AT409470B - Anordnung zur schnittstärkeeinstellung auf einer aufschnittschneidemaschine - Google Patents

Description

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   Die Erfindung betrifft eine Anordnung zur Schnittstärkeeinstellung auf einer Aufschnittschnei- demaschine mit einem längs einer Anschlagplatte für ein Schnittgut verfahrbaren Schnittgutwagen und einem Kreismesser, aus dessen Ebene die Anschlagplatte zur Schnittstärkeeinstellung elek- tromotorisch in eine Parallelebene zurück verschiebbar ist, wobei der Anschlagplatte eine Steuer- scheibe mit einer Spirale auf einer Flachseite zugeordnet ist, die durch einen Elektromotor gege- benenfalls über ein Getriebe verdrehbar ist und in die ein mit der Anschlagplatte verbundener Mit- nehmerstift zur Parallelverschiebung der Anschlagplatte eingreift. 



   Die Schnittstärke von Lebensmitteln, wie Wurst, Räucherfleisch, Schinken, Käse und dgl. wird in Abhängigkeit vom Produkt, also individuell eingestellt. Um ein extremes Beispiel zu bringen, denke man an Salami, die gewöhnlich hauchdünn geschnitten wird und an Leberkäse, der in Schnitten von beispielsweise 8 mm verlangt wird. Darüber hinaus ist es bei Schnittgut mit bekann- tem oder über Lichtschranken vermessenem Durchmesser üblich, mit automatischen Aufschnitt- schneidemaschinen einer Zielvorgabe von beispielsweise 100 g durch eine Scheibenanzahl mög- lichst genau zu entsprechen. Das bedeutet, dass etwa für einen Aufschnitt von 100 g einer Wurst- sorte bei sieben Scheiben, die gefächert abgelegt werden, eine Schnittstärke von 0,45 mm einge- stellt werden muss.

   Die Einstellung der Schnittstärke kann im Rahmen solcher für den Thekenbe- trieb geeigneter Aufschnittschneidemaschinen automatisch erfolgen. 



   Aus der DE 33 04 610 A1 ist eine Vorrichtung zur Einstellung der Schnittfläche bei Aufschnitt- schneidemaschinen bekannt. Dazu muss die Anschlagplatte parallel zu der Schneidebene ausge- richtet sein. Dies wird durch senkrecht zur Anschlagplatte orientierte Führungsachsen erreicht Das Ausschieben und Einziehen dieser Führungsachsen erfolgt mit Hilfe einer Scheibe mit Spiralnut, in die ein Stift greift. Auf diese Weise ist eine Einstellung selbsthemmend möglich. 



   Die AT 396 665 B betrifft eine verstellbare Anschlagplatte, die erst unmittelbar beim Schneid- vorgang aus der Messerebene zurückweicht. Dadurch bleibt das rotierende Kreismesser während des Einlegens des Schnittgutes abgedeckt. Eine digitale Schnittstärkeanzeige ergibt sich aus der DE 195 04 385 A1. Der Verstellweg einer Anschlagplatte wird auf ein Schiebepotentiometer uber- tragen, wobei ein Gleichspannungssignal abgenommen werden kann, welches der Schnittstärke proportional ist. Dieser Spannungswert wird als Schnittstärkewert auf einer Mehrsegmentanzeige wiedergegeben. Die EP 1 022 102 A2 beschreibt eine Schneidemaschine mit einer durch eine spe- zielle Handhabe einstellbare Anschlagplatte. In diese Handhabe für die Schnttstätrkeeinstellung ist eine Schalteinrichtung integriert, mit der die Schneidemaschine ein- und ausgeschaltet werden kann. 



   In einer Verbundanordnung von Schneidemaschinen mit Rechenwaagen und bzw. oder Kas- sen werden uhrzeitabhängig und bedarfsgerecht Aufschnitte vorbereitet, wobei abhängig von der Wurstsorte die für diese üblicherweise typische Schnittstärke von einem Speicher abgerufen und einer Verstelleinrichtung für die Anschlagplatte zugeführt wird. Alle obigen Ausführungsformen las- sen eine wirklich exakte, vorbestimmbare Schnittstärkeeinstellung nicht zu. 



   Die Erfindung zielt darauf ab, bei einer Aufschnittschneidemaschine eine Anordnung zur Schnittstärkeeinstellung so zu verbessern, dass eine genaue Positionierung der Anschlagplatte möglich ist Dies wird dadurch erreicht, dass zur exakten Drehlageerfassung der Steuerscheibe und damit der Position der Anschlagplatte die Steuerscheibe über einen Zahnriemen od. dgl. spielfrei mit einem Potentiometer oder einem Impulszähler wie insbesondere einer Lochscheibe mit Lichtschranke, verbunden ist und dass das Drehlagesignal für die Drehlage der Steuerscheibe einer elektronischen Steuerung zuführbar und der Elektromotor gemäss einem Sollwert bzw. einer Differenz des Istwertes aus dem Drehlagesignal zu dem Sollwert ein- und ausschaltbar ist.

