WO2019007987A1 - Zubereitungsstation für ein schnellrestaurant - Google Patents

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WO2019007987A1
WO2019007987A1 PCT/EP2018/068000 EP2018068000W WO2019007987A1 WO 2019007987 A1 WO2019007987 A1 WO 2019007987A1 EP 2018068000 W EP2018068000 W EP 2018068000W WO 2019007987 A1 WO2019007987 A1 WO 2019007987A1
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station
sauce
lever
actuator
rod
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PCT/EP2018/068000
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Michael Kühlwein
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MKV GmbH
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    • A21C15/002—Apparatus for spreading granular material on, or sweeping or coating the surface of baked articles
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    • A47G19/183—Containers for delivering jam, mustard, or the like by applying external pressure, i.e. by pumping or squeezing
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    • A47J47/00—Kitchen containers, stands or the like, not provided for in other groups of this subclass; Cutting-boards, e.g. for bread
    • A47J47/01—Kitchen containers, stands or the like, not provided for in other groups of this subclass; Cutting-boards, e.g. for bread with dispensing devices
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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    • B05C—APPARATUS FOR APPLYING FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL
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    • B05C17/01—Hand tools or apparatus using hand held tools, for applying liquids or other fluent materials to, for spreading applied liquids or other fluent materials on, or for partially removing applied liquids or other fluent materials from, surfaces for discharging material from a reservoir or container located in or on the hand tool through an outlet orifice by pressure without using surface contacting members like pads or brushes with manually mechanically or electrically actuated piston or the like
    • B05C17/0116—Hand tools or apparatus using hand held tools, for applying liquids or other fluent materials to, for spreading applied liquids or other fluent materials on, or for partially removing applied liquids or other fluent materials from, surfaces for discharging material from a reservoir or container located in or on the hand tool through an outlet orifice by pressure without using surface contacting members like pads or brushes with manually mechanically or electrically actuated piston or the like characterised by the piston driving means
    • B05C17/012—Stepwise advancing mechanism, e.g. pawl and ratchets
    • B05C17/0123—Lever actuated
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    • G01F11/021—Apparatus requiring external operation adapted at each repeated and identical operation to measure and separate a predetermined volume of fluid or fluent solid material from a supply or container, without regard to weight, and to deliver it with measuring chambers which expand or contract during measurement of the piston type
    • G01F11/029—Apparatus requiring external operation adapted at each repeated and identical operation to measure and separate a predetermined volume of fluid or fluent solid material from a supply or container, without regard to weight, and to deliver it with measuring chambers which expand or contract during measurement of the piston type provided with electric controlling means
    • G—PHYSICS
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    • G01F11/20—Apparatus requiring external operation adapted at each repeated and identical operation to measure and separate a predetermined volume of fluid or fluent solid material from a supply or container, without regard to weight, and to deliver it with measuring chambers moved during operation of the valve type, i.e. the separating being effected by fluid-tight or powder-tight movements wherein the measuring chamber rotates or oscillates
    • G01F11/22—Apparatus requiring external operation adapted at each repeated and identical operation to measure and separate a predetermined volume of fluid or fluent solid material from a supply or container, without regard to weight, and to deliver it with measuring chambers moved during operation of the valve type, i.e. the separating being effected by fluid-tight or powder-tight movements wherein the measuring chamber rotates or oscillates for liquid or semiliquid
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    • B05C17/01—Hand tools or apparatus using hand held tools, for applying liquids or other fluent materials to, for spreading applied liquids or other fluent materials on, or for partially removing applied liquids or other fluent materials from, surfaces for discharging material from a reservoir or container located in or on the hand tool through an outlet orifice by pressure without using surface contacting members like pads or brushes with manually mechanically or electrically actuated piston or the like
    • B05C17/0103—Hand tools or apparatus using hand held tools, for applying liquids or other fluent materials to, for spreading applied liquids or other fluent materials on, or for partially removing applied liquids or other fluent materials from, surfaces for discharging material from a reservoir or container located in or on the hand tool through an outlet orifice by pressure without using surface contacting members like pads or brushes with manually mechanically or electrically actuated piston or the like with electrically actuated piston or the like

Definitions

  • the invention relates to a station for equipping a bread roll half of a roll with a sauce in a preparation line of a fast food restaurant.
  • Entrance side for receiving the bread roll half one of
  • the specified station is based on the consideration that the manually driven cartridge ejection devices are comparatively expensive. Sets the user the
  • the container comprises a cartridge with a movable bottom, which is inserted into a receiving space of a base body, wherein from the outside of the
  • Base body in the receiving space a movable rod is guided and a pivotable, mounted on the base lever with the rod is engaged to push the rod in the direction of the receiving space as soon as the lever is pivoted relative to the base body.
  • the specified station comprises an actuator which connects the lever to the base body and is arranged to pivot the lever relative to the base body.
  • the actuator is a pneumatic actuator.
  • the compressed air actuator comprises a compressed air cylinder with a cylinder body and a movable piston in the cylinder body by pressure with piston rod.
  • the station comprises a lever piece detachably mounted on the attachment piece, with which the actuator is pivotally connected.
  • the base body comprises a base plate with a bottom for erecting the base body and an upper side opposite the underside, wherein the receiving space is arranged adjacent to the upper side. In an additional training specified station, the actuator is pivotally mounted on the base plate.
  • the receiving space has a semi-cylindrical lateral surface in which a piston plate coupled to the rod is guided.
  • the specified station comprises a stationary fixed to the base body handle, wherein the lever for pressing the rod in the direction of the receiving space to the handle is arranged pivotally.
