AR015536A1 - Proceso para obtener un material de fermentacion; productos de koji preparados con dichos materiales; procedimiento para preparar dichos productos de koji y condimentos que incluyen dichos productos - Google Patents

Proceso para obtener un material de fermentacion; productos de koji preparados con dichos materiales; procedimiento para preparar dichos productos de koji y condimentos que incluyen dichos productos

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Abstract

Se revela un proceso para la produccion de materiales de fermentacion que comprende formar una pasta agregando agua al gluten seco en una cantidad de 19 a60% en peso de agua basado en el peso de la pasta, peletizar la pasta y, si es necesario,agrega r agua para ajustar el contenido de humedad entre 35 y 60% porpeso basado en el peso de los gránulos formados antes de la esterilizacion de los gránulos mediante el tratamiento de vapor. También se propone un producto dekoji realizadomediante la fab ricacion de koji utilizando uno o más de los materiales de fermentacion obtenidos, así como los condimentos que los contienen.
ARP990100956A 1998-03-05 1999-03-05 Proceso para obtener un material de fermentacion; productos de koji preparados con dichos materiales; procedimiento para preparar dichos productos de koji y condimentos que incluyen dichos productos AR015536A1 (es)

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