   Wenn der relativ grosse Durchmesser der Steuerscheibe mit dem kleinen Durchmesser eines auf der Po- tentiometerachse oder der Achse einer Lochscheibe, z.B. über einen Zahnriemen schlupflos zu- sammenarbeitet, dann ergibt sich eine sehr grosse Übersetzung. So kann die Drehlage der Steuer- scheibe ganz genau erfasst und das Positionssignal an die Elektronik weitergeleitet werden, die den Antrieb für die Verstellung der Anschlagplatte ein- und ausschaltet. Dieses Schalten des Elek- tromotors kann auf Grund eines Sollwertes einer Schnittstärke, der händisch vorgegeben oder auf Grund eines Ablagebildes einer Wurstsorte vorprogrammiert ist, und eines Istwertes, der über die exakte Positionsbestimmung der Steuerscheibe durchgeführt werden. Der Elektromotor verändert den Istwert so lange, bis er dem Sollwert entspricht.

   Es ist zweckmässig, wenn der Elektromotor zur Verdrehung der Steuerscheibe im Inneren oder in einem Sockelgehäuse eines Drehknopfes für die 

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 händisch eingebbare Schnittstärkeneinstellung angeordnet ist und der Drehknopf Kontakte zur drehrichtungsabhängigen Aktivierung des Elektromotors aufweist, wobei eine Schnittstärkenanzei- ge auf einem Display der Steuerung gemäss dem Drehlagesignal der Drehlage der Steuerscheibe vorgesehen ist. So kann die elektromotorische Schnittstärkeneinstellung durch Austausch eines herkömmlichen Drehknopfes zur rein mechanischen Einstellung nachgerüstet werden. Das Sok-   kelgehäuse   kann dabei z. B. in Zylinderform von der Grundplatte der Aufschnittschneidemaschine vorragen.

   Dadurch ist der Drehknopf an der Stirnseite des vorspringenden Sockelgehäuses auch bei einem Schnittgutwagen in dessen Grundstellung gut erreichbar und nicht von oben abgedeckt, wie dies häufig bei den am Markt befindlichen Maschinen der Fall ist. Durch den Drehknopf, der somit besser im Griffbereich liegt, wird die Anschlagplatte indirekt, also durch Einschalten des 
Elektromotors in die eine oder die andere Richtung, positioniert. Auf einem Display der Auf- schnittschneidemaschine kann man dabei die Schnittstärkenveränderung verfolgen. Besonders zweckmässig ist es, wenn der Drehknopf stirnseitig über einen Taster zum Einschalten des Schneidvorgangs und gegebenenfalls zur Not-Aus-Schaltung verfügt. Es kann also die Schnittstär- ke z. B. händisch eingestellt oder ein Programm über eine Tastatur an einem Display der Maschine, z.

   B. für 100 g Salami, in überlappender Ablage durch die Ablegeeinrichtung der Aufschnittschnei- demaschine angewählt werden. Durch einen kurzen Druck auf den Taster wird der Aufschneide- vorgang eingeschaltet. Erst dann wird die Anschlagplatte zur Freigabe des Schneidspaltes zum 
Kreismesser in die Schnittstärkenposition aus einer in oder über der Kreismesserebene liegenden Sicherheitsstellung elektromotorisch zurückversetzt. Es wird durch diesen Tastendruck der Antrieb des Kreismessers eingeschaltet und der reversierende Hubantrieb für den Schnittgutwagen akti- viert. Ein weiterer Tastendruck setzt den Schneidvorgang im Sinne eines Not-Aus-Befehls sofort ausser Betrieb. Auch der Kreismesserantrieb wird durch diesen Tastendruck sofort ausgeschaltet und das Kreismesser unmittelbar abgebremst. 



   Wie erwähnt, kann die gewünschte Schnittstärke in Zahlen eingegeben oder über ein Wunsch- programm, z. B. in Kombination mit einem Ablegebild und einem Zielgewicht für den Aufschnitt, ab- gerufen werden. Es ist somit zweckmässig, wenn die elektronische Steuerung zur Eingabe der Schnittstärke eine Tastatur und bzw. oder eine Schaltung zur selbsttätigen Festlegung einer Schnittstärke in Abhängigkeit von mindestens einem Parameter, wie Schnittgutsorte, erfasstem Schnittgutdurchmesser, Ablegebild einer automatischen Ablegeeinrichtung und gewünschtes Ge- wicht einer Aufschnittportion aufweist, wobei die Aufschnittportion gegebenenfalls einer Verpak- kungseinrichtung mit Folienverschweissung zuführbar ist.