  • the specified station comprises at least one further container arranged above the table at a working distance from the front side with another sauce, from which another table height outlet nozzle leads at a further height distance from the table, and another pressure actuator actuatable by the user , which is set up to express the sauce from the further container upon triggering of the user.
  • the pressure actuator and the further pressure actuator can be triggered by a common actuator.
  • the main body, the lever and the rod are part of a
  • Pistol device which can be used in the container.
  • the table below the outlet nozzle comprises a recess.
  • an apparatus comprises a main body having a receiving space for inserting a cartridge containing the food, one from the outside of the
  • Main body in the receiving space guided, movable piston rod and a pivotable, mounted on the base body and with the
  • the actuator By the actuator, the user has almost no more force to push a food from the cartridge, so that the device easier and, above all, several times
  • the actuator is a pneumatic actuator.
  • the pneumatic actuator has a pneumatic cylinder with a cylinder body and a relative to the cylinder body by compressed air movable piston.
  • the cylinder body is stationary with the body of the
  • the actuator can be an electric drive, such. B. be an electric motor with spindle drive or an electromagnet with a piston rod. It must be ensured in each case that after each stroke of the piston rod, the drive returns to a predefined starting position, which in the electromagnet with piston rod by spring force, in the electric motor with spindle drive either by reversing the direction of rotation of the electric motor or decoupling the
  • the Spindle drives can be done by the electric motor.
  • the device comprises a releasable on the lever
  • the base body comprises a base plate having a bottom for erecting the base body and an upper side opposite the underside, wherein the receiving space for inserting the cartridge is disposed adjacent to the upper side.
  • the device can be easily attached to the ground, such. a table, fasten.
  • the base plate is held at a distance from the top of the table so that an output of the food can be made vertically downwards.
  • the actuator is pivotally mounted on the base plate. in the
  • Base body is a tubular receiving space is formed, which opens on a shell side in a radial direction, which is different from a radial direction in which the lever extends.
  • the device comprises a fixedly attached to the base body support handle, wherein the lever for pressing the rod in the direction of the receiving space to the support handle pivotally
  • the lever is directed in a direction in which the user also inserts the cartridge into the receiving space and withdraws from the cartridge the expressed sauce.
  • the lever is directed in the other direction. In this way, the user has more space in front of the specified device.
  • a plurality of devices of the above type are arranged in a common housing along a row.
  • customers can enjoy a variety of different foods, such as: As ketchup, spicy mustard, mild mustard, mayonnaise, sauce, dressing or other ingredients are offered.
  • As ketchup, spicy mustard, mild mustard, mayonnaise, sauce, dressing or other ingredients are offered.
  • Fig. 1 is a side view of the Saucenspenders according to the invention
  • Fig. 2 is a view of the back of the Saucenspenders of Fig. 1
  • Fig. 3 is a rotated 180 0 side view of the Saucenspenders of Fig. 1;
  • Fig. 4 is a rotated 180 0 side view of the Saucenspenders of Fig. 2;
  • Fig. 5 is a schematic view of an arrangement of several
  • Fig. 6 is a view of the Saucenspender of FIG. 5 seen from a
  • FIG. 8 shows the station of FIG. 7 in a front view
  • FIG. 9 shows the station of FIGS. 7 and 8 in a sectional view; and FIG. 10 shows the station of FIGS. 7 to 9 in a preparation line of FIG
  • the device has a base body with two parallel side walls 1 and 2, a top wall 3 and a base plate 4, which enclose a receiving space 5.
  • a cartridge not shown, with a pasty food, such as a sauce, can be used.
  • the receiving space 5 is adapted to the shape of the cartridge and closed with a circular cover 6.
  • Through the lid protrudes a rod 7 through which carries a piston plate 8 at its one end in the receiving space 5.
  • the other end of the rod 7 protrudes through the top wall 3 and ends with a handle 9, the
  • Labeling of pasty food may be color-coded.
  • the rod 7 and the attached piston plate 8 are guided linearly displaceable in an opening in the lid 6 and in a further opening in the top wall 3 in the longitudinal direction.
  • the rod 7 is coupled to a pivotable lever 10, wherein the lever 10 is held via a pivot joint 11 directly or indirectly on the two side walls 1 and 2.
  • a driver pin 10a on the lever 10 is coupled to a driver plate 12, which is biased by a spring 13 and which surrounds the rod 7.
  • Compressed air cylinder 14 realized actuator having one end to the base plate 4 and with its other end to the lever 10th
  • Compressed air cylinder 14 can be actuated by a pneumatic switch 17 which is attached to one of the side walls 1 or 2 or an end wall, preferably so as to
  • Removing side of the device shown points at which a user uses the device for equipping the bun half of the bun with the sauce.
  • a compressed air line 20 is opened and thus the compressed air cylinder 14 is acted upon with compressed air.
  • the compressed air cylinder actuates the lever 10, which in turn pushes the piston rod 16 down, so that the pasty food is forced out of the cartridge. If the switch 17 is released, then the compressed air cylinder 14 is again depressurized and the piston rod 16 is replaced by a not shown
  • the piston rod 16 is connected via an attachment piece 18 with a free end of the lever 10. In this case, the piston rod 16 via a
  • Lever 10 is fixed in the upper region of the housing via the pivot joint 11 and is inclined substantially obliquely downward in the direction of the base plate 4, the attachment piece 18 can be easily attached to the free end of the lever 10 and held by frictional engagement, because only minimal longitudinal forces in the direction of the longitudinal axis of the lever 10 during the movement of the piston rod 16 occur.
  • a stationary support handle 19 is fixed to the housing, on which a hand can be supported when operating the lever 10.
  • the actuator is a pneumatic cylinder with piston rod, which is operated pneumatically with air pressure.
