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Verfahren und Vorrichtung zum Kühlen flüssiger Fette, Fettemulsionen u. dgl.
Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Kühlen flüssiger Fette, Fettemulsionen u. dgl., wobei dieselben in dünner Schicht auf einer Kühlfläche ausge- breitet werden.
In der deutschen Patentschrift Nr. 388091 ist eine Vorrichtung beschrieben, womit man flüssige Fette, Fettemulsionen u. dgl. kühlt, indem man dieselben in einer Schicht von regelbarer Stärke auf die Aussenwand einer um ihre Achse rotierenden Kühltrommel ausbreitet und sodann die gekühlte Masse an einer bestimmten Stelle mittels eines sich über die ganze Breite der Trommel erstreckenden Abstreichmessers von der Oberfläche desselben abschabt. Man hat weiter vorgeschlagen, um die Kühltrommel einen Mantel anzuordnen und in den Raum zwischen Kühltrommel und Mantel ein luftförmiges Kühlmittel einzublasen sowie zur Verbesserung der Zirkulation der Salzsohle innerhalb der Kühltrommel einen trommelförrnigen Hohlkörper einzubauen und zwischen der Kühlwand und diesem Hohlkörper durchbrochene Rippen anzuordnen (österr.
Patentschrift Nr. 109851).
Die Kühlung in derartigen Vorrichtungen wird durch Zirkulation einer gekühlten Flüssigkeit, vorzugsweise einer Salzlösung an der Innenseite der Kühlfläche ermittelt.
Die Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, dass die Kühlung der Fläche, über welche die zu kühlende Masse ausgebreitet wird, durch direkte Verdampfung an der Innenseite der Kühlfläche eines normal gasförmigen, durch Kompression oder in anderer Weise verflüssigten Kühlmittels (z. B. Ammoniak), das in einem von der Kühlfläche begrenzten ringförmigen Raum strömt, stattfindet.
Zur Ausführung des Verfahrens werden erfindungsgemäss Kühltrommeln benutzt, wobei der Raum, in welchem das Kühlmittel zirkuliert und zur Verdampfung gelangt, durch die Wand der Kühltrommel und eine innerhalb der Kühltrommel konzentrisch angeordnete Zylinderoberfläche mit kleinerem Radius gebildet wird. Nach der Erfindung können die Aussen-und Innenzylinder aus einem Stück Metall bestehen, d. h. in einem Stück gegossen oder aus Stücken desselben Metalls aneinander gewellt sein. An den Wänden des Verdampfungsraumes können Rippen, Wellen u. dgl. vorgesehen sein, derart, dass der vom Kühlmittel zurückgelegte Weg verlängert und die mit dem Kühlmittel in Berührung stehende Oberfläche vergrössert wird. Auch kann man in bekannter Weise den Innen-und Aussenzylinder durch Zwischenwände verbinden.
Nach der Erfindung können der Aussenzylinder, Zwischenwände und Innenzylinder aus einem Stück Metall bestehen. Diese bilden dabei ein die Wärme sehr gut leitendes Ganzes, derart, dass sowohl der Innen-wie der Aussenzylinder und die Zwischenwände die wirksame Kühloberfläche bilden, durch welche die von der Aussenseite des Aussenzylinders angeführte Wärme auf das Kühlmittel übertragen wird.
Die Zeichnung zeigt eine Ausführungsform der Kühltrommel, wobei der Aussenzylinder mit dem Innenzylinder durch Zwischenwände verbunden ist.
Fig. 1 ist ein Querschnitt durch die Kühltrommel, Fig. 2 ein Ausschlag der Trommel nach der punktierten Linie in Fig. 1.
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einem Stück gegossen. Die Rippen 2, 3 bilden Längskanäle 5, welche über die Oberfläche der Trommel gleichmässig verteilt sind. Durch die Rippen 3 werden die Längskanäle in Gruppen oder Abteilungen verteilt. In diesen Abteilungen befindet sich die Zufuhr für das normal gasförmige, verflüssigte Kühlmittel am einen Ende bei 6, die Abfuhr am andern Ende bei 7.
Sowohl bei der Zufuhrstelle des flüssigen Kühlmittels in der Kühltrommel als bei der Vorrichtung für das Abführen des verdampften Kühlmittels soll die Möglichkeit von Leckagen tunlichst ausgeschlossen werden.
PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Verfahren zum Kühlen flüssiger Fette, Fettemulsionen u. dgl., wobei die flüssige Masse in dünner Schicht über die Kühlfläche einer rotierenden Kühltrommel ausgebreitet wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Kühlung dieser Kühlfläche durch direkte Verdampfung an der Innenseite der Kühlfläche eines normal gasförmigen, aber verflüssigten Kühlmittels. das in einen von der Kühlfläche begrenzten ringförmigen Raum strömt, stattfindet.