CN103141828A - 一种香菇粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种香菇粉的制备方法,先将香菇原料倒入漂洗机进行漂洗,然后在烘干箱内烘干,进入粉碎机粉碎,在磨粉设备内被磨为40-200目的香菇粉,然后进行罐装、灭菌,在检验平台经检验合格后即可装箱;解决了香菇丰产不丰收的难题,解决了香菇难于储存而腐烂给人民造成不必要的经济损失的情况,解决了香菇下脚料资源浪费严重的问题,增加了香菇下脚料的利用率、增加了香菇的附加值;便于携带,食用方便,将香菇纯天然的营养价值充分利用,更有利于人体的吸收,增强人体免疫能力。工艺生产线简单,生产效率高,投资低,收益高,经济实用,对环境保护起到了积极的作用,市场前景广阔,适合推广使用。
Description
技术领域
本发明涉及蘑菇加工领域,尤其是一种香菇粉的制备方法。
背景技术
香菇素有"山珍之王"之称,香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精,是人们日常生活中重要的食品,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中食用部分占72%,含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%、粗纤维7%、灰分3%,可增强人体体液免疫功能。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用,可用于治疗消化不良、便秘等,对于预防感冒及提高机体免疫功能有良好效果,能够防癌抗癌,降血压、降血脂、降低胆固醇,经常食用香菇能有效的促进排毒,还能给身体补充营养,对人体具有延年益寿的功能。
香菇采收期短,难以存放,储藏和运输,保鲜时间短,2-3天内如不及时食用就会腐烂变质,而不得不扔掉,造成珍稀营养成分的浪费;或将其干制后可长期储存,而干货在烹调菜肴时很不方便,一般需要长时间浸泡,增加了做饭的时间,不适宜当今快节奏的生活;在选取香菇时,对于在运输过程中因挤压而产生的香菇碎料或下脚料,通常的做法是将其扔掉,而被扔掉的香菇碎料或下脚料仍然含有各种丰富的纯天然营养元素,造成了大量珍稀资源的浪费。被扔掉的香菇碎料或下脚料成为垃圾,发霉烂掉,酸臭味散发在空气中,滋生细菌、害虫,污染了环境,不利于人民健康。现有的办法是:一是埋、二是烧,三是处理做肥料,填入沼气池中做沼气;这些办法的资源能源利用率低、附加值低,费工、费时、费力,耗费了大量资源能源和时间,增加了人民的经费开支负担,而且给环境的管理和治理造成很大影响。
经检索专利号为03155492.X的专利文件公布了一种方便食用的野生蘑菇加工方法,需要选用新鲜蘑菇为原料进行加工,对于蘑菇碎料或下脚料则不做为原料而造成资源的浪费。
专利号为201120004135.7的专利文件公布了一种蘑菇加工生产设备,选取新鲜蘑菇为原料,经过生产线最终加工为蘑菇片,对于蘑菇碎料或下脚料也不做为原料使用,造成资源的浪费。
专利号为CN201210183416.2的专利文件公布了一种复合型食用菌粉及其制备方法,选用新鲜食用菌为原料进行加工,对于碎料或下脚料则不予选取。
为了从根本上解决香菇丰产不丰收的难题,解决香菇难于储存而烂掉受损失的情况,解决香菇下脚料资源浪费问题,为了将香菇的营养价值充分利用,增加下脚料的利用率、增加附加值,现发明出一种香菇粉的制备方法,解决了长期以来难以解决的技术难题。
发明内容
本发明的目的是为了充分利用香菇中的营养价值,提供一种香菇粉的制备方法,可将香菇天然所含各种营养元素充分利用,避免了珍贵营养成分的浪费。