  • an electromagnetic actuator can be used which actuates the piston rod 16 in an analogous manner, wherein it should also be provided that the piston rod 16 is moved out when the switch 17 is actuated and automatically returns to its starting position when the switch 17 is not actuated,
  • the base plate 4 is in a raised position relative to a base, such as a table, so that the sauce can be dispensed vertically downwards beneath the base plate 4.
  • This elevated position is here by two parallel
  • Supporting walls 26 ensures. It can also be done by feet, not shown, or in any other way.
  • Fig. 5 shows schematically an arrangement of several devices of the type described, in a row in a common
  • Housing are housed. In the specific case are eight
  • Receptacles available in which representation the rods 7 are shown with the handles 9 in its extended upper position, in each of which a cartridge can be inserted into the receiving space. At the respective position of the rods 7, the degree of filling of the respective cartridge can be seen immediately from the outside.
  • a switch 17 is provided in each case. The output is also down here, so that the base plate 4 relative to a table 22 is held in this case by a support wall 23 at a distance.
  • FIGS. 5 and 6 also show how a multiple device can be arranged in a restaurant and integrated into a counter 25.
  • the receiving spaces 5 are partially open so that the user sees the respective cartridges.
  • the labeling of the contents of the individual cartridges may be by coloring and / or Labeling of the handles 9 or a label on the switch 16 carrying narrow front wall 22 done.
  • a station 30 for equipping a bun half of a bun with a sauce in a fast food preparation line there is shown a station 30 for equipping a bun half of a bun with a sauce in a fast food preparation line.
  • the station includes a table 32 having an input side 34 for receiving the bread roll half, one of the input side 34
  • Bun half can be placed on the table below the outlet nozzle.
  • the container with the outlet nozzle is part of the aforementioned cartridge not shown.
  • the cartridge is inserted into a device as previously described.
  • the device may also be considered manual
  • Cartridge ejection device also called gun device, be constructed, as described for example in the publications
  • Cartridge ejection device is then one on one Lever point 46 rotatably mounted intermediate lever 44 moves, which in turn is driven by the piston rod 16 of the pressure cylinder 14 in the aforementioned manner.
  • recesses 48 are included, in which excess residual sauce can be collected if it drips unintentionally during operation.

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Abstract

Offenbart wird eine Station (30) zur Bestückung einer Brötchenhälfte eines Brötchens mit einer Sauce in einer Zubereitungsstraße (50) eines Schnellrestaurants, umfassend: - einen Tisch (32) mit einer Eingangsseite (34) zum Empfangen der Brötchenhälfte, einer der Eingangsseite (34) gegenüberliegenden Ausgangsseite (36) zum Ausgeben der mit Sauce bestückten Brötchenhälfte, einer die Eingangsseite (34) und die Ausgangsseite (34) verbindenden Vorderseite (38), an der ein Benutzer stehend die Brötchenhälfte mit der Sauce bestücken kann und einer der Vorderseite (38) gegenüberliegenden Rückseite, - einen oberhalb des Tisches (32) in einem Arbeitsabstand (40) zur Vorderseite (38) angeordneten Behälter mit der Sauce, aus dem in einem Höhenabstand (42) zum Tisch (32) eine zum Tisch (32) gerichtete Auslassdüse führt, so dass die mit der Sauce zu bestückende Brötchenhälfte auf dem Tisch (32) unterhalb der Auslassdüse platzierbar ist, und - einen durch den Benutzer betätigbaren (17) Druckaktuator (14), der eingerichtet ist, auf eine Betätigung des Benutzers hin die Sauce aus dem Behälter auf die Brötchenhälfte auszudrücken.

Description

Zubereitungsstation für ein Schnellrestaurant
Beschreibung
Die Erfindung betrifft eine Station zur Bestückung einer Brötchenhälfte eines Brötchens mit einer Sauce in einer Zubereitungsstraße eines Schnellrestaurants.
Stationen zur Bestückung einer Brötchenhälfte eines Brötchens mit einer Sauce in einer Zubereitungsstraße eines Schnellrestaurants werden herkömmlich mit rein manuell antreibbaren
Kartuschenausdrückvorrichtungen betrieben, wie sie aus der
CA 2 930 097 AI, der US 2012/0228334 AI oder der
US 2016/0332788 AI bekannt sind.
Aufgabe der Erfindung ist es, die bekannten Stationen zu verbessern. Diese Aufgabe wird durch die Merkmale des unabhängigen Anspruchs gelöst. Bevorzugte Ausgestaltungen und Weiterbildungen sind in den Unteransprüchen beschrieben. Gemäß einem Aspekt der Erfindung umfasst eine Station zur Bestückung einer Brötchenhälfte eines Brötchens mit einer Sauce in einer
Zubereitungsstraße eines Schnellrestaurants einen Tisch mit einer
Eingangsseite zum Empfangen des Brötchenhälfte, einer der
Eingangsseite gegenüberliegenden Ausgangsseite zum Ausgeben der mit Sauce bestückten Brötchenhälfte, einer die Eingangsseite und die
Ausgangsseite verbindenden Vorderseite, an der ein Benutzer stehend die Brötchenhälfte mit der Sauce bestücken kann und einer der
Vorderseite gegenüberliegenden Rückseite, einen oberhalb des Tisches in einem Arbeitsabstand zur Vorderseite angeordneten Behälter mit der Sauce, aus dem in einem Höhenabstand zum Tisch eine zum Tisch gerichtete Auslassdüse führt, so dass die mit der Sauce zu bestückende Brötchenhälfte auf dem Tisch unterhalb der Auslassdüse platzierbar ist, und einen durch den Benutzer betätigbaren Druckaktuator, der
eingerichtet ist, auf eine Betätigung des Benutzers hin die Sauce aus dem Behälter auf die Brötchenhälfte auszudrücken.
