KR101257882B1 - 천연물 수액의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 천연물 수액의 제조방법에 관한 것으로, 천연물 수액 제조 시 증상에 맞는 생재료가 지닌 성분들이 물에 희석되지 않고 또한 열에도 파괴되지 않도록 하기 위하여 건재가 아닌 생재를 중탕하며, 천연 방부제로서 차조기 추출물을 사용하고, 1회 포장액을 단시간 열처리 하여 저장안정성을 향상시킬 수 있다. 이렇게 제조된 천연물 수액은 화학재료 및 기타 당류를 사용하지 않고 천연 재료만을 원료로 사용함으로써 순수 건강식 식품으로서 유용하게 사용될 수 있다.

Description

천연물 수액의 제조방법{Preparation method of solution from natural product}

본 발명은 화학재료 및 기타 당류를 사용하지 않고 천연 재료만을 원료로 사용함으로써 순수 건강식 식품으로서 유용하게 사용될 수 있는 천연물 수액의 제조방법에 관한 것이다.

여러 가지의 건강식품들이 많이 출시되고 있으며, 건강을 생각하는 소비자들의 관심도 크게 증가되고 있다.

하지만, 건강식품으로 출시되어 있는 제품들의 함량 표기를 자세히 살펴보면, 대다수의 제품에는 화학 재료와 많은 당류가 포함되어 자칫 건강을 해칠 수 있다.

예를들어, 글루타민산 나트륨(MSG)은 안전성이 높은 식품첨가제로서 여러 가지 식품 가공이나 가정에서 조미료로서 널리 사용되고 있지만, MSG 자체가 아주 작은 분자이므로 임산부의 태반을 쉽게 통과해서 태아에게 악영향을 미칠 수 있다는 보고가 있으며, 하루 3g 이상을 복용하면 얼굴경직, 가슴압박, 전신경직, 불쾌감, 작열감 등을 유발하는 것으로 알려져 있다.

또한, 아스파탐은 인공감미료로서 음료 등 다양한 식품에 사용되지만, 관절염, 구개파열과 같은 선천적 결손증, 섬유근통, 알츠하이머, 낭창, 다발성 경화증, 당뇨병 등 심각한 질병을 일으키는 것으로 알려져 있다.

이러한 화학재료 등의 부작용을 피하기 위하여 천연약재 등이 함유된 기능성 건강식품의 사용이 널리 알려져 있다. 그러나, 이러한 천연약재를 이용한 건강식품은 저장안정성이 나쁜 문제가 있다.

이에, 본 발명자들은 건강식품으로 사용될 수 있는 천연물 수액의 저장안정성을 향상시키기 위하여 예의노력한 결과, 차조기 추출물을 천연 방부제로서 사용하고, 저장안정성을 향상시킬 수 있는 세부공정을 부가함으로써 영양, 저장안정성 및 기호도가 향상된 천연물 수액을 개발할 수 있다는 점을 착안하여 본 발명을 완성한 것이다.

본 발명의 목적은 화학재료 및 기타 당류를 사용하지 않고 천연 재료만을 원료로 사용한 순수 건강식 식품으로서 영양, 저장안정성 및 기호도가 향상된 천연물 수액의 제조방법을 제공하는 데에 있다.

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 각종 생재료를 세척하여 수분을 제거하는 단계(제1단계); 수분이 제거된 상기 생재료를 세절하는 단계(제2단계); 용기 속에 상기 세절된 생재료와 차조기 추출물을 넣고 밀폐하는 단계(제3단계); 상기 제3단계의 용기보다 큰 용기에 물을 넣고, 상기 제3단계의 용기를 통째로 넣는 단계(제4단계); 상기 제4단계의 용기를 10시간 내지 15 시간 동안 중불로 끓이되, 상기 제3단계의 용기의 온도를 60 내지 70℃로 유지하는 단계(제5단계); 상기 제3단계의 밀폐된 용기로부터 내용물을 꺼내어 내용물과 수액을 분리하는 단계(제6단계); 및 상기 제6단계에서 얻어진 수액을 1회 복용량으로 포장하는 단계(제7단계)를 포함하는 천연물 수액의 제조방법을 제공한다.

