CN1283165C - 一种八宝盖碗形茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明一种八宝盖碗形茶的加工方法。其特征在于，按下述工艺操作：选料：选择质优、无杂、干净的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干、茶叶、白糖，脱脂蜂蜜；造粒或制片：将经选料的桂圆等六种干果分别制成晶体颗粒或果片；配料：将晶体颗粒或果片，脱脂蜂蜜按下述重量份配料：桂圆10～15份，包核杏15～20份，去核红枣15～25份，荔枝10～15份，枸杞15～20份，无核葡萄干15～25份，脱脂蜂蜜5～8份；成型：将上述工序制得的配料搅拌、用模压机制得果料块；将茶叶与脱脂蜂蜜按照12∶1～1.3的比例配料，搅拌、模压机制得茶块；模压制得白糖块；将果料块与茶块烘干灭菌；果料块、茶块、白糖块按比例分装。
Description
技术领域 本发明涉及一种茶饮料，特别是一种八宝盖碗形茶的加工方法。
背景技术 八宝盖碗茶(俗称三泡台)是西北各族人民喜爱的饮品，它有八种原料组成，有着悠久的历史，是祖国茶文化宝库中的优秀代表；它具有开胃健脾、提神醒脑、养颜明目、补血益气等功效，是物美价廉的、理想的保健茶。目前，传统的八宝盖碗茶一般有两种制做方法：其一是将春尖茶叶、桂圆干、包核杏、红枣干、葡萄干、枸杞干等按照即定的比例分装入小包装袋内，一个小包装袋是一杯八宝盖碗茶的量；饮用时，将包装袋内的八宝盖碗茶倒入茶碗内，加热水浸泡后饮用；其二是将前述原料的八宝盖碗茶直接装入茶碗、再将茶碗用盖子扣好后封装。这两种制做方法，都是手工操作，不卫生，因为没有进行灭菌，而是把原料直接分装，有的细菌超标，容易霉变，存在饮用安全隐患。
发明内容 本发明的目的是提供一种能够工业化生产、卫生整洁、适于久存、不易霉变的八宝盖碗形茶，从而提升八宝盖碗茶的品质与档次。
本发明的技术方案是：一种八宝盖碗形茶的加工方法，其特征在于，按下述工艺操作：
1、选料：选择质优、无杂、干净的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干、茶叶、白糖，脱脂蜂蜜；
2、造粒或制片：将经选料的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干分别制成晶体颗粒；或将经选料的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干分别制成果片；
3、配料：将上述工序制成的晶体颗粒或果片，脱脂蜂蜜按下述重量份配料：桂圆10～15份，包核杏15～20份，去核红枣15～25份，荔枝10～15份，枸杞15～20份，无核葡萄干颗粒15～25份，脱脂蜂蜜5～8份；
4、成型：a.将上述工序制得的配料倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得果料块，每块果料块重量10克；
b.将茶叶与脱脂蜂蜜按照12∶1～1.3的比例配料，倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得茶块，每块茶块重量8克；
c.将白糖用模压机成型，制得白糖块，每块白糖块重量12克；
5、烘干：将果料块与茶块分别装盘，入食品烤箱，工艺条件：温度40～60℃，时间30～50分钟；出箱后自然冷却；
6、灭菌：将上述工序的果料块与茶块按常规技术灭菌；制得成品果料块与成品茶块；
7、检验与包装：将成型不良的成品果料块、成品茶块、白糖块去除，按比例分装成一碗茶的用量，用包装机包装。
本发明的茶叶可以是春尖茶、红茶或绿茶，本发明改变了用原料直接浸泡饮用的传统方法，增加了八宝盖碗茶的科技含量，实现了工业化生产，卫生整洁，适于久存，不易霉变，提升八宝盖碗茶的品质与档次；整个生产过程不使用防腐剂，是绿色饮品；由于采用先进的颗粒、果片制造与模压成型制做工艺，使营养成分与微量元素得以充分的保留；模压成型将八宝原料制成为成品果料块、成品茶块与白糖块，保留了传统盖碗茶耐浸泡的特点。人们饮用时，仍然可保留民间刮碗子的民俗情趣。
具体实施方式
实施例1
1、选料：选择质优、无杂、干净的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干、茶叶、白糖；脱脂蜂蜜；
2、造粒：将经选料的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干分别制成晶体颗粒；
3、配料：将上述工序制成的晶体颗粒；脱脂蜂蜜按下述重量份配料：桂圆颗粒12千克，包核杏颗粒18千克，去核红枣颗粒20千克，荔枝颗粒12千克，枸杞颗粒18千克，无核葡萄干颗粒20千克，脱脂蜂蜜6千克；
4、成型：a.将上述工序制得的配料倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得果料块，每块果料块重量10克；成型同时在果料块表面压印产品名称、商标、重量、厂商等字样；
b，将春尖茶叶与脱脂蜂蜜按照12∶1的比例配料，倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得茶块，每块茶块重量8克；
