CH681387A5

CH681387A5 -

Info

Publication number: CH681387A5
Application number: CH3613/90A
Authority: CH
Inventors: Giuseppe Simeoni
Original assignee: Giuseppe Simeoni
Priority date: 1989-11-15
Filing date: 1990-11-14
Publication date: 1993-03-15
Also published as: IT1239657B; PT8590U; DK271790D0; GB2239087A; FI905634A; FR2654497A1; NO904936D0; GB9024579D0; SE9003634D0; DE4035791A1; BE1004128A5; ES1021879U; PT95892A; CA2029520A1; FI905634A0; GR900100802A; NL9002472A; PT8590T; DK271790A; ATA228590A

Description

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Descrizione Description

La presente invenzione si riferisce ad una piastra energetica ad alto rendimento, atta ad essere applicata su bruciatori a gas, per la cottura di cibi e/o il riscaldamento uniforme dei corpi ad essa sovrapposti. The present invention refers to a high efficiency energy plate, suitable for being applied on gas burners, for cooking food and / or uniform heating of bodies superimposed on it.

Secondo la tecnica nota, la cottura dei cibi e/o il riscaldamento di corpi posti sopra i bruciatori a gas delle comuni cucine avviene o mediante l'azione diretta della fiamma su recipiente, oppure mediante l'interposizione di una comune piastra irradiante. According to the prior art, the cooking of food and / or the heating of bodies placed above the gas burners of common kitchens takes place either through the direct action of the flame on a container, or through the interposition of a common radiating plate.

Nel caso più ricorrente in cui il bruciatore é posto sotto una griglia atta a portare le pentole contenenti il cibo e/o i corpi da riscaldare, la fiamma da esso prodotta va a lambire direttamente la superficie del recipiente, per cui si verificano durante le fasi di cottura due inconvenienti: la parte di contenitore che va a contatto con la fiamma, in quel punto brucerà il cibo, e per di più i fumi della combustione verranno dispersi con tutta la loro portata calorica. E' ovvio che ciò procurerà una serie di ulteriori inconvenienti, tra i quali: parti di cibo bruciate ed altre ancora da cuocere, cattivi sapori, ma soprattutto alterazioni alle molecole degli alimenti con relativi possibili danni alla salute. In the most recurrent case in which the burner is placed under a grid suitable for carrying the pots containing the food and / or bodies to be heated, the flame produced by it directly touches the surface of the container, which is why they occur during the cooking two drawbacks: the part of the container that comes into contact with the flame, at that point will burn the food, and moreover the combustion fumes will be dispersed with all their caloric capacity. It is obvious that this will cause a series of further drawbacks, among which: burnt parts of food and others still to be cooked, bad flavors, but above all alterations to the food molecules with relative possible damage to health.

Per ovviare a questi inconvenienti sono state prodotte delle comuni piastre irradianti da applicare superiormente al bruciatore. In questo caso il cibo viene cotto senza il contatto diretto della fiamma, ma si verifica una tale perdita di rendimento del calore prodotto, da rendere molto limitato l'uso di tale protezione, in quanto essendo realizzata esclusivamente con funzione di schermo tra bruciatore e contenitore, non sfrutta i fumi caldi della combustione che vengono dispersi nell'aria con tutta la loro portata calorica. To overcome these drawbacks, common radiating plates have been produced to be applied above the burner. In this case the food is cooked without the direct contact of the flame, but such a loss of efficiency of the heat produced occurs, which makes the use of this protection very limited, since it is made exclusively with the function of a shield between the burner and the container. , does not exploit the hot combustion fumes that are dispersed in the air with all their caloric capacity.

La presente invenzione si propone di eliminare gli inconvenienti sopracitati utilizzando una piastra energetica ad alto rendimento, capace di immagazzinare il calore prodotto dalla combustione del bruciatore. The present invention aims to eliminate the aforementioned drawbacks by using a high efficiency energy plate, capable of storing the heat produced by the combustion of the burner.

Nell'ambito di tale scopo generale, la piastra in oggetto ha la funzione particolare di convogliare ed utilizzare completamente i fumi ad alta temperatura prodotti dalla combustione, indirizzandoli nella zona centrale della cottura e/o riscaldamento. Within this general purpose, the plate in question has the particular function of conveying and completely using the high temperature fumes produced by combustion, directing them to the central area of cooking and / or heating.