Der angegebenen Station liegt die Überlegung zugrunde, dass die manuell antreibbaren Kartuschenausdrückvorrichtungen vergleichsweise Verbrauchsintensiv sind. Legt der Benutzer die
Kartuschenausdrückvorrichtung nach der Benutzung zurück in einen dafür vorgesehenen Behälter, wird durch die Erschütterung immer ein größerer Teil Restsauce abtropfen, der sich an der Ausgabedüse befindet. Bei mehreren 1000 Benutzungen pro Tag entsteht hier ein hoher
Saucenschwund.
Mit der angegebenen Station wird vorgeschlagen, die
Kartuschenausdrückvorrichtung starr zu lagern. Durch das starre Lagern kann die Kartuschenausdrückvorrichtung nicht erschüttert werden, was zu deutlich weniger abtropfender Restsauce bei der Bestückung der Brötchenhälfte führt.
In einer Weiterbildung der angegebenen Station umfasst der Behälter eine Patrone mit einem beweglichen Boden, der in einen Aufnahmeraum eines Grundkörpers eingesetzt ist, wobei von der Außenseite des
Grundkörper in den Aufnahmeraum eine bewegliche Stange geführt ist und ein schwenkbarer, am Grundkörper gelagerter Hebel mit der Stange in Eingriff steht, um die Stange in Richtung des Aufnahmeraumes zu drücken, sobald der Hebel gegenüber dem Grundkörper geschwenkt wird.
In einer weiteren Weiterbildung umfasst die angegeben Station einen den Hebel mit dem Grundkörper verbindenden Aktuator, der eingerichtet ist, den Hebel gegenüber dem Grundkörper zu schwenken.
In einer noch weiteren Weiterbildung der angegebenen Station ist der Aktuator ein Druckluftaktuator. In einer bevorzugten Weiterbildung der angegebenen Station umfasst der Druckluftaktuator einen Druckluftzylinder mit einem Zylinderkörper und einen in dem Zylinderkörper durch Druck bewegbaren Kolben mit Kolbenstange. In einer besonders bevorzugten Weiterbildung der angegebenen Station ist der Druckluftzylinder ortsfest mit dem Grundkörper und dessen bewegbarer Kolben mit dem Hebel verbunden. In einer anderen Weiterbildung umfasst die Station ein auf den Hebel lösbar aufgesetztes Aufsatzstück, mit dem der Aktuator schwenkbar verbunden ist. In einer noch anderen Weiterbildung der angegebenen Station, umfasst der Grundkörper eine Grundplattemit einer Unterseite zum Aufstellen des Grundkörpers und eine der Unterseite gegenüberliegenden Oberseite, wobei der Aufnahmeraum an die Oberseite angrenzend angeordnet ist. In einer zusätzlichen Weiterbildung angegebenen Station ist der Aktuator schwenkbar an der Grundplatte angeordnet.
In einer besonderen Weiterbildung der angegebenen Station weist der Aufnahmeraum eine halbzylindrische Mantelfläche auf, in welcher eine mit der Stange gekoppelte Kolbenplatte geführt ist.
In einer weiteren Weiterbildung umfasst die angegebene Station einen ortsfest an Grundkörper befestigten Griff, wobei der Hebel zum Drücken der Stange in Richtung des Aufnahmeraumes zum Griff hin schwenkbar angeordnet ist.
In einer noch weiteren Weiterbildung umfasst die angegebene Station wenigstens einen weiteren oberhalb des Tisches in einem Arbeitsabstand zur Vorderseite angeordneten Behälter mit weiterer Sauce, aus dem in einem weiteren Höhenabstand zum Tisch eine weitere zum Tisch gerichtete Auslassdüse führt, und einen weiteren durch den Benutzer betätigbaren Druckaktuator, der eingerichtet ist, auf eine Auslösung des Benutzers hin die Sauce aus dem weiteren Behälter auszudrücken. In einer bevorzugten Weiterbildung der angegebenen Station sind der Druckaktuator und der weitere Druckaktuator durch ein gemeinsames Betätigungsorgan auslösbar. In einer besonders bevorzugten Weiterbildung der angegebenen Station sind der Grundkörper, der Hebel und die Stange Teil einer
Pistolenvorrichtung, die in den Behälter einsetzbar.
In einer noch anderen Weiterbildung der angegebenen Station umfasst der Tisch unterhalb der Auslassdüse eine Aussparung.
Gemäß einem anderen Aspekt der Erfindung umfasst eine Vorrichtung einen Grundkörper mit einem Aufnahmeraum zum Einsetzen einer das Lebensmittel enthaltenden Patrone, eine von der Außenseite des
Grundkörpers in den Aufnahmeraum geführte, bewegbare Kolbenstange und einen schwenkbaren, am Grundkörper gelagerten und mit der
Kolbenstange in Eingriff stehenden Hebel, zum Drücken der
Kolbenstange in Richtung des Aufnahmeraumes, sobald der Hebel gegenüber dem Grundkörper geschwenkt wird, wobei ein den Hebel mit dem Grundkörper verbindender Aktuator vorgesehen ist, der so
angeordnet ist, dass er den Hebel gegenüber vom Grundkörper
verschwenkt. Durch den Aktuator muss der Benutzer so gut wie keine Kraft mehr aufbringen, um ein Lebensmittel aus der Patrone zu drücken, sodass die Vorrichtung leichter und vor allem auch mehrfach
nacheinander verwendbar ist, ohne dass ihre Benutzung zu Muskelkater oder übermäßiger Ermüdung führt. Auch lassen sich hohe Kräfte durch den Hebel aufbringen, um das Lebensmittel zuverlässig aus der Patrone zu drücken. Dabei ist auch von Vorteil, dass unappetitliche Reste des Lebensmittels, die leicht an der Ausgabeöffnung haften und einen
Ausgabestutzen verschmutzen, so gut wie nicht vorkommen, weil die Ausgabe stets vertikal nach unten erfolgt und die Patrone auch stets in der vertikal nach unten gerichteten Position ihrer Ausgabeöffnung verbleibt. Bevorzugt ist der Aktuator ein Druckluftaktuator. Im diesem Falle hat der Druckluftaktuator einen Druckluftzylinder mit einem Zylinderkörper und einen relativ zum Zylinderkörper durch Druckluft bewegbaren Kolben.
