AT125251B - Verfahren und Maschine zur Herstellung von Berliner Knüppeln u. dgl. - Google Patents
Verfahren und Maschine zur Herstellung von Berliner Knüppeln u. dgl.Info
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<Desc/Clms Page number 1> Verfahren und Maschine zur Herstellung von Berliner Knüppeln u. dgl. Es sind Teigformmaschinen für Wecken bekannt, bei welchen das Teigstück zwischen rotierenden Zylindern eingerollt und sodann zwecks Geraderichtung des Schlusslappens in entgegengesetzter Drehrichtung mittels einer Rolle und Gegenfläche gegengerollt wird. Derartige Teigformmaschinen sind wohl für die Herstellung von Wecken geeignet, sie sind jedoch zur maschinellen Erzeugung von Berliner Knüppeln u. dgl., bei welchen beim fertigen Gebäck ein scharf ausgeprägter, knusprig gebackener Rand angestrebt wird, unbrauchbar. Die Erfindung zielt nun darauf ab, die Formgebung der Teigstücke derart durchzuführen, dass als Endprodukt Berliner Knüppel mit aufgerissenem, klaffendem Schlusslappen ent- stehen. Dies wird der Erfindung gemäss dadurch erzielt, dass die Teigstücke zuerst in einer Hörnchen- wickelmaschine üblicher Bauart zu vollkommenen Hörnchen vorgearbeitet und sodann durch eine an die Hörnchenwickelmaschine angeschlossene Langrollvorrichtung zylindrisch geformt werden, wodurch der gerade gerichtete Schlusslappen des Formlings sich von der übrigen Teigmasse ein wenig abhebt, so dass er sich beim Backen hochhebt und der für Berliner Knüppel charakteristische Rand entsteht. EMI1.1 bildung. Es hat sich nämlich gezeigt, dass es nicht genügt, die Teigstücke vor der eigentlichen zylindrischen Formgebung mehr oder weniger einzurollen, dass vielmehr die Bildung einer gut ausgeprägten und vollkommen unverletzten Wirkhaut, wie sie zum Aufreissen des Schlusslappens erforderlich ist, nur auf dem Umwege über die Hörnchenbildung erzielbar ist. EMI1.2 <Desc/Clms Page number 2> EMI2.1
Claims (1)
- EMI2.2
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
AT125251T | 1929-04-30 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
AT125251B true AT125251B (de) | 1931-11-10 |
Family
ID=3634234
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
AT125251D AT125251B (de) | 1929-04-30 | 1929-04-30 | Verfahren und Maschine zur Herstellung von Berliner Knüppeln u. dgl. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
AT (1) | AT125251B (de) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1043984B (de) * | 1954-09-27 | 1958-11-20 | Robert Koehler Vorm Gebr Lorch | Einrichtung zum Formen von Teigstuecken |
DE1098881B (de) * | 1957-02-16 | 1961-02-09 | Benedikt Spitzer | Maschine zum Formen von schlingbereiten Teigstraengen |
-
1929
- 1929-04-30 AT AT125251D patent/AT125251B/de active
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1043984B (de) * | 1954-09-27 | 1958-11-20 | Robert Koehler Vorm Gebr Lorch | Einrichtung zum Formen von Teigstuecken |
DE1098881B (de) * | 1957-02-16 | 1961-02-09 | Benedikt Spitzer | Maschine zum Formen von schlingbereiten Teigstraengen |
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