AT62980B - Verfahren zum Aufbewahren von Hefe. - Google Patents
Verfahren zum Aufbewahren von Hefe.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zum Aufbewahren von Hefe. Gegenstand der Erfindung bildet eine Abänderung des Verfahrens zur Aufbewahrung von Hefe unter Verwendung des Behälters nach dem Stammpatent. Die Erfindung besteht darin, dass in die am Boden des Behälters befindliche Flüssig- keit Salze eingebracht werden, welche in Berührung mit derselben Kohlensäure entwickeln. Zweckmässig wird ein Salzgemisch aus Karbonaten oder Bikarbonaten der Alkalien oder Erdalkalien mit organischen Säuren, wie Weinsäure, Zitronensäure, Apfelsäure usw. oder auch den sauren Salzen dieser Säuren verwendet. Statt der Säuren können auch saure Phosphate in Anwendung kommen. Dieses Salzgemisch wird in Form vou hartgepressten Tabletten oder von einem gasdurchiissigen Gewebe umhüllt in die unter dem Roste be- findliche Flüssigkeit gebracht. Die sich in langsamem Strome entwickelnde und mit Feuchtigkeit beladene Kohlensäure strömt beständig durch die unterhalb des Rostes befindlichen Öffnungen aus und erfüllt zufolge des verhäitnismässig geringen Querschnittes der Austrittsöffnungen den ganzen Behälter. Die Hefe wird durch die feuchte Kohlensäureatmosphäre vor Schimmelpilzen und Bakterien in vollkommener Weise geschützt, andererseits äussert sich die Wirkung der Kohlensäure auf die Haltbarkeit der Hefe in der Konservierung der schönen Farbe sowie in der Verlangsamung des Atmungsprozesses der Hefe, welcher Umstand gleichfalls die Konservierung der in der Hefe enthaltenen garungsfördernden enzyme zut Folge hat. EMI1.1 **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- Eine Ausgestaltung des Verfahrens zum Aufbewahren von Hefe gemäss Stammpatent Nr. 61674, dadurch gekennzeichnet, dass in die am Boden des Behälters befindliche Flussigkeit. Stoffe eingetragen werden, welche in Berührung mit derselben Kohtensäure entwickeln. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT61674T | 1912-02-07 | ||
| AT62980T | 1913-04-23 |
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| Publication Number | Publication Date |
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Country Status (1)
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|---|---|
| AT (1) | AT62980B (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1268568B (de) * | 1960-01-12 | 1968-05-22 | Winfried Schaefer | Verfahren zum Transportieren und mehrwoechigen Bereithalten von Backhefe |
-
1913
- 1913-04-23 AT AT62980D patent/AT62980B/de active
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