KR101385540B1 - 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯 - Google Patents

Abstract

친환경 고효능 살균제를 활용하여 대량재배로 생산할 수 있는 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯에 관한 것으로, (a) 잣나무에서 자생한 균주를 마련하는 단계, (b) 배지를 제조하는 단계, (c) 상기 (b)단계에서 제조된 배지에 상기 (a)단계에서 마련된 균주를 접종하는 단계, (d) 상기 (c)단계에서 배지에 접종된 균주를 배양하는 단계, (e) 상기 (d)단계에서 배양된 균주를 재배 및 수확하는 단계를 포함하고, 상기 (b)단계에서 배지는 톱밥 70~80중량%, 보릿가루 15~30중량%, 콩비지 1~5중량%, 쌀겨 1~5중량% 혼합한 혼합물에 물 92~97중량%와 인삼을 달인 수액 3~8중량%가 배합된 배합물을 첨가하는 구성을 마련한다.
상기와 같은 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯을 이용하는 것에 의해, 침엽수 활용에 의한 산림경제에 활력을 부여하고, 농업부산물을 친환경 활용으로 폐기물 감소시키고, 친환경 고효능 살균소독제를 개발하고, 항암효능 기능성 식품 확보를 실현할 수 있다.

Description

꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯{Cultivation method for Cauliflower mushroom}

본 발명은 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯에 관한 것으로, 특히 친환경 고효능 살균제를 활용하여 대량재배로 생산할 수 있는 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯을 제공하는 것이다.

꽃송이버섯(Sparassis crispa Wulf.ex.Fr.)은 자연계에서는 주로 침엽수인 낙엽송 숲에 자실체를 형성하는 것이다. 그러나 목재를 부패시키는 능력이 지극히 약하고, 이 낙엽송이 오랜 기간 동안 비바람을 맞아 균사 성장에 유해한 성분이 분해 또는 유출되지 않으면 꽃송이버섯의 균사가 번식할 수 없다. 이런 미묘한 생육 환경이 문제가 되어, 자연계에서는 꽃송이버섯의 자실체가 극히 소량밖에 발견되지 않는다.

그러나, 이 미묘한 생육환경이 과학적으로도 명확하게 규명되어 있지 않기 때문에, 꽃송이버섯의 인공재배는 불가능에 가까웠다(참고서적 : 꽃송이버섯, 정신세계사, 약학박사 야도마에 토시로, 의학박사 나카지마 미츠오 지음).

이러한 꽃송이 버섯은 담자균류 민주름버섯목 꽃송이버섯과의 버섯으로서, 자실체는 하얀 꽃 모양으로 10~25㎝ 크기의 꽃양배추 모양을 하고 있으며, 식용버섯으로서 씹는 맛이 좋고 송이버섯과 같은 향이 나서 꽃모양을 하고 있는 송이버섯과 같다고 하여 꽃송이버섯이라고 부른다.

또한, 꽃송이버섯은 가을에 소나무, 잣나무, 낙엽송, 너도밤나무, 메밀잣나무 등 침엽수 또는 활엽수의 뿌리 부근 땅 위나 그루터기 위에 단생하는 근주심재 갈색 부후성 버섯이며, 베타글루칸이 풍부하여 항암, 항고혈압, 항당뇨, 항진균활성 등이 우수하다고 알려져 있다.

이러한 기술의 일 예가 하기 문헌 등에 개시되어 있다.