Der Zylinderkörper ist dabei ortsfest mit dem Grundkörper der
Vorrichtung verbunden und der bewegbare Kolben ist mit dem Hebel verbunden. Damit muss nur der vergleichsweise kleine Kolben bewegt werden, während der Zylinderkörper mit der größeren Masse ortsfest bleibt. Die auf diese Weise geringere zu bewegende Masse macht sich auch durch einen geringeren Energieaufwand bemerkbar.
Ebenfalls bevorzugt kann der Aktuator ein elektrischer Antrieb, wie z. B. ein Elektromotor mit Spindelantrieb oder ein Elektromagnet mit einer Kolbenstange sein. Dabei ist jeweils sicherzustellen, dass nach jedem Hub der Kolbenstange der Antrieb in eine vordefinierte Ausgangsstellung zurückgekehrt, was bei dem Elektromagnet mit Kolbenstange durch Federkraft, bei dem Elektromotor mit Spindelantrieb entweder durch Umkehr der Drehrichtung des Elektromotors oder Entkoppeln der
Spindelantriebe vom Elektromotor erfolgen kann. Vorzugsweise umfasst die Vorrichtung ein auf den Hebel lösbar
aufgesetztes Endstück, an dem der Aktuator schwenkbar gehalten ist. Hierdurch lässt sich der Aktuator in einfacher Weise von dem Hebel entfernen, wodurch die Vorrichtung ohne große Maßnahmen so
umgerüstet werden kann, dass sie auch mit reinem Handbetrieb verwendet werden kann. Vorzugsweise umfasst der Grundkörper eine Grundplatte mit einer Unterseite zum Aufstellen des Grundkörpers und eine der Unterseite gegenüberliegenden Oberseite, wobei der Aufnahmeraum zum Einsetzen der Patrone an die Oberseite angrenzend angeordnet ist. Mit der
Grundplatte lässt sich die Vorrichtung leicht an den Untergrund, wie z.B. einem Tisch, befestigen. Vorzugsweise ist die Grundplatte dabei in einem Abstand zur Oberseite des Tisches gehalten, damit eine Ausgabe des Lebensmittels vertikal nach unten erfolgen kann.
Der Aktuator ist schwenkbar an der Grundplatte angeordnet. Im
Grundkörper ist eine rohrförmiger Aufnahmeraum ausgebildet ist, der an einer Mantelseite in eine radiale Richtung hin öffnet, die verschieden ist, von einer radialen Richtung, in der sich der Hebel erstreckt.
Vorzugsweise umfasst die Vorrichtung einen ortsfest am Grundkörper befestigten Stützgriff, wobei der Hebel zum Drücken der Stange in Richtung des Aufnahmeraumes zum Stützgriff hin schwenkbar
angeordnet ist.
Normalerweise ist der Hebel in eine Richtung gerichtet, in der auch der Benutzer die Patrone in den Aufnahmeraum einsetzt und aus Patrone die ausgedrückte Sauce entnimmt. Bei der Vorrichtung nach der Erfindung ist allerdings der Hebel in die andere Richtung gerichtet. Auf diese Weise hat der Benutzer mehr Raum vor der angegebenen Vorrichtung.
Gleichwohl lässt sie sich im Notbetrieb auch von der Rückseite her mit dem Hebel rein manuell bedienen.
Vorzugsweise ist eine Vielzahl von Vorrichtungen der oben genannten Art in einem gemeinsamen Gehäuse entlang einer Reihe angeordnet. Somit können an einer Station den Kunden eine Vielzahl unterschiedlicher Lebensmittel, wie z. B. Ketchup, scharfer Senf, milder Senf, Mayonnaise, Sauce, Dressing oder sonstige Zutaten angeboten werden. Im folgenden wird die Erfindung anhand von Ausführungsbeispielen im Zusammenhang mit der Zeichnung ausführlicher erläutert. Es zeigt:
Fig. 1 eine Seitenansicht des Saucenspenders nach der Erfindung; Fig. 2 eine Ansicht der Rückseite des Saucenspenders der Fig. 1 ; Fig. 3 eine um 180 0 gedrehte Seitenansicht des Saucenspenders der Fig. 1 ;
Fig. 4 eine um 180 0 gedrehte Seitenansicht des Saucenspenders der Fig. 2;
Fig. 5 eine schematische Ansicht einer Anordnung von mehreren
Saucenspendern nach der Erfindung;
Fig. 6 eine Ansicht der Saucenspender der Fig. 5 gesehen von einer
Seite;
Fig. 7 eine Station zur Bestückung einer Brötchenhälfte eines
Brötchens mit einer Sauce in einer perspektivischen Ansicht; Fig. 8 die Station der Fig. 7 in einer Vorderansicht;
Fig. 9 die Station der Fig. 7 und 8 in einer Schnittansicht; und Fig. 10 die Station der Fig. 7 bis 9 in einer Zubereitungsstraße eines
Schnellrestaurants.