본 발명에서 사용될 수 있는 생재료로는 한약재의 새싹, 채소의 새싹, 과일 및 버섯으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상일 수 있지만, 이에 한정되는 것은 아니고, 당업자라면 증상에 맞는 생재료를 적절하게 선택할 수 있음은 당연하다.

본 발명에서 사용되는 차조기 추출물은 천연 방부제로서의 역할을 수행하는 것으로, 차조기 실온 추출물 또는 차조기 열수 추출물일 수 있지만, 이에 한정되는 것은 아니고, 천연물 수액에 사용될 수 있는 어떠한 형태의 차조기 추출물도 가능하다.

상기 제3단계는 생재료 70 내지 95 중량%와 차조기 추출물 5 내지 30 중량%를 넣고 밀폐하는 것이 바람직하다.

상기 제4단계는 생재료와 차조기 추출물을 포함하는 제3단계의 용기를 상기 용기보다 큰 용기에 물을 담은 용기에 통째로 넣어 생재료 자체에서 수액이 빠져나오도록 하는 것이 바람직하다. 특히, 상기 제4단계의 용기를 10시간 내지 15 시간 동안 중불로 끓이되, 상기 제3단계의 용기의 온도를 60 내지 70℃로 유지함으로써 비타민, 미네랄 등을 최대한 보존할 수 있다. 이때, 사용되는 용기는 유리법랑 또는 세라믹 통일 수 있지만, 이에 한정되는 것은 아니다.

상기 제6단계는 제3단계의 밀폐된 용기로부터 내용물을 꺼내어 원심분리기나 압착기를 이용하여 건더기와 수액을 분리할 수 있다.

본 발명의 제조방법은 천연물 수액의 저장안정성을 향상시키기 위하여, 상기 제7단계에서 포장된 1회 포장액을 100℃ 내지 120℃의 물에서 4 내지 5 시간 동안 담구는 단계(제8단계)를 더 포함할 수 있다.

또한, 본 발명은 상기 제조방법에 따라 제조된 천연물 수액을 제공한다.

본 발명에 따르면, 천연물 수액 제조 시 증상에 맞는 생재료가 지닌 성분들이 물에 희석되지 않고 또한 열에도 파괴되지 않도록 하기 위하여 건재가 아닌 생재를 중탕하며, 천연 방부제로서 차조기 추출물을 사용하고, 1회 포장액을 단시간 열처리 하여 저장안정성을 향상시킬 수 있다. 이렇게 제조된 천연물 수액은 화학재료 및 기타 당류를 사용하지 않고 천연 재료만을 원료로 사용함으로써 순수 건강식 식품으로서 유용하게 사용될 수 있다.

이하, 하기 실시예를 통해 본 발명을 보다 상세하게 설명한다. 다만, 이러한 실시예에 의해 본 발명이 한정되는 것은 아니다.

<실시예 1> 천연물 수액의 제조

대추 새싹 17 중량%, 양배추 새싹 18 중량%, 무싹 32 중량%, 키위 16 중량%, 엿기름 2 중량%, 생강 10 중량% 및 차조기추출물 5 중량%를 준비한 후, 상기 생재료를 물로 세척한 후, 수분을 제거하였다. 수분이 제거된 각 생재료를 약 1cm 길이로 썰어 준비하였다. 상기 준비된 생재료를 차초기 추출물과 함께 유리법랑 통에 넣고 뚜껑을 닫아 밀폐하였다. 이때, 상기 차조기 추출물은 차조기를 상온에서 물로 추출한 것을 사용하였으며, 별도의 물이 들어가지 않도록 하였다.

상기 유리법랑 통보다 큰 통에 물을 넣은 후, 상기 생재료를 담은 유리법랑 통을 통째로 넣고, 10시간 동안 중불에서 끓였다. 이때, 큰 통 속에 포함된 유리법랑 통의 온도는 60 내지 70℃가 유지되도록 하였다.