예를 들어, 하기 특허문헌 1에는 꽃송이버섯의 단기 재배방법에 있어서, 삼나무 원목을 12~16㎝ 길이로 절단하여 준비하는 제1공정, 생이스트 수용액을 준비하는 제2공정, 제2공정에서 제조한 생이스트 수용액에 제1공정에서 준비한 삼나무 원목을 24시간 동안 침지하여 전처리하는 제3공정, 제3공정을 거친 삼나무 원목을 내열성 폴리프로필렌 비닐에 넣고 밀봉처리하는 제4공정, 제4공정에서 밀봉된 삼나무 원목을 121℃에서 90분간 고온살균하는 제5공정, 제5공정에서 고온살균된 원목을 무균실에서 꺼내어 20~25℃에서 24~36시간 동안 냉각시키는 제6공정, 무균실에서 냉각시킨 원목에 꽃송이버섯 종균을 원목의 상층부에 접종하는 제7공정, 제7공정의 종균을 접종한 원목을 25℃ 에서 80~90일 동안 암실에서 배양하는 제8공정, 제8공정에서 종균배양된 원목에서 꽃송이버섯 자실체 발이를 유도하는 제9공정, 제9공정의 자실체 발이가 유도된 원목에서 자실체를 생장시키는 제10공정, 버섯을 수확하는 제11공정을 거쳐 꽃송이버섯을 재배하는 것으로 구성된 삼나무 원목을 이용한 꽃송이버섯의 단기 재배방법에 대해 개시되어 있다.

또 하기 특허문헌 2에는 꽃송이 버섯의 재배방법에 있어서, 침엽수의 원목을 탈피 및 절단하여 단목을 제조하는 단계, 상기 단목에 배양 촉진제를 부착하여 배양목을 제조하는 단계, 상기 배양목을 살균하는 단계, 상기 살균된 배양목에 액체종균을 접종하는 단계, 상기 접종된 배양목에 균사를 배양하는 단계, 상기 배양된 배양목의 균사를 생육하는 단계를 포함하여 이루어지고, 상기 배양 촉진제는 침엽수 톱밥 515중량%, 밀겨 515중량%, 옥분 515중량%, 맥아당 515중량%, 물 4080중량%가 혼합되어 이루어지는 침엽수 원목을 이용한 꽃송이 버섯의 재배방법에 대해 개시되어 있다.

또한 하기 특허문헌 3에는 (a)야생에서 채취한 자연산 꽃송이버섯을 핀센으로 줄기부분의 외부껍질을 벗긴 후 내부조직을 뜯어내어 감자한천배지에 이식하여 배양한 후 2~3 차에 걸쳐 계대배양을 실시한 후 균사를 떼어내어 시험관 및 페트리디쉬에 이식후 온도 20~30℃, 습도 50~60%에서 20~30일간 배양하여 꽃송이버섯의 조직을 분리하는 단계, (b)상기 (a)에서 얻어진 원균을 2회에 거쳐 계대배양을 실시한 후 액체접종원 또는 고체접종원으로 배양하는 단계, (c)소나무톱밥 80~90 중량%, 옥수수가루 5~10 중량% 및 중력분 밀가루 5~10 % 중량%로 이루어진 톱밥혼합물 35~50 중량%부와 물50~65중량%로 이루어진 배지를 봉지에 입봉하여 봉지배지를 조제하는 단계, (d)상기 봉지배지를 121℃ 1.2기압에서 90~120분 동안 살균하고, 15℃로 냉각하여 상기 액체접종원 또는 상기 고체접종원을 이식하는 단계, (e)상기 액체접종원 또는 상기 고체접종원이 이식된 상기 봉지배지를 20~30℃, 습도 50~70%로 40~50일 동안 1000~2000lux의 광을 조사하는 단계, (f)상기 봉지배지를 재배실에서 24시간 동안 환기를 off시킨 채 온도 18~22℃ 습도 100%에서 버섯 분화를 유도하고, 2~3일이 경과하면 1~2분간 on 및 5~10분간 off를 번갈아가며 환기장치를 작동시키면서 온도 8~22℃ 습도 90~100%에서 조도를 1500~2500lux로 유지시키는 버섯의 분화단계 및 (g)상기 재배실에서 20~30 동안 재배된 버섯을 수확하는 단계를 포함하는 꽃송이버섯 재배방법에 대해 개시되어 있다.

대한민국 등록특허공보 제10-0898420호(2009.05.12 등록) 대한민국 특허공개공보 제2010-0004002호(2010.12.22 공개) 대한민국 등록특허공보 제10-0823541호(2008. 04.14 등록)

그러나, 상술한 바와 같은 종래의 기술에서는 그 재배가 매우 어렵고, 시설비가 많이 들어 소규모의 일반 농가에서 활용하기에는 어려운 문제가 있어, 꽃송이버섯의 재배가 확대되지 못하고 일부 농가에서만 대량으로 재배를 시도하고 있으며, 그 수확량도 적다는 문제점이 있었다.

