BE1004128A5

BE1004128A5 - Plaque energetique a haut rendement devant venir se placer, de preference, par-dessus un bruleur a gaz ou analogues.

Info

Publication number: BE1004128A5
Application number: BE9001071A
Authority: BE
Original assignee: Simeoni Guiseppe
Priority date: 1989-11-15
Filing date: 1990-11-14
Publication date: 1992-09-29
Also published as: GB2239087A; ATA228590A; DK271790A; SE9003634D0; CA2029520A1; FI905634A; DK271790D0; IT8984997A0; IT1239657B; NO904936L; GR900100802A; DE4035791A1; GB9024579D0; PT8590T; NL9002472A; IE904107A1; PT95892A; ES1021879Y; SE9003634L; FR2654497A1

Abstract

Plaque énergétique (1) à haut rendement, qui peut être placée par-dessus un bruleur à gaz (3) ou analogues, caractérisée en ce qu'elle est constituée par une surface supérieure de cuisson (4) munie d'une ouverture centrale (7) d'où partent une série de canaux ou de rainures (5), ces canaux ou ces rainures étant disposés radialement le long de la surface supérieure.

Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  Plaque énergétique à haut rendement devant venir se placer, de préférence, par-dessus un brûleur à gaz ou analogues Description La présente invention concerne une plaque énergétique à haut rendement, qui peut être placée, de préférence, par-dessus un brûleur à gaz ou analogues, afin de cuire des aliments et/ou de chauffer uniformément des pots ou analogues déposés sur la plaque elle-même. 



  Conformément à la technique connue, la cuisson d'aliments et/ou le réchauffement de pots ou analogues déposés sur des brûleurs à gaz de cuisinières à gaz conventionnelles, a lieu par l'intermédiaire de l'action directe de la flamme sur le récipient ou en intercalant une plaque conventionnelle d'irradiation. 



  Dans la plupart des cas, le brûleur à gaz est situé en dessous d'une grille sur laquelle on dépose les pots contenant la nourriture et/ou les récipients à chauffer. La flamme produite par le brûleur à gaz touche directement le fond du pot, ce qui donne lieu à deux inconvénients se produisant lors des phases de cuisson : d'une part, la nourriture brûle là où la flamme touche le pot et, d'autre part, les fumées de combustion sont dispersées, alors qu'elles possèdent une capacité thermique élevée.

   En outre, on sera confronté à une autre série d'inconvénients provoqués 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 par ceux mentionnés ci-dessus, par exemple, des parties d'aliments brûlés à côté de partie d'aliments non cuits, des goûts désagréables et par-dessus tout des modifications moléculaires au sein de la nourriture, ce qui donne éventuellement lieu à des dommages quant à la santé. 



  On a fabriqué des plaques conventionnelles d'irradiation afin de pallier ces inconvénients. On place ces plaques d'irradiation sur les brûleurs à gaz. Dans ce cas, on cuit la nourriture sans contact direct avec la flamme ; toutefois, il en résulte une telle perte de chaleur que l'utilisation de ce moyen de protection s'en trouve limité. En fait, la plaque d'irradiation agit uniquement comme un écran entre le brûleur à gaz et le pot et ne tire pas profit des fumées chaudes de combustion qui se dispersent dans l'air, la capacité thermique de ces dernières demeurant ainsi inutilisée. 



  L'objet de la présente invention est de pallier les inconvénients susmentionnés en mettant en oeuvre une plaque énergétique à haut rendement, qui peut recueillir toute la chaleur produite par la combustion d'un brûleur à gaz. 



  A cet effet, la plaque de la présente invention peut utiliser et tirer profit de toutes les fumées chaudes de combustion en faisant converger ces dernières en direction de la zone centrale de chauffage et de cuisson. 



  Un autre avantage de la présente invention réside dans le fait que la plaque énergétique en question ne donne pas lieu à une aggravation des processus de cuisson 

 <Desc/Clms Page number 3> 

 des aliments, comme c'est le cas lorsqu'on utilise les plaques connues ; bien au contraire, la plaque de la présente invention permet un type de cuisson par lequel on obtient d'excellentes valeurs alimentaires et diététiques. 



  En outre, les caractéristiques de structure simples de la plaque selon la présente invention permettent de fabriquer la plaque elle-même à des prix très économiques et selon différentes dimensions et configurations, conformément au type de brûleur à gaz ou de récipient. 



