AT23390B - Verfahren zur Herstellung von zuckerfreier Milch. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von zuckerfreier Milch.Info
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- PATBNT. AKSPRUCH.Verfahren zur Herstellung von zuckorfreicr Milch durch Abtrennung dos Rahms, Ausfällen des Kaseins durch Säure, Auflösen in Alkalilauge und Wiedervereinigung mit dem abgetrennten Rahm unter Zusatz von Salzen, dadurch gekennzeichnet, dass das abgetrennte Fett der Milch zur Entfernung des Zuckers gewaschen und das in bekannter Weise mit Säure ausgoflll1to} Kasein in Wasser unter Zusatz von Alkali bis zur schwach sauren Reaktion gelöst, wonach zuerst phosphorsaures Natron zugesetzt wird bis zur amphoteren Reaktion und dann der Rahm, etwas Kalksalz und Süssstoff für Diabetiker, zu dem Zwecke, die natürliche Beschaffenheit und den Geschmack der Milch zu erhalten und das Koagulieren und Abscheiden von Fett beim Kochen zu verhindern,so dass die Sterilisierung bei 1000 C EMI2.1
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