本发明为了实现上述目的,采用如下技术方案:一种香菇粉的制备系统,是由:漂洗机,烘干箱,第一输送带,粉碎机,磨粉设备,罐装机,第二输送带,灭菌室,检验平台构成;漂洗机一侧设置烘干箱,烘干箱一侧设置第一输送带,第一输送带另一侧设置粉碎机,粉碎机另一侧设置磨粉设备,磨粉设备内设置筛网,筛网为40-200目,磨粉设备另一侧设置罐装机,磨粉设备出料口与罐装机进料口之间设置导管,罐装机下方设置第二输送带,第二输送带中部设置灭菌室,第二输送带另一侧设置检验平台,检验平台台面与第二输送带表面处于同一水平面。
香菇粉的制备方法为:选取新鲜、无腐烂香菇与下脚料,将香菇原料倒入漂洗机内,加3-5倍水,漂洗5-8分钟,排空水,香菇原料经漂洗机的出料口进入烘干箱,烘烤温度设定为40-50度,烘烤6-8小时,香菇干料经烘干箱的出料口进入第一输送带,第一输送带将香菇干料送入粉碎机,搅碎后的香菇碎料经粉碎机的出料口进入磨粉设备,在磨粉设备内加入直接从市场购买的食用菌专用保鲜剂(森柏保鲜剂、复合维生素C衍生物保鲜剂、乳链球菌素、溶菌酶,其中一种或几种的组合),占总重量的1%-2%,食品防腐剂(苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙,其中一种或几种的组合),占总重量的1%-2%,食用菌专用保鲜剂和食品防腐剂在磨粉设备内与香菇碎料混合,香菇混合料经研磨后成粉末状,香菇粉进入筛网,经40-200目筛网被筛出的香菇粉通过导管进入罐装机,未被40-200目筛网筛出的香菇粉重回到磨粉设备继续研磨,罐装机将香菇粉装入装粉口下方对应位置的容器内,第二输送带将装满香菇粉的容器运到灭菌室进行10-30万级灭菌,灭菌后输送到检验平台上,检验员检验合格后即可装箱。
本发明的有益效果是:便于携带,食用起来非常方便,改变了传统的香菇食用方式,更能将香菇纯天然的营养价值充分利用,更有利于人体的吸收,从而增强人体免疫能力。
因香菇保鲜期短,难以储存,香菇下脚料资源浪费严重,本方法可将香菇纯天然的营养价值充分利用,从根本上解决了香菇丰产不丰收的难题,解决了香菇难于储存而腐烂给人民造成不必要的经济损失的情况,解决了香菇下脚料资源浪费严重的问题,增加了香菇下脚料的利用率、增加了香菇的附加值,解决了长期以来难以解决的技术难题。使香菇纯天然的营养元素得到了更好的开发和利用。采用罐装香菇粉,便于储存和运输,开罐后可以直接烹饪,非常适合目前快节奏的生活,并且不影响香菇纯天然的自然属性,以及特有的风味和口感,罐装的保质期可达12个月。根据客户需求也可加入西洋参、当归、枸杞、黄芪、山药、罗汉果、甘草、白芷等配料,可加入一种或两种以上制成具有不同保健功效的产品,满足各类不同客户的需求。
本发明工艺生产线简单,生产效率高,投资低,收益高,经济实用,对环境保护起到了积极的作用,提高了种植户的经济收益,市场前景广阔,适合推广使用。
附图说明
下面结合附图对本发明作进一步说明:
图1是,生产线总装结构示意图;
图2是,工艺流程图;
图1中:漂洗机1,烘干箱2,第一输送带3,粉碎机4,磨粉设备5,罐装机6,第二输送带7,灭菌室8,检验平台9。
具体实施方式
下面结合附图与实施例对本发明作进一步详细说明:
实施例1
漂洗机1一侧设置烘干箱2,烘干箱2一侧设置第一输送带3,第一输送带3另一侧设置粉碎机4,粉碎机4另一侧设置磨粉设备5,磨粉设备5内设置筛网,筛网为40-200目,磨粉设备5另一侧设置罐装机6,磨粉设备5出料口与罐装机6进料口之间设置导管,罐装机6下方设置第二输送带7,第二输送带7中部设置灭菌室8,第二输送带7另一侧设置检验平台9,检验平台9台面与第二输送带7表面处于同一水平面。
