CH681387A5 - - Google Patents

Description

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CH 681 387 A5

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Descrizione

La presente invenzione si riferisce ad una piastra energetica ad alto rendimento, atta ad essere applicata su bruciatori a gas, per la cottura di cibi e/o il riscaldamento uniforme dei corpi ad essa sovrapposti.

Secondo la tecnica nota, la cottura dei cibi e/o il riscaldamento di corpi posti sopra i bruciatori a gas delle comuni cucine avviene o mediante l'azione diretta della fiamma su recipiente, oppure mediante l'interposizione di una comune piastra irradiante.

Nel caso più ricorrente in cui il bruciatore é posto sotto una griglia atta a portare le pentole contenenti il cibo e/o i corpi da riscaldare, la fiamma da esso prodotta va a lambire direttamente la superficie del recipiente, per cui si verificano durante le fasi di cottura due inconvenienti: la parte di contenitore che va a contatto con la fiamma, in quel punto brucerà il cibo, e per di più i fumi della combustione verranno dispersi con tutta la loro portata calorica. E' ovvio che ciò procurerà una serie di ulteriori inconvenienti, tra i quali: parti di cibo bruciate ed altre ancora da cuocere, cattivi sapori, ma soprattutto alterazioni alle molecole degli alimenti con relativi possibili danni alla salute.

Per ovviare a questi inconvenienti sono state prodotte delle comuni piastre irradianti da applicare superiormente al bruciatore. In questo caso il cibo viene cotto senza il contatto diretto della fiamma, ma si verifica una tale perdita di rendimento del calore prodotto, da rendere molto limitato l'uso di tale protezione, in quanto essendo realizzata esclusivamente con funzione di schermo tra bruciatore e contenitore, non sfrutta i fumi caldi della combustione che vengono dispersi nell'aria con tutta la loro portata calorica.

La presente invenzione si propone di eliminare gli inconvenienti sopracitati utilizzando una piastra energetica ad alto rendimento, capace di immagazzinare il calore prodotto dalla combustione del bruciatore.

Nell'ambito di tale scopo generale, la piastra in oggetto ha la funzione particolare di convogliare ed utilizzare completamente i fumi ad alta temperatura prodotti dalla combustione, indirizzandoli nella zona centrale della cottura e/o riscaldamento.

Ulteriore vantaggio proposto con la presente invenzione, consiste nel fatto che la piastra energetica in oggetto non causa alcuna perdita di rendimento nei processi di cottura dei cibi, come accadeva con le piastre note, ottenendo un tipo di cottura con ottimi valori dietoalimentari. Le semplici caratteristiche strutturali della piastra secondo il trovato, consentono inoltre che la stessa possa essere prodotta con costi assai limitati e secondo le dimensioni e le conformazioni più opportune a seconda del tipo di bruciatore e di recipiente.

L'invenzione infatti si riferisce ad una piastra energetica ad alto rendimento applicabile su bruciatore a gas per la cottura di cibi e/o il riscaldamento uniforme dei corpi ad essa sovrapposti, caratterizzata principalmente per il fatto di essere costituita da un piano superiore di cottura con apertura centrale dalla quale diparte una serie di scanalature disposte radialmente rispetto a detta apertura.

L'invenzione potrà essere meglio compresa dalla descrizione che segue, data a titolo esemplificativo e non limitativo, nonché dalle annesse tavole di disegno in cui:

- la fig. 1 illustra una vista schematica in pianta della piastra energetica secondo l'invenzione nel suo complesso;

- la fig. 2 mostra una vista schematica in sezione verticale della piastra, secondo la linea A-A di fig. 1, applicata superiormente ad un usuale bruciatore;

- la fig. 2a mostra una vista schematica della piastra in sezione,

- la fig. 3 mostra una vista schematica e prospettica della piastra in oggetto.

Con riferimento alle figure allegate, con 1 si indica una piastre energetica ad alto rendimento secondo l'invenzione nel suo complesso, che nell'esempio in parola è di conformazione sostanzialmente discoidale ed atta ad essere applicata sul piano grigliato 2 di una usuale cucina domestica, in corrispondenza di un bruciatore inferiore 3. La piastra 1 comprende un piano superiore di appoggio 4, la cui superficie è interrotta da ribassamene o feritoie scanalate 5 disposte in senso radiale tra la bordatura perimetrale 6 ed una apertura centrale 7, che attraversa verticalmente la piastra stessa.