c.将白糖用模压机成型，制得白糖块，每块白糖块重量12克；
5、烘干：.将果料块与茶块分别装盘，入食品烤箱，工艺条件：温度50℃±3℃，时间40分钟；出箱后自然冷却；
6、灭菌：将上述工序的果料块与茶块用真空干燥机灭菌；干燥温度50～60℃，干燥时间1.5～2小时；制得成品果料块与成品茶块。
7、检验与包装：将成型不良的成品果料块、成品茶块、白糖块去除，每包1块成品果料块、1块成品茶块、1块白糖块，用分装机包装。
实施例2
1、选料：同于实施例1；
2、制片：将经选料的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干分别制成果片；
3、配料：将上述工序制成的果片；脱脂蜂蜜按下述重量份配料：桂圆果片15千克，包核杏果片19千克，去核红枣果片18千克，荔枝果片15千克，枸杞果片20千克，无核葡萄干果片25千克，脱脂蜂蜜8千克；
4、成型：a.同于实施例1；
b.将红茶茶叶与脱脂蜂蜜按照12∶1.3的比例配料，倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得茶块，每块茶块重量8克；
c.同于实施例1；
5、烘干：将果料块与茶块分别装盘，入食品烤箱，工艺条件：温度55℃±3℃，时间38分钟；出箱后自然冷却；
6、灭菌：同于实施例1；
7、检验与包装：将成型不良的成品果料块、成品茶块、白糖块去除，每包2块成品果料块、1块成品茶块、1块白糖块，用分装机包装。
实施例3
1、选料：同于实施例1；
2、制片：将经选料的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干分别制成果片；
3、配料：将上述工序制成的果片；脱脂蜂蜜按下述重量份配料：桂圆果片10千克，包核杏果片16千克，去核红枣果片16千克，荔枝果片13千克，枸杞果片15千克，无核葡萄干果片18千克，脱脂蜂蜜5.5千克；
4、成型：a.同于实施例1；
b.将绿茶茶叶与脱脂蜂蜜按照12∶1.1的比例配料，倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得茶块，每块茶块重量8克；
c.同于实施例1；
5、烘干：将果料块与茶块分别装盘，入食品烤箱，工艺条件：温度43℃，时间58分钟；出箱后自然冷却；
6、灭菌：同于实施例1；
7、检验与包装：将成型不良的成品果料块、成品茶块、白糖块去除，每包1块成品果料块、2块成品茶块、1块白糖块，用分装机包装。
Claims (3)
1、一种八宝盖碗形茶的加工方法，其特征在于，按下述工艺操作：
(1)、选料：选择质优、无杂、干净的去核桂圆，包核杏，去核红枣，去核荔枝，枸杞，无核葡萄干，茶叶，白糖，脱脂蜂蜜；
(2)、造粒或制片：将经选料的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干分别制成晶体颗粒；或将经选料的去核桂圆、包核杏、去核红枣、去核荔枝、枸杞、无核葡萄干分别制成果片；
(3)、配料：将上述工序制成的晶体颗粒或果片以及脱脂蜂蜜按下述重量份配料：桂圆10～15份，包核杏15～20份，去核红枣15～25份，荔枝10～15份，枸杞15～20份，无核葡萄干15～25份，脱脂蜂蜜5～8份；
(4)、成型：a.将上述工序制得的配料倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得果料块，每块果料块重量10克；
b.将茶叶与脱脂蜂蜜按照12∶1～1.3的比例配料，倒入食品搅拌机，搅拌均匀后出机，用模压机成型，制得茶块，每块茶块重量8克；
c.将白糖用模压机成型，制得白糖块，每块白糖块重量12克；
(5)、烘干：将果料块与茶块分别装盘，入食品烤箱，工艺条件：温度40～60℃，时间30～50分钟；出箱后自然冷却；
(6)、灭菌：将上述工序的果料块与茶块按常规技术灭菌；制得成品果料块与成品茶块；
(7)、检验与包装：将成型不良的成品果料块、成品茶块、白糖块去除，按比例分装成一碗茶的用量，用包装机包装。
2、如权利要求1所述的一种八宝盖碗形茶的加工方法，其特征在于：用模压机成型时，在所述果料块表面压印产品名称、商标、重量、厂商字样。
3、如权利要求1所述的一种八宝盖碗形茶的加工方法，其特征在于：所述茶叶是春尖茶或红茶或绿茶。
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| CN 200410011605 CN1283165C (zh) | 2004-12-24 | 2004-12-24 | 一种八宝盖碗形茶的加工方法 |
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| CN 200410011605 CN1283165C (zh) | 2004-12-24 | 2004-12-24 | 一种八宝盖碗形茶的加工方法 |
Publications (2)
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