实施例2
选取新鲜、无腐烂香菇与下脚料,将香菇原料倒入漂洗机1内,加3-5倍水,漂洗5-8分钟,排空水,香菇原料经漂洗机1的出料口进入烘干箱2,烘烤温度设定为40-50度,烘烤6-8小时,香菇干料经烘干箱2的出料口进入第一输送带3,第一输送带3将香菇干料送入粉碎机4,搅碎后的香菇碎料经粉碎机4的出料口进入磨粉设备5,在磨粉设备5内加入直接从市场购买的食用菌专用保鲜剂(森柏保鲜剂、复合维生素C衍生物保鲜剂、乳链球菌素、溶菌酶,其中一种或几种的组合),占总重量的1%-2%,食品防腐剂(苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙,其中一种或几种的组合),占总重量的1%-2%,食用菌专用保鲜剂和食品防腐剂在磨粉设备5内与香菇碎料混合,香菇混合料经研磨后成粉末状,香菇粉进入筛网,经40-200目筛网被筛出的香菇粉通过导管进入罐装机6,未被40-200目筛网筛出的香菇粉重回到磨粉设备5继续研磨,罐装机6将香菇粉装入装粉口下方对应位置的容器内,第二输送带7将装满香菇粉的容器运到灭菌室8进行10-30万级灭菌,灭菌后输送到检验平台9上,检验员检验合格后即可装箱。
Claims (2)
1.一种香菇粉的制备系统,是由:漂洗机(1),烘干箱(2),第一输送带(3),粉碎机(4),磨粉设备(5),罐装机(6),第二输送带(7),灭菌室(8),检验平台(9)构成;其特征在于:漂洗机(1)一侧设置烘干箱(2),烘干箱(2)一侧设置第一输送带(3),第一输送带(3)另一侧设置粉碎机(4),粉碎机(4)另一侧设置磨粉设备(5),磨粉设备(5)内设置筛网,筛网为40-200目,磨粉设备(5)另一侧设置罐装机(6),磨粉设备(5)出料口与罐装机(6)进料口之间设置导管,罐装机(6)下方设置第二输送带(7),第二输送带(7)中部设置灭菌室(8),第二输送带(7)另一侧设置检验平台(9),检验平台(9)台面与第二输送带(7)表面处于同一水平面。
2.使用权利要求1所述的一种香菇粉的制备系统的使用方法,其特征在于:选取新鲜、无腐烂香菇与下脚料,将香菇原料倒入漂洗机(1)内,加3-5倍水,漂洗5-8分钟,排空水,香菇原料经漂洗机(1)的出料口进入烘干箱(2),烘烤温度设定为40-50度,烘烤6-8小时,香菇干料经烘干箱(2)的出料口进入第一输送带(3),第一输送带(3)将香菇干料送入粉碎机(4),搅碎后的香菇碎料经粉碎机(4)的出料口进入磨粉设备(5),在磨粉设备(5)内加入直接从市场购买的食用菌专用保鲜剂“森柏保鲜剂、复合维生素C衍生物保鲜剂、乳链球菌素、溶菌酶,其中一种或几种的组合”,占总重量的1%-2%,食品防腐剂“苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙,其中一种或几种的组合”,占总重量的1%-2%,食用菌专用保鲜剂和食品防腐剂在磨粉设备(5)内与香菇碎料混合,香菇混合料经研磨后成粉末状,香菇粉进入筛网,经40-200目筛网被筛出的香菇粉通过导管进入罐装机(6),未被40-200目筛网筛出的香菇粉重回到磨粉设备(5)继续研磨,罐装机(6)将香菇粉装入装粉口下方对应位置的容器内,第二输送带(7)将装满香菇粉的容器运到灭菌室(8)进行10-30万级灭菌,灭菌后输送到检验平台(9)上,检验员检验合格后即可装箱。
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