CN101040677B - 大芸抓饭及其做法 - Google Patents

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Abstract

本发明的大芸抓饭及其做法属于饮食领域，以精米、大芸、羊排骨、洋葱、胡罗卜、枸杞、葡萄干、杏脯、孜然、精盐、水为原料，对精米进行淘洗，大芸进行清洗，二者分别浸泡，浸泡水备用。大芸切成碎块，羊排骨切块，洋葱、胡罗卜切丝。在锅内加入食用油，用旺火加热，放入洋葱丝爆炒，加入羊排骨块继续炒，再加入胡罗卜丝干炒，随后加入孜然、精盐翻炒。再加入精米和两种浸泡水，盖上锅盖蒸煮，开盖用筷子在精米中扎一气眼，之后盖上锅盖蒸煮，开盖加入大芸、枸杞、葡萄干、杏脯，并翻动精米，再盖上锅盖蒸煮便可。本抓饭香甜可口，长期食用能起到清热解毒，促进人体新陈代谢，达到强身健体的效果。

Description

大芸抓饭及其做法 
1、技术领域：本发明的大芸抓饭及其做法属于饮食领域。 
2、背景技术：抓饭是我国西北维吾尔族、回族等穆斯林群众喜爱的风味饭食，其菜饭一体，方便食用，含有多种营养成份，但保健效果并不理想。 
3、发明内容：本发明的目的在于提出一种具保健效果的大芸抓饭，本发明的另一目的在于提供大芸抓饭的制做方法。 
本发明的目的是这样实现的：大芸又名肉苁蓉，多年寄生草本植物，常常生于沙漠中的梭梭、红柳、白刺、沙拐枣及蒿类等植物根部。《神农本草经》称其主治″五劳七伤，补中，除体中寒热痛，养五脏，强阴，益精气，妇人症瘕，夕服轻身″。《名医别录》言其除膀胱邪气，腰痛，止痢。《甄权药性本草》中有″益髓，悦颜色，治女人血崩，男人壮阳，大补益，主赤白下″的记载。孜然为伞形科植物孜然芹的果实，又名香旱芹、马芹、罗马香旱芹菜，是一年或二年生草本，是药食两用的品种之一，其中在食用上作为调料，是新疆烤羊肉串的重要调料，深受人们的喜欢。 
本发明以精米、大芸、羊排骨、洋葱、胡萝卜、枸杞、葡萄干、杏脯、孜然、精盐、水为原料，对精米进行淘洗，大芸进行清洗，二者分别浸泡，浸泡水备用。大芸切成碎块，羊排骨切块，洋葱、胡萝卜切丝。在锅内加入食用油，用旺火加热至7分熟，再放入洋葱丝爆炒，加入羊排骨块继续炒1-10分钟，再加入胡萝卜丝干炒1-10分钟，随后加入孜然、精盐翻炒1-10分钟。再加入精米和两种浸泡水，盖上锅盖蒸煮10分钟，开盖用筷子在精米中扎一气眼，之后盖上锅盖蒸煮30分钟，再开盖加入大芸、枸杞、葡萄干、杏脯，并翻动精米，最后盖上锅盖蒸煮10-15分钟便可。 
由于采用上述技术方案，不仅使得本抓饭香甜可口，而且长期食用能起到清热解毒，促进人体新陈代谢，达到强身健体的效果。 
4、具体实施方式：
本发明的原料及具体做法由以下实施例给出： 
实施例： 
①原料及用量： 
取用精米5kg时，其它原料及用量如下： 
羊排骨2kg，胡萝卜1.5kg，洋葱200g，大芸50g， 
枸杞50g，  葡萄干100g， 杏脯100g，孜然10-40g， 
精盐或白砂糖10-40g，水以漫过精米表面1-5cm为准。 
②制做方法： 
(1)对精米淘洗、大芸清洗，之后分别将精米浸泡10-20分钟，大芸浸泡1-4小时至内心发软，两种浸泡水留用。大芸切成碎块，羊排骨切块，洋葱、胡萝卜切丝。 
 (2)在锅内加入食用油，用旺火加热至7分熟，再放入洋葱丝爆炒，加入羊排骨块继续炒1-10分钟，再加入胡萝卜丝干炒1-10分钟，随后加入孜然、 精盐翻炒1-10分钟。 
(3)再加入精米和两种浸泡水，盖上锅盖蒸煮10分钟。 
(4)随后开盖用筷子在精米中扎一气眼，之后盖上锅盖蒸煮30分钟，再开盖加入大芸、枸杞、葡萄干、杏脯，并翻动精米，最后盖上锅盖蒸煮10-15分钟即可。 
食用前将抓饭用筷子搅拌均匀。根据所需口味，精盐可用白砂糖代替，以做成成、甜两种口味。 

Claims (2)

1.一种大芸抓饭，其特征在于：原料及用量为：取用精米5kg时，其它原料及用量如下：
羊排骨2kg，胡萝卜1.5kg，洋葱200g，大芸50g，
枸杞50g，葡萄干100g，杏脯100g，孜然10-40g，
精盐或白砂糖10-40g，水以漫过精米表面1-5cm为准。
2.一种大芸抓饭的制做方法，其特征在于：取用精米5kg，羊排骨2kg，胡萝卜1.5kg，洋葱200g，大芸50g，枸杞50g，葡萄干100g，杏脯100g，孜然10-40g，精盐或白砂糖10-40g，水以漫过精米表面1-5cm为准，
(1)对精米淘洗、大芸清洗，之后分别将精米浸泡10-20分钟，大芸浸泡1-4小时至内心发软，两种浸泡水留用，大芸切成碎块，羊排骨切块，洋葱、胡萝卜切丝；
(2)在锅内加入食用油，用旺火加热至7分熟，再放入洋葱丝爆炒，加入羊排骨块继续炒1-10分钟，再加入胡萝卜丝干炒1-10分钟，随后加入孜然、精盐翻炒1-10分钟，精盐可用白砂糖代替；
(3)再加入精米和两种浸泡水，盖上锅盖蒸煮10分钟；
(4)随后开盖用筷子在精米中扎一气眼，之后盖上锅盖蒸煮30分钟，再开盖加入大芸、枸杞、葡萄干、杏脯，并翻动精米，最后盖上锅盖蒸煮10-15分钟便可。
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