또 상술한 바와 같은 종래의 기술에서는 원목에 함유된 정유는 버섯균주의 활성에 저해되기 때문에 원목 배지의 재배방법은 효율성이 떨어진다는 문제가 있었다.

본 발명의 목적은 상술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위해 이루어진 것으로서, 친환경 고효능 살균제 활용 무균조건을 확립하여 대량재배로 생산 가능한 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 침엽수를 활용하고, 농업부산물을 친환경으로 활용하며, 친환경으로 고효능 살균소독제를 마련하는 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯을 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법은 (a) 잣나무에서 자생한 균주를 마련하는 단계, (b) 배지를 제조하는 단계, (c) 상기 (b)단계에서 제조된 배지에 상기 (a)단계에서 마련된 균주를 접종하는 단계, (d) 상기 (c)단계에서 배지에 접종된 균주를 배양하는 단계, (e) 상기 (d)단계에서 배양된 균주를 재배 및 수확하는 단계를 포함하고, 상기 (b)단계에서 배지는 톱밥 70~80중량%, 보릿가루 15~30중량%, 콩비지 1~5중량%, 쌀겨 1~5중량% 혼합한 혼합물에 물 92~97중량%와 인삼을 달인 수액 3~8중량%가 배합된 배합물을 첨가하는 것을 특징으로 한다.

또 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법에 있어서, 상기 (c)단계에서 접종은 배지 100 중량부에 대하여 균주를 2~10 중량부 접종하는 것을 특징으로 한다.

또 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법에 있어서, 상기 (d)단계에서 배양은 20℃~24℃ 온도에서 35~45일 동안 이루어지는 것을 특징으로 한다.

또 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법에 있어서, 상기 (e)단계에서 재배는 15~20℃ 온도에서 70~100% 포화습도로 40일 동안 이루어지는 것을 특징으로 한다.

또 상기 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따른 꽃송이버섯은 상술한 바와 같은 꽃송이버섯 재배방법에 의해 재배된 것을 특징으로 한다.

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯에 의하면, 고소득 작물재배로 인해 농가경제를 향상시킬 수 있다는 효과가 얻어진다.

또, 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯에 의하면, 침엽수 활용에 의한 산림경제에 활력을 부여하고, 농업부산물을 친환경 활용으로 폐기물 감소시키고, 친환경 고효능 살균소독제를 개발하고, 항암효능 기능성 식품 확보를 실현할 수 있다는 효과가 얻어진다.

도 1은 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배의 개발 개념도.
도 2는 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배의 공정도.

본 발명의 상기 및 그 밖의 목적과 새로운 특징은 본 명세서의 기술 및 첨부 도면에 의해 더욱 명확하게 될 것이다.

본 발명은 기본적으로 하기 사항을 적용한 것이다.

1. 침엽수(잣나무, 소나무, 삼나무, 전나무)를 활용한 신품종 꽃송이 버섯 재배방법 개발

2. 농업부산물(볏집, 왕겨, 콩껍질, 옥수수 대, 콩비지, 막걸리찌기, 인삼박, 홍삼가공액, 과수전지)활용 버섯재배 영양분 공급방법 개발

3. 침엽수 톱밥 및 부산물 완전 부숙 및 멸균가공방법 개발

4. 꽃송이 버섯 대량재배 생산방법 개발

본 발명에 적용된 꽃송이 버섯에서의 글루칸은 항암성을 인정받고 있는 불소화성 다당류로서 버섯에 들어있는 베타 글루칸은 그 작용이 매우 우수하여 최근 주목 받고 있다. 항암 및 면역증강작용을 가지고 있는 글루칸은 포도당 중합체로서 D-glucose monomer의 글리코시드 결합(glycosidic linkage)을 기본 구조로 가지고 있으며, 포도당이 결합되는 위치에 따라 구조 및 물리 화학적 성질이 다르다.