In den Figuren werden gleiche technische Elemente mit gleichen
Bezugszeichen versehen und nur einmal beschrieben. Die Figuren sind rein schematisch und geben vor allem nicht die tatsächlichen
geometrischen Verhältnisse wieder. Es wird auf die Figs. 1 bis 4 Bezug genommen, in denen vier
Seitenansichten einer Vorrichtung zum Bestückung einer Brötchenhälfte eines Brötchens mit einer Sauce gezeigt sind. Die Vorrichtung besitzt einen Grundkörper mit zwei parallelen Seitenwänden 1 und 2, einer Deckwand 3 und eine Grundplatte 4, die einen Aufnahmeraum 5 umschließen. In den Aufnahmeraum 5 kann eine nicht dargestellte Patrone mit einem pastösen Lebensmittel, wie einer Sauce, eingesetzt werden. Der Aufnahmeraum 5 ist an die Form der Patrone angepasst und mit einem kreisförmigen Deckel 6 verschlossen. Durch den Deckel ragt eine Stange 7 hindurch, die an ihrem einen Ende im Aufnahmeraum 5 eine Kolbenplatte 8 trägt. Das andere Ende der Stange 7 ragt durch die Deckwand 3 hindurch und endet mit einem Griff 9, der zur
Kennzeichnung des pastösen Lebensmittels farblich markiert sein kann. Die Stange 7 und die daran befestigte Kolbenplatte 8 sind in einer Öffnung im Deckel 6 sowie in einer weiteren Öffnung in der Deckwand 3 in Längsrichtung linear verschieblich geführt.
Weiter ist die Stange 7 mit einem schwenkbaren Hebel 10 gekoppelt, wobei der Hebel 10 über ein Schwenkgelenk 11 direkt oder indirekt an den beiden Seitenwänden 1 und 2 gehalten ist. Ein Mitnehmerstift 10a am Hebel 10 ist mit einer Mitnehmerplatte 12 gekoppelt, die durch eine Feder 13 vorgespannt ist und die die Stange 7 umschließt. Beim
Aufwärtsbewegen des Hebels 10 verkantet die Mitnehmerplatte 12 gegenüber der Stange 7 und drückt dabei die Stange 7 nach unten, während beim Abwärtsbewegen des Hebels 10 die Mitnehmerplatte 12 durch die Feder 13 in eine verkantungsfreie Lage gebracht wird, in der sie längs der Stange 7 gleitet, ohne die Stange 7 zu bewegen. Auf diese Weise wird durch wiederholtes Bewegen des Hebels 10 in beiden
Richtungen die Stange 7 schrittweise nach unten gedrückt, wodurch die Kolbenplatte 8 auf einen beweglichen Boden der Patrone gedrückt und bei jedem Hub eine vorbestimmte Menge des pastösen Lebensmittels aus der Patrone herausgedrückt werden kann.
Das Bewegen des Hebels 10 in Richtung der Aufwärtsbewegung sowie in Richtung der Abwärtsbewegung erfolgt durch einen als
Druckluftzylinder 14 realisierten Aktuator, der mit einem Ende an der Grundplatte 4 und mit seinem anderen Ende an den Hebel 10
angeschlossen ist, wobei an beiden Enden jeweils eine gelenkige
Verbindung mit Gelenken 15a und 15b vorgesehen ist.
Im dargestellten Ausführungsbeispiel der Figs. 1 bis 4 ist der
Druckluftzylinder 14 über ein Gelenk 15a mit der Grundplatte 4
verbunden und weist eine verschiebbare Kolbenstange 16 auf, die mit dem freien Ende des Hebels 10 gelenkig verbunden ist. Der
Druckluftzylinder 14 kann durch einen pneumatischen Schalter 17 betätigt werden, der an einer der Seitenwände 1 oder 2 oder einer Stirnwand angebracht ist und zwar vorzugsweise so, dass er zu
Entnahmeseite der gezeigten Vorrichtung weist, an der ein Benutzer die Vorrichtung zur Bestückung der Brötchenhälfte des Brötchens mit der Sauce benutzt. Durch Drücken des Schalters 17 zur Patrone hin wird eine Druckluftleitung 20 geöffnet und damit der Druckluftzylinder 14 mit Druckluft beaufschlagt. Daraufhin betätigt der Druckluftzylinder den Hebel 10, der wiederum die Kolbenstange 16 nach unten drückt, so dass das pastöse Lebensmittel aus der Patrone herausgedrückt wird. Wird der Schalter 17 losgelassen, so ist der Druckluftzylinder 14 wieder drucklos und die Kolbenstange 16 wird durch eine nicht weiter dargestellte
Rückstellfeder in Richtung des Inneren des Druckzylinders 14
verschoben, so dass der Hebel 10 wieder in seine Ausgangsstellung zurückverfahren wird, ohne dabei jedoch die Stange 7 zu bewegen. Mit jeder Betätigung des Schalters 17 führt der Druckluftzylinder 14 somit den bereits genannten Hub durch, womit jedes Mal eine vorbestimmte Menge des pastösen Lebensmittels aus der Patrone herausgedrückt wird.
Die Kolbenstange 16 ist über ein Aufsatzstück 18 mit einem freien Ende des Hebels 10 verbunden. Dabei ist die Kolbenstange 16 über ein
Schwenkgelenk 15b an das Aufsatzstück 18 angebunden. Da der
Hebel 10 im oberen Bereich des Gehäuses über das Schwenkgelenk 11 befestigt ist und im Wesentlichen schräg nach unten in Richtung zur Grundplatte 4 geneigt ist, kann das Aufsatzstück 18 einfach auf das freie Ende des Hebels 10 aufgesteckt und durch Reibschluss gehalten werden, weil nur minimale Längskräfte in Richtung der Längsachse des Hebels 10 bei der Bewegung der Kolbenstange 16 auftreten. Somit kann bei Ausfall der Pneumatik das Aufsatzstück 18 problemlos von dem freien Ende des Hebels 10 entfernt werden, so dass der Hebel 10 von Hand betätigt werden kann. Zu diesem Zweck ist an dem Gehäuse einen ortsfester Stützgriff 19 befestigt, an welchem sich eine Hand beim Betätigen des Hebels 10 abstützen kann.
