AT201982B - Verfahren zur Entfettung, Desodorierung, Entwässerung und Konservierung von Eiweißstoffen - Google Patents
Verfahren zur Entfettung, Desodorierung, Entwässerung und Konservierung von EiweißstoffenInfo
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Entfettung, Desodorierung, Entwässerung und Konservierung von Eiweissstoffen EMI1.1 Verfahren hat jedoch den Nachteil, dass die Entfettung, je nach Massgabe der Schichtdicke der zu entfettenden Eiweissstoffe, einige Tage beansprucht. Demgegenüber hat die vorliegende Erfindung die vollständige Entfettung und ausserdem Desodorierung, Entwässerung und damit Konservierung von tierischen Eiweissstoffen zum Gegenstand. Das Verfahren beruht darauf, dass diese entweder vorher oder gleichzeitig mit dem Vorgang der Entfettung einem sogenann- ten"Pickelprozess"unterworfen werden, d. h. einer Behandlung mit Kochsalz und Salz-bzw. Schwefelsäure. Dabei verläuft die vollständige Entfettung und Desodorierung von Walspeck bzw. -fleisch in wenigen Stunden, sofern das Material in Schichtdicken von etwa 1 cm vorliegt. Das extrahierte Fett kann durch Destillation vom Lösungsmittel getrennt und beliebig weiterverarbeitet werden. Beispiel 1 : 1000 kg Walspeck der vorher in Schichten von etwa 1 cm gespalten wurde, werden mit 30 1 konz. Schwefelsäure, die mit zirka 100 1 Wasser verdünnt wurde und 150 kg Kochsalz im Walkfass oder in einer entsprechenden Trommel zirka 12 Stunden lang behandelt, worauf die Pickelbrühe abgelassen wird und dem Walkfass- bzw. Trommelínhalt nunmehr zirka 2000 l Trichloräthylen zugefügt werden, die man gegebenenfalls nach 2 Stunden durch eine ne-ie Flotte ersetzt. Der Flottenwechsel kann, je nach Massgabe der angestrebten Entfettung bzw. Desodorierung, beliebig wiederholt werden. EMI1.2 oder in der Trommel versetzt und damit zirka 12 Stunden lang behandelt. Danach wird das Gemisch von Entfettungsmittel und Pickelbrühe abgelassen. Der Prozess wird aurch dreimaligen Flottenwechsel des Ent fettungsmittels jeweils nach 3 Stunden wiederholt. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH : Verfahren zur Entfettung, Desodorierung, Entwässerung und Konservierung von Eiweissstoffen durch Behandlung mit flüchtigen Lösungsmitteln, die mit Wasser nicht mischbar sind, dadurch gekennzeichnet, dass Walrohstoffe vor oder gleichzeitig mit der Entfettung einem Pickelprozess unterworfen werden, d. h. einer Behandlung mit Kochsalz und Schwefel- bzw. Salzsäure. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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