La bordatura 6 si prolunga verso il basso per un certo tratto formando una flangiatura 8 che, nel caso specifico, va in appoggio al piano grigliato 2. Se un ipotetico piano orizzontale circolare 9', quale potrebbe essere quello della base inferiore di una pentola, viene appoggiato sulla superficie superiore della piastra 1, tra il bruciatore 3 e l'esterno della piastra stessa si forma un percorso dei fumi prodotti dalla fiamma, reso ancora più evidente con l'impiego di un diaframma ausiliario 10 posto tra la griglia ed il disco stesso.

Infatti i fumi prodotti dalla fiamma entrano prima nella camera 9 e da questa, attraverso l'apertura 7, nelle feritoie 5, che ora sono coperte dal piano 9' formando dei canali che convogliano i fumi stessi verso l'esterno, in corrispondenza della bordatura 6.

In questo modo, i fumi prodotti dalla combustione, vanno a lambire la parte centrale della base della pentola e le fasce radiali, per essere quindi dispersi all'esterno, per cui la loro alta temperatura viene completamente utilizzata per portare la piastra al suo massimo rendimento.

Infatti la piastra in oggetto dispone di una duplice funzionalità, ossia di una massa atta ad incorporare adeguatamente, a seconda del tipo di bruciatore, le calorie prodotte direttamente dalla fiamma, in quanto a contatto con la stessa e di una conformazione tale da utilizzare completamente i fumi prodotti dalla combustione, in quanto convogliati prima verso il centro di cottura e da questi lungo direzioni radiali verso l'esterno.

il cibo contenuto nella pentola, pur non essendo sottoposto alla diretta azione della fiamma ne assor-

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be tutta la capacità calorica, rispettando così i sopracitati valori dietoalimentali in modo da rendere ottimale il processo di cottura.

Nella descrizione é stato trattato un esempio di realizzazione preferenziale, ma é evidente che la piastra in oggetto può essere realizzata in qualsiasi forma e dimensione, in qualsiasi tipo di disegno, con una variabile quantità e disposizione delle scanalature, in qualsiasi materiale e per qualsiasi uso; tutte queste varianti sono comunque da ritenersi comprese nell'ambito di protezione del presente trovato.

Vantaggiosamente la piastra può essere applicata, in modo fisso oppure amovibile, sia direttamente sopra il bruciatore che sulla griglia, in modo da poter soddisfare le varie esigenze di posizionamento.

Secondo una ulteriore possibile variante, una piastra secondo la presente invenzione può essere applicata e fissata direttamente sulla base del contenitore utilizzato.

Claims (4)

Rivendicazioni

1. Piastra energetica (1) ad alto rendimento applicabile su bruciatori (3) a gas per la cottura di cibi e/o il riscaldamento uniforme dei corpi ad essa sovrapposti, caratterizzata dal fatto di essere costituita da un piano di cottura (4) con apertura centrale (7) dalla quale diparte una serie di scanalature (5) disposte radialmente rispetto a detta apertura, sulla superficie superiore di detto piano.

2. Piastra energetica (1) secondo la rivendicazione precedente caratterizzata dal fatto che detto piano di cottura (4) presenta una bordatura perimetrale di contenimento (8), atta a convogliare verso l'interno della piastra i fumi prodotti dalla fiamma inferiore ed incanalarli verso la zona centrale di cottura.

3. Piastra energetica (1) secondo le rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che il piano inferiore (9') di un recipiente da riscaldare, appoggiandosi su detto piano di cottura (4), determina un percorso preferenziale dei fumi, incanalati prima verso l'apertura centrale (7) e da questa verso le scanalature radiali (5), fino allo smaltimento dei fumi stessi verso l'esterno.

4. Contenitore atto alla cottura e/o riscaldamento di cibi con detta piastra energetica secondo le rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che la stessa piastra è fissata sulla base del contenitore.

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