   Schon durch Auflegen einer Schnittgut- sorte kann die Steuerung Durchmesser und Sorte erkennen und daraus die übliche Schnittstärke, die einmal vorprogrammiert wurde, abrufen. 



   Ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes ist in den Zeichnungen dargestellt. 



  Fig. 1 zeigt eine schematische Ansicht erfindungswesentlicher Bauteile einer Aufschnittschneide- maschine mit Ablegeeinrichtung, Fig. 2 eine Steuerscheibe mit Drehlagesignalgeber und Fig. 3 einen Drehknopf zur Steuerung des Elektromotors in Prinzipdarstellung. 



   Eine Aufschnittschneidemaschine nach Fig. 1 umfasst eine Grundplatte 1, einen Antrieb 2 für ein Kreismesser 3 sowie diesem zugeordnet eine Anschlagplatte 4. Nicht dargestellt ist ein Schnittgutwagen, der längs der Anschlagplatte 4 hin und her verfahrbar ist. Bei Automatikmaschi- nen erfolgt dessen Antrieb, z.B. über eine Kurbelschwinge, durch einen Elektromotor (Reversieran- trieb). Fig. 1 zeigt hinter einem Schneidspalt 5 einen sogenannten Kettenrahmen 6 mit parallel übereinander angeordneten, über Umlenkrollen laufenden Ketten 7, die mit Spitzen 8 zum Auf- spiessen und Weiterfördern der geschnittenen Scheiben dienen. Ein nicht dargestellter Schläger hintergreift die Ketten 7 und wirft die Scheiben mit einer Drehbewegung auf ein Ablegetablett 9 ab. 



  Durch entsprechend unterschiedliche Förderwege der Ketten 7 je Schneidvorgang, lassen sich unterschiedliche Ablegepositionen erreichen, wie dies in Fig. 1, z. B. durch die überlappte Zeile der Scheiben auf dem Ablegetablett 9 dargestellt ist. 



   Die Anschlagplatte 4 kann zwischen den strichliert eingezeichneten Positionen 4' und 4" ver- stellt werden. Die Position 4' liegt in der Kreismesserebene, sodass die Schneide des Kreismes- sers 3 aus Sicherheitsgründen abgedeckt ist. Die Position 4" entspricht der maximalen Schnittstär- ke (z. B. für Leberkäseschnitten). 



   Die Anschlagplatte 4 ist in Führungen (nicht dargestellt) parallel verschiebbar. Die Verstellung erfolgt durch einen Mitnehmerstift 10 auf der Anschlagplatte 4 bzw. einem mit der Anschlagplatte 4 

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 fest verbundenen Bauteil. Dieser Mitnehmerstift 10 greift in eine Nut 11 auf einer Flachseite einer Steuerscheibe 12. Die Nut 11 führt entlang einer archimedischen Spirale und hat einen oder meh- rere Gänge (Plangewinde). Eine Feder (nicht dargestellt) spannt die Anschlagplatte 4 in einer Rich- tung vor, sodass der Mitnehmerstift 10 nur an einer Flanke der Nut 11 spielfrei anliegt. Ein Elek- tromotor 13 treibt die Steuerscheibe 12 an, wobei ein Getriebe 14 zwischengeschaltet ist.

   Die Dre- hung bzw. der Drehwinkel der Steuerscheibe 12 wird über einen Zahnriemen 15 auf ein Zahnrie- menntzel 16 übertragen, das ein Potentiometer oder einen Drehlagengeber, z. B. eine Lochscheibe 17 mit Impulszähleinrichtung durch eine Lichtschranke 18, spielfrei antreibt. Infolge der grossen Übersetzung (siehe Fig. 2) werden bereits kleinste Winkelveränderungen der Steuerscheibe 12 und damit Parallelverschiebungen der Anschlagplatte 4 erfasst. Das Signal des Drehlagengebers, also z. B. das analoge Signal eines Potentiometers oder die digitalen Verstellimpulse der Licht- schranke 18 gelangt an eine elektronische Steuerung 19. Auf einen Display 20 wird die Istlage der Anschlagplatte in Form einer Schnittstärke angezeigt. Die Schnittstärke ist die Abweichung der Anschlagplatte 4 aus der Nullposition 4' in Richtung auf die Position 4" in Bruchteilen von Millime- tern. 



