CN106387167A - 固化颗粒压缩块八宝茶及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种固化颗粒压缩块八宝茶及其制作工艺。固化颗粒压缩块八宝茶包括茶叶、冰糖和颗粒粒径为1‑10mm的水果干配料，并呈现为经食品凝固剂压缩固化而成的固体块。其具有以下优点：将水果干配料粉碎成直径1～10mm左右大的颗粒，因打破其表面的防水表皮，果肉直接浸润在水中，使其迅速吸水改变比重，根据实测，其沉入茶汤底部的时间与茶叶接近；由于其配料形态从散装转变为固化，因此更易包装、运输，外观包装设计上可以更加新颖、创新。

Description

固化颗粒压缩块八宝茶及其制作工艺

技术领域

本发明涉及八宝茶技术领域，具体涉及一种固化颗粒压缩块八宝茶及其制作工艺。

背景技术

八宝茶以茶叶为底，掺有白糖(或冰糖)、枸杞、红枣、沙枣(核桃仁)、桂圆肉、芝麻、玫瑰酱(葡萄干)、苹果片等也可根据个人喜好添加不同的配料。将八种配料放入盖碗中，冲以滚烫的水，料在盖碗中翻滚。盖上盖，静待二至三分钟即可享用一杯。喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

目前,市场上的八宝茶包以袋装为主，特别是传统宁夏八宝茶，使用玫瑰酱为主要配料，其状态为半流质包装，每次冲泡需剪开小袋，操作复杂且易沾手。另外，配料中的茶叶、芝麻、沙枣、桂圆、红枣以及苹果干等均比重比较轻，冲泡后均漂浮在水面，特别是沙枣、红枣、桂圆、山楂等配料直径较大且外覆防水表皮，浸水慢，如果使用盖碗冲泡还好，使用其它敞口式器皿冲泡易长时间漂浮在水面，很容易将配料喝到嘴里,饮用起来很麻烦，因此，八宝茶的饮用受到配料以及器皿的局限。同时，传统的配料里红枣、桂圆、苹果干等体积较大，占用茶杯空间，包装、运输不太方便。因此，就目前市场现状，如果要喝到传统八宝茶，要么使用盖碗等器皿，要不就是大壶冲泡，地点往往只能是餐馆饭店或家里，而人在旅途则多有不易。

为了便于包装、储存，近年来出现了茶固体饮料。例如中国专利文献CN 1247030A公开的“颗粒茶及其生产方法”，利用粘合剂和固化剂制备颗粒茶，但是制备工艺中茶粒需经两次烘干，易造成挥发性成分散失，并且要用固化剂浸泡，导致茶汤滋味淡薄。又例如CN104824191 A公开了一种花果味混合块茶，以茶叶为主要原料，并包含有其他植物原料，并经烘烤和压制成块状，产品具有由一层以上的花果层和一层以上的茶叶层组成的多层结构。然而该产品完全无法解决各部分配料容易漂浮的问题。再例如中国专利文献CN104365843 A公开了一种凝固型绿茶粉酸奶，由以下重量份原料组成：绿茶粉15-25份、脱脂奶粉10-20份、鲜牛奶40-50份、白砂糖5-11份、稳定剂2-6份。然而该凝固型绿茶粉酸奶需要均质、发酵等步骤，导致滋味及营养成分流失，其只能适用于单一配料，而不适合由多种配料制成的茶品。

发明内容

因此，本发明要解决的技术问题在于克服现有技术中配料容易漂浮和体积较大导致包装运输不太方便的缺陷。

为此，本发明提供了一种固化颗粒压缩块八宝茶，包括茶叶、冰糖和颗粒粒径为1-10mm的水果干配料，并呈现为经食品凝固剂压缩固化而成的固体块。

作为优选，所述固体块由茶叶、冰糖和水果干配料分别经所述食品凝固剂压缩固化所对应得到的茶块、配料块和冰糖块的搭配组合而成。

作为优选，所述冰糖块连接叠置于所述茶块上方，所述茶块设置有开口朝向远离所述冰糖块一侧的容腔，所述配料块连接设置于所述容腔中。

作为优选，所述容腔的开口处密封设置有食品级抗氧化膜层。

作为优选，所述固体块包括由水果干配料和冰糖经食品凝固剂压缩固化而成的冰糖配料块，以及由茶叶和冰糖经食品凝固剂压缩固化而成并且包裹所述冰糖配料块设置的冰糖茶叶块。

作为优选，所述冰糖茶叶块的表面包裹设置有食品级纤维素柔性包衣，且所述食品级纤维素柔性包衣上分布设置有粒径为0.1-1mm的孔。

作为优选，所述食品级纤维素柔性包衣内部连接设置有食品级滤纸层。

作为优选，所述冰糖配料块内部设置有空腔，所述空腔内装有食品级膨胀剂层。

本发明还提供了一种固化颗粒压缩块八宝茶的制作工艺，包括以下步骤：将水果干配料粉碎成粒径为1-10mm的颗粒；将水果干配料的颗粒、茶叶、冰糖和食品凝固剂进行压缩固化形成固体块，得到所述固化颗粒压缩块八宝茶。

