CH635986A5 - Process and device for heat-treating chocolate composition - Google Patents

Process and device for heat-treating chocolate composition Download PDF

Info

Publication number
CH635986A5
CH635986A5 CH1126478A CH1126478A CH635986A5 CH 635986 A5 CH635986 A5 CH 635986A5 CH 1126478 A CH1126478 A CH 1126478A CH 1126478 A CH1126478 A CH 1126478A CH 635986 A5 CH635986 A5 CH 635986A5
Authority
CH
Switzerland
Prior art keywords
temperature
mass
tempering
chocolate mass
conveying
Prior art date
Application number
CH1126478A
Other languages
German (de)
English (en)
Inventor
Dieter Dipl Ing Runge
Wolf Harriers
Reiner Hochapfel
Original Assignee
Schokoladen Veb
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Schokoladen Veb filed Critical Schokoladen Veb
Publication of CH635986A5 publication Critical patent/CH635986A5/de

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/18—Apparatus for conditioning chocolate masses for moulding

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
CH1126478A 1977-11-02 1978-11-01 Process and device for heat-treating chocolate composition CH635986A5 (en)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DD77201811A DD136570A1 (de) 1977-11-02 1977-11-02 Verfahren und vorrichtung zum temperieren von schok-ladenmasse

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CH635986A5 true CH635986A5 (en) 1983-05-13

Family

ID=5510278

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CH1126478A CH635986A5 (en) 1977-11-02 1978-11-01 Process and device for heat-treating chocolate composition

Country Status (8)

Country Link
AU (1) AU523889B2 (da)
BE (1) BE871672A (da)
CH (1) CH635986A5 (da)
DD (1) DD136570A1 (da)
DK (1) DK151843C (da)
IT (1) IT1100045B (da)
LU (1) LU80416A1 (da)
NL (1) NL7810390A (da)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2012135279A1 (en) * 2011-03-30 2012-10-04 Stratasys, Inc. Additive manufacturing system and method for printing customized chocolate confections
US8986767B2 (en) 2011-03-30 2015-03-24 Stratsys, Inc. Additive manufacturing system and method with interchangeable cartridges for printing customized chocolate confections

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DD230418A3 (de) * 1983-03-07 1985-12-04 Schokoladenverarbeitungsmaschi Verfahren und vorrichtung zum temperieren von schokoladen- oder aehnl. fetthaltigen massen
NL8401037A (nl) * 1984-04-02 1985-11-01 Wiener Holding Mij Amsterdam B Inrichting voor het bereiden van chocolade.
DD241008A1 (de) * 1985-09-17 1986-11-26 Schokoladenverarbeitungsmaschi Verfahren zur messtechnischen erfassung des teilkristallinen zustands von schokoladenmassen
DD241009A1 (de) * 1985-09-17 1986-11-26 Schokoladenverarbeitungsmaschi Einrichtung zum steuern von kontinuierlich arbeitenden temperiermaschinen
DE4027429A1 (de) * 1990-08-30 1992-03-05 Sollich Gmbh & Co Kg Verfahren und vorrichtung zum kontinuierlichen temperieren von zu verarbeitenden kakaobutterhaltigen oder aehnlichen fetthaltigen massen, insbesondere schokolademasse

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2012135279A1 (en) * 2011-03-30 2012-10-04 Stratasys, Inc. Additive manufacturing system and method for printing customized chocolate confections
US8986767B2 (en) 2011-03-30 2015-03-24 Stratsys, Inc. Additive manufacturing system and method with interchangeable cartridges for printing customized chocolate confections
US9215882B2 (en) 2011-03-30 2015-12-22 Stratasys, Inc. Additive manufacturing system and method for printing customized chocolate confections
EP2690966B1 (en) 2011-03-30 2019-01-09 Stratasys, Inc. Additive manufacturing system and method for printing customized chocolate confections

Also Published As

Publication number Publication date
DK151843C (da) 1988-06-06
DD136570A1 (de) 1979-07-18
LU80416A1 (de) 1979-05-16
NL7810390A (nl) 1979-05-04
IT7829315A0 (it) 1978-10-31
AU4110778A (en) 1980-05-01
BE871672A (nl) 1979-04-30
IT1100045B (it) 1985-09-28
AU523889B2 (en) 1982-08-19
DK486978A (da) 1979-05-08
DK151843B (da) 1988-01-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0339129B1 (de) Temperiermaschine für kakaobutterhaltige und ähnliche fetthaltige Massen, insbesondere Schokolademassen
DE4125463A1 (de) Verfahren und vorrichtung zur kontinuierlichen, gesteuerten strukturierung, insbesondere kristallisation von stoffsystemen in fliessfaehigem zustand, insbesondere fetthaltigen massen, wie schokolademasse
DE4100711A1 (de) Milchprodukt und verfahren und ausruestung zu seiner herstellung
DE10118354C1 (de) Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Aufbereiten von zu verarbeitenden fetthaltigen Massen
DE1542234B1 (de) Drehtrommelreaktor
CH635986A5 (en) Process and device for heat-treating chocolate composition
DE1794084C3 (de) Vorrichtung zum kontinuierlichen Gewinnen von Kristallen aus einer Schmelze oder Losung
DE2602877A1 (de) Verfahren zum temperieren kakaobutterhaltiger schmelzmassen
DE1189369B (de) Temperieranlage fuer Schokolade-UEberziehmaschinen
DE1202117B (de) Anordnung zum Temperieren von Schokoladenmassen
DE916745C (de) Maschine zur Temperaturbeeinflussung von Loesungen und dickfluessigen Massen, insbesondere des Suesswarengewerbes
DE2013203A1 (da)
DE3400452C2 (da)
DE1607802C3 (de) Verfahren und Vorrichtung zum Aufbereiten von zu verarbeitenden kakaobutterhaltigen Massen, insbesondere Schokolade
DE2157022A1 (de) Speiseeismaschine, insbesondere Softeismaschine
CH416292A (de) Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von normal festen Fettprodukten
EP2629883A1 (de) Mischverfahren und kühlmischer
DE2322838A1 (de) Verfahren zum temperieren von kakaobutterhaltigen massen, insbesondere von schokoladenmassen, sowie vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens
DE4004491A1 (de) Verfahren und einrichtung zum steuern von kontinuierlich arbeitenden temperiermaschinen
AT236760B (de) Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von normal festen Speisefetten
DE2857219C3 (da)
DE1073287B (de) Maschine zur temperierung von schokoladen- oder ähnlichen fetthaltigen massen des süsswarengewerbes
DE6605175U (de) Verfahren und vorrichtung zum aufbereiten von zu verarbeitenden kakaobutterhaltigen massen, insbesondere schokolade.
AT230721B (de) Verfahren zur Verabeitung von Schokoladenmassen und Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens
CH490811A (de) Verfahren und Vorrichtung zur Aufbereitung und Verarbeitung von kakaobutterhaltigen Massen, insbesondere Schokolade

Legal Events

Date Code Title Description
PL Patent ceased