상술한 바와 같은 꽃송이 버섯은 고 기능성 버섯으로서 β-1,3-(D)-glucan 함량이 43.6%로서 신령 버섯의 4배에 이르는 고가의 버섯이다.

따라서 본 발명에서는 꽃송이 버섯의 재배기술 확립, 재배기간 단축, 균사생장 최적조건 규명, 배지로서 침엽수 톱밥 및 영양분 배합비율 확립, 배양온도 : 25℃ ~ 30℃의 확립, 배양조건으로서 pH, 미생물 유/무, 채광의 조건을 확립하는 것이다.

또 본 발명에서는 활용도가 저조한 리기다 소나무 등 침엽수를 활용하여 산림경제를 활성화하고, 농업부산물 활용으로 인한 폐기물을 감소시키며, 친환경 재배조건을 확립하는 것이다.

따라서, 재배기술 확립으로 지역 특화작목 및 신 소득작목으로 육성하고, 기능성 물질 다량 함유 버섯 보급으로 국민건강의 증진에 기여하며, 가공기술 개발로 부가가치 향상 및 신 수요를 창출할 수 있다.

이에 따라, 방치 또는 미활용 침엽수의 활용 및 고소득 산림녹화 촉진한다.

이하, 본 발명의 구성을 도 1 및 도 2에 따라서 설명한다.

도 1은 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배의 개발 개념도 이고, 도 2는 본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배의 공정도이다.

도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 균주를 마련한다(S10).

상기 균주는 전국 각 지방에 산재되어 있는 산야의 해발 350~400m정도의 고도에 잣나무와 낙엽소의 40~50년생 노령목의 밑둥 근처에 자생하는 꽃송이 버섯을 가을철에 채취하여 천연물을 이용한 천연배지, 바람직하게는 감자한천배지(PDA, Potato Dextrose Agar)에 조직분리방법을 이용하여 활력이 우량한 5개 균주 중 가장 우세한 잣나무에서 자생하는 1개의 균주 P.723호를 수득했다. 그 후, 상기 수득한 균주를 증식하였다.

그 후, 배지를 제조한다(S20).

톱밥 70~80중량%, 보릿가루 15~30중량%, 콩비지 1~5중량%, 쌀겨 1~5중량%, 바람직하게는 톱밥 74중량%, 보릿가루 20중량%, 콩비지 3중량%, 쌀겨 3중량%를 혼합하여 혼합물을 준비한다. 상기 톱밥은 미생물 또는 약품류 등에 오염되지 않은 단일수종톱밥이 좋으며, 벌채직 후 1개월간 방치하여 페놀성분을 방산시킨 후 사용하는 것이 좋다. 특히, 침엽수 톱밥은 6개월 내지 1년간 실외에 퇴적하여 휘발성 물질을 방산시킨 후 사용하는 것이 바람직하다. 상기 단일수종톱밥은 포플러과에 속하는 활엽수 톱밥 또는 삼나무, 소나무류 등의 침엽수 톱밥을 이르나, 상세하게는 잣나무 톱밥을 이른다.

상기 혼합물에 물과 인삼을 달인 수액 배합물을 첨가하여 충분히 섞어 함수율이 60~70%, 바람직하게는 62%가 되도록 조절한다. 상기 배합물은 물 92~97중량%, 바람직하게는 95 중량%와 인삼을 달인 수액 3~8중량%, 바람직하게는 5중량%로 이루어지며, 상기 함수율이 62%일때, 단시간의 배양으로도 현저한 균사생육효과를 얻을 수 있다. 함수율은 손으로 꽉 쥐었을 시 손가락 사이로 배합물이 스며 나오는 정도가 적당하다.

상기 배지를 병에 500g~600g씩 상하 밀도가 균일하도록 채운 후, 상면을 다져준다. 그 후, 균사가 번식시 산소공급이 원활하도록 병 중앙 부위에 지름 1cm~3cm, 바람직하게는 2cm, 깊이 10cm~14cm, 바람직하게는 12cm 정도의 구멍을 내준다.

