CN100399942C - 干粉末食用菌的制造方法 - Google Patents

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干粉末食用菌的制造方法，本发明属于方便型食用菌食品的制造工艺。它由黑木耳、银耳、猴头、香菇、金针菇、滑菇、平菇、榛蘑、草菇、灵芝中的任一种作为原料，其干粉末的粒度为10μm～0.5mm。其制造方法为：选上述原料中的一种进行浸泡、洗净、去杂、干燥、粉碎，粉碎到10μm～0.5mm粒度，然后灭菌包装即可。本发明的干粉末食用菌可做为菜肴、汤羹、香汁、包馅、酱卤、糖果、糕点的配料，也可做为食品的添加剂或药品的原料。它具有食用前不需浸泡、洗净、除杂等繁琐工序，而且也不含防腐剂，方便快捷的优点。其制造方法可工业化生产，能保证产品的营养成分不损失，卫生指标达标，给卫生监督部门检查也提供了方便。

Description

干粉末食用菌的制造方法
技术领域
本发明属于方便型食用菌食品的制造工艺。
背景技术
现有食用菌食品原料一般有以下几种形态，大部分是自然干燥形态，这种形态在食用前需浸饱、清洗、除杂等工序，给厨师带来麻烦。再有是用罐头保鲜的湿状态，这种形态虽然食用前不用再经过浸泡、清洗、除杂等繁琐程序，但它存在防腐剂，常期食用会对人体有害。还有公开号为CN13335093A，发明名称为：“速食食用菌及其制作方法”，其公开日为2002年2月13日的发明专利申请文献。
发明内容
本发明的目的是研制一种干粉末食用菌的制造方法，本干粉末食用菌在食用前不用再经过浸泡、清洗、除杂等繁琐工序，它也不存在防腐剂，但保质期又很长，其制造方法可工业化生产，能保证产品的质量。本发明干粉末食用菌由黑木耳、银耳、猴头、香菇、金针菇、滑菇、平菇、榛蘑、草菇、灵芝中的任一种作为原料，其干粉末的粒度为为10μm～0.5mm。其制造方法为：将原料黑木耳、银耳、猴头、榛蘑、香菇、金针菇、滑菇、平菇、草菇、灵芝中的一种进行浸泡、洗净、去杂、干燥、粉碎，粉碎到10μm～0.5mm粒度，然后灭菌包装即可。本发明的干粉末食用菌可做为菜肴、汤羹、香汁、包馅、酱卤、糖果、糕点的配料，也可做为食品的添加剂或药品的原料。它具有食用前不需浸泡、洗净、除杂等繁琐工序，而且也不含防腐剂，开包即用，方便快捷的优点。其制造方法可工业化生产，能保证产品的营养成分不损失。卫生指标达标，给卫生监督部门检查也提供了方便。
具体实施方式
具体实施方式一：本实施方式的干粉末食用菌由黑木耳、银耳、猴头、香菇、金针菇、平菇、榛蘑、草菇、灵芝中的任一种或几种的组合作为原料，其干粉末的粒度为10μm～0.5mm。上述干粉末食用菌的粒度可为0.6mm～1.5mm，上述干粉末食用菌的粒度可为1.6～3mm，上述干粉末食用菌的粒度可为3.1mm～5mm。
具体实施方式二：本实施方式的制造方法为：将原料黑木耳、银耳、猴头、榛蘑、香菇、金针菇、滑菇、平菇、草菇、灵芝中的一种或几种的组合进行浸泡、洗净、去杂、干燥、粉碎，粉碎到10μm～5mm粒度，然后灭菌包装即可。

Claims (1)

1.干粉末食用菌的制造方法，其特征在于其制造方法为：将原料黑木耳、银耳、猴头、榛蘑、香菇、金针菇、滑菇、平菇、草菇、灵芝中的一种进行浸泡、洗净、去杂、干燥、粉碎到10μm～0.5mm粒度，然后灭菌包装即可。
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