Die Versorgung des Druckzylinder 14 mit Druckluft erfolgt über die genannte Druckluftleitung 20 und ein Vorschaltventil 21, die an eine nicht dargestellte Druckluftquelle angeschlossen sind.
Bei den bisher geschilderten Ausführungsbeispielen ist der Aktuator ein Druckluftzylinder mit Kolbenstange, der pneumatisch mit Luftdruck betrieben wird. Alternativ kann auch ein elektromagnetischer Aktuator verwendet werden, der in analoger Weise die Kolbenstange 16 betätigt, wobei auch dabei vorzusehen ist, dass bei Betätigung des Schalters 17 die Kolbenstange 16 herausgefahren wird und bei Nicht-Betätigung des Schalters 17 selbsttätig in ihre Ausgangsstellung zurück fährt,
beispielsweise durch Federkraft. Wie am besten aus Fig. 4 zu erkennen ist, steht die Grundplatte 4 gegenüber einer Unterlage, wie z.B. einem Tisch, in erhöhter Stellung, so dass die Ausgabe der Sauce vertikal nach unten unter die Grundplatte 4 erfolgen kann. Diese erhöhte Stellung ist hier durch zwei parallele
Stützwände 26 gewährleistet. Sie kann auch durch nicht dargestellte Füße oder in sonstiger Weise erfolgen.
Fig. 5 zeigt schematisch eine Anordnung von mehreren Vorrichtungen der beschriebenen Art, die in einer Reihe in einem gemeinsamen
Gehäuse untergebracht sind. Im konkreten Fall sind acht
Aufnahmeräume vorhanden, wobei in dieser Darstellung die Stangen 7 mit den Griffen 9 in ihrer ausgezogenen oberen Stellung abgebildet sind, in welcher jeweils eine Patrone in den Aufnahmeraum eingesetzt werden kann. An der jeweiligen Position der Stangen 7 ist auch sofort von außen der Füllungsgrad der jeweiligen Patrone zu erkennen. Für die Betätigung der einzelnen Teilvorrichtung ist jeweils ein Schalter 17 vorgesehen. Die Ausgabe erfolgt auch hier nach unten, so dass die Grundplatte 4 gegenüber einem Tisch 22 in diesem Fall durch eine Stützwand 23 im Abstand gehalten ist.
Aus den Figs. 5 und 6 ist auch noch zu erkennen, wie eine multiple Vorrichtung in einem Restaurant angeordnet sein kann und in einen Tresen 25 integriert werden kann.
Bei dem Ausführungsbeispiel der Fig. 5 sind die Aufnahmeräume 5 teilweise offen, so dass der Benutzer die jeweiligen Patronen sieht.
Selbstverständlich ist es auch möglich, die zum Benutzer weisende Seite durch eine nicht dargestellte Platte abzuschließen. Die Kennzeichnung des Inhaltes der einzelnen Patronen kann durch Farbgebung und/oder Beschriftung der Griffe 9 oder eine Beschriftung an der die Schalter 16 tragenden schmalen Vorderwand 22 erfolgen.
Es wird auf die Fig. 7 bis 9 Bezug genommen, in denen eine Station 30 zur Bestückung einer Brötchenhälfte eines Brötchens mit einer Sauce in einer Zubereitungsstraße eines Schnellrestaurants gezeigt ist.
Die Station umfasst einen Tisch 32 mit einer Eingangsseite 34 zum Empfangen der Brötchenhälfte, einer der Eingangsseite 34
gegenüberliegenden Ausgangsseite 36 zum Ausgeben der mit Sauce bestückten Brötchenhälfte, einer die Eingangsseite 34 und die
Ausgangsseite 36 verbindenden Vorderseite 38, an der ein Benutzer stehend die Brötchenhälfte mit der Sauce bestücken kann und einer der Vorderseite 38 gegenüberliegenden Rückseite 38, an der eine Anordnung von mehreren der zuvor beschriebenen Vorrichtungen beispielsweise gemäß Fig. 5 anliegt. Oberhalb des Tisches 32 führt in einem
Arbeitsabstand 40 zur Vorderseite angeordneten Behälter mit der Sauce, aus dem in einem Höhenabstand 42 zum Tisch 32 eine zum Tisch 32 gerichtete Auslassdüse, so dass die mit der Sauce zu bestückende
Brötchenhälfte auf dem Tisch unterhalb der Auslassdüse platzierbar ist. Der Behälter mit der Auslassdüse ist Teil der zuvor genannten nicht weiter dargestellten Patrone.
Die Patrone ist in eine Vorrichtung eingesetzt, wie sie zuvor beschrieben wurde. Alternativ kann die Vorrichtung auch als manuelle
Kartuschenausdrückvorrichtung, auch Pistolenvorrichtung genannt, aufgebaut sein, wie sie beispielsweise in den Druckschriften
CA 2 930 097 AI und US 2012/0228334 AI beschrieben ist. Der
Hebel 10 der Vorrichtung beziehungsweise der
Kartuschenausdrückvorrichtung wird dann über einen an einem Hebelpunkt 46 drehbar gelagerten Zwischenhebel 44 bewegt, der wiederum von der der Kolbenstange 16 des Druckzylinders 14 in der zuvor genannten Weise angetrieben wird. Im Tisch 32 sind Aussparungen 48 enthalten, in denen überschüssige Restsauce aufgefangen werden kann, falls diese während des Betriebes unbeabsichtigt abtropft.

