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Plaque énergétique à haut rendement devant venir se placer, de préférence, par-dessus un brûleur à gaz ou analogues Description La présente invention concerne une plaque énergétique à haut rendement, qui peut être placée, de préférence, par-dessus un brûleur à gaz ou analogues, afin de cuire des aliments et/ou de chauffer uniformément des pots ou analogues déposés sur la plaque elle-même.
Conformément à la technique connue, la cuisson d'aliments et/ou le réchauffement de pots ou analogues déposés sur des brûleurs à gaz de cuisinières à gaz conventionnelles, a lieu par l'intermédiaire de l'action directe de la flamme sur le récipient ou en intercalant une plaque conventionnelle d'irradiation.
Dans la plupart des cas, le brûleur à gaz est situé en dessous d'une grille sur laquelle on dépose les pots contenant la nourriture et/ou les récipients à chauffer. La flamme produite par le brûleur à gaz touche directement le fond du pot, ce qui donne lieu à deux inconvénients se produisant lors des phases de cuisson : d'une part, la nourriture brûle là où la flamme touche le pot et, d'autre part, les fumées de combustion sont dispersées, alors qu'elles possèdent une capacité thermique élevée.
En outre, on sera confronté à une autre série d'inconvénients provoqués
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par ceux mentionnés ci-dessus, par exemple, des parties d'aliments brûlés à côté de partie d'aliments non cuits, des goûts désagréables et par-dessus tout des modifications moléculaires au sein de la nourriture, ce qui donne éventuellement lieu à des dommages quant à la santé.
On a fabriqué des plaques conventionnelles d'irradiation afin de pallier ces inconvénients. On place ces plaques d'irradiation sur les brûleurs à gaz. Dans ce cas, on cuit la nourriture sans contact direct avec la flamme ; toutefois, il en résulte une telle perte de chaleur que l'utilisation de ce moyen de protection s'en trouve limité. En fait, la plaque d'irradiation agit uniquement comme un écran entre le brûleur à gaz et le pot et ne tire pas profit des fumées chaudes de combustion qui se dispersent dans l'air, la capacité thermique de ces dernières demeurant ainsi inutilisée.
L'objet de la présente invention est de pallier les inconvénients susmentionnés en mettant en oeuvre une plaque énergétique à haut rendement, qui peut recueillir toute la chaleur produite par la combustion d'un brûleur à gaz.
A cet effet, la plaque de la présente invention peut utiliser et tirer profit de toutes les fumées chaudes de combustion en faisant converger ces dernières en direction de la zone centrale de chauffage et de cuisson.
Un autre avantage de la présente invention réside dans le fait que la plaque énergétique en question ne donne pas lieu à une aggravation des processus de cuisson
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des aliments, comme c'est le cas lorsqu'on utilise les plaques connues ; bien au contraire, la plaque de la présente invention permet un type de cuisson par lequel on obtient d'excellentes valeurs alimentaires et diététiques.
En outre, les caractéristiques de structure simples de la plaque selon la présente invention permettent de fabriquer la plaque elle-même à des prix très économiques et selon différentes dimensions et configurations, conformément au type de brûleur à gaz ou de récipient.
L'invention concerne une plaque énergétique à haut rendement que l'on peut placer par-dessus un brûleur à gaz ou analogues, caractérisée en ce qu'elle est constituée par une surface supérieure de cuisson, dans laquelle on a pratiqué une ouverture centrale d'où partent une série de fentes ou de rainures, ces fentes ou rainures étant disposées radialement par rapport à l'ouverture, la surface supérieure de cuisson de la plaque de la présente invention constituant une seule pièce avec un bord périphérique destiné à retenir les fumées produites par la flamme située en dessous et destiné à canaliser ces fumées en direction de l'ouverture centrale et des rainures radiales ;
le fond du récipient à chauffer recouvre la plaque et détermine un trajet préférentiel des fumées qui passent à travers l'ouverture centrale, parcourent les rainures radiales et s'échappent finalement dans l'air.
L'invention sera mieux comprise à partir de la description ci-après, présentée sous forme d'un
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exemple qui ne limite pas l'invention elle-même, ainsi qu'à partir des dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 représente une vue schématique en plan de la plaque énergétique selon l'invention, dans son ensemble ; - la figure 2 représente une vue schématique verticale en coupe de la plaque selon la ligne A-A de la figure 1, la plaque étant placée par-dessus un brûleur conventionnel ; et - la figure 3 représente une vue schématique en perspective de la plaque de la présente invention.
