억제 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다.

그러나, 일반적인 버섯, 특히 목재부후균의 경우, 목재를 부식시키며 생장한다는 특성상 주로 톱밥과 미강(쌀겨)을 원료로 하는 병재배용 배지를 사용하여 인공배양이 가능한데, 본 발명의 대상인 잿빛만가닥버섯은 상기한 바와 같이 근균류적 특성을 가짐으로써 일반적인 병재배와 같은 대량 인공배양은 역시 불가능한 것으로 알려져 왔었다.

이와 같은 문제를 극복하기 위한 노력들이 일본에서 약 15년 전부터 행해져 왔는데, 주로 수피 자연 부식질을 활용하는 재배방법에 관하여 연구를 계속하고 있으나 잿빛만가닥버섯의 균사발육이 늦고 균사량이 적어 실패를 거듭해왔다.

이의 대안으로 일본에서는 봄에 병재배가 아닌 부록(봉지)으로 제조 배양을 하고, 오랜기간 배양하여 8월에 땅에 매몰한 후 간이 하우스를 설치하여 9-10월에 자연온도에서 발생시키는, 이른바 계절 재배 방법을 사용하여 잿빛만가닥버섯을 재배하는 방법을 개발한 바 있으며, 이렇게 재배된 잿빛만가닥버섯은 특화작목으로 지정되어 관광객 등에게 매우 높은 가격으로 판매되고 있는 것으로 알려져 있다.

한편, 잿빛만가닥버섯과 관련한 기술들이 특허/실용신안상의 선행기술로도 종종 개시되어 있는데, 예를 들어, 대한민국 특허공개 제2005-0044484호에 보면, (a) 배양기와, (b) 일부가 상기 배양기에 침지되어 있으며 수분 흡수능을 갖는 미세다공질체, 및 (c) 상기 배양기의 적어도 일부분 및 상기 미세다공질체의 적어도 일부분을 포함하는 용기를 포함하는 생물 배양장치로서, 상기 배양기가 상기 미세다공질체 내부의 모관력을 갖는 연통 구멍을 통해 위쪽으로 이동하여 샹기 미세다공질체의 표면에 배치된 생물 조직 또는 생물 세포에 공급됨으로써, 상기 생물 조직 또는 생물 세포가 배양되는 것을 특징으로 하는 생물 배양장치에 대해 개시하고 이를 이용하여 잿빛만가닥버섯을 재배할 수 있는 것으로 주장한 바 있다.

또한, 대한민국 특허공개 제2003-0087923호에는, 1종류 이상의 미나리과 식물 유래의 처리물로 구성되는 기재를 함유하는 것을 특징으로 하는 버섯의 인공재배용 배양기, 상기 배양기를 사용하는 것을 특징으로 하는 버섯의 인공재배 방법, 1종류 이상의 미나리과 식물 유래의 처리물로 구성되는 기재를 함유하는 배양기에서 인공재배하였을 때에, 양호한 자실체 형성능을 가지는 것을 특징으로 하는 이로필룸 울마리움(Lyophyllum ulmarium) 균주, 및 상기 균주를 이용하는 것을 특징으로 하는 버섯의 인공재배 방법에 대해 개시하고 이 방법을 적용할 수 있는 대상 버 섯중 하나로써 잿빛만가닥버섯을 제시한 바도 있다.

그러나, 상기 일본의 예에서 볼 수 있듯이, 부록 등을 이용하고 일정 기간 자연 상태에서 재배한 후 수확하는 방법은 가능할 지언정 잿빛만가닥버섯을 병재배하는 것은 불가능한 것으로 여겨져 왔다.

본 발명은 이와 같은 종래기술의 문제점을 감안하여 극복하기 위한 것으로서, 그 목적은, 잿빛만가닥버섯의 병재배가 가능하도록 적용가능한 배지 조성을 개발하고 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 병재배 방법을 확립함으로써, 높은 부가가치를 가지는 잿빛만가닥버섯의 대량 생산을 가능하게 하며 이에 따른 농가소득 향상에 기여하고자 하는 것이다.