큰 통 속에 포함된 유리법랑 통의 뚜껑을 열고 일부의 수분(총 추출물의 30% 정도)을 제외한 내용물을 꺼내어 1,600rpm에서 15분 동안 원심분리하여 건더기와 수액을 분리하였다.

상기 얻어진 수액을 1회 복용량(약 130 cc)으로 나누어 포장하고, 상기 1회 포장액을 100℃의 물에서 4 시간 동안 담구어 천연물 수액을 제조하였다.

<실시예 2> 천연물 수액의 저장안정성 평가

실시예 1에서 제조된 천연물 수액의 실온 및 저온 저장 안정성 평가를 위하여 일정량의 천연물 수액을 페트리디쉬에 넣은 후 일정기간 동안 곰팡이 번식을 육안으로 평가하였다. 상기 제조된 천연물 수액은 상온(25℃)에서는 10일째부터 곰팡이의 번식이 보이기 시작하였으며, 저온 저장 시에는 30일간 안정성을 유지하였다.

<실시예 3> 천연물 수액의 관능평가

실시예 1에서 제조된 천연물 수액의 관능평가를 다음과 같이 수행하였다. 즉, 관능검사 능력이 있는 검사원 30명을 대상으로 하여 기호도를 평가(5점 척도법)하여 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다. 이때, 평가점수 중 5점은 아주 좋다, 4점은 좋다, 3점은 보통이다, 2점은 나쁘다, 1점은 아주 나쁘다로 평가하였고, 각 평가항목에 대한 전체 검사원의 관능검사 결과를 평균하여 표 1에 나타내었다. 이때, 비교를 위하여 차조기 추출물을 포함하지 않는 천연물 수액(비교예 1)을 제조하여 함께 관능평가를 수행하였다.

평가항목	실시예 1	비교예 1
맛	4.5	3.2
향미	4.2	3.1
씹는 질감	4.3	4.1
전체적 기호도	4.3	3.4

그 결과, 차조기 추출물을 포함하는 천연물 수액은 차조기 추출물을 포함하지 않는 천연물 수액에 비해 맛, 향미, 씹는 질감 및 전체적 기호도가 향상된 것을 확인할 수 있었다.

이상과 같이, 본 발명은 비록 한정된 실시예에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 의해 한정되지 않으며 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술 사상과 아래에 기재될 청구범위의 균등 범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능함은 물론이다.

Claims (5)

1. 각종 생재료를 세척하여 수분을 제거하는 단계(제1단계);
   수분이 제거된 상기 생재료를 세절하는 단계(제2단계);
   용기 속에 상기 세절된 생재료와 차조기 추출물을 넣고 밀폐하는 단계(제3단계);
   상기 제3단계의 용기보다 큰 용기에 물을 넣고, 상기 제3단계의 용기를 통째로 넣는 단계(제4단계);
   상기 제4단계의 용기를 10시간 내지 15 시간 동안 중불로 끓이되, 상기 제3단계의 용기의 온도를 60 내지 70℃로 유지하는 단계(제5단계);
   상기 제3단계의 밀폐된 용기로부터 내용물을 꺼내어 건더기와 수액을 분리하는 단계(제6단계); 및
   상기 제6단계에서 얻어진 수액을 1회 복용량으로 포장하는 단계(제7단계)
   를 포함하는 천연물 수액의 제조방법.
2. 청구항 1에 있어서, 상기 제7단계에서 포장된 1회 포장액을 100℃ 내지 120℃의 물에서 4 내지 5 시간 동안 담구는 단계(제8단계)를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 천연물 수액의 제조방법.
3. 청구항 1에 있어서, 상기 생재료는 한약재의 새싹, 채소의 새싹, 과일 및 버섯으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상인 것을 특징으로 하는 천연물 수액의 제조방법.
4. 청구항 1에 있어서, 상기 차조기 추출물은 차조기 실온 추출물 또는 차조기 열수 추출물인 것을 특징으로 하는 천연물 수액의 제조방법.
5. 청구항 1 내지 청구항 4 중 어느 한 항의 제조방법에 따라 제조된 천연물 수액.