Ulteriore vantaggio proposto con la presente invenzione, consiste nel fatto che la piastra energetica in oggetto non causa alcuna perdita di rendimento nei processi di cottura dei cibi, come accadeva con le piastre note, ottenendo un tipo di cottura con ottimi valori dietoalimentari. Le semplici caratteristiche strutturali della piastra secondo il trovato, consentono inoltre che la stessa possa essere prodotta con costi assai limitati e secondo le dimensioni e le conformazioni più opportune a seconda del tipo di bruciatore e di recipiente. A further advantage proposed with the present invention consists in the fact that the energy plate in question does not cause any loss of efficiency in the cooking processes of the food, as happened with the known plates, thus obtaining a type of cooking with excellent dieto-food values. The simple structural characteristics of the plate according to the invention also allow it to be produced with very limited costs and according to the most suitable dimensions and conformations according to the type of burner and container.

L'invenzione infatti si riferisce ad una piastra energetica ad alto rendimento applicabile su bruciatore a gas per la cottura di cibi e/o il riscaldamento uniforme dei corpi ad essa sovrapposti, caratterizzata principalmente per il fatto di essere costituita da un piano superiore di cottura con apertura centrale dalla quale diparte una serie di scanalature disposte radialmente rispetto a detta apertura. The invention in fact refers to a high-performance energy plate applicable on a gas burner for cooking food and / or uniform heating of the bodies superimposed on it, characterized mainly by the fact that it consists of an upper cooking surface with central opening from which starts a series of grooves arranged radially with respect to said opening.

L'invenzione potrà essere meglio compresa dalla descrizione che segue, data a titolo esemplificativo e non limitativo, nonché dalle annesse tavole di disegno in cui: The invention can be better understood from the following description, given as a non-limiting example, as well as from the attached drawings where:

- la fig. 1 illustra una vista schematica in pianta della piastra energetica secondo l'invenzione nel suo complesso; - fig. 1 shows a schematic plan view of the energy plate according to the invention as a whole;

- la fig. 2 mostra una vista schematica in sezione verticale della piastra, secondo la linea A-A di fig. 1, applicata superiormente ad un usuale bruciatore; - fig. 2 shows a schematic vertical sectional view of the plate, according to the line A-A of fig. 1, applied on top of a usual burner;

- la fig. 2a mostra una vista schematica della piastra in sezione, - fig. 2a shows a schematic view of the plate in section,

- la fig. 3 mostra una vista schematica e prospettica della piastra in oggetto. - fig. 3 shows a schematic and perspective view of the plate in question.

Con riferimento alle figure allegate, con 1 si indica una piastre energetica ad alto rendimento secondo l'invenzione nel suo complesso, che nell'esempio in parola è di conformazione sostanzialmente discoidale ed atta ad essere applicata sul piano grigliato 2 di una usuale cucina domestica, in corrispondenza di un bruciatore inferiore 3. La piastra 1 comprende un piano superiore di appoggio 4, la cui superficie è interrotta da ribassamene o feritoie scanalate 5 disposte in senso radiale tra la bordatura perimetrale 6 ed una apertura centrale 7, che attraversa verticalmente la piastra stessa. With reference to the attached figures, 1 indicates a high-performance energy plate according to the invention as a whole, which in the example in question is substantially discoidal in shape and suitable for being applied on the grilled surface 2 of a usual domestic kitchen, at a lower burner 3. The plate 1 comprises an upper support surface 4, the surface of which is interrupted by a lowering or grooved slits 5 arranged radially between the perimeter edge 6 and a central opening 7, which vertically crosses the plate same.

La bordatura 6 si prolunga verso il basso per un certo tratto formando una flangiatura 8 che, nel caso specifico, va in appoggio al piano grigliato 2. Se un ipotetico piano orizzontale circolare 9', quale potrebbe essere quello della base inferiore di una pentola, viene appoggiato sulla superficie superiore della piastra 1, tra il bruciatore 3 e l'esterno della piastra stessa si forma un percorso dei fumi prodotti dalla fiamma, reso ancora più evidente con l'impiego di un diaframma ausiliario 10 posto tra la griglia ed il disco stesso. The edging 6 extends downwards for a certain section forming a flange 8 which, in the specific case, rests on the grating surface 2. If a hypothetical circular horizontal plane 9 ', which could be that of the lower base of a pot, it is placed on the upper surface of the plate 1, between the burner 3 and the outside of the plate itself a path of the fumes produced by the flame is formed, made even more evident with the use of an auxiliary diaphragm 10 placed between the grill and the disc same.