이를 위한 본 발명은, 전체 배지혼합물의 양을 100중량%로 할 때, 참나무피 10-40중량%, 포플러톱밥 40-70중량%, 미송톱밥 5-30중량%, 폐톱밥 5-30중량%, 소나무피 2-30중량%, 낙엽부식 2-30중량%, 수피부식 4-30중량%, 부엽토 2-50중량%를 혼합하여 조성한 배지혼합물에 발효첨가제를 첨가하여 호기성 발효시킨 잿빛만가닥버섯 재배용 배지, 및 이를 이용하여 입병및접종하고, 균사를 배양하고, 1차균긁기하고, 복토하고, 2차균긁기 및 발이유기하고, 버섯배양하는 것으로 이루어지는 잿빛만가닥버섯의 재배방법을 제공하는 것으로 이루어진다.

본 발명의 다른 목적 및 장점들은 하기에 설명될 것이며, 본 발명의 실시예에 의해 알게 될 것이다. 또한, 본 발명의 목적 및 장점들은 특허청구범위에 나타 낸 수단 및 조합에 의해 실현될 수 있다.

본 발명은 잿빛만가닥버섯의 병재배를 가능하게 해주는 배지 및 이 배지를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 관한 것으로서, 구체적으로는, 봉지를 사용하거나 일정 기간 이상 자연 포장에서 재배하는 대신 병을 이용하는 시설내 병재배를 가능하게 해주는 잿빛만가닥버섯 재배용 배지 및 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 관한 것이다.

구체적으로, 본 발명은 참나무피, 미송톱밥, 포플러톱밥, 폐톱밥, 소나무피, 낙엽부식, 수피부식 및 부엽토로 구성되는 배지혼합물과 발효첨가제인 미강(쌀겨) 등을 포함하여 구성되는 배지조성물, 및 이 배지를 pH 조절한 후 발효시키고 균을 접종하고 정적한 시기에 균긁기, 복토 및 재균긁기한 다음 적절한 온도 및 습도에서 발생 및 발육시키는 것으로 이루어지는 잿빛만가닥버섯의 재배방법에 관한 것이다.

본 출원인은 일반적으로 병재배용으로 많이 사용되는 단일 조성 배지와 달리 상기의 복합조성을 가지는 배지혼합물과 발효첨가제를 혼합하고, 이를 일반적인 혐기성 발효 대신 호기성발효시킨 후, 균긁기 후 복토 공정을 첨가하는 공정, 및 이와 같은 공정을 위한 적절한 pH조절, 수분조절, 온도조절 등의 방법을 확립함으로써 본 발명을 완성하였다.

이하, 첨부된 도면을 참고로 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기 로 한다. 이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물들과 변형예들이 가능함을 이해하여야 한다.

또한, 본 발명에서 사용된 석회 등 화학물질의 출처나 재배용 병의 재질, 시설 내의 구체적인 온습도 조정 방법 등 본 발명의 기술적 사상과 직접적인 관계가 없거나 당 업자가 용이하게 실시 가능한 것들에 대한 구체적인 언급은 생략되었는 바, 이와 같은 생략에 의해 본 발명의 범위가 축소되지 않음은 당 업자에게 있어 자명한 일이라 할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 잿빛만가닥버섯의 재배방법을 나타내는 공정도이며, 도 2는 본 발명 방법에 따른 배지조성물 발효과정을 보여주는 사진이고, 도 3은 본 발명에 따른 입병공정을 보여주는 사진이며, 도 4는 본 발명에 따른 접종 공정을 보여주는 사진이고, 도 5는 본 발명에 따른 균사발육상황을 보여주는 사진이며, 도 6은 본 발명에 따른 균긁기 공정을 보여주는 사진이고, 도 7은 본 발명에 따른 2차균긁기 10일 후의 발이 상태를 나타내는 사진이며, 도 8은 본 발명에 따른 버섯생 장 모습을 나타내는 사진이다.

이하, 본 발명에 따른 잿빛만가닥버섯 재배용 배지조성물과 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법을 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 잿빛만가닥버섯 재배용 배지조성물은 일반적인 버섯 병재배시 많이 사용되는 단일배지와 달리 참나무피, 포플러톱밥, 미송톱밥, 폐톱밥, 소나무피, 낙엽부식, 수피부식 및 부엽토를 포함하여 구성되는 배지혼합물에 발효첨가제를 부가하여 호기성발효시킨 혼합배지로서, 전체 배지혼합물의 양을 100중량%로 할 때, 참나무피 10-40중량%, 포플러톱밥 40-70중량%, 미송톱밥 5-30중량%, 폐톱밥 5-30중량%, 소나무피 2-30중량%, 낙엽부식 2-30중량%, 수피부식 4-30중량%, 부엽토 2-50중량%를 혼합하여 조성한 배지혼합물에 발효첨가제를 첨가하여 호기성 발효시킨 것이다.