本发明技术方案，具有如下优点：

本发明提供的固化颗粒压缩块八宝茶，具有以下优点：

首先，将水果干配料粉碎成直径1～10mm左右大的颗粒，因打破其表面的防水表皮，果肉直接浸润在水中，使其迅速吸水改变比重，根据实测，其沉入茶汤底部的时间与茶叶接近。

其次，颗粒状配料因其果肉外露，在茶汤里迅速吸水并散发出果肉香味，因此，颗粒状八宝茶能够在第一泡时就能展现出八宝茶的独特茶香，而传统方式的八宝茶往往需要二泡甚至三泡才能体味出八宝茶的传统茶香。

第三，传统的配料里红枣、桂圆、苹果干等体积较大，占用茶杯空间，固化颗粒状压缩块八宝茶可以适应市场上销售的大多数旅行杯，特别是比较小的杯子，只要杯子带有滤网，即可冲泡享用。

最后，颗粒配料包括凝固剂压缩成固体块状，彻底改变了原有传统八宝茶的包装方式，使其具备了更多的流行元素，更易受到中青年人的欢迎和喜爱；同时，由于其配料形态从散装转变为固化，因此更易包装、运输，外观包装设计上可以更加新颖、创新。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明的一种实施方式中提供的固化颗粒压缩块八宝茶的组合结构示意图；

图2为本发明的另一种实施方式中提供的固化颗粒压缩块八宝茶的立体结构示意图；

图3为本发明的又一种实施方式中提供的固化颗粒压缩块八宝茶的立体结构示意图；

图4为本发明的再一种实施方式中提供的固化颗粒压缩块八宝茶的剖面结构示意图。

具体实施方式

下面将结合附图对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

本实施例提供了一种固化颗粒压缩块八宝茶，包括茶叶、冰糖和颗粒粒径为1-10mm的水果干配料，并呈现为经食品凝固剂压缩固化而成的固体块。

其中，水果干配料包括但不限于沙枣、桂圆、红枣、苹果干、山楂片等。食品凝固剂用于使得水果干配料中蛋白质果肉发生凝固，其可以为现有技术中任意的使蛋白质凝固的凝固剂，例如乳酸钙、氯化钙、氯化镁、谷氨酰胺转氨酶等，优选为茶叶用玫瑰酱调制的凝固剂。

固化颗粒压缩块八宝茶的形状可以根据市场需求以及模具压缩成不同形状，例如心形、花形、箭头形、盾形、方形或多边形。

上述固化颗粒压缩块八宝茶，具有以下优点：

首先，将水果干配料粉碎成直径1～10mm左右大的颗粒，因打破其表面的防水表皮，果肉直接浸润在水中，使其迅速吸水改变比重，根据实测，其沉入茶汤底部的时间与茶叶接近。

其次，颗粒状配料因其果肉外露，在茶汤里迅速吸水并散发出果肉香味，因此，颗粒状八宝茶能够在第一泡时就能展现出八宝茶的独特茶香，而传统方式的八宝茶往往需要二泡甚至三泡才能体味出八宝茶的传统茶香。

第三，传统的配料里红枣、桂圆、苹果干等体积较大，占用茶杯空间，固化颗粒状压缩块八宝茶可以适应市场上销售的大多数旅行杯，特别是比较小的杯子，只要杯子带有滤网，即可冲泡享用。

最后，颗粒配料包括凝固剂压缩成固体块状，彻底改变了原有传统八宝茶的包装方式，使其具备了更多的流行元素，更易受到中青年人的欢迎和喜爱；同时，由于其配料形态从散装转变为固化，因此更易包装、运输，外观包装设计上可以更加新颖、创新。

如图1所示，作为优选的实施方式，所述固体块由茶叶、冰糖和水果干配料分别经所述食品凝固剂压缩固化所对应得到的茶块1、配料块2和冰糖块3的搭配组合而成。

上述茶叶与其它七宝分别压缩固化，茶块是茶块，配料单独压缩成块，饮用时茶块、配料块、冰糖块任意搭配，想喝浓茶多放茶块，想喝八宝味浓茶多放一个配料块。

如图2所示，作为进一步优选的实施方式，所述冰糖块3连接叠置于所述茶块1上方，所述茶块1设置有开口朝向远离所述冰糖块3一侧的容腔，所述配料块2连接设置于所述容腔中。

所述冰糖块3连接叠置于所述茶块1上方，使得泡茶水先浇在冰糖块3上，使得泡茶水温度得到一定程度的降低，避免泡茶水直接浇到茶块1导致茶块1中茶叶受到高温损伤。同时，所述配料块2连接设置于所述容腔中，从而避免配料块2中抗氧化酶在高温泡茶水的作用下发生失活。