En se référant aux dessins annexés, le chiffre 1 désigne une plaque énergétique à haut rendement selon l'invention, dans son ensemble. Dans cet exemple, la plaque est configurée essentiellement en forme de disque et elle peut être déposée sur une grille 2 d'une cuisinière à gaz conventionnelle, la grille étant disposée par-dessus un brûleur à gaz 3 qui se trouve en dessous. La plaque 1 présente une surface supérieure de support 4 qui est interrompue par des encoches ou rainures 5 qui sont disposées radialement entre un bord périphérique 6 et une ouverture centrale 7 traversant la plaque verticalement.
Le bord 6 s'étend jusqu'à un certain point vers le bas et constitue une bride 8 qui repose sur la grille 2, dans le cas présent. Si on place un plan circulaire horizontal hypothétique 9' (par exemple, le fond d'un pot) sur la surface supérieure de la plaque 1, les fumées produites par la flamme s'écoulent du brûleur 3 vers l'extérieur de la plaque elle-même. Les fumées de la combustion ne s'élèvent pas à la verticale ; au contraire, les fumées sont déviées par le diaphragme
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auxiliaire 10 qui est intercalé entre la grille et la plaque de telle sorte que les fumées déviées puissent chauffer la plaque dans son ensemble. Tout d'abord, les fumées déviées pénètrent dans la chambre 9.
Ensuite, les fumées provenant de la chambre 9 entrent dans les rainures 5 en traversant l'ouverture centrale 7, ces dernières étant recouvertes par le fond 9'd'un pot ou analogues. Les rainures ainsi recouvertes constituent des canaux dans lesquels les fumées s'écoulent jusqu'à ce qu'elles atteignent le bord 6 et l'extérieur.
De cette façon, les fumées produites par la combustion recouvrent, à la fois, la partie centrale et les bandes radiales du fond du pot avant de se disperser à l'extérieur dans l'air. En conséquence, on exploite totalement la température élevée des fumées de façon à rendre la plaque aussi efficace que possible.
En outre, la plaque de la présente invention a une double fonction : en fait, la plaque peut être réalisée selon une masse différente conformément au type de brûleur et une telle masse peut rassembler de manière appropriée les calories produites par la flamme. La plaque est alors configurée de telle manière qu'elle tire profit de toutes les fumées produites par la combustion, celle-ci atteignant, en premier lieu, la zone médiane de cuisson. Ensuite, les fumées passent de la zone médiane aux bandes radiales jusqu'à ce qu'elles atteignent l'extérieur.
Les aliments contenus dans le pot ne sont pas exposés à l'action directe de la flamme ; toutefois, des aliments de ce type absorbent toutes les calories de la flamme lorsqu'on utilise la plaque selon la
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présente invention, les valeurs diététiques et alimentaires susmentionnées étant sauvegardées et le procédé de cuisson obtenu étant vraiment de bonne qualité.
Dans la description, on n'a décrit qu'une forme de réalisation préférée de l'invention ; toutefois, il va de soi que la plaque de la présente invention peut être réalisée selon n'importe quelle forme, configuration, dimension et conception, en étant munie d'une ou de plusieurs ouvertures centrales, d'un nombre différent et d'un agencement différent de rainures, dans n'importe quel matériau et pour n'importe quel usage ; toutes ces variantes font partie de la sphère de protection de la présente invention.
De manière avantageuse, on peut fixer la plaque ou non, soit sur le brûleur directement, soit sur la grille, selon les nécessités.
Selon une autre variante encore possible, on peut fixer la plaque selon la présente invention directement au fond du pot ou du récipient à utiliser.
Il est également possible de réaliser un pot muni d'une plaque selon la présente invention, le pot et la plaque constituant une seule pièce.
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Description The present invention relates to a high-efficiency energy plate, which can preferably be placed over a gas burner or the like. analogues, in order to cook food and / or uniformly heat pots or the like deposited on the plate itself.
According to the known technique, the cooking of food and / or the heating of pots or the like deposited on gas burners of conventional gas stoves takes place by means of the direct action of the flame on the container or by inserting a conventional irradiation plate.
In most cases, the gas burner is located below a grid on which the pots containing the food and / or the containers to be heated are placed. The flame produced by the gas burner directly touches the bottom of the pot, which gives rise to two drawbacks occurring during the cooking phases: on the one hand, the food burns where the flame touches the pot and, on the other On the other hand, the combustion fumes are dispersed, while they have a high thermal capacity.
In addition, we will be faced with another set of disadvantages caused
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by those mentioned above, for example, parts of food burnt alongside part of uncooked food, unpleasant tastes and above all molecular changes within the food, which eventually gives rise to damage to health.