이와 같이 구성되는 본 발명 배지조성물에서 발효첨가제로는 배지혼합물을 빠른 시간 내에 충분히 발효시킬 수 있는 것이면 어느 것을 사용해도 관계없으나 천연물질인 미강(쌀겨)을 사용하는 것이 바람직하며, 원래 미강은 지방 성분이 많아 산패하기 쉬우므로 신선하고 싸래기가 없는 것을 사용하는 것이 좋다.

본 발명에 발효첨가제로서 사용되는 미강은 상기 배지혼합물을 100중량%로 할 때 약 10-30중량%의 양으로 사용되며, 바람직하게는 15-25중량%의 양으로 사용된다.

이와 같은 배지조성물을 이용하는 본 발명의 잿빛만가닥버섯 재배방법은, 도 1에 나타낸 바와 같이, 발효조성물혼합단계(S100), pH및습도조절단계(S200), 호기 성발효단계(S300), 입병및접종단계(S400), 균사배양단계(S500), 1차균긁기단계(S600), 복토단계(S700), 2차균긁기및발이유기단계(S800), 및 버섯배양단계(S900)가 순차적으로 수행되는 것으로 이루어진다.

먼저, 발효조성물혼합단계(S100)에서는, 전체 배지혼합물의 양을 100중량%로 할 때 참나무피 10-40중량%, 포플러톱밥 40-70중량%, 미송톱밥 5-30중량%, 폐톱밥 5-30중량%, 소나무피 2-30중량%, 낙엽부식 2-30중량%, 수피부식 4-30중량%, 부엽토 2-50중량%를 균일하게 혼합하여 배지혼합물을 제조하고, 여기에 발효첨가제로서 배지혼합물 기준 10-30중량%의 미강을 첨가한 후 다시 교반하여 균일한 배지조성물을 제조한다.

다음에, pH및습도조절단계(S200)에서는 전체 배지조성물 기준 1-2중량%의 소석회(Ca(OH)₂)를 첨가하여 pH를 6.5-7.5로 조정하고 혼합하면서 물을 고루 살포하여 습도를 50-70%로 조정하는데, 이와 같이 조정된 pH 및 습도는 배지조성물의 호기성발효를 위한 최적의 환경을 제공하게 된다.

이와 같은 pH및습도조절단계(S200)에서 pH는 7.0 내외, 습도는 60% 정도로 조정하는 것이 바람직하다.

다음에, 호기성발효단계(S300)에서는 상기와 같이 혼합, pH조정 및 습도조정된 배지조성물을 4-5일간 45-60℃로 가온처리한 후, 10-40℃의 실외에서 비닐을 덮고 뒤집기를 실시하면서 50-60일간, 자연 호기성 발효 방식 또는 송풍팬을 이용한 공기주입식 방식중 어느 하나를 사용하여 호기성 발효시킨다.

여기서 상기 뒤집기는 배지조성물의 발효온도를 수시로 측정하여 약 65℃까지 상승하였을 때 비닐을 벗기고 산소공급을 위해 뒤집어주는 형태로 실시하게 된다.

호기성발효단계(S300)의 상기 실외 온도는 우리나라의 약 5월-10월 사이의 기온에 해당하는 것으로서, 이 정도 기후에서 약 50-60일간 비닐을 씌워 발효시키게 되면 배지조성물의 최종 수분 함량은 65% 정도로 증가한다.

본 발명에 따른 잿빛만가닥버섯의 재배방법에서는 이상과 같이 배지혼합물과 발효첨가제로 구성되는 배지조성물을 일반적인 배지숙성시처럼 혐기성발효시키는 대신 호기성발효시켜 배지로서 사용하게 되는데, 이와 같이 혐기성발효 대신 호기성발효 과정을 선택함으로써 질소, 인산, 칼륨, 미량원소 등의 영양원을 더 많이 함유시킬 수 있었으며, 이에 따라 일반적으로 호기성 발효시 많이 생장되는 방선균인 스트렙토마이세스 균을 만연시킴으로써 향후 병재배시 문제가 될 수 있는 여타 잡균의 침입을 미연에 방지시킬 수 있는 장점을 가지게 되었다.

