CN103238760A - 一种汤圆制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种汤圆制作方法，目的在于提供一种具有保健作用的汤圆。本发明所采取的技术方案是选取作料、水煮作料、过滤、混和原料、成球、速冻、包装、贮藏工序进行加工。本发明公开的一种汤圆制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草为汤圆的作料；（2）将干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草放入锅中，加水煮透，使其充分出汁，得汤圆作料汤渣；（3）过滤作料汤渣，得汤圆作料汤；（4）将糯米粉、籼米粉放入搅拌机料斗中，向其中加入作料汤，用搅拌机搅拌均匀，得混和原料；（5）用成球机将混和原料加工成汤圆；（6）用速冻机迅速冻结汤圆，使其硬化定型；（7）用食品包装袋密封包装速冻汤圆；（8）将包装的速冻汤圆送入冷冻室贮藏。本发明所采取的技术方案操作简便，这种汤圆口感好，有滋补作用，制作成本低，保质期长。
Description
技术领域
本发明涉及汤圆加工工艺。
背景技术
申请号为CN201110001214.7的说明书中公开了一种汤圆制备方法，它是将山药、莲子、百合等洗净蒸熟，赤豆放锅内煮熟，与以上原料同捣成泥后与白糖、猪油拌匀，揪成丸子，放入盘内加糯米粉左右摆动，粘上糯米粉，再逐个蘸水入盘内摇动，粘糯米粉，如此反复，即成汤圆，放锅内煮熟，即可食用。该工艺过程烦琐，其中白糖、猪油含量高，长期食用容易造成食用者血糖血脂指标升高。
发明内容
本发明公开了一种汤圆制作方法，目的在于提供一种具有保健作用的汤圆。本发明所采取的技术方案是选取作料、水煮作料、过滤、混和原料、成球、速冻、包装、贮藏工序进行加工。
本发明公开的一种汤圆制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草为汤圆的作料；（2）将干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草放入锅中，加水煮透，使其充分出汁，得汤圆作料汤渣；（3）过滤作料汤渣，得汤圆作料汤；（4）将糯米粉、籼米粉放入搅拌机料斗中，向其中加入作料汤，用搅拌机搅拌均匀，得混和原料；（5）用成球机将混和原料加工成汤圆；（6）用速冻机迅速冻结汤圆，使其硬化定型；（7）用食品包装袋密封包装速冻汤圆；（8）将包装的速冻汤圆送入冷冻室贮藏。选取干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草为汤圆的作料。干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草水煮时出汁速度快。构树叶有清热凉血利湿作用。淡粉竹叶中含有竹叶黄酮，有提高人体免疫能力作用。甘草味甜，有清热滋补作用。将干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草放入锅中，加水淹没构树叶、淡粉竹叶、甘草，加热煮透，使其充分出汁，得作料汤渣。用药筛过滤作料汤渣，去除残渣，得作料汤。将糯米粉、籼米粉放入搅拌机料斗中，向其中加入作料汤，用搅拌机搅拌均匀，作料汤和糯米粉、籼米粉融合，得混和原料，混和原料具有可塑性。将混和原料投入到成球机料斗中，用成球机将混和原料加工成汤圆。用速冻机迅速冻结汤圆，使其硬化定型，防止包装时粘连成整体。汤圆速冻定型后，用食品包装袋密封包装速冻汤圆。将包装的速冻汤圆送入冷冻室贮藏，冷冻室温度控制在零下15℃—零下18℃。从冷冻室取出汤圆，放在开水中煮熟即可食用。这种汤圆入口细嫩，气味清香，微甜而有回味，具有滋补作用。
本发明所采取的技术方案操作简便，这种汤圆口感好，有滋补作用，制作成本低，保质期长。
具体实施方式
选取干燥的构树叶10千克、淡粉竹叶20千克、甘草10千克为汤圆的作料。将干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草放入锅中，加水淹没构树叶、淡粉竹叶、甘草，加热煮透，使其充分出汁，得作料汤渣。用药筛过滤作料汤渣，去除残渣，得作料汤。将糯米粉700千克、籼米粉300千克放入搅拌机料斗中，向其中加入作料汤，用搅拌机搅拌均匀，作料汤和糯米粉、籼米粉融合，得混和原料，混和原料具有可塑性。将混和原料投入到成球机料斗中，用成球机将混和原料加工成汤圆。用速冻机迅速冻结汤圆，使其硬化定型。汤圆速冻定型后，用食品包装袋密封包装速冻汤圆。将包装的速冻汤圆送入冷冻室贮藏，冷冻室温度控制在零下16℃。
Claims (1)
1.一种汤圆制作方法，其特征是按下列步骤操作的：（1）选取干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草为汤圆的作料；（2）将干燥的构树叶、淡粉竹叶、甘草放入锅中，加水煮透，使其充分出汁，得汤圆作料汤渣；（3）过滤作料汤渣，得汤圆作料汤；（4）将糯米粉、籼米粉放入搅拌机料斗中，向其中加入作料汤，用搅拌机搅拌均匀，得混和原料；（5）用成球机将混和原料加工成汤圆；（6）用速冻机迅速冻结汤圆，使其硬化定型；（7）用食品包装袋密封包装速冻汤圆；（8）将包装的速冻汤圆送入冷冻室贮藏。
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| CN2013102052010A CN103238760A (zh) | 2013-05-29 | 2013-05-29 | 一种汤圆制作方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN2013102052010A CN103238760A (zh) | 2013-05-29 | 2013-05-29 | 一种汤圆制作方法 |
Publications (1)
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| CN103238760A true CN103238760A (zh) | 2013-08-14 |
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Family Applications (1)
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| CN2013102052010A Pending CN103238760A (zh) | 2013-05-29 | 2013-05-29 | 一种汤圆制作方法 |
Country Status (1)
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103918953A (zh) * | 2014-04-20 | 2014-07-16 | 胡素芳 | 一种桂花元宵制作方法 |
| CN107212255A (zh) * | 2017-06-12 | 2017-09-29 | 黄冈东坡粮油集团有限公司 | 一种速冻汤圆预拌粉及其制作方法 |
| CN108783219A (zh) * | 2018-05-28 | 2018-11-13 | 赵鹏 | 一种含构树叶的食品 |
| CN114788562A (zh) * | 2021-01-25 | 2022-07-26 | 袁立新 | 一种方便即食饺子的生产方法 |
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2013
- 2013-05-29 CN CN2013102052010A patent/CN103238760A/zh active Pending
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130814 |