AT105201B - Verfahren zur Entkäsung von Milch mittels Zerstäubung. - Google Patents

Description

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  'Verfahren zur   Entkäs11. ng von.   Milch mittels Zerstäubung. 



   Das Verkäsen von Milch erfolgte bisher durch Zusatz von Labferment in flüssige Milch, wobei unter mässiger Erwärmung das Kasein in fester Form ausgeflockt wurde. Nach vorliegendem Verfahren wird zerstäubte Milch (Milchnebel) mit zerstäubtem wässerigen Labauszug zur Reaktion gebracht. 



   Die Fig. 1 und 2 stellen im Schema eine zur   Durchführung   des neuen Verfahrens geeignete Anlage im Auf-und Grundrisse dar, in Fig. 3 ist eine zweite Ausführungsform einer Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens im Aufriss veranschaulicht. 



   Bei der Einrichtung gemäss den Fig. 1 und 2 stellt 1 eine Reaktionskammer dar, die zweckmässig mit einem zu öffnenden und schliessbaren Abzug 2 versehen ist. An dem Vorderteil der Reaktionskammer sind zwei an sich bekannte Zerstäubungseinrichtungen 3,4 angebracht, die fähig sind, Lösungen in feinst zerstäubter Form (Nebel, Schwaden) zu erzeugen. Diese Zerstäubungseinrichtungen können in der verschiedenartigsten Weise, nach auf andern Gebieten der Technik bereits bekannten Prinzipien gebaut sein. Bei dem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel bestehen die Zerstäuber aus je einem gewellten Blech   3' bzw. 4',   auf dem die Flüssigkeit in die Reaktionskammer durch geeignete Zuführungsleitungen eingeführt und in dünner Schleierform verteilt wird.

   Am untersten Ende der Wellbleche 3', 4' ist je ein mit Öffnungen oder Schlitz versehenes Rohr   3"bzw. 4"vorgesehen, durch   das Pressluft eingeblasen wird. Läuft der über das Wellblech herabrieselnde Flüssigkeitsschleier auf das perforierte Rohr auf, so wird der Flüssigkeitsschleier zu einem feinen Nebel bzw. Schwaden zerblasen. In diesem Nebel sind die reagierenden Stoffe in der eingangs geschilderten reaktionsfähigen Form kleinster Tröpfchen enthalten. 



   Die beiden   Zerstäubungseinrichtungen   3 und 4 sind in der   Reaktionskammer   derart angeordnet, dass die von ihnen erzeugten Schwaden sich im Raume regelbar schneiden, z. B. in Fig. 1 bei 5. 



     Bei der Durchführung   des vorliegenden Verfahrens wird   beispielsweise gewöhnliche Milch   auf dem Zerstäuber 3 auffliessen gelassen und der Zerstäuber 4 mit wässerigem Labauszug beschickt. Das Kasein fällt in der Zone 5'aus. Der entkäste Milchschwaden kann abgesaugt und nach an sieh bekannten Methoden getrocknet werden. Die entkäste Milch kann auch in flüssiger Form gewonnen werden, beispielsweise dadurch, dass der entkäste   Milchschwaden   gegen Wände anprallen gelassen wird und an diesen Wänden in flüssiger Form zur Abscheidung gebracht wird. Die Sonderung des ausgefällten Kaseins von den entkästen Milchschwaden bzw. von der getrockneten bzw. flüssigen Milch kann durch geeignete Ausgestaltung der Reaktionskammer bzw.

   Anbau geeigneter   Trocken-und Abscheidevorrichtungen   leicht bewirkt werden. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Entkäsung von Milch mittels Zerstäubung der einzelnen Reaktionskomponenten, dadurch gekennzeichnet, dass Milch einerseits und wässeriger Labauszug anderseits in gleicher fortschreitender Richtung flach zerstäubt und schräg aufeinanderprallen gelassen werden, wobei der ausgeschieden Käse selbsttätig in konzentrierter Form aufgefangen wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.