Infatti i fumi prodotti dalla fiamma entrano prima nella camera 9 e da questa, attraverso l'apertura 7, nelle feritoie 5, che ora sono coperte dal piano 9' formando dei canali che convogliano i fumi stessi verso l'esterno, in corrispondenza della bordatura 6. In fact the fumes produced by the flame first enter the chamber 9 and from this, through the opening 7, into the slits 5, which are now covered by the top 9 'forming channels that convey the fumes themselves outwards, in correspondence with the edge 6.

In questo modo, i fumi prodotti dalla combustione, vanno a lambire la parte centrale della base della pentola e le fasce radiali, per essere quindi dispersi all'esterno, per cui la loro alta temperatura viene completamente utilizzata per portare la piastra al suo massimo rendimento. In this way, the fumes produced by combustion go to touch the central part of the base of the pot and the radial bands, to be then dispersed outside, so their high temperature is completely used to bring the plate to its maximum efficiency. .

Infatti la piastra in oggetto dispone di una duplice funzionalità, ossia di una massa atta ad incorporare adeguatamente, a seconda del tipo di bruciatore, le calorie prodotte direttamente dalla fiamma, in quanto a contatto con la stessa e di una conformazione tale da utilizzare completamente i fumi prodotti dalla combustione, in quanto convogliati prima verso il centro di cottura e da questi lungo direzioni radiali verso l'esterno. In fact, the plate in question has a dual function, that is, a mass capable of adequately incorporating, depending on the type of burner, the calories produced directly by the flame, as they are in contact with the same and in a conformation such as to completely use the fumes produced by combustion, as they are first conveyed towards the cooking center and from these along radial directions towards the outside.

il cibo contenuto nella pentola, pur non essendo sottoposto alla diretta azione della fiamma ne assor- the food contained in the pot, although not subjected to the direct action of the flame, absorbs

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be tutta la capacità calorica, rispettando così i sopracitati valori dietoalimentali in modo da rendere ottimale il processo di cottura. b and all the caloric capacity, thus respecting the aforementioned dieto-food values in order to optimize the cooking process.

Nella descrizione é stato trattato un esempio di realizzazione preferenziale, ma é evidente che la piastra in oggetto può essere realizzata in qualsiasi forma e dimensione, in qualsiasi tipo di disegno, con una variabile quantità e disposizione delle scanalature, in qualsiasi materiale e per qualsiasi uso; tutte queste varianti sono comunque da ritenersi comprese nell'ambito di protezione del presente trovato. In the description an example of preferential embodiment has been treated, but it is evident that the plate in question can be made in any shape and size, in any type of design, with a variable quantity and arrangement of the grooves, in any material and for any use ; however, all these variants are to be considered included in the scope of protection of the present invention.

Vantaggiosamente la piastra può essere applicata, in modo fisso oppure amovibile, sia direttamente sopra il bruciatore che sulla griglia, in modo da poter soddisfare le varie esigenze di posizionamento. Advantageously, the plate can be applied, either fixed or removable, either directly above the burner or on the grill, in order to satisfy the various positioning needs.

Secondo una ulteriore possibile variante, una piastra secondo la presente invenzione può essere applicata e fissata direttamente sulla base del contenitore utilizzato. According to a further possible variant, a plate according to the present invention can be applied and fixed directly on the base of the container used.

Claims

claims

1. High efficiency energy plate (1) applicable on gas burners (3) for cooking food and / or uniform heating of the bodies superimposed on it, characterized in that it consists of a cooking hob (4) with central opening (7) from which a series of grooves (5) radially arranged with respect to said opening, on the upper surface of said plane.

Energy plate (1) according to the preceding claim characterized in that said cooking hob (4) has a perimeter containment edge (8), suitable for conveying the fumes produced by the lower flame towards the inside of the plate and channeling them towards the central cooking area.

Energy plate (1) according to the preceding claims, characterized in that the lower surface (9 ') of a container to be heated, resting on said cooking surface (4), determines a preferential path of the fumes, channeled first towards the central opening (7) and from this towards the radial grooves (5), until the fumes are disposed of towards the outside.

4. Container suitable for cooking and / or heating food with said energy plate according to the preceding claims, characterized in that the same plate is fixed on the base of the container.

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