Conventional irradiation plates have been manufactured in order to overcome these drawbacks. These irradiation plates are placed on the gas burners. In this case, the food is cooked without direct contact with the flame; however, this results in such a loss of heat that the use of this protective means is limited. In fact, the irradiation plate acts only as a screen between the gas burner and the pot and does not take advantage of the hot combustion fumes which disperse in the air, the thermal capacity of the latter thus remaining unused.
The object of the present invention is to overcome the above-mentioned drawbacks by using a high-efficiency energy plate, which can collect all the heat produced by the combustion of a gas burner.
To this end, the plate of the present invention can use and take advantage of all the hot combustion fumes by making them converge towards the central heating and cooking zone.
Another advantage of the present invention lies in the fact that the energy plate in question does not give rise to an aggravation of the cooking processes.
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food, as is the case when using known plates; on the contrary, the plate of the present invention allows a type of cooking by which excellent food and diet values are obtained.
In addition, the simple structural characteristics of the plate according to the present invention make it possible to manufacture the plate itself at very economical prices and according to different dimensions and configurations, in accordance with the type of gas burner or container.
The invention relates to a high-efficiency energy plate which can be placed over a gas burner or the like, characterized in that it consists of an upper cooking surface, in which a central opening has been made. 'where a series of slots or grooves start, these slots or grooves being arranged radially with respect to the opening, the upper cooking surface of the plate of the present invention constituting a single piece with a peripheral edge intended to retain the fumes produced by the flame located below and intended to channel this smoke towards the central opening and the radial grooves;
the bottom of the container to be heated covers the plate and determines a preferential path of the fumes which pass through the central opening, pass through the radial grooves and finally escape into the air.
The invention will be better understood from the description below, presented in the form of a
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example which does not limit the invention itself, as well as from the appended drawings in which: - Figure 1 shows a schematic plan view of the energy plate according to the invention, as a whole; - Figure 2 shows a schematic vertical sectional view of the plate along the line A-A of Figure 1, the plate being placed over a conventional burner; and - Figure 3 shows a schematic perspective view of the plate of the present invention.
Referring to the accompanying drawings, the number 1 designates a high efficiency energy plate according to the invention, as a whole. In this example, the plate is configured essentially in the form of a disc and it can be placed on a grid 2 of a conventional gas stove, the grid being arranged above a gas burner 3 which is located below. The plate 1 has an upper support surface 4 which is interrupted by notches or grooves 5 which are arranged radially between a peripheral edge 6 and a central opening 7 passing through the plate vertically.
The edge 6 extends to a certain point downwards and constitutes a flange 8 which rests on the grid 2, in the present case. If a hypothetical horizontal circular plane 9 ′ is placed (for example, the bottom of a pot) on the upper surface of the plate 1, the fumes produced by the flame flow from the burner 3 towards the outside of the plate it -even. The combustion fumes do not rise vertically; on the contrary, the fumes are deflected by the diaphragm
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auxiliary 10 which is interposed between the grid and the plate so that the deflected fumes can heat the plate as a whole. First of all, the deflected smoke enters chamber 9.
Then, the fumes from the chamber 9 enter the grooves 5 through the central opening 7, the latter being covered by the bottom 9 'of a pot or the like. The grooves thus covered constitute channels in which the fumes flow until they reach the edge 6 and the outside.
In this way, the fumes produced by combustion cover both the central part and the radial bands of the bottom of the pot before dispersing outside in the air. Consequently, the high temperature of the fumes is fully exploited so as to make the plate as efficient as possible.
In addition, the plate of the present invention has a double function: in fact, the plate can be produced according to a different mass in accordance with the type of burner and such a mass can appropriately collect the calories produced by the flame. The plate is then configured in such a way that it takes advantage of all the fumes produced by combustion, this first reaching the central cooking zone. Then, the fumes pass from the middle zone to the radial bands until they reach the outside.
The food in the jar is not exposed to the direct action of the flame; however, such foods absorb all of the calories from the flame when the plate is used according to the
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present invention, the aforementioned dietary and food values being saved and the cooking process obtained being really of good quality.
In the description, only a preferred embodiment of the invention has been described; however, it goes without saying that the plate of the present invention can be produced in any shape, configuration, size and design, being provided with one or more central openings, of a different number and of a different arrangement of grooves, in any material and for any use; all these variants are part of the protection sphere of the present invention.
Advantageously, the plate can be fixed or not, either on the burner directly, or on the grate, as required.
According to yet another possible variant, the plate according to the present invention can be fixed directly to the bottom of the pot or container to be used.
It is also possible to produce a pot provided with a plate according to the present invention, the pot and the plate constituting a single piece.