   Über eine Tastatur 21 kann ein Sollwert einer Schnittstärke eingegeben oder ein Ablegebild für eine bestimmte Wurstsorte unmittelbar angewählt werden. Dieser Anwahl entsprechen dann Soll- Schnittstärke und Förderweglängen für die Ketten 7 sowie Vorschubwege für das Ablegetablett 9 Der Schneidvorgang (Antrieb 2, Schnittgutwagenantrieb, Elektromotor 13) wird über eine Taste 22 eingeschaltet. Sobald die Sollschnittstärke mit der erkannten Istschnittstärke auf Grund der exak- ten Positionsmessung genau übereinstimmt, wird der Elektromotor ausgeschaltet. Dadurch ist eine exakte Schnittstärke gewährleistet. 



   Die Einstellung der Schnittstärke kann auch mit Hilfe eines Drehknopfes 23 erfolgen, dessen Stirnfläche den Taster 22 trägt. Der Drehknopf ist gegen die Kraft der Federn 24 nach links oder rechts um einen kleinen Winkel verdrehbar, bis ein Mitnehmer jeweils einen Kontakt 25,26 schliesst. Damit wird eine Drehung des Elektromotors 13 nach links oder rechts ausgelöst. Über Steuerscheiben 12, Zahnriemen 15 und Potentiometer oder Impulsgeber-Lichtschranke 18 wird der Istwert der Schnittstärke dabei am Display 20 angezeigt. Wenn daraufhin die Taste 22 betätigt wird, wird der Schneidvorgang mit der eingestellten Schnittstärke gestartet. Hinter den Kontakten 25,26 sind nochmals Kontakte vorgesehen (Fig. 3).

   Wenn der Drehknopf 23 bis zu diesen Kontak- ten gegen die Kraft der Federn 24 gedreht wird, dann dreht der Elektromotor 13 die Steuerscheibe 12 mit höherer Geschwindigkeit (Eilgang). 



   PATENTANSPRÜCHE : 
1. Anordnung zur Schnittstärkeeinstellung auf einer Aufschnittschneidemaschine mit einem längs einer Anschlagplatte für ein Schnittgut verfahrbaren Schnittgutwagen und einem 
Kreismesser, aus dessen Ebene die Anschlagplatte zur Schnittstärkeeinstellung elektro- motorisch in eine Parallelebene zurück verschiebbar ist, wobei der Anschlagplatte eine 
Steuerscheibe mit einer Spirale auf einer Flachseite zugeordnet ist, die durch einen Elek- tromotor gegebenenfalls über ein Getriebe verdrehbar ist und in die ein mit der Anschlag- platte verbundener Mitnehmerstift zur Parallelverschiebung der Anschlagplatte eingreift, dadurch gekennzeichnet, dass zur exakten Drehlageerfassung der Steuerscheibe (12) und damit der Position der Anschlagplatte (4) die Steuerscheibe (12) über einen Zahnrie- men (15) od. dgl.

   spielfrei mit einem Potentiometer oder einem Impulszähler wie insbeson- dere einer Lochscheibe (17) mit Lichtschranke (18), verbunden ist und dass das Drehlage- signal für die Drehlage der Steuerscheibe (12) einer elektronischen Steuerung (19) zuführ- bar und der Elektromotor (13) gemäss einem Sollwert bzw. einer Differenz des Istwertes aus dem Drehlagesignal zu dem Sollwert ein- und ausschaltbar ist.

Claims (1)

1. 2. Anordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Elektromotor (13) zur Verdrehung der Steuerscheibe (12) im Inneren oder in einem Sockelgehäuse eines Dreh- knopfes (23) für die händisch eingebbare Schnittstärkeneinstellung angeordnet ist und der Drehknopf (23) Kontakte (25,26) zur drehrichtungsabhängigen Aktivierung des Elektromo- tors (13) aufweist, wobei eine Schnittstärkenanzeige auf einem Display (20) der Steuerung <Desc/Clms Page number 4> (19) gemäss dem Drehlagesignal der Drehlage der Steuerscheibe (12) vorgesehen ist.

   3. Anordnung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehknopf (23) stirnsei- tig über einen Taster (22) zum Einschalten des Schneidvorgangs und gegebenenfalls zur Not-Aus-Schaltung verfügt.

   4. Anordnung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die elek- tronische Steuerung (19) zur Eingabe der Schnittstärke eine Tastatur (21) und bzw. oder eine Schaltung zur selbsttätigen Festlegung einer Schnittstärke in Abhängigkeit von min- destens einem Parameter, wie Schnittgutsorte, erfasstem Schnittgutdurchmesser, Ablege- bild einer automatischen Ablegeeinrichtung und gewünschtes Gewicht einer Aufschnittpor- tion aufweist, wobei die Aufschnittportion gegebenenfalls einer Verpackungseinrichtung mit Folienverschweissung zuführbar ist.