본 발명에 따라 실제 혼합 배지조성물을 발효시키는 모습을 도 2에 나타내었다.

다음에, 입병및접종단계(S400)에서는 1100cc 용량의 병에 700-800g의 상기 배지조성물을 넣어 배지를 조성하고, 살균한 다음, 배지조성물 온도가 16-18℃가 되도록 13-17시간 동안 방랭하여 냉각시키고, 병당 10-15g의 양으로 잿빛만가닥버섯의 종균을 접종한다.

실제 버섯 재배시 상기 배지조성물의 입병과 접종은, 도 3 및 도 4에 나타낸 바와 같이, 일반적으로 입병기계장치와 접종기계장치를 이용하여 자동으로 수행되며, 상기 살균 공정은 고온의 증기를 이용하여 비교적 장시간 살균하는 상압살균과 고온고압을 이용하여 비교적 짧은 시간 안에 살균하는 고압살균 등의 방법 중 어느 것을 사용해도 관계없는데, 고압살균시의 경우 121℃(압력1.2㎏/㎠)에서 60∼90분, 상압 살균시는 98℃에서 4∼6시간 유지해야 하며, 살균에 안전성이 있고 완전살균이 가능한 고압살균법이 바람직하다고 할 수 있다.

다음에, 균사배양단계(S500)로서, 접종이 끝난 병을 온도 20∼25℃, 습도 60∼70%, 이산화탄소 농도 2,000∼3,000ppm으로 조정된 배양실에서 45-50일 동안 배양하여 균사를 발육시킨다.

이와 같이 균사배양단계가 시작되고 10∼15일 정도 지나면 배지의 표면에 균사가 활착되기 시작하여 균사가 생육하는 상태를 육안으로 관찰할 수가 있으며, 이때 균사가 활착되기 시작하면 균사는 호흡을 하는 과정에서 신선한 산소를 흡입하고 이산화탄소를 배출하는데, 이때 균의 호흡열에 의하여 배지의 품온이 2∼6℃ 가량 상승하면서 배양하는 과정 중 배지 중앙부위에서 고온장해가 발생하거나 상승되는 온도에 의해 배지의 표면이 건조해질 수 있으므로 2시간에 5∼10분정도 비율로 환기해주는 것이 좋다.

본 발명에 따른 일자별 균사발육 현황을 도 5에 나타내었다.

다음에, 1차균긁기단계(S600)에서는 소독된 칼날을 이용하여 접종한 접종원을 포함한 모든 배지 부분을 긁어 노화된 균사를 제거한다.

다음에, 복토단계(S700)에서는, pH가 6.5-7.5로 조정된 낙엽부식질과 토탄 중 어느 하나를 3cm의 균일한 두께로 배지 상면에 덮고 온도 22℃, 습도 90-100%를 유지하면서 6-8일간 배양한다.

본 출원인은 잿빛만가닥버섯이 일반적인 균긁기 과정에 의해서도 버섯, 즉 자실체 발생 현상이 일어나지 않는 것에 주목하고 균근류와 부생균의 특성을 함께 가지는 잿빛만가닥버섯의 자연 발이 환경과 유사한 환경을 조성하기 위한 노력 끝에 상기와 같은 복토 조건을 착안하였다.

다음에, 2차균긁기및발이유기단계(S800)에서는 상기 복토단계(S700) 동안 성장한 균사를 소독된 칼날을 이용하여 복토와 균사가 남아 5-7mm 올라온 상태가 되도록 상부의 복토를 긁어 제거한 다음 실내온도 16-18℃, 습도 90-95%로 6-8일간 유지함으로써 버섯을 발생시킨다.

이와 같이 1차균긁기단계(S600)-복토단계(S700)-2차균긁기및발이유기단계(S800)를 거침으로써 병내 배지에서는 잿빛만가닥버섯의 자실체, 즉 버섯이 유기되어 발생하게 된다.

본 발명에 따라 2회에 걸쳐 수행되는 실제 균긁기 모습을 도 6에 나타내었으며, 2차균긁기 10일 후 발이 상태를 도 7에 나타내었다.

마지막으로 버섯배양단계(S900)에서는 이와 같이 유기된 버섯을 온도는 16-18℃로 유지하고 실내 습도만 70-80%로 낮춘 다음 광 50-500Lux, 실내 이산화탄소 농도 2,000ppm 이하로 8-10일간 생육시킨 다음 성숙한 버섯을 수확하게 된다.