상기 배지가 담긴 병을 오토클레이브(Autoclave, 고압살균솥)에 넣어 110℃~120℃, 바람직하게는 115℃ 온도에서 100분~140분, 바람직하게는 120분 동안 증기를 이용하여 배지 내에 기생하고 있는 각종 유해한 곰팡이 균을 살균하여 무균상태를 만들어 준다.

상기 배지에 pH를 조절하기 위해 탄산칼슘을 첨가하여도 무방하다.

다음에 상기 배지에 균주를 접종한다(S30).

상기 S20단계에서 멸균하여 무균상태인 배지에 상기 S10단계에서 마련된 균주를 접종한다. 더욱 상세하게는 상기 배지 100 중량부에 대하여 균주를 2~10 중량부, 바람직하게는 4~6 중량부 접종한다.

그 후, 상기 접종된 균주를 배양한다(S40).

상기 S30단계에서 균주가 접종된 배지를 20℃~24℃, 바람직하게는 22℃ 온도에서 35~45일, 바람직하게는 40일 동안 배양한다. 일반적으로 통기량이 증가할수록 균주의 양은 증가하나, 배지 내 수분의 증발을 유도하므로 0.5~2.5vvm(vol. of air/vol. of medium/min)로 유지하는 것이 바람직하다. 상기 배양시 공기 청정도를 최상으로 유지하기 위해 공기청정기를 이용하는 것이 좋다.

다음에 상기 배양된 균주를 재배 및 수확한다(S50).

상기 S40단계에서 배양된 균주를 15~20℃, 바람직하게는 17℃ 온도에서 포화습도 70~100%로 40일 동안 재배한다. 보다 상세하게는 초기 0~20일간은 포화습도를 90~100%로 유지하고, 21~35일간은 70~90%로 유지하며, 후기 36~40일간은 60~80%로 유지하는 것이 바람직하다. 상기와 같이 재배가 완료되면 수확한다.

이상 본 발명자에 의해서 이루어진 발명을 상기 실시 예에 따라 구체적으로 설명하였지만, 본 발명은 상기 실시 예에 한정되는 것은 아니고 그 요지를 이탈하지 않는 범위에서 여러 가지로 변경 가능한 것은 물론이다.

본 발명에 따른 꽃송이버섯 재배방법 및 이에 따른 꽃송이버섯을 사용하는 것에 의해 친환경 고효능 살균제를 활용하여 대량재배로 생산할 수 있다.

Claims (5)

1. (a) 잣나무에서 자생하는 균주를 마련하는 단계,
   (b) 배지를 제조하는 단계,
   (c) 상기 (b)단계에서 제조된 배지에 상기 (a)단계에서 마련된 균주를 접종하는 단계,
   (d) 상기 (c)단계에서 배지에 접종된 균주를 배양하는 단계,
   (e) 상기 (d)단계에서 배양된 균주를 재배 및 수확하는 단계를 포함하고,
   상기 (b)단계에서 배지는 톱밥 70~80중량%, 보릿가루 15~30중량%, 콩비지 1~5중량%, 쌀겨 1~5중량% 혼합한 혼합물에 물 92~97중량%와 인삼을 달인 수액 3~8중량%가 배합된 배합물을 첨가하는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯 재배방법.
   
2. 제1항에 있어서,
   상기 (c)단계에서 접종은 배지 100 중량부에 대하여 균주를 2~10 중량부 접종하는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯 재배방법.
   
3. 제1항에 있어서,
   상기 (d)단계에서 배양은 20℃~24℃ 온도에서 35~45일 동안 이루어지는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯 재배방법.
   
4. 제1항에 있어서,
   상기 (e)단계에서 재배는 15~20℃ 온도에서 70~100% 포화습도로 40일 동안 이루어지는 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯 재배방법.
   
5. 특허청구범위 제1항 내지 제4항 중의 어느 한 항의 꽃송이버섯 재배방법에 의해 재배된 것을 특징으로 하는 꽃송이버섯.
   

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