RU95108425A - Способ сушки макаронных изделий - Google Patents
Способ сушки макаронных изделийInfo
- Publication number
- RU95108425A RU95108425A RU95108425/13A RU95108425A RU95108425A RU 95108425 A RU95108425 A RU 95108425A RU 95108425/13 A RU95108425/13 A RU 95108425/13A RU 95108425 A RU95108425 A RU 95108425A RU 95108425 A RU95108425 A RU 95108425A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- macaroni
- products
- flour
- minutes
- pasta
- Prior art date
Links
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в макаронном производстве для сокращения времени сушки макаронных изделий. Достигается это тем, что изделия сначала две минуты обрабатывают сухим паром при температуре 100 - 110С и относительной влажности 95 - 98%, а затем выдерживают при 20 -140С в течение 30-50 мин и охлаждают на воздухе до температуры окружающей среды. Изделия имеют желтый цвет, высокую прочность, глянцевую поверхность. Хранятся длительное время без образования трещин. Варятся 8 - 9 мин. При варке не разрушаются, не склеиваются. Данный способ позволяет наряду с традиционными "макаронными" сортами муки использовать муку из мягких сортов пшеницы, но с содержанием клейковины не ниже 25%.
Claims (1)
- Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в макаронном производстве для сокращения времени сушки макаронных изделий. Достигается это тем, что изделия сначала две минуты обрабатывают сухим паром при температуре 100 - 110 oС и относительной влажности 95 - 98%, а затем выдерживают при 20 -140oС в течение 30-50 мин и охлаждают на воздухе до температуры окружающей среды. Изделия имеют желтый цвет, высокую прочность, глянцевую поверхность. Хранятся длительное время без образования трещин. Варятся 8 - 9 мин. При варке не разрушаются, не склеиваются. Данный способ позволяет наряду с традиционными "макаронными" сортами муки использовать муку из мягких сортов пшеницы, но с содержанием клейковины не ниже 25%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595108425A RU2087104C1 (ru) | 1995-05-24 | 1995-05-24 | Способ сушки макаронных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU9595108425A RU2087104C1 (ru) | 1995-05-24 | 1995-05-24 | Способ сушки макаронных изделий |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95108425A true RU95108425A (ru) | 1996-12-20 |
| RU2087104C1 RU2087104C1 (ru) | 1997-08-20 |
Family
ID=20168081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU9595108425A RU2087104C1 (ru) | 1995-05-24 | 1995-05-24 | Способ сушки макаронных изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2087104C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2630455C1 (ru) * | 2017-01-23 | 2017-09-08 | Федеральное государственное казенное военное образовательное учреждение высшего образования "Военная академия материально-технического обеспечения имени генерала армии А.В. Хрулёва" Министерства обороны Российской Федерации | Способ ускоренной сушки макаронных изделий с добавками |
-
1995
- 1995-05-24 RU RU9595108425A patent/RU2087104C1/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2087104C1 (ru) | 1997-08-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Guiné et al. | Effect of drying treatments on texture and color of vegetables (pumpkin and green pepper) | |
| KR960040186A (ko) | 파스타의 제조방법 | |
| RU2010140430A (ru) | Продукты питания и способы приготовления продуктов питания | |
| ES2026247T3 (es) | Producto alimenticio y su procedimiento de preparacion. | |
| ES2163056T3 (es) | Pasta acidificada cocinada. | |
| BR9405548A (pt) | Produtos alimentìcio com reidratação rápida capaz de ser acrescentado a ensopados e sopas instntaneas. | |
| PT96931A (pt) | Processo para a preparacao de massas alimentares secas | |
| ATE269002T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gesäuerten, feuchten, lagerstabilen gefüllten teigwaren | |
| RU95108425A (ru) | Способ сушки макаронных изделий | |
| RU1812951C (ru) | Способ приготовлени макаронных изделий | |
| BR9901984A (pt) | Produto pastoso, parcialmente pré-cozido de rápido cozimento, e, processo para preparação do mesmo. | |
| CN108936279A (zh) | 一种具有养颜瘦身效果的非油炸方便面 | |
| MX171427B (es) | Preparacion de arroz de coccion rapida | |
| KR940001796A (ko) | 참치를 이용한 건어물 제조가공 방법 | |
| RU94023735A (ru) | Способ получения пищевого белкового продукта воздушно-пористой структуры | |
| KR20040049960A (ko) | 오징어의 반건조 방법 및 상기 반건조 오징어의 보관방법 | |
| ES2137861B1 (es) | Procedimiento para la preparacion de un granulado alimenticio. | |
| KR20000010063A (ko) | 오징어 가공 방법 | |
| KR970064454A (ko) | 가정에서 어묵을 완성할 수 있는 "조리 어묵" | |
| Guiné et al. | Effects of drying on pumpkin and green peper colour. | |
| BR0104799A (pt) | Processamento dos resìduos extraìdos da produção de cerveja para alimentação humana, produto resultante e aplicação industrial alimentìcia | |
| JPS5931675A (ja) | 珍味食品の製造法 | |
| BE805496R (en) | Cereal food product coated with meat - to improve appearance and taste |