본 발명에 따라 실제 버섯이 배양되는 모습을 도 8에 나타내었다.

이상과 같이 구성되는 본 발명에 의해 잿빛만가닥버섯의 재배방법이 확립되 어 잿빛만가닥버섯의 인공재배, 구체적으로 병재배를 가능하게 함으로써, 종래 재배 자체가 불가능하거나 그 수확량이 미미하고 재배 기간이 길게 소요되었던 잿빛만가닥버섯의 대량생산을 가능하게 되고, 더 많은 소비자에게 이를 제공할 수 있게 되었다.

또한, 이상과 같이 구성되는 본 발명의 잿빛만가닥버섯 재배용 배지 및 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 재배방법은 그 기술적 사상이 훼손되지 않는 범위에서, 그리고 본 발명을 바탕으로 당 업자에게 자명한 범위에서 다양하게 변형 및 구체화될 수 있음을 인지해야 한다.

이상과 같이 본 발명이 완성됨으로써, 전체 배지혼합물의 양을 100중량%로 할 때, 참나무피 10-40중량%, 포플러톱밥 40-70중량%, 미송톱밥 5-30중량%, 폐톱밥 5-30중량%, 소나무피 2-30중량%, 낙엽부식 2-30중량%, 수피부식 4-30중량%, 부엽토 2-50중량%를 혼합하여 조성한 배지혼합물에 발효첨가제를 첨가하여 호기성 발효시킨 잿빛만가닥버섯 재배용 배지, 및 이를 이용하여 입병및접종하고, 균사를 배양하고, 1차균긁기하고, 복토하고, 2차균긁기 및 발이유기하고, 버섯배양하는 것으로 이루어지는 잿빛만가닥버섯의 재배방법이 제공될 수 있게 되었다.

본 발명이 완성됨으로써, 잿빛만가닥버섯의 병재배가 가능하도록 적용가능한 배지 조성을 개발하고 이를 이용한 잿빛만가닥버섯의 병재배 방법을 확립함으로써, 높은 부가가치를 가지는 잿빛만가닥버섯의 대량 생산을 가능하게 하며 이에 따른 농가소득 향상에 기여할 수 있게 된 것이다.

이상과 같이, 본 발명은 비록 한정된 실시예와 도면에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 의해 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술 사상과 아래에 기재될 특허청구범위의 균등 범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능함은 물론이다.

Claims (7)

1. 잿빛만가닥버섯 재배용 배지조성물에 있어서,

   참나무피, 포플러톱밥, 미송톱밥, 폐톱밥, 소나무피, 낙엽부식, 수피부식 및 부엽토를 포함하여 구성되는 배지혼합물에 발효첨가제로서 미강(쌀겨)을 부가하여 호기성발효시킨 혼합 배지조성물임을 특징으로 하는,

   잿빛만가닥버섯 재배용 배지조성물.
2. 제 1항에 있어서,

   호기성발효는, 참나무피, 포플러톱밥, 미송톱밥, 폐톱밥, 소나무피, 낙엽부식, 수피부식 및 부엽토를 균일하게 혼합하여 배지혼합물을 제조하고, 여기에 발효첨가제로서 미강(쌀겨)을 첨가한 후 다시 교반하여 균일한 배지조성물을 제조한 다음, 전체 배지조성물 기준 1-2중량%의 소석회(Ca(OH)₂)를 첨가하여 pH를 6.5-7.5로 조정하고 혼합하면서 물을 고루 살포하여 습도를 50-70%로 조정하고, 4-5일간 45-60℃로 가온처리한 후, 10-40℃의 실외에서 비닐을 덮고 뒤집기를 실시하면서 50-60일간 호기성 발효시키는 것으로 이루어짐을 특징으로 하는,

   잿빛만가닥버섯 재배용 배지조성물.
3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서,

   전체 배지혼합물의 양을 100중량%로 할 때, 참나무피는 10-40중량%, 포플러톱밥은 40-70중량%, 미송톱밥은 5-30중량%, 폐톱밥은 5-30중량%, 소나무피는 2-30중량%, 낙엽부식은 2-30중량%, 수피부식은 4-30중량%, 부엽토는 2-50중량%의 양으로 사용되며, 미강은 사용되는 배지혼합물 총량에 대하여 10-30중량%의 양으로 사용됨을 특징으로 하는,

