CN101138401A - 一种野菜机制面的制作方法 - Google Patents

Abstract

随着人们生活水平的不断提高，饮食习惯也在不断的发生着变化，越来越注重合理的营养搭配，但目前在市场上销售的面条类食品全是以单一面粉制作的，而可食野菜所含营养丰富，如苜蓿其营养成份及微量元素含量比粮食及肉类高出很多倍，本发明的目的是公开一种野菜机制面的制作方法，具体是一种在面粉中加入野菜制作的机制面条。其技术方案是：采收鲜嫩野菜→清洗干净→蒸熟→烘干备用→置入开水煮沸→打浆→加小麦面粉搅拌→压片成型→二次蒸熟→油炸→包装。本发明制作的野菜机制面筋道可口、味道鲜美、色如翡翠、绿里透白、白中嵌绿，菜味浓，营养丰富，可成为人们生活中不可缺少的营养食品。

Description

一种野菜机制面的制作方法

技术领域

本发明涉及一种绿色食品的制作方法，特别是一种含有野菜的绿色机制面的制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，饮食习惯也在不断的发生着变化，依照人体对食物的要求，越来越注重合理的营养搭配，但由于受地域饮食习惯的影响，以及食品销售市场品种单调的制约，人们还是很难食用到营养搭配合理的食品。对于以淀粉为主要食品结构的人们，在市场上所能购买的全是以单一面粉制作的各种面包、挂面、干吃面、泡面等各种方便面，这些食品只是名称上的更替和包装上的更新，它们都是同一种做法，同一种原料，同样的营养成分，也有人在这些食品中添加调料，也只是改变口感，本质上无任何提高，基本上没有什么营养搭配。而富含各种人体所必需营养的野菜却未被利用。如可食野菜苜蓿其营养成份及微量元素含量比粮食作物及肉类高出很多倍，其主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰粉、钾、钠、镁、锰、锌、硒、胡萝卜素、硫胺素、尼古酸、抗坏血素，皂疳、苜蓿素、苜蓿粉、维生素、大量黄酮等异黄酮衍生物、瓜股酸、刀茎酸等，野芡菜嫩茎叶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰粉、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B、尼古酸、维生素B2、维生素C等。

发明内容

本发明的目的是公开一种野菜机制面的制作方法，具体是一种在面粉中加入野菜制作的机制面条。

本发明的技术方案是：

采收鲜嫩野菜→清洗干净→蒸熟→烘干备用→置入开水煮沸→打浆→加小麦面粉搅拌→压片成型→二次蒸熟→油炸→包装。

本发明制作的野菜机制面筋道可口、味道鲜美、色如翡翠、绿里透白、白中嵌绿，菜味浓，营养丰富，可成为人们生活中不可缺少的营养食品。

具体实施方式

本发明的具体实施方式是：

实施例一：

a.采收鲜嫩苜蓿\野苋菜

a.1只选用叶与嫩茎；

b.清洗干净

b.1时间1-2分钟；

c.蒸熟

c.1温度100℃-120℃，

c.2时间20-30分钟；

d.烘干备用

d.1温度40℃-50℃，

d.2时间20-30分钟；

e.置入开水煮沸

e.1温度100℃-120℃，

e.2时间3-5分钟；

f.打浆

f.1打成糊状；

g.加小麦面粉搅拌

g.1同时加食用缄与食用盐

g.1.1面粉与食用缄之比200∶1

g.1.2面粉与食用盐之比200∶1，

g.2加水搅拌成外形光滑滋润的菜面团，

g.3放置10-20分钟；

h.压片成型

h.1厚度为：5mm，

h.2宽度为：5mm；

i.二次蒸熟

i.1温度100℃-120℃，

i.2时间20-30分钟；

j.油炸

j.1油温：120℃-150℃，

j.2时间3-5分钟；

k.成品包装。

实施例二：

a.采收鲜嫩苜蓿\野苋菜

a.1只选用叶与嫩茎；

b.清洗干净

b.1时间1-2分钟；

c.蒸熟

c.1温度100℃-120℃，

c.2时间20-30分钟；

d.烘干备用

d.1温度40℃-50℃，

d.2时间20-30分钟；

e.置入开水煮沸

e.1温度100℃-120℃，

e.2时间3-5分钟；

f.打浆

f.1打成糊状；

g.加小麦面粉搅拌

g.1同时加食用缄与食用盐

g.1.1面粉与食用缄之比200∶1

g.1.2面粉与食用盐之比200∶1，

g.2加水搅拌成外形光滑滋润的菜面团，

g.3放置10-20分钟；

h.压片成型

h.1厚度为：5mm，

h.2宽度为：5mm；

i.烘干包扎

j.成品包装。

Claims (3)

1.一种野菜机制面的制作方法，其特征是按以下技术方案完成：

采收鲜嫩野菜→清洗干净→蒸熟→烘干备用→置入开水煮沸→打浆→加小麦面粉搅拌→压片成型→二次蒸熟→油炸→包装。

2.根据权利要求1所述的一种野菜机制面的制作方法，其特征是按以下具体方式实施：

2.a采收鲜嫩苜蓿\野苋菜

2.a.1只选用叶与嫩茎；

2.b清洗干净

2.b.1时间1-2分钟；

2.c蒸熟

2.c.1温度80℃-90℃，

2.c.2时间20-30分钟；

2.d烘干备用

2.d.1温度40℃-50℃，

2.d.2时间20-30分钟；

2.e置入开水煮沸

2.e.1温度80℃-90℃，

2.e.2时间3-5分钟；

2.f打浆

2.f.1打成糊状；

2.g加小麦面粉搅拌

2.g.1同时加食用缄与食用盐

2.g.1.1面粉与食用缄之比200∶1

2.g.1.2面粉与食用盐之比200∶1，

2.g.2加水搅拌成外形光滑滋润的菜面团，

2.g.3放置10-20分钟；

2.h压片成型

2.h.1厚度为：5mm，

2.h.2宽度为：5mm；

2.i二次蒸熟

2.i.1温度80℃-90℃，

2.i.2时间20-30分钟；

2.j油炸

2.j.1油温：120℃-150℃，

2.j.2时间3-5分钟；

2.k成品包装。

3.根据权利要求1所述的一种野菜机制面的制作方法，其特征是按以下具体方式实施：

3.a采收鲜嫩苜蓿\野苋菜

3.a.1只选用叶与嫩茎；

3.b清洗干净

3.b.1时间1-2分钟；

3.c蒸熟

3.c.1温度80℃-90℃，

3.c.2时间20-30分钟；

3.d烘干备用

3.d.1温度40℃-50℃，

3.d.2时间20-30分钟；

3.e置入开水煮沸

3.e.1温度80℃-90℃，

3.e.2时间3-5分钟；

3.f打浆

3.f.1打成糊状；

3.g加小麦面粉搅拌

3.g.1同时加食用缄与食用盐

3.g.1.1面粉与食用缄之比200∶1

3.g.1.2面粉与食用盐之比200∶1，

3.g.2加水搅拌成外形光滑滋润的菜面团，

3.g.3放置10-20分钟；

3.h压片成型

3.h.1厚度为：5mm，

3.h.2宽度为：5mm；

3.i烘干包扎

3.j成品包装。