AT121137B - Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Schokolade u. dgl. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Schokolade u. dgl.Info
- Publication number
- AT121137B AT121137B AT121137DA AT121137B AT 121137 B AT121137 B AT 121137B AT 121137D A AT121137D A AT 121137DA AT 121137 B AT121137 B AT 121137B
- Authority
- AT
- Austria
- Prior art keywords
- vitamin
- chocolate
- production
- rich chocolate
- ultraviolet rays
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims description 9
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 title claims description 8
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 title claims description 8
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 title claims description 8
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 title claims description 8
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 title claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 7
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 3
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000015976 other sugar confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 235000012094 sugar confectionery Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Schokolade u. dgl. Der hohe Nährwert der Schokolade ist allgemein bekannt und wird dieses Genussmittel daher vielfach zur Kräftigung verabreicht. Es ist jedoch nicht möglieh, Schokolade in grossen Mengen geniessen zu lassen, da hiedurch die Verdauung ungünstig beeinflusst werden würde. Daher bemüht sich das vorliegende Verfahren. den Nährwert der Schokolade durch Anreicherung an Vitaminen zu steigern. Erreicht wird dies dadurch, dass die Schokolademasse mit ultravioletten Strahlen behandelt wird. Es sind bereits Verfahren zur Behandlung von Milch bekanntgeworden, die darauf beruhen, durch ultraviolette Strahlen ein latent vorhandenes Vitamin zu aktivieren. Ebenso ist es bekannt, Kakaobutter mit ultravioletten Strahlen zu behandeln und diese Butter sodann Nahrungsmitteln zuzusetzen, um den Vitamingehalt dieser Nahrungsmittel zu steigern. Würde man eine so behandelte Kakaobutter zur Bereitung von Schokolade verwenden, so würde bei dem Erzeugungsvorgang, bei dem die Anwendung hoher Temperaturen erforderlich ist, die mit Vitaminen angereicherte Kakaobutter den grössten Teil ihres Vitamingehaltes wieder verlieren. Daher soll nach dem vorliegenden Verfahren bereits die vollkommen fertige Masse vor ihrer Formung und vollständigen Auskühlung den ultravioletten Strahlen ausgesetzt werden. Es geschieht dies in der Weise, dass die Masse unter ständigem Rühren in bereits ziemlich erkaltetem Zustande der Strahlung ausgesetzt wird oder dass die Masse in dünner Schichte oder in Tropfenform bzw. in feiner Verteilung den Strahlen ausgesetzt wird. Statt Schokolade können auch andere Zuckerwaren in der gleichen Weise behandelt werden und richtet sich dann die Art der Behandlung der Zuckerwaren nach ihrer besonderen Zusammensetzung. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Schokolade u. dgl. durch Behandlung mit ultravioletten Strahlen, dadurch gekennzeichnet, dass die fertige Masse unter ständigem Rühren bzw. in Tropfenform od. dgl. zur Behandlung gelangt. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT121137T | 1928-04-14 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT121137B true AT121137B (de) | 1931-02-10 |
Family
ID=3632345
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT121137D AT121137B (de) | 1928-04-14 | 1928-04-14 | Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Schokolade u. dgl. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT121137B (de) |
-
1928
- 1928-04-14 AT AT121137D patent/AT121137B/de active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE1692299C3 (de) | Verwendung eines durch Verdünnen von Sahne hergestellten Produktes | |
| DE2207844B2 (de) | Süßware, die als Schnellfrühstück geeignet ist und Verfahren zu Ihrer Herstellung | |
| DE2439335C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von Milchschokolade | |
| AT121137B (de) | Verfahren zur Herstellung vitaminreicher Schokolade u. dgl. | |
| DE69521317T2 (de) | Verfahren zur Verzögerung des Fettbleichen von Fett-enthaltende Konfekten | |
| DE69923286T2 (de) | Flüssige, sterilisierte Lebensmittelzubereitung zur Herstellung von hitzegelierenden Produkten und Verfahren ihrer Herstellung | |
| DE68903486T2 (de) | Butter enthaltender brotaufstrich und verfahren zu dessen herstellung. | |
| DE810341C (de) | Verfahren zur Herstellung von Speiseeis und analogen Genussmitteln | |
| DE2417364A1 (de) | Verbesserte milchschokolademassen | |
| DE1921825A1 (de) | Verfahren zur Behandlung von Cottage Cheese-Kaesebruch | |
| DE1300814B (de) | Verfahren zur Herstellung von Weisskaese | |
| DE746688C (de) | Verfahren zur Herstellung von Kunsthonig | |
| DE539256C (de) | Verfahren zur Herstellung von Schokolade | |
| DE859252C (de) | Verfahren zur Herstellung von nicht sandig werdenden gezuckerten halbfesten Dauermilcherzeugnissen | |
| AT135119B (de) | Verfahren zur geruchlichen und geschmacklichen Verbesserung von vitaminhaltigen Fischölen. | |
| DE744655C (de) | Verfahren zur Herstellung von Suesswaren | |
| AT123870B (de) | Verfahren zur Herstellung einer haltbaren Kakaoemulsion. | |
| AT95915B (de) | Verfahren zur Herstellung einer Fettemulsion von milch- oder sahnenartiger Konsistenz aus Magermilch. | |
| AT146997B (de) | Verfahren zur Herstellung von Schmelzkäse. | |
| DE2814054A1 (de) | Verfahren zur herstellung von speiseeis | |
| AT135857B (de) | Verfahren zur Erhöhung des Fettgehaltes von Milch zwecks Herstellung von sahne- bzw. schlagsahneartigen Produkten. | |
| DE613277C (de) | Verfahren zur Erhoehung der Viskositaet von Sahne | |
| DE448870C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Naehrmittels | |
| AT81115B (de) | Verfahren, Milch für Einspritzungszwecke geeignet Verfahren, Milch für Einspritzungszwecke geeignet zu machen. zu machen. | |
| DE590475C (de) | Verfahren zur Herstellung einer konzentrierten Magermilch |