Claims

Patentansprüche
Station (30) zur Bestückung einer Brötchenhälfte eines Brötchens mit einer Sauce in einer Zubereitungsstraße (50) eines
Schnellrestaurants, umfassend :
- einen Tisch (32) mit einer Eingangsseite (34) zum Empfangen der Brötchenhälfte, einer der Eingangsseite (34)
gegenüberliegenden Ausgangsseite (36) zum Ausgeben der mit Sauce bestückten Brötchenhälfte, einer die Eingangsseite (34) und die Ausgangsseite (34) verbindenden Vorderseite (38), an der ein Benutzer stehend die Brötchenhälfte mit der Sauce bestücken kann und einer der Vorderseite (38) gegenüberliegenden Rückseite,
- einen oberhalb des Tisches (32) in einem Arbeitsabstand (40) zur Vorderseite (38) angeordneten Behälter mit der Sauce, aus dem in einem Höhenabstand (42) zum Tisch (32) eine zum Tisch (32) gerichtete Auslassdüse führt, so dass die mit der Sauce zu bestückende Brötchenhälfte auf dem Tisch (32) unterhalb der Auslassdüse platzierbar ist, und
- einen durch den Benutzer betätigbaren (17) Druckaktuator (14), der eingerichtet ist, auf eine Betätigung des Benutzers hin die Sauce aus dem Behälter auf die Brötchenhälfte auszudrücken.
Station (30) nach Anspruch 1, wobei der Behälter eine Patrone mit einem beweglichen Boden umfasst, der in einen Aufnahmeraum (5) eines Grundkörpers (1, 2, 3, 4) eingesetzt ist, wobei von der Außenseite des Grundkörper (1,2,3,4) in den Aufnahmeraum (5) eine bewegliche Stange (7) geführt ist und ein schwenkbarer, am Grundkörper (1,2,3,4) gelagerter Hebel (10) mit der Stange (7) in Eingriff steht, um die Stange (7) in Richtung des Aufnahmeraumes (5) zu drücken, sobald der Hebel (10) gegenüber dem Grundkörper (1,2,3,4) geschwenkt wird.
Station (30) nach Anspruch 2, umfassend einen den Hebel (10) mit dem Grundkörper (1,2,3,4) verbindenden Aktuator (14,15), der eingerichtet ist, den Hebel (10) gegenüber dem Grundkörper (1, 2, 3, 4) zu schwenken.
Station (30) nach Anspruch 3, wobei der Aktuator ein
Druckluftaktuator (14,15) ist.
Station (30) nach Anspruch 4, wobei der Druckluftaktuator einen Druckluftzylinder (14) mit einem Zylinderkörper und einen in dem Zylinderkörper durch Druck bewegbaren Kolben mit
Kolbenstange (16) umfasst.
Station (30) nach Anspruch 5, wobei der Druckluftzylinder (14) ortsfest mit dem Grundkörper (1,2,3,4) und dessen bewegbarer Kolben mit dem Hebel (10) verbunden ist.
Station (30) nach einem der Ansprüche 3 bis 6, umfassend ein auf den Hebel (10) lösbar aufgesetztes Aufsatzstück (17), mit dem der Aktuator (14, 15) schwenkbar verbunden ist.
Station (30) nach einem der Ansprüche 2 bis 7, wobei der
Grundkörper eine Grundplatte (4) mit einer Unterseite zum
Aufstellen des Grundkörpers und eine der Unterseite
gegenüberliegenden Oberseite umfasst, wobei der
Aufnahmeraum (6) an die Oberseite angrenzend angeordnet ist.
9. Station (30) nach einem der Ansprüche 2 bis 8 , wobei der
Aktuator (14, 15) schwenkbar an der Grundplatte (4) angeordnet ist. 10. Station (30) nach einem der Ansprüche 2 bis 9, wobei der
Aufnahmeraum (5) eine halbzylindrische Mantelfläche aufweist, in welcher eine mit der Stange (7) gekoppelte Kolbenplatte (8) geführt ist. 11. Station (30) nach einem der Ansprüche 2 bis 10, umfassend einen ortsfest an Grundkörper (1, 2, 3, 4) befestigten Griff (18), wobei der Hebel (10) zum Drücken der Stange (7) in Richtung des
Aufnahmeraumes zum Griff (18) hin schwenkbar angeordnet ist.
Station (30) nach einem der Ansprüche 2 bis 11, umfassend wenigstens einen weiteren oberhalb des Tisches (32) in einem weiteren Arbeitsabstand (40) zur Vorderseite angeordneten
Behälter mit weiterer Sauce, aus dem in einem weiteren
Höhenabstand (42) zum Tisch (32) eine weitere zum Tisch (32) gerichtete Auslassdüse führt, und
- einen weiteren durch den Benutzer betätigbaren (17)
Druckaktuator (14), der eingerichtet ist, auf eine Auslösung des Benutzers hin die Sauce aus dem weiteren Behälter auszudrücken. 13. Station (30) nach Anspruch 12, wobei der Druckaktuator (14) und der weitere Druckaktuator (14) durch ein gemeinsames
Betätigungsorgan auslösbar sind. Station (30) nach einem der Ansprüche 2 bis 13, wobei der Grundkörper, der Hebel und die Stange Teil einer
Pistolenvorrichtung sind, die in den Behälter einsetzbar ist.
Station (30) nach einem der vorstehenden Ansprüche, wobei der Tisch (32) unterhalb der Auslassdüse eine Aussparung (48) umfasst.
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