CN102524734A - 一种抓饭底料 - Google Patents
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Abstract
抓饭是新疆人民喜爱的一种食品,公知的抓饭是用食用油炒羊肉、洋葱和胡萝卜等,然后放入大米、水焖制而成。本发明提供一种抓饭的半成品,也即抓饭底料,属食品技术领域,其特征是将羊肉、脱水胡萝卜丁、脱水洋葱粉、食用油、食盐、花椒、白糖等原料经加工后包装在一起,成为做抓饭的料包。抓饭底料与传统抓饭相比,原料中用脱水的胡萝卜、洋葱粉代替了传统抓饭使用的新鲜胡萝卜和洋葱;抓饭底料是一种制成品,可以包装、储存、运输、销售;同时,加工简单,有利于降低成本,适宜规模化生产。
Description
一、所属技术领域
本发明属于食品技术领域。
二、背景技术
抓饭是新疆人民喜爱的一种食品。传统或公知的抓饭是用食用油炒羊肉、洋葱和胡萝卜等,然后放入大米、水焖制而成,也有不放肉的抓饭称为素抓饭。目前人们吃抓饭主要是现做现吃;即使现做,也因为抓饭加工配料讲究、加工工序多、耗时长、掌握火候难等原因,在加工条件和原料不具备的情况下,吃上高质量的抓饭也是一件难事;尤其是对旅游、野外工作者来说,现做抓饭更是比较困难,影响了这一美食的普及和推广。
三、发明内容
为使人们方便的食用抓饭,本发明提供一种抓饭的半成品,也即抓饭底料。抓饭底料由羊肉、脱水胡萝卜丁、洋葱粉、食用油、花椒、食盐、白糖等原料组成。每份抓饭底料各原料用量以重量计为:羊肉200~350克、脱水胡萝卜丁50~75克、脱水洋葱粉20~35克、食用油100~150克、花椒3~5克、食盐8~12克、白糖6~10克。其生产工艺是先将整花椒放入热油中炸出香味,滤掉花椒后放入切好的羊肉、食盐炒制,炒干水分后装袋、杀菌、检验;另将脱水胡萝卜丁、洋葱粉、白糖装袋封口后与炒制包装好的羊肉一起装入外包装袋封口,然后检验、入库。
抓饭底料与传统抓饭相比:一是原料中用脱水的胡萝卜、洋葱(粉)代替了传统抓饭使用的新鲜胡萝卜和洋葱,有利于改善风味;二是抓饭底料是一种制成品,可以包装、储存、运输、销售,改变了传统抓饭只能现做现卖,不能包装、运输、储存的问题。
抓饭底料与传统抓饭相比的有益效果:一是加工简单,耗时短。用抓饭底料制作抓饭,只需将抓饭底料平铺于锅底,然后放入淘净的大米加水焖蒸即可 食用。传统办法做抓饭,从原料准备到蒸熟食用大约需要2小时,用抓饭底料只需要40-50分钟,可节省时间;二是抓饭底料可以规模化生产,有利于降低食用成本、保证产品质量。三是可以在更大范围推广使用,使这一美食走向更广阔的市场。
Claims (3)
1.一种抓饭底料,其特征是将羊肉、脱水胡萝卜丁、脱水洋葱粉、食用油、食盐、花椒、白糖等原料经加工后包装在一起,成为做抓饭的料包。
2.根据权利要求书1所述的原料组成中的胡萝卜和洋葱,其特征是用脱水的胡萝卜、洋葱代替传统抓饭所用的新鲜胡萝卜和洋葱。
3.根据权利要求书1所述的原料组成,每份抓饭底料各原料用量以重量计为:羊肉200~350克、脱水胡萝卜丁50~75克、脱水洋葱粉20~35克、食用油100~150克、花椒3~5克、食盐8~12克、白糖6~10克。
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