  L'invention concerne une plaque énergétique à haut rendement que l'on peut placer par-dessus un brûleur à gaz ou analogues, caractérisée en ce qu'elle est constituée par une surface supérieure de cuisson, dans laquelle on a pratiqué une ouverture centrale d'où partent une série de fentes ou de rainures, ces fentes ou rainures étant disposées radialement par rapport à l'ouverture, la surface supérieure de cuisson de la plaque de la présente invention constituant une seule pièce avec un bord périphérique destiné à retenir les fumées produites par la flamme située en dessous et destiné à canaliser ces fumées en direction de l'ouverture centrale et des rainures radiales ;

   le fond du récipient à chauffer recouvre la plaque et détermine un trajet préférentiel des fumées qui passent à travers l'ouverture centrale, parcourent les rainures radiales et s'échappent finalement dans l'air. 



  L'invention sera mieux comprise à partir de la description ci-après, présentée sous forme d'un 

 <Desc/Clms Page number 4> 

 exemple qui ne limite pas l'invention elle-même, ainsi qu'à partir des dessins annexés dans lesquels : - la figure 1 représente une vue schématique en plan de la plaque énergétique selon l'invention, dans son ensemble ;   - la   figure 2 représente une vue schématique verticale en coupe de la plaque selon la ligne A-A de la figure 1, la plaque étant placée par-dessus un brûleur conventionnel ; et - la figure 3 représente une vue schématique en perspective de la plaque de la présente invention. 



  En se référant aux dessins annexés, le chiffre 1 désigne une plaque énergétique à haut rendement selon l'invention, dans son ensemble. Dans cet exemple, la plaque est configurée essentiellement en forme de disque et elle peut être déposée sur une grille 2 d'une cuisinière à gaz conventionnelle, la grille étant disposée par-dessus un brûleur à gaz 3 qui se trouve en dessous. La plaque 1 présente une surface supérieure de support 4 qui est interrompue par des encoches ou rainures 5 qui sont disposées radialement entre un bord périphérique 6 et une ouverture centrale 7 traversant la plaque verticalement. 



  Le bord 6 s'étend jusqu'à un certain point vers le bas et constitue une bride 8 qui repose sur la grille 2, dans le cas présent. Si on place un plan circulaire horizontal hypothétique 9' (par exemple, le fond d'un pot) sur la surface supérieure de la plaque 1, les fumées produites par la flamme s'écoulent du brûleur 3 vers l'extérieur de la plaque elle-même. Les fumées de la combustion ne s'élèvent pas à la verticale ; au contraire, les fumées sont déviées par le diaphragme 

 <Desc/Clms Page number 5> 

 auxiliaire 10 qui est intercalé entre la grille et la plaque de telle sorte que les fumées déviées puissent chauffer la plaque dans son ensemble. Tout d'abord, les fumées déviées pénètrent dans la chambre 9. 



  Ensuite, les fumées provenant de la chambre 9 entrent dans les rainures 5 en traversant l'ouverture centrale 7, ces dernières étant recouvertes par le fond   9'd'un   pot ou analogues. Les rainures ainsi recouvertes constituent des canaux dans lesquels les fumées s'écoulent jusqu'à ce qu'elles atteignent le bord 6 et l'extérieur. 



  De cette façon, les fumées produites par la combustion recouvrent, à la fois, la partie centrale et les bandes radiales du fond du pot avant de se disperser à l'extérieur dans l'air. En conséquence, on exploite totalement la température élevée des fumées de façon à rendre la plaque aussi efficace que possible. 



  En outre, la plaque de la présente invention a une double fonction : en fait, la plaque peut être réalisée selon une masse différente conformément au type de brûleur et une telle masse peut rassembler de manière appropriée les calories produites par la flamme. La plaque est alors configurée de telle manière qu'elle tire profit de toutes les fumées produites par la combustion, celle-ci atteignant, en premier lieu, la zone médiane de cuisson. Ensuite, les fumées passent de la zone médiane aux bandes radiales jusqu'à ce qu'elles atteignent l'extérieur. 



  Les aliments contenus dans le pot ne sont pas exposés à l'action directe de la flamme ; toutefois, des aliments de ce type absorbent toutes les calories de la flamme lorsqu'on utilise la plaque selon la 

 <Desc/Clms Page number 6> 

 présente invention, les valeurs diététiques et alimentaires susmentionnées étant sauvegardées et le procédé de cuisson obtenu étant vraiment de bonne qualité. 