如图3所示，作为进一步优选的实施方式，所述容腔的开口处密封设置有食品级抗氧化膜层4。

上述食品级抗氧化膜层4能够避免过多氧气进入容腔，进而进一步避免配料块2中抗氧化酶被氧化。

如图4所示，作为优选的实施方式，所述固体块包括由水果干配料和冰糖经食品凝固剂压缩固化而成的冰糖配料块5，以及由茶叶和冰糖经食品凝固剂压缩固化而成并且包裹所述冰糖配料块5设置的冰糖茶叶块6。

上述实施方式采用核壳结构，冰糖配料块5作为核，冰糖茶叶块6作为壳。冰糖茶叶块6浸水较快，并使得泡茶水温度得到一定程度的降低，避免泡茶水直接浇到配料块2，进而避免导致配料块2中抗氧化酶在高温泡茶水的作用下发生失活。

作为进一步优选的实施方式，如图4所示，所述冰糖茶叶块6的表面包裹设置有食品级纤维素柔性包衣7，且所述食品级纤维素柔性包衣7上分布设置有粒径为0.1-1mm的孔8。

泡茶水通过孔8进入冰糖茶叶块6和配料块2进行冲泡，而冰糖茶叶块6和配料块2中残渣不会流出孔8，使得残渣限定在食品级纤维素柔性包衣7中。而且，食品级纤维素柔性包衣7具有亲水性，从而增加了泡茶水与冰糖茶叶块6的接触面积，使得冰糖茶叶块6更容易泡开。

作为进一步优选的实施方式，如图4所示，所述食品级纤维素柔性包衣7内部连接设置有食品级滤纸层9；所述冰糖配料块5内部设置有空腔，所述空腔内装有食品级膨胀剂层10。

上述食品级滤纸层9用于进一步过滤冰糖茶叶块6和配料块2中残渣。而食品级膨胀剂层10在与水接触后发生膨胀，使得冰糖茶叶块6和配料块2更容易泡开，分散地更加均匀；同时，由于冰糖茶叶块6和配料块2分散开来，使得茶叶和配料与食品级纤维素柔性包衣7之间的作用力增加，从而增加了茶叶和配料受到的作用力，进而提高了茶叶和配料的浸出率。

本发明还提供了一种固化颗粒压缩块八宝茶的制作工艺，工艺步骤：将水果干配料粉碎成粒径为1-10mm的颗粒；将水果干配料的颗粒、茶叶、冰糖和食品凝固剂进行压缩固化形成固体块，得到所述固化颗粒压缩块八宝茶。

压缩步骤中只要保证能够将颗粒压缩至得到块状即可，其压缩力大小可以根据实际致密度需求进行设置。

显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。

Claims (9)

1.一种固化颗粒压缩块八宝茶，其特征在于，包括茶叶、冰糖和颗粒粒径为1-10mm的水果干配料，并呈现为经食品凝固剂压缩固化而成的固体块。

2.根据权利要求1所述的固化颗粒压缩块八宝茶，其特征在于，所述固体块由茶叶、冰糖和水果干配料分别经所述食品凝固剂压缩固化所对应得到的茶块(1)、配料块(2)和冰糖块(3)的搭配组合而成。

3.根据权利要求2所述的固化颗粒压缩块八宝茶，其特征在于，所述冰糖块(3)连接叠置于所述茶块(1)上方，所述茶块(1)设置有开口朝向远离所述冰糖块(3)一侧的容腔，所述配料块(2)连接设置于所述容腔中。

4.根据权利要求3所述的固化颗粒压缩块八宝茶，其特征在于，所述容腔的开口处密封设置有食品级抗氧化膜层(4)。

5.根据权利要求1所述的固化颗粒压缩块八宝茶，其特征在于，所述固体块包括由水果干配料和冰糖经食品凝固剂压缩固化而成的冰糖配料块(5)，以及由茶叶和冰糖经食品凝固剂压缩固化而成并且包裹所述冰糖配料块(5)设置的冰糖茶叶块(6)。

6.根据权利要求5所述的固化颗粒压缩块八宝茶，其特征在于，所述冰糖茶叶块(6)的表面包裹设置有食品级纤维素柔性包衣(7)，且所述食品级纤维素柔性包衣(7)上分布设置有粒径为0.1-1mm的孔(8)。

7.根据权利要求6所述的固化颗粒压缩块八宝茶，其特征在于，所述食品级纤维素柔性包衣(7)内部连接设置有食品级滤纸层(9)。

8.根据权利要求6所述的固化颗粒压缩块八宝茶，其特征在于，所述冰糖配料块(5)内部设置有空腔，所述空腔内装有食品级膨胀剂层(10)。

9.一种固化颗粒压缩块八宝茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

将水果干配料粉碎成粒径为1-10mm的颗粒；

将水果干配料的颗粒、茶叶、冰糖和食品凝固剂进行压缩固化形成固体块，得到所述固化颗粒压缩块八宝茶。