   잿빛만가닥버섯 재배용 배지조성물.
4. 참나무피, 포플러톱밥, 미송톱밥, 폐톱밥, 소나무피, 낙엽부식, 수피부식 및 부엽토를 균일하게 혼합하여 배지혼합물을 제조하고, 여기에 발효첨가제로서 미강(쌀겨)을 첨가한 후 다시 교반하여 균일한 배지조성물을 제조하는 발효조성물혼합단계(S100);

   전체 배지조성물 기준 1-2중량%의 소석회(Ca(OH)₂)를 첨가하여 pH를 6.5-7.5로 조정하고 혼합하면서 물을 고루 살포하여 습도를 50-70%로 조정하는 pH및습도조절단계(S200);

   상기와 같이 혼합, pH조정 및 습도조정된 배지조성물을 4-5일간 45-60℃로 가온처리한 후, 10-40℃의 실외에서 비닐을 덮고 뒤집기를 실시하면서 50-60일간, 자연 호기성 발효 방식 또는 송풍팬을 이용한 공기주입식 방식중 어느 하나를 사용하여 호기성 발효시키는 호기성발효단계(S300);

   1100cc 용량의 병에 700-800g의 상기 배지조성물을 넣어 배지를 조성하고, 살균한 다음, 배지조성물 온도가 16-18℃가 되도록 13-17시간 동안 방랭하여 냉각시키고, 병당 10-15g의 양으로 잿빛만가닥버섯 종균을 접종하는 입병및접종단계(S400);

   접종이 끝난 병을 온도 20-25℃, 습도 60-70%, 이산화탄소 농도 2,000-3,000ppm으로 조정된 배양실배양실에서 45-50일 동안 배양하여 균사를 발육시키는 균사배양단계(S500);

   소독된 칼날을 이용하여 접종한 접종원을 포함한 모든 배지 부분을 긁어 노화된 균사를 제거하는 1차균긁기단계(S600);

   pH가 6.5-7.5로 조정된 낙엽부식질과 토탄 중 어느 하나를 3cm의 균일한 두께로 배지 상면에 덮고 온도 22℃, 습도 90-100%를 유지하면서 6-8일간 배양하는 복토단계(S700);

   상기 복토단계(S700) 동안 성장한 균사를 소독된 칼날을 이용하여 복토한 부식질과 균사가 남아 5-7mm 올라온 상태가 되도록 상부의 복토를 긁어 제거한 다음 실내온도 16-18℃, 습도 90-95%로 6-8일간 유지함으로써 버섯을 발생시키는 2차균긁기및발이유기단계(S800); 및

   이와 같이 유기된 버섯을 온도 16-18℃, 실내 습도 70-80%, 광 50-500Lux, 및 실내 이산화탄소 농도 2,000ppm 이하로 8-10일간 생육시킨 다음 성숙한 버섯을 수확하는 버섯배양단계(S900)로 이루어짐을 특징으로 하는,

   잿빛만가닥버섯의 재배방법.
5. 제 4항에 있어서,

   전체 배지혼합물의 양을 100중량%로 할 때, 참나무피는 10-40중량%, 포플러톱밥은 40-70중량%, 미송톱밥은 5-30중량%, 폐톱밥은 5-30중량%, 소나무피는 2-30중량%, 낙엽부식은 2-30중량%, 수피부식은 4-30중량%, 부엽토는 2-50중량%의 양으로 사용되며, 미강은 사용되는 배지혼합물 총량에 대하여 10-30중량%의 양으로 사용됨을 특징으로 하는,

   잿빛만가닥버섯의 재배방법.
6. 제 4항에 있어서,

   호기성발효단계(S300)의 뒤집기는 배지조성물의 발효온도를 수시로 측정하여 65℃까지 상승하였을 때 비닐을 벗기고 산소공급을 위해 뒤집어주는 형태로 실시됨을 특징으로 하는,

   잿빛만가닥버섯의 재배방법.
7. 제 4항에 있어서,

   입병및접종단계(S400)의 살균은 121℃ 온도와 압력1.2㎏/㎠에서 60∼90분간 수행되는 고압살균 및 98℃에서 4∼6시간 동안 수행되는 상압 살균 중 어느 하나임을 특징으로 하는,

   잿빛만가닥버섯의 재배방법.

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