  Dans la description, on n'a décrit qu'une forme de réalisation préférée de l'invention ; toutefois, il va de soi que la plaque de la présente invention peut être réalisée selon n'importe quelle forme, configuration, dimension et conception, en étant munie d'une ou de plusieurs ouvertures centrales, d'un nombre différent et d'un agencement différent de rainures, dans n'importe quel matériau et pour n'importe quel usage ; toutes ces variantes font partie de la sphère de protection de la présente invention. 



  De manière avantageuse, on peut fixer la plaque ou non, soit sur le brûleur directement, soit sur la grille, selon les nécessités. 



  Selon une autre variante encore possible, on peut fixer la plaque selon la présente invention directement au fond du pot ou du récipient à utiliser. 



  Il est également possible de réaliser un pot muni d'une plaque selon la présente invention, le pot et la plaque constituant une seule pièce.

Claims

Revendications.

1.-Plaque énergétique (1) à haut rendement, qui peut être placée par-dessus un bruleur à gaz (3) ou analogues, caractérisée en ce qu'elle est constituée par une surface supérieure de cuisson (4) munie d'une ouverture centrale (7) d'où partent une série de canaux ou de rainures (5), ces canaux ou ces rainures étant disposés radialement le long de la surface supérieure.

2.-Plaque énergétique (1) selon la revendication précédente, caractérisée en ce que l'ensemble formé par la surface de cuisson (4) et les canaux ou rainures (5) présente une bride périphérique (8) destinée à retenir les fumées produites par la flamme se trouvant en dessous, ces fumées pénétrant dans la partie interne de la plaque en direction de la zone centrale de cuisson.

3.-Plaque énergétique (1) selon les revendications précédentes, caractérisée en ce que le fond inférieur (9') du pot à chauffer placé sur la surface de cuisson susmentionnée (4) détermine un écoulement préférentiel des fumées qui, d'abord, sont canalisées en direction de l'ouverture centrale (7) et ensuite, pénètrent dans les rainures radiales (5) en provenance de l'ouverture centrale, jusqu'à ce qu'elles atteignent l'extérieur pour se disperser dans l'air. <Desc/Clms Page number 8>

4.-Plaque énergétique selon les revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle constitue une seule pièce avec le fond d'un récipient de cuisson et/ou de réchauffement d'aliments.

5.-Plaque énergétique (1) selon les revendications 1 à 3, caractérisée en ce qu'elle est fixée sur le fond d'un récipient de cuisson et/ou de réchauffement d'aliments.

6.-Plaque énergétique (1) selon l'une ou l'autre des revendications précédentes, caractérisée en ce que les canaux ou rainures (5) augmentent en largeur vers l'extérieur.

7.-Plaque énergétique (1) selon la revendication précédente, caractérisée en ce que les canaux ou rainures (5) sont limités par des parois latérales radiales.

8.-Plaque énergétique (1) selon l'une ou l'autre des revendications précédentes, caractérisée en ce que la surface des canaux ou rainures (5) est environ correspondante à la surface de la partie supérieure de la surface de cuisson (4).

9.-Plaque énergétique (1) selon-l'une ou l'autre des revendications précédentes, caractérisée en ce que l'ouverture centrale (7) est exempte de toute nervure de connection.

10.-Plaque énergétique selon les revendications 1 à 3, caractérisée en ce que sa surface inférieure est exempte de toute partie dépassant vers le bas la surface inférieure des canaux (5), à l'exeption de la bride périphérique (8). <Desc/Clms Page number 9> 11.-Plaque énergétique selon l'une ou l'autre des revendications précédentes, caractérisée en ce que les EMI9.1 canaux ou rainures (5) ont un fond parallèle à la surface de cuisson (4).

12.-Plaque énergétique selon l'une ou l'autre des revendications 2 à 5, caractérisée en ce que la bride périphérique (8) dépasse vers le bas la surface inférieure du fond des canaux ou rainures (5).

13.-Plaque énergétique (1) selon l'une ou l'autre des revendications précédentes, caractérisée en ce qu'elle est associée à un diaphragme auxiliaire (10) à intercaller, entre la plaque (1) et la grille (2) d'un brûleur à gaz (3) ou analogues, ce diaphragme (10) étant complètement libre de la plaque (1).

14.-Plaque énergétique (1) selon les revendications 12 et 13, caractérisée en ce quela bride périphérique (8) a une telle hauteur et le diaphragme (10) a une telle épaisseur que, lorsque la bride (8) repose sur la grille (2) d'un brûleur (3), un espace reste libre entre la surface inférieure du fond des canaux ou rainures (5) et le diaphragme (10).